Želé s hovězím jazykem (tlakový hrnec Polaris 0305)

[Příprava:]

Želé s hovězím jazykem (tlakový hrnec Polaris 0305)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Hovězí jazyk (kus)	800 g
Hovězí maso	250 g
Vepřové maso	150 g
Mozková kost	300 g
Velká mrkev	0,5 ks
Žárovka	1 ks.
Sůl	3-3,5 lžičky
Černý pepř	10 kusů.
Bobkový list	2 ks
Voda
Želatina	2 lžíce. l.
Zelení, zelenina	pro dekoraci

Metoda vaření

• Želé jazyk je slavnostní jídlo. Snadno se připravuje a vždy zdobí náš stůl. Ale vždy se mi zdálo, že na bujónu z jazyka je mdlý a dokonce bezbarvý želé. Při vaření jsem začal přidávat další druhy masa. To hodně změnilo chuť želé! A také jsem si usnadnil přípravu na dovolenou - vařím všechno potřebné maso k salátům na jedné pánvi.
• Navrhuji, abyste zkusili tak lahodnou možnost.
• Příprava:
• 1. Rozmrazte hovězí jazyk a maso. Pořádně vypláchněte.
• 2. Na tlakový hrnec položte kosti, jazyk, hovězí a vepřové maso.
• 
• 3. Vložte cibuli a mrkev.
• 4. Maso zalijte studenou vodou o 1-2 cm.
• 
• 5. Přidejte sůl, pepř, bobkový list.
• 6. Uzavřete tlakový hrnec.
• Nainstalujte Program pomalého sporáku, tlak - 3, čas - 90 minut.
• 7. Želatinu vložte do sklenice, přidejte asi 100 ml převařené vody. Nechte bobtnat.
• 8. Po signálu připravenosti odpojte tlakový hrnec. Otevřeno za 15 minut.
• 9. Vyjměte jazyk, ochlaďte, odstraňte kůži, nakrájejte na plátky. Umístěte do pěkného jídla nebo do forem na porce.
• 10. Naplňte vývar, nalijte trochu pro další potřeby.
• 11. Přidejte bobtnající želatinu do mírně ochlazeného vývaru, dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• 12. Ozdobte jazyk bylinkami, zeleninou. (Tentokrát jsem jazyk zdobil již v porcovaných talířích.)
• 13. Nalijte vývar. Chladnička pro nastavení.
• 14. Podávejte po částech.
• Dobrou chuť.
• 

Miska je určena pro

9-10 porcí

Program vaření:

Pomalý kuchař

Poznámka

Rada.

1. Pokud také potřebujete kuřecí maso na saláty a občerstvení, budete muset jazyk vařit ve 2 fázích. Nejprve vařte jazyk a hovězí maso po dobu 1 hodiny 10 minut. - 1.15. Poté otevřete tlakový hrnec, přidejte kuřecí části a vařte dalších 15 až 20 minut. Pak se kuře nebude vařit.

2. Zbývající vývar lze zmrazit a poté použít na polévky.

Chesslovo nechápu, proč je takový dobrý recept rozmazlený želatinou?
To je stejné jako to, že hostitelka chce vařit velmi chutné rosolovité maso. Koupil jsem to nejlepší maso ... ona se stará o pokušení nejchutnějšího rosolovitého masa a pak bum ... přidal jsem želatinu. Horor ... (n)
Je to nějaký druh rouhání.

[Tatyana]

TatyanaOdpověď je velmi jednoduchá - litá část vývaru není dostatečně zmrzlá, aby byla na slavnostním stole.
Navíc nevěřím, že želatina může zkazit jakýkoli aspik. Naopak je to po všech stránkách velmi užitečné.

Navíc nevěřím, že želatina může zkazit jakýkoli aspik. Naopak je to po všech stránkách velmi užitečné.

Jak také můžete zkazit lahodné jídlo želatinou. Cítím to v každém jídle.
Pokud by byla odvedena tak skvělá práce, nebylo by snadnější vařit želé maso podle všech pravidel - s vepřovými stehýnky. A byla by to skvělá výplň pro jazyky.

Děkuji, Lenochko, a želé maso je možné i na pomalém sporáku, ale já jsem ho na 60 minut vložil na výchozí želé maso.

[Valyushechka]

Valyushechka, Děkuji drahá!
V pomalém sporáku můžete samozřejmě vařit také rosolovité maso.