Pumpkin Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Pumpkin Chutney (Chutney di zucca allo zenzero)

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: indický

Složení
Oloupaná dýně	1300 gr.
Rajčata	250 g
Jablka žlutá	250 g
Cibule	250 g
Rozinky	25 gr.
Česnek	2 hřebíček.
Třtinový cukr	200 gr.
Práškový cukr	200 gr.
Čerstvý zázvor	2 lžičky
Skořice	1 tyč.
Karafiát	chuť
Sůl	1 lžička
Pepř	chuť.
Jablečný ocet	750 ml.

Metoda vaření

• Chutneys jsou tradiční indické koření, které povzbudí chuť k jídlu a zvýrazní hlavní chod. Chutney jsou dvou typů: některé se připravují bez tepelného zpracování, tzv. „Syrové“ čatní, zatímco jiné jsou naopak „vařené“ čatní (omáčky). Omáčky by měly být horké a kořeněné. Jsou konzumovány v malém množství: 1-3 čajové lžičky na porci, podávané v malých prodejnách. Navrhuji vařené chutney. Budeme potřebovat.
• 
• Ponořte rajčata do vroucí vody po dobu 1-1,5 minuty. Ochlaďte ve studené vodě, odstraňte kůži, nakrájejte. Oloupejte, vykrojte a nakrájejte jablka. Oloupejte dýni, nakrájejte na čtverce, nakrájejte cibuli na tenko. Vše vložte do kastrolu, přidejte koření (2 stroužky česneku, skořici, zázvor, hřebíček), pak rozinky a ocet.
• 
• Koření jsem svázal do sterilního obvazu, aby bylo později snadnější je z hmoty vyjmout.
• 
• Míchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, dokud dýně nebude měkká, 20-30 minut. Přidejte cukr a sůl
• 
• a vaříme do konzistence džemu (klasický test na talířek). Odstraňte koření, posypte pepřem a zavřete do sterilizovaných nádob.
• 
• Můžete jíst hned, ale pro jasnější chuť musí být před použitím chutney vařeno po dobu nejméně 1 měsíce, aby byla zelenina a ovoce navzájem nasycené chutí.
• Uvařil jsem dvě třetiny množství uvedeného v receptu. Na základě 800 gramů dýně. Prostě jsem všechno rozdělil na 1,6. Dostal jsem 4,5 plechovek o objemu 200 ml.
• V tomto receptu je samozřejmě hodně octa. Ale kvůli čistotě experimentu jsem se rozhodl dát vše tak, jak naznačuje autor. Moje myšlenky se v té době vznášely někde velmi daleko. Dostal jsem se k rozumu, když už bylo všechno uvařené. Na konec přidala neochvějnou rukou pepř. Vzhledem k tomu, že je tolik octa, pak pepř není škoda. Zkusil jsem to. Chuť je kořeněná, sladká a kyselá. Myslím, že to bude chutné s kuřecím masem.

Miska je určena pro

7-8 200 gramové plechovky.

Čas na přípravu:

2,5 - 3 hodiny.

Poznámka

Recept z webu - 🔗

Larissa! Tak chutné!
Určitě na jaře zasadím více dýní, abych si mohl připravit takovou lahodnost!
Díky za recept!

Marin, děkuji, jsem opravdu zmatený takovým množstvím octa, i když pokud 1-3 lžičky. Jsem z hlediska zdraví, zdá se, že to není moc užitečné. A je to tak chutné, uvidím, co je napuštěno.

[Larissa]

Larissadíky vám jsem již shromáždil celou sbírku zajímavých receptů s dýní. Díky za to
volba.

Jsem opravdu zmatená tímto množstvím octa

Já také. Pokud ano, chci to místo toho zkusit s bílým vínem.

nepochybně lahodné, je dobré, že mám stále dýni, určitě ji uvařím, opravdu miluji takové kombinace, díky za recept

[Marine]

Pokud ano, chci to místo toho zkusit s bílým vínem.

Marine, vymysleli jste skvěle, zkusím to také s bílým vínem. díky za nápad
Sanechka A. Díky, doufám, že se vám bude líbit. Udělal jsem to, a teď počkám měsíc, co se stane. U omáček je těžké uhodnout, která z nich se ukáže být, budete milovaní nebo ne? U mě doma ne každý jí, je to uličnický Jsou kyselé, pak sladké, pak hodně česneku ...

Larissa, vařená - chválím se, díky za recept - ukázalo se, že se objevila tak neobvyklá, ale lahodná věc, teď je to můj oblíbený dresink pro právě vařenou rýži - naprosto lahodný! Nemohl jsem vařit chutney do stavu omáčky - dýně tvrdohlavě udržovala svůj tvar, musel jsem ji mírně vylepšit mixérem

[Sanechka A.]

Sanechka A. Krásná omáčka na bagetách. Jsem rád, že vám chutnala. Navíc sama nevěděla, co se nakonec stane. Čekal jsem měsíc a už jsem zapomněl. A nedávno jsem ji otevřel, dal jsem ji včera synovci, své sestře. Kmen si dnes přišel pro druhou nádobu.Co řekneme klukům? Všichni tři jsme si sedli a dělali všechno s masem. Udělám také různé variace.

Larissa, budu také opakovat chutney - chci udělat 50/50 dýňových jablek, neobvyklé, ale velmi chutné

[Scops sova]

Scops sovaLarissa! Recept je v záložkách od tohoto roku. Přišla hodina X. Přinesl jsem dýně a jablka a všechny ostatní přísady (mám rád velmi sladké a kyselé omáčky na maso). Jo, přetaktovaný ... Voda byla úplně vypnutá - není ani horko, ani zima. Je dobré, že jsem včera přinesl 2 lahve s pramenitou vodou - alespoň můžete pít kávu a čaj