Buchty "Vrabci"

[Poolish]

Buchty "Vrabci"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Poolish
pšeničná mouka	150 g
voda	80 g
čerstvé droždí	2 g
Těsto
skalní
pšeničná mouka	500 g
sádlo	20 g
slad	7 g
sůl	13 g
čerstvé droždí	12 g
voda	260 g

Metoda vaření

• Poolish
• Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme mouku. Hněte těsto. Nechejte 4 hodiny při pokojové teplotě. Poté přeneste do chladničky na 12-15 hodin.
• Těsto
• Následujícího dne droždí rozpusťte ve vodě. Přidejte slad, rohlík, mouku. Míchejte v kuchyňském robotu a přidejte vločky ze sádla. Když se sádlo rozptýlí, přidejte sůl. Míchejte, dokud není těsto hladké.
• Těsto necháme 5 minut odpočívat. Poté položte na stůl a rozdělte na kousky po 80 g.
• Z každého kousnutí vytvořte vrabčí buchtu. Chcete-li to udělat, z každého kusu udělejte dort a z něj vyhrňte turniket, dlouhý asi 25 cm, se ztenčením v jednom směru. Sbalte se do vrabčího uzlu.
• Nechte buchty stát 15 minut při pokojové teplotě. Poté nechte 45 minut v chladu.
• Po ledničce ponořte každou buchtu do roztoku sody **, nakrájejte zobák a ocas, posypte solí.
• Pečte v troubě předehřáté na 220 ° C po dobu 15-20 minut.
• 

Poznámka

** Aby se nepoškodilo začínajícím pekařům, administrativa z receptury odstranila louhový roztok.
4% roztok hydroxidu sodného se používá k tomu, aby pečivo mělo krásnou, jednotnou a bohatou barvu. A také křupavé.
Práce s hydroxidem sodným vyžaduje určité dovednosti a opatření. Vždy noste rukavice a buďte opatrní při práci s žíravinami.
Můžete si přečíst o výhodách a nevýhodách používání žíraviny k pečení. https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...479.0 a https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Podobné recepty

Ovoce podle GOST (Sonadora)

Buchtové buchty s brusinkovým cukrovím (SanechkaA)

Ovocné pyré (Omela)

Páni, jaké milé malé vrabce !!!!

[Natasha]

Natasha skvělý! Viděl jsem fotku a jméno v levém sloupci, okamžitě jsem na tebe myslel. Řemeslnice!

[Tanyush, Tatochka]

Tanyush, Tatochka dík!
Svetochka cvt , pro hydroxid sodný máte samozřejmě pravdu, ale podívejme se na Wikipedii:Při přípravě jídla: na praní a loupání ovoce a zeleniny, při výrobě čokolády a kakaa, nápojů, zmrzliny, barvení karamelu, ke změkčování oliv a jejich černé barvě, při výrobě pekárenských výrobků. Německý preclík se bez něj neobejde.
Ale myslím, že pokud si přejete, můžete vždy vyměnit obvyklou glazuru.

V přísadách nejsou žádné produkty. Nebo to prostě nevidím?

skuteční ptáci, dokonce bych řekl snigiriki Výborně !!!

[izumka]

V přísadách nejsou žádné produkty. Nebo to prostě nevidím?

izumka, snil Již přidáno.
Sanechka A. , dík! Dlouho jsem je plánoval vařit, ale všechno stálo v cestě. Ach, ne, nelžu, upiekla jsem, ale bez sody by nemohly být tak krásné.

[Natasha]

Natasha, rozkošní ptáci!

[Natasha]

Natashajaké kočičky!

pro hydroxid sodný máte určitě pravdu, ale podívejme se na Wikipedii:Při přípravě jídla: na praní a loupání ovoce a zeleniny, při výrobě čokolády a kakaa, nápojů, zmrzliny, barvení karamelu, ke změkčování oliv a jejich černé barvě, při výrobě pekárenských výrobků. Německý preclík se bez něj neobejde.
Ale myslím, že pokud si přejete, můžete vždy vyměnit obvyklou glazuru.

Ne, žádná poleva nemůže nahradit žíravinu, použil jsem ji při pečení preclíky

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, děkuji, děvčata!

Ne, žádná poleva nemůže nahradit žíravinu, použil jsem ji při pečení preclíky

, pečené, jen bez sody, nebyly tak krásné.

irština Mluvím o tom samém! Pokud ale někdo namáhá sódu, musíte ji vyměnit.

V receptu byla nahrazena hydroxid sodný. Krása samozřejmě vyžaduje oběti, ale ne takové

V receptu byla nahrazena hydroxid sodný. Krása samozřejmě vyžaduje oběti, ale ne takové

Je odpovědností správce změnit technologii pro přípravu podpisových pokrmů? Nebo mi něco chybí?