Makrela uzená za studena (udírna 6060)

Makrela uzená za studena (udírna 6060)

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
makrela	4 věci
sůl	4. místo l
cukr	2 lžíce. l
cibulová kůra	2 hrsti
voda	1 litr
pepře
karafiát

Metoda vaření

• Recept na solení není můj. Díky autorce Luysii
  Nalijte cibulovou slupku vodou. Vařte 20-25 minut. Pokud část vody odvařila, doplňte ji na litr. Přidejte pepř, hřebíček. Nechte to vařit (noc). Přidejte sůl a cukr. Složte (vložte) rybu do řezané plastové láhve o objemu 2 litry. nalijte solanku a odešlete do chladničky po dobu 2-3 dnů.
  Získejte ryby, osušte je papírovým ručníkem
  Kouření za studena 10 minut na jablečných lupíncích a bobulích jalovce
  Po vykouření zasíláme krásné zlaté rybky, aby několik hodin dozrávaly v ledničce.
  Přítomnost cibulových slupek ve slaném nálevu zbarví kůži ryb zlatavě nahnědlým odstínem. Chuť a vzhled plně odpovídají studené uzené makrele z obchodu.

Program vaření:

studené kouření

Podobné recepty

Makrela „v korejštině“ (Mandraik Ludmila)

Nabídka makrely v hořčičné omáčce (inka_kot)

Makrela pečená ve voňavém kouři (plynová grilovací pánev D-512) (Tumanchik)

Ryba solit dršťkami nebo krájet?

Vytáhl jsem vnitřnosti.

[Svetik]

Svetik, jak je chutná a krásná. Všechno, od zítřka, sbírám slupku.

[lana19,]

lana19,Moc děkuji za recept. Ve středu jsem to osolil a v pátek jsem to kouřil. Manžel řekl, že takové dobroty už dávno nejedl! Ukázalo se, že přesně stejná ryba, která se prodává v obchodě, ale jen milionkrát chutnější!
Jediná věc, kouřil jsem jalovec bez bobulí (zatím nevím, kde je koupit), ale tááák lahodný! Děkuji mnohokrát! Určitě budu ještě kouřit!

[Rituslya]

Rituslya,
Jalovcové bobule jsou k dostání v obchodech s kořením. Ale nejlevnější v lékárně (viz bylinné krabičky)

[Rituslya]

Rituslya, Jsem velmi rád, že se mi recept líbil! Díky za milá slova!

Ledko, Máš naprostou pravdu. Koupil jsem bobule jak v drogerii, tak v online obchodech s kořením. O jalovci můžete psát dlouho. Ale pokud jde o kouření, jalovcové bobule a jehly se používají ke kouření masa a ryb. Zlepšují nejen chuť uzenin, ale také prodlužují trvanlivost produktu.

[lana19,]

lana19,Moc děkuji za recept. Ve středu jsem to osolil a v pátek jsem to kouřil. Manžel řekl, že takové dobroty už dávno nejedl! Ukázalo se, že přesně stejná ryba, která se prodává v obchodě, ale jen milionkrát chutnější!
Jediná věc je, že jsem kouřil jalovec bez bobulí (zatím nevím, kde je koupit), ale sakra lahodný! Děkuji mnohokrát! Určitě budu ještě kouřit!

Pojďte k nám do Sevastopolu na plody jalovce a nakupujte v moři a sbírejte pytel bobulí

lana, řekni mi, ryba je velmi slaná v takovém slaném nálevu, jinak jsem jen zkusil solanku a zdálo se mi, že je velmi slaná, vzal jsem sůl s hráškem a také cukr

[klyuchik]

klyuchik, Tanyo! Když píší lžícemi, znamená to pod nožem, bez sklíčka!
Ryba je normálně solená. Není lehce solené a není solené. To je přímo uprostřed!

Otázka. Mám problém. Cokoli dělám v karikatuře 6060, místo kouření se ukáže, že je zapařená vůní uzeného masa. Zdá se, že dělám všechno podle receptů. Nebo by to mělo být. Galina

A namočit čipy?

[HelenSbt,]

HelenSbt,proč to namočit? Z mokrých dřevěných štěpků je tolik kouře, že je rozhodně nemožné je zvětrat za 5 minut.
Podle mého názoru se naopak štěpky suší, stejně jako palivové dřevo.

Pokusil se někdo vyrobit smíšenou uzenou makrelu z knihy receptů? Mám to dušené vůní kouře, můžete také jíst, ale stále ne to ..

A ona je ve skutečnosti taková. Nakonec se nejprve kouří jako studené a poté se vaří párou. Proč se voda nalévá? )) Já sám mám opravdu rád horké kouření, v létě beru takové výrobky vždy opatrně. Ale já se prostě nemohu rozhodnout koupit 6060, protože horké uzené ryby se ukážou, že nejsou upečené v sazech, ale vařené, a není možné se jim dostat pryč, protože samotná metoda vaření v této udírně je právě to. Ale můžete ho kouřit jako studený s pečením na grilu: tím se blíží horkému kouření (čistě IMHO), nebo ho můžete péct v samotné značce?
Chtěl bych slyšet názor velkých labužníků webu.
Možná, pokud tuto možnost vaření schválí, možná si ji koupím, protože jsem nikde jinde neviděl žádné analogové zařízení. Pokud to bude bráno, výhradně pro kouření, protože multivařský tlakový hrnec Redmond RMC M4504 je naživu a dobře po dobu 3-4 let (společně s Philips HD3134). Druhý den ho moje matka a otec koupili za 2500 r jen nový, což také nelituji. Všechno tam už je v ruštině, na rozdíl od mého.
Odpovězte prosím brzy)), nechávám značku 6060 v rezervě pro 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruTato makrela není vařená a voda se zde nelije. Solené ryby zpracováváme pouze kouřem, ne dlouho. Ukázala se velmi oduševnělá ryba díky Sveta!
Jakmile jsme ji drželi v oparu asi 20 minut, konzistence ryby už nebyla kouřena za studena, ale ještě nebyla horká, něco mezi tím: koneckonců je ohřívána topným olejem a není zpracovávána pouze studeným kouřem. Nebo to možná záleží na výkonu zařízení, máme kuřáka Magnet, je výkonnější ... Ale chuť není vařená, to je jisté! Omul a muksun se také kouřily podle stejného receptu. Mmmmmm !!!
A naposledy, kromě jalovce, přidali do jablkových lupínků špetku oregana a vykuchali tam čajový sáček (četli jsme spoustu experimentů 🔗 ), oh, a voňavý kouř!
Arkady _ru, existuje analog (nebo byl?), ale zdá se vám zbytečný: MAGNIT RPC-200. Silnější a se dvěma mísami, dvěma prsteny (jeden si vzali pro sebe, jsme šťastní).
K dispozici je také jednotka USP-1210S, také se dvěma kroužky a se dvěma mísami a je také výkonnější.
Obecně existují také udírny, které jsou umístěny na sporáku, s vodním uzávěrem, a velké elektrické, můžete se dívat jejich směrem, pokud je tlakový hrnec udírny trapný a v zásadě to není potřeba?

[Alese]

Alese, navrhovaná jednoduchá udírna, na první pohled, není špatná volba, ale mám elektrický sporák, obávám se o integritu hořáků (dno musí být ohřáté na 350 ° C). Ano, a jsou velké (od 10 litrů na 5 kg produktu).
Miluji kouření za tepla, raději nakládané za studena. Další úplně ano, ale HC téměř nic. SK klobása podle mého názoru neplatí pro žádnou ze zmíněných metod vaření. Maso jí nebije do očí, ale přísady jsou velmi chutné. Dlouho mám raději sýr než klobásu.

Určitě to zkusím, až sbírám slupky!

Vařená slupka, ryba čeká ...

Mám tlakový hrnec-udírnu Unit 1210. Kolikrát jsem se snažil kouřit makrelu, výsledek nevyhovoval. Ukázalo se, že je to nějaký druh vařené s oloupanou kůží. Nepamatuji si recepty, které jsem vařil, protože to bylo asi před 2 lety. Přečetl jsem si váš recept a chtěl jsem zkusit znovu kouřit.

[velli]

velli„Valentino, tady jedna z dívek řekla, že po nasolení by měla být ryba zavěšena na pár dní, aby uschla, a pak kouřit. A pokud se udírna přehřeje, můžete na horní vrstvu dát plochý kontejner s ledem.

[Alla]

Alla, Allochko, moc ti děkuji za radu! Vaši radu určitě využiji. Zbývá koupit normální makrelu a vykouřit ji.

horní vrstva má dát plochou nádobu s ledem.

Držím a vařím.
A jak vařit horké uzené - z obchodu?

[seaman2]

seaman2„Tady, na pekárně, existuje skvělý recept na„ horkou uzenou makrelu v mikrovlnné nebo konvekční peci “..
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Vyzkoušejte, chutná dobře a vypadá jako obchod.

Děkuji, ale mám kuřáka, takže chci přirozené kouření

podle tohoto receptu můžete pravděpodobně vařit sledě, kdo vařil