Sedmikráska bageta (na základě bagety Epi)

[Těsto]

Sedmikráska bageta (na základě bagety Epi)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Poolish
pšeničná mouka	300 g
žitná mouka	30 g
voda	330 g
čerstvé droždí	3,3 g
Těsto
pšeničná mouka	600 g
žitná mouka	70 g
Cizrnová mouka	15 g
voda	350 g
čerstvé droždí	6,7 g
slad (nahrazen melasou)	1 hod l.
sůl	20 g

Metoda vaření

Smíchejte všechny přísady do hladka. Nechejte 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté přeneste do chladničky, Nechejte při teplotě 5 ° C dalších 10 hodin.
Těsto
Hněte všechny ingredience kromě soli v kuchyňském robotu nebo pekárně po dobu 15 minut. Těsto by mělo být dobře hnětené a oddělené od dna misky. Poté přidáme sůl a hněteme další 3 minuty. Poté těsto přeneste do nádoby s víkem a přeneste do chladničky na dalších 12 hodin.
Před pečením položte těsto na pracovní stůl. Rozdělte na části, každá po 220 g. Sbalte a nechte aklimatizovat po dobu 20-30 minut.
Poté vytvořte těsto ve formě baget. Nechte působit 90 - 120 minut.
Aby se vytvořily „magarity“, měla by se korektura snížit o 30 minut.
Vznik „sedmikrásky“
Každou bagetu nakrájíme nůžkami jako bagety epi, ale těsto nakrájíme na konec. Každý nakrájený kousek položíme na plech a vytvoříme tak květ.

🔗

Nechte je sedět 30 minut.

Pokud pečeme bagety, pak je nakrájíme a narovnáme ve formě klásku.
Pečeme, předehřátý na 230 C. trouba, 20 minut. Prvních 10 minut s párou.

Miska je určena pro

8 ks

Program vaření:

trouba

[Natasha]

Natasha, sedmikráska jedinečně v receptech - tak krásná!
A složení ingrediencí mi velmi vyhovuje - nyní peču vždy z různých mouček.
Takové jsou vaše mistrovské recepty, děkujeme za sdílení s námi!

[Natasha]

Natashajaké kuřátko! Ukradl jsem recept, miluji staré těsto!

[Natasha]

Natasha, se ukázala zajímavá květina! Líbil se mi tento hezký!

[Natasha]

Natasha, to je krásné! A chléb a fotka

[, moje zlato,]

dík, moje zlato, co upozornilo na „sedmikrásku“
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, dík! Tanya Admin, podařilo se vám si přát?

A složení ingrediencí mi velmi vyhovuje

Marish , s těstem se velmi dobře pracuje. Z ní lze vyrobit jakoukoli bagetu.

Řekněte mi, prosím, a kdy spojit první část zvanou zvláštní slovo s druhou? Nemohu dohnat, ale opravdu chci bagetu

A v podobě květu jsme s babičkou v dětství vyráběli koláče - šetří to místo, jen museli být potaženi olejem, aby se od sebe mohli snadno vzdálit.