Jablečná pěna

[Pěna]

Jablečná pěna

Kategorie: Zdravé stravování

Kuchyně: francouzština

Složení
Jablka	250 g
Voda	500 ml
Cukr	100-150 gr
Želatina	15 g
Citronová šťáva
Vanilin

Metoda vaření

• Namočte želatinu do půl sklenice studené, převařené vody. Jablka oloupeme, vykrojíme jádro, nakrájíme na klínky, dolejeme vodu a vaříme do měkka. Když jsou jablka vařená, vypusťte vývar a rozpusťte v něm cukr, nalijte namočenou želatinu a přiveďte směs k varu (nevařte!), Ochlaďte. Třepejte jablka do hluboké mísy přes síto (cedník). Přidejte vanilin do jablka. Pokud chcete nakysnout, přidejte citronovou šťávu nebo jakýkoli kyselý bobulovitý džus. Nalijte vychlazený sirup do jablečného pyré a šlehejte, dokud nevznikne hustá pěnivá hmota. Během šlehání se hmota zvyšuje dvakrát, nebo dokonce více, proto musíte nádobu na šlehání naplnit na polovinu nebo dokonce méně. Správná pěna by měla být šlehána na ledu, ale to je obtížné, proto jsem šlehanou hmotu vložil do mrazničky na 5-10 minut, dokud se neobjeví mírný želírující účinek. Potom jsem pěnu znovu porazil. Tuto manipulaci opakuji třikrát. Když se pěna šlehá a ochladí, pěna výrazně zesílí a zesvětlí, stane se vzdušnou. Když hmota přestane zvětšovat svůj objem (trvá mi 25-30 minut, zapletu se do kuchyňského robotu), položte pěnu na misky a vložte ji do chladničky pro další ztuhnutí. I když můžete hned jíst. Obvykle to dělám ráno, aby to děti mohly večer servírovat jako dezert.
• V Pobaltí se taková pěna podává s promočeným mlékem, což je opravdu šíleně chutné. V památných sovětských dobách nás takto krmili na odpolední svačinu v pracovním táboře v Lotyšsku
• Vyrábím také pěnu z jablek, kterou mám po vaření šťávy v odšťavňovači ... Uzavřu ji ještě horkou ve sklenicích, a když chci pěnu, prostě otřete pyré a je to. Tekutinu používám ve stejném objemu jako v hlavním receptu.
• 

Poznámka

Pěna (Francouzská pěna „pěna“) je sladké dezertní jídlo. Podpisové jídlo francouzské kuchyně.
Je připraven z aromatického základu (ovocný nebo bobulový džus, pyré, hroznové víno, čokoláda, káva, kakao atd.), Živin, které přispívají k tvorbě a fixaci pěnivého stavu pěny (vaječné bílky, želatina, agar), a také živin, které dodávají jídlo se sladkou chutí nebo jeho zvýraznění (cukr, sacharin, med, melasa). Někdy se místo vaječných bílků a želatiny používá náhražka ve formě krupice, která je schopná dobře bobtnat a má adhezivní vlastnosti, což umožňuje přibližně simulovat požadovaný stav pokrmu.

Podobné recepty

Čokoládová krémová pěna (vaselik)

Krupicová pěna v kokosovém mléce, v ovocném a bobulovém želé (Správce)

Pěna z bílé čokolády s lněnými semínky a růžovým pepřem (Kroutit)

To nikdy nejedl! Co vyzkoušet?
Masha a horský popel na fotografii je Nevezhenskaya?

To nikdy nejedl! Co vyzkoušet?
Masha a horský popel na fotografii je Nevezhenskaya?

Vyzkoušejte to božsky ... A horský popel, křen to ví, roste sám v dači, les už je tam. To je vše, co z toho chci vytvořit ... ale nevím co ...

Prokletý, prokletý! Pokusím se!

A horský popel, sakra ví, roste v zemi u chaty, les tam stále je. Chci z toho něco vytvořit ... ale nevím co ...

Pokud les, tak jen les, který je hořký! No, nejdřív s ní, nebo zmrazit nebo vařit vodu ... Pamatuji si, že moje matka vařila ostružinový džem s divokým horským popelem. A bylo to vynikající! Tati, pamatuji si, měl svačinu na měsíčním svitu (miloval sladkou svačinu). A přesně se mi líbila ta hořká chuť chtolu!? Stejně jako brusinky ...

Jaký zajímavý recept, označený záložkou, musíte vyzkoušet, měl by být velmi chutný.

A s jeho mlékem, mlékem

Je třeba to zkusit. Vypadá lákavě a chutně

Velmi zajímavý recept. Dík! Kaše! Věděli jste, že mám celé auto jablek? Zítra určitě zkusím to báječné. A nalít mléko teplé nebo studené? Při podávání nebo okamžitě, kdy dát do chladničky?

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl Tanyo, zalijeme to studeným mlékem a těsně před podáváním. Skvělé! Kombinace sladké a kyselé pěny a mléka ... ani nevím, s čím srovnávat ...

Maria, jsi mistr! Je tedy nutné, jaký recept, jaké květiny pro něj Alespoň teď v „Gastronomu“.

... Alespoň nyní v "Obchodě s potravinami".

Za láhev Limoncelly?

Není třeba mluvit o nemocných ... Alkohol, když žijete v Ostashkově

Pojďme, můžeme ...

Ano, zatím neexistuje způsob, jak se odtrhnout od výrobního procesu.

Pokračujte a omezte proces ... jinak jsme s Glafirou vždy připraveni, zejména na alkohol

Mashun! jen 500 ml vody? to znamená, že je zde zahrnuta půl sklenice vody na želatinu plus odvar z jablek?

Ne, želatinová voda samostatně, část z ní se spojí, když nabobtná. Ještě jste to neudělali?

Dělám to, právě v procesu ... Všechno je, jak říkáš. 500 ml vody na odvar, jablka jsou již uvařená a půl sklenice vody se želatinou nyní nabobtná. A co je na odtoku?

No, z nějakého důvodu se moje voda vždy usazuje v namočené želatině ... mohu hodně nalít nebo ji zkrátit?

Jak vzrušující! Vždy se obávám, co když někdo neuspěje

Mashun, třikrát porazil a nalil do misek. Ukázalo se, že 4 věci. Zhoustlo a zbělelo Nic neodčerpalo, želatina úplně absorbovala veškerou vodu. Neboj se! Všechno vyšlo nádherně, zítra si vezmeme vzorek. Nezapomeňte nalít mléko. Moje slunce, díky !!! recept je vynikající, moje chuť na sladké se určitě bude líbit

Jo, nemůžete zapomenout na mléko, je s ním obzvláště chutné!

V době psaní tohoto článku zbývá jedna část a pevný záměr dělat více a více. Vyzkoušeli jsme to s mlékem, ale moc nás to neudělalo, pravděpodobně proto, že jsme neměli dostatek cukru (dal jsem 100 g) ... Nejvíce na mě udělala dojem zakysaná smetana a sirup z rajského jablečného džemu, je to jen Mashun, děkuji za mou chuť mě!!!

🔗

Jak jsem rád! Lahodné! Nemám chuť na sladké, proto je pro mě mléko nejdražší!

Mávání, dnes to udělám. Jenom jablka líně potřu - rozdrtím je mixérem

[Antoshik]

Antoshik, odřízněte kůži

Přenesl jsem zkrácený na ráno - a stejně jsem chtěl odříznout kůži

Druhý hovor ... Rozhodl jsem se jít hlouběji do tématu a zjistil jsem, že pěny jsou také na agaru a krupici ... Tato instance je výsledkem mého experimentu na krupici ... Ach, je to tak chutné, že můžete spolknout lžíci !!!!! !! Zde jsem špehoval recept na krupici
🔗

Jo, Tanyukh, a můžeš použít návnadu ... Nebo můžeš jen z návnady

A udělal jsem to na želatině. Mash, ukázalo se to velmi chutné! Připomnělo to mému manželovi měkký marshmallow, já kyslíkový koktejl, ale nic nepřipomínalo mého syna - jen našrouboval 2 sklenice (no, nemám misky). Ano, spotřebovali jsme to bez čehokoli

Jsem vynikající! Řekni mi? Nelévali mléko?

Ne, nenalil jsem to - nějak si nedokážu představit s mlékem, ale musím ještě přijít - šálky v lednici jsou ... zatím

Mash, zkusil jsem to s mlékem - v pohodě, úplně jiné, musím vám říct, vnímání - ale také velmi chutné!

V, a o čem to mluvím?

[Mashun !!!]

Opravdu jsme se na tuto pěnu dostali, jen na krupici. Jak se mi líbí! Dívky, doporučuji to všem! Velmi dobré využití jablek, stejně jako jejich kombinace s hruškami a banány. A také skvělá alternativa k pečení a je zde méně kalorií a více vitamínů.

Udělám pět porcí asi kilogramu jablek, nebo v kombinaci, přikryju to filmem, aby to nahoře nevyschlo, vložím to do ledničky a večer není konec těm, kdo si to přejí! sežrán letem. Už popáté to udělám. Mashun !!! Děkuji mnohokrát!!!

Jak jsem šťastná !!!!

Děkuji za lahodný a jednoduchý dezert, no, velmi chutný a dítě to chutnalo, dojem, že to bylo tak jednoduché a chutné, DĚKUJEME znovu!

[Mashun]

ooo-pa! Jak jsem přehlédl takovou krásku ??? Teď vím, kam dát zbylá jablka!
Mashun, díky za takový včasný a nezbytný recept!
Mashun , a pokud přidáte agar?

[Sanechka A.]

Sanechka A. Krása ... postavit to jako přání! Zkusili jste to s mlékem?

Natali06 Můžete také agar, ale zdá se mi, že potřebujete o polovinu méně. Někde jsme měli přepočítání agar-želatiny

[SchuMakher]

SchuMakher Mášo, dnes nalila pěnu mlékem a tak snídala, pocity jsou nepopsatelné, tohle je opravdu pěna, jen stabilní, jemná, lehká, vzdušná a tyto stovky bublin tají v ústech

přesně tak! Moc se mi líbí kombinace mléčné chuti a jablkově sladké kyselinky

[SchuMakher]

SchuMakher, no, schaz rovně, tak vás potřu jablky, byla tam dititsky jablková omáčka, tak to snědli, zacházeli také s lahůdkou nevědomé Mashky!
Pouze z nějakého důvodu se všechno šlehalo do chladné pěny po dobu 15 minut, z dětství se ukázalo cukroví. Vyhozený, nelitý, do formy, nakrájené na proužky pastilky. : girl_love: Velmi cool, děkuji! Šťastný 8. března!

[Lidé]

Lidé, skvělý! Čas, myslím, záleží na objemu, měl jsem obrovskou misišu

A vy s blížícím se !!!

Masha, měl jsem 500 g hustého jablečného pyré + 100 g džusu na rozpuštění želatiny a 500 g jahod + 100 g džusu na želatinu.
Ve výsledku jsem vyplnil formulář o rozměrech 22x34x6 cm, dvě vrstvy vysoké 5 cm. Jablečná pěna 3 cm a jahodová pěna 2 cm. Ukázal se skvělý marshmallow.
V dalším jsem si nemyslel, že to vyfotím, škoda. čas.
Z nějakého důvodu je jablková omáčka nadýchanější než jahodové pyré, i když původní objem je stejný. Jaká třída, děkuji!

dívky a může být použit jako vrstva na dort?

Není to příliš husté, ne jako suflé, ale můžete zkusit, pak to, co nebude horší, je jisté

Ach, deffchonki, jablka šla ... Moussa jedla .... Zephyr dal ... Kdo potřebuje jablka?

[SchuMakher]

SchuMakher, Masho, tím lépe porazit mixérem nebo mixérem?

S mixérem, lépe s kombajnem, je to pohodlnější Na dači jsem mlátil mixérem, doma s kambínkou ... předvádím se

dík