Vinný chléb

[Možnost 1.]

Vinný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Fermentované těsto:
Pšeničná mouka (1 s nebo w / s)	100 g
Voda	68 g
Čerstvé lisované droždí (suché instantní)	3 g (1 g)
Sůl	2 g
Těsto:
Fermentované těsto	100 g
Pšeničná mouka	500 g
Voda	200 g
Bílé víno (mám suché)	135 g
Čerstvé lisované droždí (suché instantní)	10 g (3,3 g)
Sůl	13 g

Metoda vaření

• Pro začátek promíchejte všechny ingredience, nechte 1-2 hodiny při pokojové teplotě a poté vložte na 24-48 hodin do chladničky.
• Před pečením vyjměte startér z chladničky a nechejte ho asi 1 hodinu ohřát na pokojovou teplotu.
• Na těsto smíchejte všechny přísady kromě soli.
• Míchejte maximální rychlostí po dobu 8 minut, přidejte sůl a promíchejte dalších 8 minut, dokud nebude hladká.
• Těsto složte do obálky, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 90 minut při pokojové teplotě.
• Nalijte vykysnuté těsto na stůl posypaný moukou, složte jej, vytvarujte do tvaru koule a nechte 5-7 minut odpočívat pod kapotou.
• Poté obrobek hojně poprášte moukou, vytvořte dvě drážky s křížem s úzkým válečkem a střídavě je stočte do pásu asi 2 - 3 cm. Obrobek opatrně sestavte a vložte do koše na kynutí po dobu 60 minut při pokojové teplotě. Nemám váleček, vyvalil jsem ho kovovou trubkou.
• 
• Podruhé jsem košík vyložil papírem na pečení a úhledně mačkal kolem okraje. A poté byl u tohoto papíru obrobek přenesen na lopatu.
• Poprvé jsem to udělal v autorově představení, to znamená, že jsem otočil polotovar z koše na ruku a poté zpět na zadek na lopatu.
• Nyní ohledně možností pečení.
• Možnost 1. Předehřejte troubu litinovou pánví s víkem na 220 ° C. Otočte obrobek z koše, posypte vodou, vložte do hrnce, zavřete víko, vložte do trouby a pečte 20 minut. Poté sejměte víko a pečte 30-40 minut.
• S touto možností pečení se získá chléb jako na titulní fotografii. Toto je řez:
• 
• Možnost 2. Na spodní úroveň trouby položte plech na pečení, na další úroveň - rošt s kamenem, ohřejte na 220 ° C. Nalijte opatrně sklenici vroucí vody na plech. Otočte obrobek na lopatu, hodte jej na kámen a pečte 20 minut v páře. Dále vyjměte plech, vyvětrejte troubu a pečte 30-40 minut.
• Chléb se ukázal takto (navíc při hnětení jsem přidal 25 g vody, což bylo podle výsledku nadbytečné):
• 
• 
• První verze s castorUlka se mi líbila více.
• A i když se mi nikdy nepodařilo dosáhnout původního vzhledu a drobky, chléb si zaslouží upéct.

Miska je určena pro

na jeden chléb o hmotnosti přibližně 780-800 gramů

Poznámka

Recept od LJ Sergeyho (registr) se slovy vděčnosti

[Ksyusha]

Chléb je prostě akrobacie !!! Ksyushajaká jsi řemeslnice!
Můj obdiv!

Hlebushek hezký
Skvělý recept, na kartách je už tolik vašeho chleba, když máte čas vše vyzkoušet.
A vezmu si tohle. Děkuji

[Ksyusha,]

Ksyusha, to je chléb!

Chléb hezký

Dívky, díky !!!! Chléb je v zásadě snadný na přípravu, ale je velmi chutný.

když máte čas vyzkoušet vše, na kartách je již chléb.

podobně !!!!

Oksyusha!
Chléb je krásný, strouhanka úžasná!
Cítíš víno?

[irština]

irština, chléb je dobrý .. ano, ale určitě ne jako v originále. Víno vůbec není cítit ... je zde jako katalyzátor kvasinek.

Mimochodem, o víně. V závislosti na použitém víně se bude lišit druh a strouhanka. To znamená, že můžete použít suché, sladké a obohacené víno.

To je chléb! Krásná, lahodná drobenka! Ksyusha. jaký jsi skvělý chlap! (kde najít potrubí?)

Přetáhnu na záložky (Veselý obličej s těžkou taškou ...)

Jako vždy - moje nadšení pro chléb!

Olya, Ira, jedna a dvě, děkuji děvčata! Pečeme, nebudete litovat.

[Irchik]

Přetáhnu na záložky

Táhnout, Irchik... ve vašem žlabu (se závistí) obecně to bude nádherné !!!

Ksyusha, akrobacie! Pokusím se také v nové litinové kastrolu. Řekněte mi pliz, musíte to nastříkat vodou osel dno chleba před vložením do hrnce? A jak to potom přenést na papír, odtrhnout? Nebo navlhčit samotný hrnec?

[Ira]

Ira, dík! Posypte chléb pouze nahoře. Můžete přímo již v kastrolu. Není třeba nic dále vlhčit. Papír se nelepí.

Chléb, prostě hezký !!! Možná se mi opravdu líbilo, jak dnes pojedou, upeču vaše! Ksozheleniyu Budu péct pouze na CF, protože se bojím, že se s tím trouba nezvládne! Dokonce i suché víno Mandoro je v ledničce a čeká na křídlech.

[Ksyusha]

Ksyusha, chléb je prostě super !!!

[Irchik]

Táhnout, Irchik... ve vašem žlabu (se závistí) obecně to bude nádherné !!!

Určitě to zkusím!

[Marina-1. Marina-2]

Marina-1. Marina-2, dík. dívky. Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

irština, Hodně štěstí!