Ananasové koláče Fenli-su

Ananasové koláče Fenli-su

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
máslo (změkčené)	350 g
kondenzované mléko	100 g
Pšeničná mouka	510 g
žloutky	2 ks
----------------
žloutek	1 ks
mléko	1 polévková lžíce. l.
----------------
ananasový džem	700-800 g

Metoda vaření

• Jsou to v podstatě ananasové sušenky. Ale celý Tchaj-wan to považuje za dort fanlisu (fengli je ananas, sous je sušenka). Dorty dostaly přezdívku „zlatá cihla“ tchajwanské měny, protože jsou oblíbené a jsou prémiovým dárkem. Turisté z Japonska, Hongkongu, Macaa, Evropy a Ameriky si ji berou s sebou. Přitažlivost tohoto produktu je opravdu úžasná!
• Chuť je fascinující! Skořápka dortu je drobivá, náplň je sladká, aromatická, ale nelepivá, má přirozenou vůni a doslova se taví v ústech. Představil jsem klasickou verzi receptu.
• Existují různé druhy pečiva. Nejvíc ze všeho se inovace projevují v náplni. Různí výrobci přidávají do náplně brusinky, šafrán, červené víno, bobule, longan. Někteří dokonce používají feferonky a pikantní omáčku XO. A přidejte do těsta celozrnnou pšenici, pšeničné klíčky, lněné semínko, bambusové uhlí. Tvar dortů také nabízí prostor pro představivost: mohou být krychlové jako „malé zlaté cihly“, mohou mít tvar staré mince, tvar ostrova Tchaj-wan, tvar kamene pro tření inkoustu, zlatou medaili, psí kost, herní tablety majiang a mnoho dalších, ne méně originální.
• Upřímně přiznávám, že vyvalování hladkých koulí je klenotnická práce. Ale strávený čas vás potěší chuťovým nárůstem.
• Vzal jsem recept od Sonya: 🔗
• Připravte si předem ananasový džem Ananasový džem... Doporučuji vám nekupovat hotový výrobek, ale vyrobit si ho sami z ovoce ananasu. Je velmi dobré, pokud je ananas vláknitý. To poskytne stabilní strukturu na konci a větší hmotnostní výtěžek. Pro tento recept jsem použil 2 malé ananasy, dužina vyšla po mixéru 1kg340g. Ukázalo se, že hotový hustý džem byl 900 g.
• Roll v kuličkách po 8 g.
• 
• V misce vyšlehejte máslo, dokud nebude nadýchané.
• Přidejte kondenzované mléko a porazte. Přidejte žloutky jeden po druhém, aniž byste zastavili mixér.
• 
• Prosévejte mouku a přidejte do smetany. Míchejte do hladka a ne dlouho. Proces míchání není nutné zdržovat. Těsto by mělo být měkké, ne lepivé.
• Připravte 10g porce těsta. Odvalte kousek do koule. Vyválejte válečkem o průměru 5 cm.
• 
• Udržujte kruh v dlani. Na těsto položte ananasovou kouli. Spojte okraje těsta a zabalte míč. Lehce zatlačte na místo, kde se objevily praskliny. Odvalte se mezi dlaněmi do hladké koule.
• 
• S tupou částí nože vytvořte světlé pruhy.
• 
• Kuličky rozetřete štětcem se směsí vaječného mléka.
• 
• Pečte v předehřáté troubě na 165 ° C s konvekcí (režim: odstín horní + spodní a ventilátor) 23 minut nebo do zlatova.
• Před uskladněním nebo spotřebováním nechejte úplně vychladnout.
• Skladujte klidně po dobu 15 dnů v krabici nebo skleněné nádobě.
• Užívat si!
• 

Miska je určena pro

100-120ks

Čas na přípravu:

3h

Program vaření:

pečivo, trouba

Národní kuchyně

Čína

Další MASTERPIECE !!!!! Všechno je tak elegantní! Po dortu s číslem osm jsem se ještě nedostal k rozumu a už jste vyrobili tolik různých věcí !!!!! Bravo k cukráři supermaster !!!!

Přál bych si, abych byl upřímný kuchař. Ale k tomu je ještě mnoho, čím je třeba projít.

[Natasha]

Natasha, pro nás jsi jen super cukrář! O takové prezentaci a takovém designu receptů lze jen snít! Víte, když se dívám na vaše umělecká díla, mám jen jedno slovo, ukrajinsky není obrácen! Plně charakterizuje všechny vaše recepty!

Přál bych si, abych byl upřímný kuchař. Ale k tomu je ještě hodně co projít.

Ano, mnohem lépe !!!! Všichni jsme tady a tak v hlubokém mdlobu z vašich výtvorů !!!!!

krása právě teď běh a becky a zvláštní poděkování za slunnou inteligentní fotografii

Je to jen jakési mistrovské dílo !!!!!!!

Natasha, no, dáš to! Děláte takovou krásu a tak mistrovsky
Táhnu sice záložky, ale bojím se je vzít

Skvělý! Velmi pečlivá práce: jsou tak malé a je jich tolik
A všechno je docela reálné opakovat ... můžete to zkusit

Po těchto recenzích si alespoň vytvořte vlastní workshop.
Snadno jsem se pustil do práce s cookies. Protože recept je jasný a nekomplikovaný. Ale když se to dotklo vytváření kuliček, můj manžel si vzpomněl, že ve skutečnosti existují ořechy s kondenzovaným mlékem - rychlé a chutné. Nemám co dělat, nebo co? Hodně dětí, můj milovaný manžele ... Ano, povzbudil jsem! Udělal jsem to podle jiného receptu s mlékem v těstě - ukázalo se, že to nejsou kuličky, ale koláče. Bylo to smutné, ale velmi chutné. Jelikož to ráda přenáším až do konce, rozhodl jsem se dosáhnout tvaru skutečné koule. Našel skvělý recept. Nejprve jsem uvařil poloviční porci. Dal jsem je do krabic. Ukázalo se tedy, že je chutné a esteticky příjemné. Přátelé to zkusili - objednali si něco pro sebe. Udělal jsem tedy ještě 2 porce. Ukázalo se jen focení a spousta dárků. Milovaný vzal všechna svá slova zpět ... na úkor ořechů s kondenzovaným mlékem.

Přál bych si, abych byl upřímný kuchař. Ale k tomu je ještě hodně co projít.

Nataša, s takovou láskou, trpělivostí, pozorností, zlatými rukama a touhou učit se nové věci, prostě nemůže být jinak.

Nataši, myslím, že pro výrobu můžete bezpečně otevřít cukrárnu, včetně asijských sladkostí. Asijská kuchyně je nyní velmi populární, všude kolem jsou japonské a čínské restaurace a sushi bary, ale nemají tam absolutně žádné sladkosti. Myslím, že máte stejný obrázek. Myslím, že je to velké opomenutí, asijské cukrovinky jsou neuvěřitelně chutné a nikdo to tady nevyrábí. Moje dcera se před pár týdny vrátila z Hongkongu a stále trpí, jak chutné tam všechno bylo, všechny druhy sušenky, buchty a koláče, a to si u nás nemůžete koupit.

Nadio, měli bychom alespoň otevřít naši ... Žádní konkurenti nejsou. Ale opravdu se mi líbí japonský směr. Plánuji jít studovat s japonskými profesionály. Čekám na záznam.
Asijsko-pacifická cukrárna je velmi odlišná, stejně jako lidé. Existuje mnoho neznámých produktů a zvláštní technika. Právě předávám jeden čínský dezert. Není to nijak dáno, již třikrát selhání. Jednoduchá sada produktů, ale zcela neznámá metoda vrstvení dortů. Zatímco odkládám svůj podnik, abych dosáhl výsledku. Musí tu být tajemství ... v troubě.

Nadio, měli bychom alespoň otevřít naši ... Žádní konkurenti nejsou. Ale opravdu se mi líbí japonský směr. Plánuji jít studovat s japonskými profesionály. Čekám na záznam.
Asijsko-pacifická cukrárna je velmi odlišná, stejně jako lidé. Existuje mnoho neznámých produktů a zvláštní technika. Právě předávám jeden čínský dezert. Není to nijak dáno, již třikrát selhání. Jednoduchá sada produktů, ale zcela neznámá metoda vrstvení dortů. Zatímco odkládám svůj podnik, abych dosáhl výsledku. Musí tu být tajemství ... v troubě.

Jak zajímavé! Chcete jít studovat přímo do Japonska? Jsem také v úžasu z japonských a čínských metod a receptů na pečení a samozřejmě z chutí. Jaký dezert? Pošlete prosím odkaz, chci to také zkusit. No, nebo si to alespoň přečtěte. Ještě jsem na cookies nepřišel. Výrazně jsem vylepšil svoji plynovou troubu tím, že jsem tam umístil tlustou keramickou podlahovou dlažbu (je ta moc těžká) a teď s ní peču nejen chléb, ale také jakékoli pečivo. Dříve v něm nebylo možné péct pizzu a sušenky nevycházely dobře. A teď je všechno v pořádku. Pokud upeču sušenku, vložím silikonovou formu přímo na ni.

hodil jsem

Dík! :

Byl jsem v pokušení těmito velmi originálními cookies, díky autorovi je vše popsáno velmi jasně, neodvážil bych se sám, jen s podporou členů mcooker-csm.tomathouse.com, pro mě je to známka kvality

Nejprve jsem udělal náplň, velmi chutnou, můžete ji jíst sami, a volitelně je náplň v bagelách-cookies prostě super!
A včera jsem udělala sušenky, zajímavý dezert, můj manžel má chuť na sladké, ocenil, že včera byli takoví, ale dnes už ne Děkuji

Dívej se !!! Jak lahodnost se to ukázalo!

Natasha, ještě jednou velká, velká, moc děkuji za recept. Upiekla jsem to dnes večer pozdě, pokud zítra něco zůstane, určitě to vyfotím. Vyrobil malou část - 30 kusů. Po cestě jsem měl další otázku - jaký druh mouky je lepší dát. Při zkoušce jsem ji vyrobil ze samostávajícího, je to s práškem do pečiva. Mám také italskou mouku typu 00, chci ji také vyzkoušet. Moje dcera měla opravdu ráda sušenky. Mám pocit, že budu muset upéct velmi velkou dávku. Kombinace ananasové náplně a jemné drobivé skořápky je prostě nesrovnatelná.

Nejběžnější mouka je vhodná bez prášku do pečiva.
Také jsem to udělal několikrát, dokud jsme nebyli plní. Výborně!

Ach, jaké milé koláče, tak slunečné. Dokážu si představit, jak chutnají!

Setkali jste se s receptem na křišťálový taro dort (jsou to takové listové těsto s krémem uvnitř)? Hlavní složkou je yam (taro). Často se používají sladké brambory.
Jednou mě přivedl přítel z Hongkongu, byli kulatí, jako perly v krabici, o něco méně než tenisový míček. Chutný. Puff, ale ne tučné těsto (rýže) a krém uvnitř.
Dokonale vybaven zeleným čajem. Stále si je pamatuji.
PS Stále mám krabici, chovám v ní všechny možné drobnosti. Složení mohu vytisknout, ale bohužel tam není žádný recept.

[tarot]

Ach, jaké milé koláče, tak slunečné. Dokážu si představit, jak chutnají!

Setkali jste se s receptem na křišťálový taro dort (jsou to takové listové těsto s krémem uvnitř)?

Tohle je pro vás Katya Lokum v LJ (lyukum.livejournal.com), tam klikněte pravým tlačítkem na značku tarot - a budete velmi šťastní. Jedinečná osoba, jedinečný časopis!

tam klikněte pravým tlačítkem na značku tarot - a budete velmi šťastní

Zveřejnila fotku hotových dortů a jak zpracovat toto taro. Samotný recept však neexistuje.
Ale našel jsem MK na youtube od tchajwanské dívky. Takže to zkusím.
A podle tureckého potěšení není třeba mít těsto v chladničce.
Těsto se prakticky vaří jako samsa. Dělal jsem samsu (moje babička žila v Kazachstánu a učila).

Katya má také velmi podrobný recept na samotný dort, který zveřejnila ve svém předchozím příspěvku, přímo zde 🔗.
Tam je těsto opravdu složité, vůbec ne koláčová samosa. Stále se neodvažuji recept opakovat, ale nashromáždil jsem již několik autentických (od orientálních bloggerů) a všude je zpracování těsta podobné Katině.

Tam je těsto opravdu složité, vůbec ne koláčová samosa.

Složení testu je odlišné.
Princip laminace je stejný jako v samse, v roli, poté ji položte na jednu stranu a rolujte tuto spirálu. Pouze v samse je jedno těsto natřené máslem a v měsíčních koláčech dvě těsta. Výsledkem je, že v hotových dortech jsou kruhy vrstev.

Pochopil jsem, proč jsem nemohl najít recept! Hledal jsem štítek „tarot“, ale není ním označen.
Díky za odkaz.

Našel jsem recept podobný technologii, ale složení je jiné. Bylo by zajímavé to srovnávat.