Palačinky

Mám autentičnost)))
Kyselé mléko vlastní rukou)
Včera jsem nechal na stole vajíčko a mléko, aby byly teplé, proseté mouky, sody do toho ... ráno, plácnutí a plácnutí ...
Pronásledovala mě nerezová pánev z kuharské běloruské .. Opravdu jsem chtěl vidět, jaký druh kresby by to byl ... a je to překvapivé: palačinky na sobě absorbovaly méně oleje a byly nádhernější
Tady jsou, dorazili včas na snídani

Pronásledovala mě nerezová pánev z kuharské běloruské .. Opravdu jsem chtěl vidět, jaký druh kresby by to byl ... a je to překvapivé: palačinky na sobě absorbovaly méně oleje a byly nádhernější

To znamená, že jste změnili dvě podmínky najednou - a vzali jste „autentickou“ surovinu a další pánev? Pak nevím, čemu přisoudit nižší nasákavost.)) Ale obecně existují rozdíly nebo ne tolik? No, kromě másla, samozřejmě.

* Dal jsem je na ručníky nebo ubrousky, noviny pod spodní částí se silnou vrstvou a nahoře ohřál velkou misku s ručníkem, ale na tomto výkonu netrvám, nicméně tato metoda je hlavně pro koláče *

[Bijou]

Bijou, Lena, Pečil jsem ve dvou pánvích najednou, takže absorpce byla znatelná, což se nazývá pouhým okem))) a rozdíly v kráse, n zanedbatelné, leží zde na stejném talíři)
Ale obecně nepijí mnoho oleje
Obecně jsou Delicious a to je nejdůležitější věc

Přidáno v úterý 18. října 2016 14:55

Cítím to a dostanu se na koláče

Super ... A vždy mám tu nejchutnější z hliníkové pánve. A kresba na nich je více podobná a textury a kůra jsou měkčí.
Jen jsem docela nerozuměl, pokud ano viditelné pro zub rozdíl mezi sraženým mlékem a kefírem.

oh-oh-oh-oh, jaké jsou některé chutné, přetáhnu na záložky

[Lena]

Lena, Opravdu se mi líbil litý hliník Kukmarského a nerez Kukharskaya, kůra je jemná, vzory jsou krásné ...
Ale kolosální rozdíly v chuti, struktuře nebyly zaznamenány ... přesto máme velmi dobrý kefír z hlediska kvality

[Nováček]

přesto máme velmi dobrý kefír z hlediska kvality

Začal jsem se sovětským. Nemohu říci, že to bylo horší než dnes.)) Ale kefír jsou houby a jogurt jsou bakterie. A vůně je jiná, struktura a chuť .. Ale jsem velmi rád, že v testu nemáte žádný rozdíl. Zdá se, že můj kefír žádá více mouky nebo něco takového. A při lámání palačinek se více ohýbá, ale na jogurtu se láme snadněji. Ale to jsou maličkosti, které nejsou hodné další diskuse. Vyzkoušeli jste to, splnili jste maximální program, vyvodili své závěry a nyní jste úplně hrdinským hrdinou. I bez ohledu na to, že je vaříte dvacetkrát častěji než Bijou.

Nováček, ale nepokládejte to, ale zkuste to jednou.

[Bijou]

Bijou, od víte .. dělám to jen zřídka .. ale tady jsem měřil vše podle receptu ... a ano, ukázalo se to na kefír, lehký, vzdušný, není ucpaný moukou a "nedotýkejte se")) právě tady je perfektně vyvážený recept na mou mouku a kefír)
dík

Přidáno ve středu 19. října 2016 00:08

nyní docela hrdinský hrdina.

Biju, víš .. To dělám málokdy .. ale tady jsem měřil všechno podle receptu ..

Katerino, víš ... myslím, že jsi mě jen pochválil. Děkuju!

Takže se dívám na krásné obrázky a závist: Neuspěl jsem ... Jako základ jsem vzal domácí varenety: Vzal jsem to na vzorek od hostitelky, ukázalo se to velmi kyselé a protože jeho struktura byla silná a křehká, pamatoval jsem si tento recept. protože se varetsa ukázala jako 330 g a mouka ve 200 g sklenici byla 100 g (zvážená), pak jsem vzal 200 g mouky, dlouho jsem ji nemíchal lžící, dokud nebyla hladká, pečené na středním ohni pod víkem, ale gumové vyšly, i když byly pečené.
buď špatné bakterie ... nebo pera ... nebo už dlouho nepečete takové palačinky bez droždí.

A mohu přijít se svými „5 kopejkami“? Je to jen to, že já sám ne tak dávno, dalo by se říci v mém „stáří“, jsem se naučil dělat vynikající palačinky. Ukázalo se, že jsou svěží a ne mastné. Abych byl upřímný, proč se olej neabsorbuje intenzivně, to sám nevím, jen se to ukázalo pozorováním. Používám jakékoli kyselé mléko, nepřidávám vejce a vyvinul jsem nějakou technologii. Naliju tekutinu (sražené mléko, syrovátku), přidám cukr podle chuti, špetku soli, vše dobře promíchám, pak zaliju mouku a nemíchám a na mouku posypem sodu. Někde za 0,5 litru kapaliny 0,5 lžičky. Znovu naliju mouku na sódu a teď ji vidličkou promíchám, aby veškerá mouka navlhla. Těsto by mělo být jako velmi hustá zakysaná smetana. Pokud není dost mouky, přidám ji. Všechno. Těsto položte na dobře vyhřátou pánev a na mírném ohni jej pod víkem osmahněte. Zdá se mi, že zde hraje důležitou roli tloušťka těsta a skutečnost, že pod víkem je malý oheň. Pokud má někdo o tuto možnost zájem, pokusím se vše zvážit a změřit.

[oko]

oko„A soda rozhodně byla?) Kyselé těsto toho dokáže hodně„ strávit “.
Upřímně řečeno, opravdu nevím, co jsou to „varenety“, protože jsem to nikdy neudělal. Ale nemám rád palačinky na fermentovaném pečeném mléce, jsou husté, ne příliš vysoké a mám gumu. Udělal jsem to však jen jednou nebo dvakrát, když se ukázalo špinavé fermentované pečené mléko.

Můžete také hrát s teplotou. Zpravidla vylévám těsto z lžíce do poměrně horké pánve. To znamená, že všechno je jako s palačinkami - nalijte to na horké, aby to syčelo a bubliny kolem okrajů. Část vlhkosti se intenzivně odpařuje, dno je zachyceno vzorem, poté oheň zeslabíme a zakryjeme víkem. Když se těsto zahřeje do té míry, že zůstane jen vodnatý, otočte ho. Pak palačinky vyrostou a na druhé straně bude krásný vzor a nebude tu hustá gumová kůra, která je k dispozici, pokud je těsto uchopeno až na samý vrchol a je v tomto stavu převráceno.

Sundali hotové - znovu zvedli oheň, nalili těsto, po minutě či dvou je oheň tišší, přikryli ho víkem (nebo ho podle okolností volně přikryli), těsto popadlo do středu, převrhlo, smažilo (upravilo vlhkost víkem), odstranilo ho, přidalo oheň ...) ))

Dobře, nakyslé mléko - zkusím pořídit fotografie krok za krokem.

Přidáno v pondělí 21. listopadu 2016 16:11

Naliju tekutinu (sražené mléko, syrovátku), přidám cukr podle chuti, špetku soli, vše dobře promíchám, pak zaliju mouku a nemíchám a na mouku posypem sodu. Někde za 0,5 litru kapaliny 0,5 lžičky. Znovu naliju mouku na sódu a teď ji vidličkou promíchám, aby veškerá mouka navlhla.

Studna! Další osoba, která má přibližně stejnou technologii, je míchat sódu s moukou a současně kombinovat suchou kapalinu, aniž by těsto „utahovala“ postupným mícháním až do pružnosti, ale zůstala křehká.

[Bijou]

Bijou,
spatřit moje stará zpráva a fotka. Poučil jsem se z rad z tohoto tématu, i když samotný recept se trochu změnil.

[Lena]

Dobře, nakyslé mléko - zkusím pořídit fotografie krok za krokem.

LenaAno, kompletní, nepracujte a vše je tak jasné! tady se musíte cítit!
Soda byla rozhodně 11/2 lžičky. korigováno na kyselinu)

Kyselé těsto toho dokáže hodně „strávit“.

soudě podle toho, že kyselina nezmizela ani po upečení, bylo nutné nalít více sody.

Upřímně řečeno, opravdu nevím, co to je „varenets“,

a nevěděl jsem, ale tvaroh a zakysaná smetana této hostesky se nám líbí, tak jsem se rozhodl vyzkoušet nový: „ach, co je to tady s námi ..., ach, co to je? ...“ říkalo se, že chutná to jako kvašené pečené mléko, ale nepije se, ale jedí se to lžičkou, ukázalo se, že chutná - a opravdu to lžící láme, ale nelíbilo se mi to - kyselé.
Ano, nalil jsem to do rozpálené pánve a na mírném ohni pod víkem jsem to smažil, ale až když to zamával, teď se pokusím zachytit tento okamžik.
Len, děkuji za vysvětlení, víš, to prostě není můj recept.

[Bijou]

Bijou„Len, také to dělám podle stejného receptu. Nemíchám moc. Ale...Položil jsem to na pánev s horkou vodou na asi 20 minut, jako na provokaci. V tuto chvíli umývám a namočím rozinky, jablko nebo dýně kandované ovoce. Pak jsem vypustil do cedníku. Nakrájím jablko a dýně o velikosti rozinek a přidám sušené ovoce (obvykle jedno) přímo do těsta. Peču palačinky. Míchám zakysanou smetanu s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pak v hliněném hrnci nebo v misce s multivarkami vrstva palačinek - nalijte zakysanou smetanu, další vrstvu palačinek - vylijte zakysanou smetanu. Zakysaná smetana by měla být poslední. Hrnce jsem vložil do trouby, aby se vytratil, nebo v karikatuře na multivarkě jsem to nastavil na 97 stupňů a na půl hodiny. Gospiddya, jak jsou chutné! Tají se přímo v ústech. Dříve to v matčině dači v troubě dělali rusky.

Peču palačinky. Míchám zakysanou smetanu s cukrem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pak v hliněném hrnci nebo v misce s multivarkami vrstva palačinek - nalijte zakysanou smetanu, další vrstvu palačinek - vylijte zakysanou smetanu. Zakysaná smetana by měla být poslední. Hrnce jsem vložil do trouby, aby se vytratil, nebo v karikatuře na multivarkě jsem to nastavil na 97 stupňů a na půl hodiny. Gospiddya, jak jsou chutné!

Wow! Nikdy by mě to nenapadlo!
Musíme zkusit ... Nějaký líný palačinkový dort.)) Moje dcera má opravdu ráda, když se pudinkové koláče připravují z tenkých tyčinek, pak je posouváte ve formě nahoru a dolů a každou řadu rozsypete sladkou zakysanou smetanou. Ale je to jen kyselé, ne pečené.

A jak, rozřezat vrstvy nebo vzít kus?

Myslím, že to není můj recept.

Také se to stává.) Mám stejného idiota s chlebem - zdá se mi, že vím všechno, dělám všechno správně. A ukázalo se, že ne vždy to, co jsem plánoval vidět.

[Lena]

Lena, takže budeme péct hrudky)

[Tatyana]

Tatyana, také dobrá věc. ))

[Bijou]

Bijou„Len, vezmu si palačinku a do úst. Velmi chutné, zkuste to!

[Lena]

Lena, Také používám stejný recept, peču už mnoho let. Na Povarence jsem našel recept, jen tam přidávají také banány na kostky. Dělám to a to! Těsto se ukáže být husté hrudkovité. V poslední době peču v princezně vůbec bez másla, jsou tak plné.

Peču v princezně vůbec bez másla, jsou tak plné.

Taaaaaak ... ještě jsem to nezkoušel
dík

[Orshanochka]

Leno, používám také stejný recept, peču už mnoho let. Na Povarence jsem našel recept, jen tam přidávají také banány na kostky.

Jednou jsme odlomili krabici s banány. Všude jsme je nedávali ... Prostě jsme s nimi nesmažili brambory. Ale na palačinkách si něco nepamatuji.

Orshanochka, Chápu to. Pancho pro chudé.

Dělám totéž pouze bez kyseliny citronové, ale zajímalo by mě, jestli existuje rozdíl?

Podle toho, kolik kyseliny mléčné jogurt nashromáždil.) Pokud je kyselý, nemůžete přidat citron a pokud má jemnou chuť, budete muset pečlivě měřit sódu, aby později nezapáchala - nebude-li dostatek kyseliny, nebude schopna uhasit všechno. No, bublin bude méně.

A dnes jsme snídali s těmito palačinkami s naší připravenou zakysanou smetanou
Vše, co zbylo

Přidáno Sobota 31. prosince 2016 12:56

Trouba je lepší vše v pánvi s vysokými stranami, jak jsem zjistil, na palačince Kukmarskaya takové vysoké nefungovaly, zjevně teplo zmizelo

Katyushkin, jsi nejoddanějším fanouškem palačinek!

Pokud TOTO je to, co zbylo, pak se bojím si představit, kolik jich tam bylo?! Hrdinka, nic neřekneš!

jo, my takii, ráno jsme nalili palačinky) je to téměř tradice - v sobotu ráno palačinky na ráno s čajem

Hrdinka

jo nuuuuu

Ach, jaký roztomilý smajlík máte! Hodí se vám velmi dobře.

experimenty jsou naše FSE)

Pokušitel!
Ne, na tomto těstě jsem udělal misku koláčů se zelím, dokud jsem ho nedojedl.

Vzal jsem vaši verzi do záložek! Děkujeme za tip na jogurt! Teď sedím a přemýšlím, jak fermentovat mléko, abych ho mohl zítra ráno upéct! Je tu kefír, ale ty říkáš, že jsou gumové ... A chci lidi, jako je ten tvůj!

[Rada-dms]

Rada-dms„Tady se zdá, že Katerině se s kefírem daří.Nikdy nevíte, možná jsem jen tak nakřivo, že to moc dobře nefunguje.

Dnes jsem byl také poctěn! Kaťuška!
Neexistují však žádné fotografie - po cestě jsem se smažil s jinými věcmi, ale když jsem se rozhlédl kolem, už jedli dobře.))

Přizpůsobil jsem se tomu, abych pravidelně vyráběl tvaroh doma a fermentoval „farmářské“ mléko, takže když jsem ho nalil do karikatury, začal jsem na palačinkách nechat sklenici. Rodina je vděčná - dort je v lednici a oni jí palačinky, naprosto neobvyklé.

[Bijou]

Bijou, takže nikdo se na dorty nechce dívat, alespoň se mnou! Dnes jsem hloupě vařil těstoviny v Shtebe s mozzarellou a máslem! Byl jsem sám překvapen, jsem to já, kdo je připraven zlomit kohokoli pro autentičnost italských receptů! Takže zítra udělám tvůj, na stopě. Zkusím den Tuposki.

Byl jsem sám překvapen, jsem to já, kdo je připraven zlomit kohokoli pro autentičnost italských receptů!

Jakákoli autenticita bledne na pozadí sytosti a lenivosti. Kolem je tolik jídla, že opravdu nevíte, co jiného si přejete.))

[LenaV07]

není moc dobrá.

ano, toto je váš kefír, neohrožujte se))
přišel s poděkováním LenaV07, dnes bez vajec na snídani
mléko kyselé (dobré, krátkodobé, prodej, složení: celé a bez tuku) Používám ho, tedy na palačinky

dobré, svěží, chutné
jen z nějakého důvodu „vypili“ olej z pánve z litého hliníku z Kukmaoi ... a mnohem méně z nerezové oceli Kukharovskaya ... není to jasné

Ve skutečnosti to není jasné ... Vypadá to, že existuje rozdíl mezi palačinkami z hliníku a nerezové oceli?

přesně na tomto testu a dnes není žádný rozdíl)
a ten druhý má

Přidáno v úterý 17. ledna 2017 14:32

a co je nejdůležitější ... že vše je chutné a připravené

a už hotovo

Meteorsha.

Naopak, do těsta často přidávám žloutek kvůli chuti a něžnosti.

ano neoooo
Dnes jsem jiný neměl, naposledy jsem si všiml jiného)
a právě teď jsem v práci)

a právě teď jsem v práci)

Přemýšlíte o jídle?

a v životě nemám v chladničce dostatek vajec)
Beru od kuřat od svého bratra .. ale to není dobré, ale nekupuji koupené ... a zapomínám na nákup))

Přemýšlíte o jídle?

spíš ne)
Beru ji s sebou
Mimochodem, půjdu na čaj s tymiánem a dva křečci s okladushki

Biju, děkuji za palačinky! Po smažení mě nikdy nenechali načechraného, ​​protože se ochladili - okamžitě se změnili na dort - as tímto receptem ... jak vstali, nešli dolů

[Leith]

Leith, na zdraví na zdraví?
Je velmi příjemné, že vám taková maličkost byla užitečná. Včera jsem smažil celou misku, ale zatímco jsem mířil sám, už věděli všechno, musíme dát nový jogurt.))

Ale nakonec jsem zveřejnil přísady. 550 gr. husté sražené mléko, 3 lžíce. l. cukr (se sklíčkem) a 1 vejce vezmu 440-450 gr. mouka.
Nyní je to ještě pohodlnější, nemusíte hledat obvyklou odměrku s jahodami.

[Lena]

Lena, to by bylo všechno ano v prvním příspěvku)

[Kateřina]

Kateřina, takže toto je zaprvé prostřednictvím moderátora a zadruhé není fakt, že zbytek se mnou bude vycházet.)) Toto je moje normální kyselé, husté, z farmářského mléka - z toho a tvarohu, hodně se získává a jogurt „i řez nožem.“

dnes (nebo spíše včera) byla v lednici otevřena zastaralá zakysaná smetana 15% .. a na ní byly naloženy tyto palačinky ... vše je již na pohled)) se ukázalo být svěží, něžné, rovné bez tíhy)
mouka 1 stupeň)

Chyort, vezmi to! Katerino, co mi to děláš, mm? Vyskočila na všechny fronty. Dnes jsem to udělal také na kyselém, ale ty jsou krásnější.
A koláče? Ne? Nepoužíváte? Tady, se zelím a vejcem na zakysané smetaně, jaké by to bylo potěšení! * už si olízla rty *

[Lena]

Chyort, vezmi to! Katerino, co mi to děláš, mm?

Lena, lenost to nepřináší na koláče, to jsou moje víkendové ranní palačinky)) nemám čas na plnění))

tohle jsou moje víkendové ranní palačinky))

Předvčerem jsem nalil mléko do „samokvašícího“ džbánu, aby zkyslo. Syn má zájem o to, kolik z těchto (1,5 litrů) palačinek dopadne.Odpovím, že to bude stačit třikrát, ale budu smažit jen jeden. Uražen. Jako, já šetřím na dětech.