Pšeničný žitný chléb 50:50 se švestkami (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Lisované droždí	10 g
Pšeničná mouka	200 g
Žitná mouka	200 g
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1,25 lžičky
Panifarin	1. lžička
Extra R.	1 polévková lžíce. l.
Prášek čekanky	1 polévková lžíce. l.
Apple, strouhaný	110 g
Voda	200 g
Koncentrát kvasu chleba	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný kukuřičný olej	2 lžíce. l.
Citronová šťáva	1 lžička
Kmín	1,5 lžičky
Švestky	50 g

Metoda vaření

Všechny produkty jsem vložil do kbelíku HP podle doporučení v pokynech: na dno droždí, rozemleté s malým množstvím mouky, pak mouky, soli a cukru v různých rozích kbelíku. Přidal jsem panifarin, suchý ferment Extra R, čekankový prášek. Smíchal jsem nastrouhané jablko s vodou, přidal jsem kváskový koncentrát chleba, citronovou šťávu a vše promíchal. Nalijte do kbelíku, vložte rostlinný olej, nalil kmín. Jemně nasekané sušené švestky, válcované v mouce a nalité do dávkovače HP.
Zapnul jsem program žitného chleba a vložil obvyklou špachtli. Nějak jsem zapomněl změnit, od té doby jsem tento pověrčivě opustil, aniž bych to změnil za špachtli na žitný chléb.
Horní část chleba byla mírně roztrhaná, ale dobře upečená. Kůra je vynikající, kůra je křupavá.
Cukr lze nahradit medem, ale s jemnou chutí, jinak se ucpe chuť chleba, například slunečnice. Neměli jsme rádi med z pohanky v chlebu.
Nastrouhané jablko lze nahradit jablkovou omáčkou z kojenecké výživy, 120 g sklenice pyré.

Čas na vaření:

3 hodiny 30 minut

Program vaření:

Domácí pekárna Panasonik SD 255, program

Poznámka

Velmi úspěšná kombinace chutí, chléb je lahodný, jeden z oblíbených v mé rodině.
Recept na chléb podle receptu "Žitný chléb na jablkovém oříšku", za což jsem Marii velmi vděčný.