Konzervovaný guláš (kukačka 1054)

[Victoria]

Victoria, potřebujete pouze tlakový hrnec (teoreticky jakýkoli), protože potřebujete tlak a teplotu 120 ° C.

Ksyushaaa! A ty jsi nevařil dušené maso bez plechovek, jen v tlakovém hrnci, hm? Naléhavě to potřebuji, ale nevím, který režim zvolit. Teplota a čas. Pliiiz! Už jsem všechny váhal, nakonec se o tebe postaral!

Lena, a z jakého gulášu? Pokud z vepřového masa, pak 40-60 minut na 1 kg stačí při 110 ° C.

Já samozřejmě ne Ksyusha ...
Guláš ale dělal více než jednou a pořád v tlakovém hrnci (od různých výrobců, většinou sovětských).
Maso tedy vezmete, dáte do kastrolu, naplníte vodou, složíte, cibuli, mrkev, zavřete víkem - a zapálíte.
Opatrně!!! Hrnec by neměl být plný více než dvou třetin, jinak budete muset chytit vývar z ventilu.
Mimochodem, nejúčinnějším způsobem, jak chránit vše před vývarem tekoucím z ventilu, je hodit hadr na vrchol a vypnout plyn.
Vaříte 1,5-2 hodiny. Dále - až do požadovaného varu. Po 2 hodinách jsou dokonce kosti měkké a žvýkací.
Po ochlazení a uvolnění tlaku jej otevřete, přidejte pepř a další koření podle chuti. Vařte dalších 15-20 minut. Nalijte do plechovek a srolovat. Otočíme banky vzhůru nohama a přikryjeme přikrývkou. Nechejte vychladnout. Všechno!

Lena, a z jakého gulášu? Pokud z vepřového masa, pak 40-60 minut na 1 kg stačí při 110 ° C.

Hovězí maso, Ksyusha. Tušil jsem, že někde by mělo být nastaveno 110. Ale čekal jsem na potvrzení. Děkuji drahá! Stačí zvýšit čas na hovězí maso.

[Andrew]

Andrew, Děkuji mnohokrát. Budu vařit v multivarkovém tlakovém hrnci. Příště tu otázku položím správněji.

Jaký nafigový rozdíl. Kastrol je na plyn a STE je zázrak okvětního lístku. Nastavte 110-120 stupňů a stejné 1,5-2 hodiny. Varování ohledně plnění misky jsou stejná.
Vpřed as písní.
HODNĚ ŠTĚSTÍ !!!

ALE! Pokud ano, pak samozřejmě! Vezmu všechno v úvahu! Ještě jednou děkuji!

Omelo, předpečete játra na paštiku spolu s mrkví ?? Nebo rozdrtit syrová játra mixérem ?? A kolik soli ?? A kolik jater na 2 mrkev a 1 lžíci brandy ??
Opravdu to chci vyzkoušet ... Vyrobil jsem dušené maso, ale tady koláče - zatím ne :-)

A přesto ... Mám starý, stále sovětský tlakový hrnec ... Myslíte si, že tam může být i silikonová podložka ?? A pak jsou tyto gázové hadry ve spodní části nepříjemné ...

Dívky, ahoj všichni!

I když je to temka pro kukačký multivar, ale i tak jsem znovu zvědavý:
Přečetl jsem VŠECHNY 4 stránky a, jak jsem pochopil: pro dušené maso potřebujete alespoň 120 stupňů po dobu 0,5 hodiny, abyste zabili bakterie butulismu. Tak?

A co s tím má tlak? Jakou roli to hraje? Udržování teploty?
Jde jen o to, že v multivarku nyní existuje manuální režim NEŠROBOVÁNÍ STROJŮ - tam můžete nastavit jak 140, tak 160 stupňů. Také režim pečení (až 180 nebo něco podobného).
Takže stále, PROČ nelze takový guláš vyrobit v běžném multivarku ((ne v tlakovém hrnci)?

A co s tím má tlak? Jakou roli to hraje? Udržování teploty?
Jde jen o to, že v multivarku nyní existuje manuální režim NEŠROBACÍ STROJE - zde můžete nastavit jak 140, tak 160 stupňů. Také režim pečení (až 180 nebo něco podobného).

Nyní je jasné, kdo ve škole učil fyziku a kdo ne ...
Vysvětluji těm, kteří neučili, ale prošli (nebo byli nemocní).
Voda vře při 100 stupních Celsia. A dejte na svou karikaturu alespoň 300 - bude vařit na 100 a výše se nezvýší, i když praskne.
A maso se vaří na 100 stupňů po dobu 1,5-2 hodin, to je až do jednoduché připravenosti, abyste získali guláš - musíte vařit po dobu 5-6 hodin.
Zrychlení procesu je možné pouze při zvýšení bodu varu.Bod varu lze zvýšit pouze zvýšením tlaku uvnitř hrnce, a proto byly vyvinuty tlakové hrnce - hrnce, ve kterých tlak přesahuje atmosférický tlak o 20 procent a podle toho je teplota také něco kolem 120. pozor - pokud to ucpe se - budete mít dušené maso pro celou kuchyň. Na samém počátku vzniku tlakových hrnců byly případy, kdy výbuch vyřadil okna i dveře. No, přinejmenším žádný oheň - vývar.
Takže, moji milí, mějte na paměti techniku, i když chytrou, ale musíte komunikovat opatrně.
Dobrou noc...

Udělal jsem guláš, Ksyusho! Super se ukázalo! Dal jsem 110C na 1,5 hodiny. Super snadné. Děkujeme za konzultaci! Zde je zpráva:

Nyní je jasné, kdo ve škole učil fyziku a kdo ne ...
Vysvětluji těm, kteří neučili, ale prošli (nebo byli nemocní).
Voda vře při 100 stupních Celsia. A dejte na svou karikaturu alespoň 300 - bude vařit na 100 a výše se nezvýší, i když praskne.
A maso se vaří na 100 stupňů po dobu 1,5-2 hodin, to je až do jednoduché připravenosti, abyste získali guláš - musíte vařit po dobu 5-6 hodin. Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Ano, opravdu jsem nestudoval fyziku. Bohužel jsem s ní „nerostl společně“. Spíše s učitelem. Celá třída nevyrostla společně. To byl případ, kdy nebyl milován ani učitel, ani předmět. Dokonce udělala vynikající student ve všech ostatních předmětech - nedala více než 4. Zásadně.
Ale teď o tom nemluvíme ...

ALL SO znamená z vašich slov, že dušené maso lze vařit v pomalém sporáku, pokud je dušené po dobu 5-6 hodin? Tato možnost mi také vyhovuje - na mě to nezáleží.

Oursson 5005.5015, značka 6051, Borki (čísla modelů vám neřeknu) jsou tlakové hrnce, které se vaří pod tlakem 120 stupňů

Chcete podvádět fyziku? 120 g je dosaženo tlakem nad 8 atm a pracuje maximálně asi 8
Stew se ukáže, ale ne skutečnost, že nebude existovat butulismus. Hodně štěstí.

[nitar]

nitar„Nezavádějte lidi. 120 g je dosaženo tlakem asi 2 atm a ventil v tlakovém hrnci je navržen pro maximálně 4,8 atm

_ může být přesnější 🔗
Ale tlak v tlakovém hrnci je 4,8? kde jsi to vzal?

[nitar]

nitar, 2 atm a 8 atm (jak jsi psal) jsou dva, takže ty velké rozdíly. A nenapsal jsem, že tlak v tlakovém hrnci je 4,8 atm, napsal jsem, že ventil v tlakovém hrnci je navržen pro maximálně 4,8 atm

Včera jsme udělali - kuřecí guláš - kuřecí dům. (100 minut dušení - není zde více kuchařů) trochu více než polovina vody - víčka (obyčejná) jsou svinuta klíčem - 3 půllitrové plechovky - víka byla odtržena asi uprostřed proces --- proč je vytrhává? ale šroubované (píšou zde) se neroztrhají a bude se dušená masa z tlakového hrnce tak dlouho uchovávat ve sklenicích se šroubovacími víčky - jak je dušená směs z autoklávu s víčky srolovaná klíčem uložena? lze bez problémů skladovat bez sklepa ve spíži) --- - udělali to pro zajímavost, nic nesterilizovali (mohlo by to ovlivnit roztržení víček)

Páni, co diskuse, ale oznámení mi nepřijdou. Po vaření musí být šroubovací víčka pevně utažena. A nechávám to v chladničce.

Díky za recept, určitě to zkusím. Brzy jedeme na dovolenou, v naší vesnici je problematické nakupovat maso, takže to přijde vhod.

Vidím, že existují takové spory o nátlak. Celý život tedy ve vesnicích dělali guláš v obyčejné peci. Vzali litr nebo méně plechovek, naskládali jídlo, přikryli obyčejnými víčky, nechali je v peci asi 5 hodin, srolovali knír. Je pravda, že v procesu vaření kapalina vařila a stříkala kolem - bylo to nepohodlné, a proto se nikdy neomezila. Nedávno jsem koupil tlakový hrnec, i když ne Kukushechka, ale přesto teď budu vařit.

Opravdu chci dělat touchong! Děkuji moc za recept!
MUSÍM to udělat, jinak mám hodně venkovského masa.
Přemýšlím o proudu zde.
Je velmi dychtivé dělat toto všechno hned v bankách. Ale bojím se batulismu :-(
A určitě jsou v bankách všechny progrezzo?

Obecně platí, že neočekávané a velmi nutné použití tlakového hrnce je SKVĚLÉ!
Pro recept - PLUS!

A tady je nádoba uvnitř kotle není parvet? Zavřeno tedy?

Ještě jsem to neudělal, ale píšou, že to neroztrhne plechovky. Ve spodní části - silikonová podložka nebo ručník. Neuvolňujte tlak okamžitě.

Myslím, že pokud jej před použitím na pánvi zahřejete, bude vše v pořádku.

A tady je nádoba uvnitř kotle není parvet? Zavřeno tedy?

Nezlomí se, zdá se, že vzduch stále prochází, protože po uvaření víka jej musíte utáhnout. Je to nutné!!!! Jinak neobstojí.

O butulismu jsme již v tomto tématu psali. Zde se používá teplota 120 ° C, což je dost, aby se zabránilo rozvoji butulismu.

... Ve spodní části - silikonová podložka nebo ručník. Neuvolňujte tlak okamžitě.

Všechno je správně!

Pokud tomu dobře rozumím, tímto způsobem se již připravili a skladovali bez chladničky. Všechno bylo v pořádku, že?

Pokud tomu dobře rozumím, tímto způsobem se již připravili a skladovali bez chladničky. Všechno bylo v pořádku, že?

Lze také pohltit jedovaté houby. Ale jednou :-) Pouze jeden.
A co je ta nejuráživější věc?
Nikdo z těch, kdo jedli jedovatou houbu, na fóru nikdy nenapíše: houba byla jedovatá! Nejez to :-) Snědl jsem tu houbu a teď jsem zemřel! Nemůže nic psát. Zemřel :-) ahahaha

Metoda se mi velmi líbí. Mysli si to:
Pokud se velmi bojím, pak na začátku budu vařit maso v tlakovém hrnci bez plechovek po dobu půl hodiny!
A pak to strčím do bank a to je vše, co Omelochka napsala - udělám to.

Pokud jsem odvážnější / odvážnější, půjdu přímo do sklenic na „2 hodiny želé“ v tlakovém hrnci.
Navíc bude tlak na konci 2,5 hodiny při 120 stupních.
Pravděpodobně všechno v bankách zemře! Od špatného tedy. Bude tam také horko.

Ale je zřejmé, že tato metoda konzervování je několikrát méně hemoroidů než standardní domácí!

[Alisa_t]

Alisa_tsamozřejmě jsem vařil více než jednou.) Pokud jsou víčka dobře přišroubována, pak jsou. Ale stalo se, že to zmizelo. Proto je lepší pořizovat nové obaly.

Zkusím to. Také mě přitahuje takto zavřená paštika. Je pravda, že s masem je to stále jednodušší, začnu tím, pak uvidíme

Velmi zajímavé téma, nutné. Kvůli tomu, že se včera někde kroutily čepice, jsem zachytil informaci, že fungují jako jednosměrný ventil - propouštějí vzduch ven, proto nevybuchnou. A v autoklávu je také zapotřebí velký tlak, aby válcovaná víčka nevybuchla a plechovky nepraskly. typu, aby se při zahřátí vyrovnal tlak uvnitř nádoby. Děkuji všem za zajímavé recepty, zkusím to.

[Naděje]

Naděje„Díky a hodně štěstí!

[nalijte studenou vodu]

disney, všechno je nechutně jednoduché. Opláchněte rýži nebo pohanku, nakrájejte maso na kousky, vše promíchejte a sůl, pepř (vše syrové). Plechovky umyjete, sterilizujete (dělám to v mikrovlnce), víčka namočíte do vroucí vody. Vložte cereálie s masem do sklenic, asi o něco více než polovinu, nalijte studenou vodu, zavřete víko a do „kukačky“ na 70 minut, 120 *. Krupice bobtnají a bude plná sklenice. FSE!

kolik vody nalít, aby nezalilo z plechovky?

pokud je někde na fóru recept na kaši s masem v tlakovém hrnci, zrušte odkaz, prosím.

[Sone4ka]

Sone4ka

kolik vody nalít, aby nezalilo z plechovky?

Kaše až do poloviny plechovky a voda na krk. Nevím o receptu

Pro Ukrajinu je to pravděpodobně naléhavý problém. Včera jsem to zavřel sám, ale v Polarisu. Položená kaše 3 lžíce. lžíce na 0,5 l nádobu, maso shora do poloviny nádoby, kávová lžička soli bez sklíčka, trochu pečiva na maso, voda, jak napsali, téměř po krk (pro jistotu sůl v nádobách). A za hašení. Nikdo se nikam nedostal. Myslím, že to bude vynikající. Chutná lépe než to, co obchod nabízí k nákupu.

[Naděje]

Naděje, Jsem rád, že recept přišel vhod. Nezapomeňte po vaření víčka utáhnout.

[Nadyush]

Nadyush, a jaký je váš Polaris - kreslený nebo tlakový hrnec? Mám jen tlakový hrnec a brzy bude také dušené maso, protože se blíží zima .... ach, nechci přísahat. Pokud máte tlakový hrnec, řekněte mi, jaký tlak nastavíte? 2 nebo 3?

Opálení. Jaký je váš maximální temperament?

Tlakový hrnec.Tlak 3, hasicí program, začínám 2krát. Ukázalo se, že 2 hodiny. V manuálním režimu guláš trochu vytékal zpod víka, voda v pánvi byla mastná, ale nebylo to špatné. To nebylo pozorováno při hašení. Sklenici rýžové kaše s masem jsme otevřeli podle chuti. Můj manžel řekl, že to nebyl správný guláš. Skončilo to rychle. Také řekl, že z nějakého důvodu to v armádě nebylo tak chutné. Jen sůl nestačí - bál jsem se přesolit. Utáhnu víčka.

Teď přemýšlím: musíme sekat kachny. Vzít autokláv nebo je trochu potřást vlastní technikou? Přesto se všichni do cely nevejdou, ale v zimě ji nenecháte

Jen málo soli

ano, je těžké uhodnout se solí ... trochu jsem přesolil))
trénovali jsme na pohanku

[Málo]

Opálení. Jaký je váš maximální temperament?

Málo, není tam žádná teplota - přečtěte si pokyny, procházejte internetem - aktuální tlak 1-2-3 - proto se ptám
Nadyush, Děkuju! Můj tchán už ucpal dvě autoklávy - voda je někdy mastná a drží se tak na dně plechovek - myčka to neumývá najednou a není možné ji kousat rukama - ale je tu dušené maso, i když plechovky srolou - zdá se, že by tam neměly stát ...
A o podsolení-přesolení. Někde jsem četl, že guláš by měl „zrát“ po dobu 3-4 týdnů, a teprve poté lze určit chuť.
Dívky, pokud má někdo zájem, můžu na mail poslat knihu receptů na autokláv - není tam jen guláš, ale i další dobroty - celkem se mi zdá, že ho můžete použít pod tlakovým hrncem.

Slyšíš, Nagy - o „špatném“ guláši - ne tak dávno jsem to udělal s perličkovým ječmenem (všechno však dusím v tlakovém hrnci a potom to rozložím do sklenic - všichni se zabývali točením. tchán řekl - je tam hodně masa.

Scarlet, dej mi recepty na autokláv, já sám přemýšlím o zimě, poprvé po mnoha letech neudělám adjiku bez vaření, které je v ledničce, bude to rolovací výpadek - zkysne.

Ksyusha, skvělý recept!

[Scarlett]

ScarlettTanechka, pokud je to možné, zahoď také moje recepty z autoklávu

A já taky, Plizz

Dívky, pošlete mi poštu

Holky! Všechny tlakové hrnce pro více sporáků udržují teplotu 120 *?
Mám Multicooker-Pressure Cooker Redmond RMC-M 110. Teplota není uvedena v pokynech ... Dostanu bezpečný guláš ???
Chtěl bych to neukládat do chladničky ...

[ala]

ala, čtěte výše - já také s teplotou není jasná - na radu dívek jsem vytvořil tlak 3 - vše je skvělé v obyčejné spíži

Faktem je, že moje teplota (tlak) není nastavena ... pouze čas ...