Výhody prosévání mouky

Mouku je nutné prosít těsně před pokládkou. - existují jen tři důvody a všechny jsou stejně důležité:

1. Stabilita výsledku. (z mouky různé kvality - víceméně stejný výrobek).
2. Nasycení mouky kyslíkem - droždí také dýchá a je pro ně lepší dýchat plnými „prsy“, a ne nějak.
3. Po prosetí může na sítu zůstat:
A. dolbonosik brouci - (černý).
b. moučný červ (y) - (bělavý).
C. škrobové destičky se používají ke snížení lepku - potřebujeme to?
A samozřejmě při balení - nikdy nevíte, co jiného se dá získat.
Narazil jsem - kousky škrobu a kousky nudlí, díky bohu, žádní červi, žádní brouci. (Zřejmě v mouce vyrobené z geneticky modifikovaných zrn - prostě nežijí)

Chléb z proseté mouky roste lépe a rychleji, je nadýchanější. Plus záruka, že v drdolu nebudou žádné ošklivé věci.

Mnoho (včetně mě) odmítá tento podnik kvůli přirozené lenivosti: musíte provádět zbytečné akce, používat další (a celkově) nádobí, pak je musíte umýt atd. Atd.
A pokud propadnete přes kbelík, polovina se probudí.

V přírodě by existovalo síto, nasazené na standardní kbelík Panasonic - nebyla by za to žádná cena

Jsem také líný. Ale já zasívám. Pokaždé, když si pomyslím: „Aha! Dobře, ještě jednou to projdu ... A pak nikdy nevíš, co ....“ Je pravda, že ve spravedlnosti musím říci, že už několikrát mě získala lenost. A já jsem nesel. Někdo z fóra měl pravdu, že se nic nezměnilo ...

Jsem k tomu donucen dvěma věcmi:
1. Jakmile mám chybu v sítu! Současnost, dárek. Trochu hnědá ... Nevím, kdo to byl. Říká se, že někteří nosatci a jejich larvy žijí v mouce. Tato chyba na mě udělala velký dojem, že jsem zasel ...

2. Přesto v důsledku prosévání zůstávají kuličky mouky, které se snadno rozbijí ručně, ale přesto ....

3. Ze zkušeností s pečením rohlíků v troubě a výrobou těsta vím, že koláče z prosívané mouky jsou nadýchanější.

Mám takový sítkový hrnek. Je vložen do kbelíku a nerozpadá se tolik, i když na okraje kbelíku stále padá mouka.

Aby to nebylo tak líné, koupil jsem si zvlášť velké kulaté síto. S velkými otvory. Za chvíli jí proletí mouka. Není téměř nutné na něj klepat a ve výsledku se mouka vysype méně ...

Aby to nebylo tak líné, koupil jsem si zvlášť velké kulaté síto. S velkými otvory. Za chvíli jí proletí mouka. Není téměř nutné na něj klepat a ve výsledku se mouka vysype méně ...

Ovlivňuje velikost otvoru kvalitu stínění? A sklouzne Weevil do velkého?

[ALE]

Velmi líný ALE - očividně také nepropasí pekárny! A výsledek: Co, nikdo neví co najít tam? Určitě ne pravidelně, ale někdy stačí jednou! A kousání chleba - ztratit kousek zubu (smalt na zubu) - v nejhorším případě nebo ochutnat „maso“ - ne, děkuji, děkuji! Raději prosít.

Mnoho (včetně mě) odmítá tento podnik kvůli přirozené lenivosti: musíte provádět zbytečné akce, používat další (a celkově) nádobí, pak je musíte umýt atd. Atd.
A pokud propadnete přes kbelík, polovina se probudí.

V přírodě by existovalo síto, nasazené na standardní kbelík Panasonic - nebyla by za to žádná cena

Naštěstí takové sítko existuje a v IKEA se prodává velmi levně (podle mého názoru asi 90 volantů). Můžete zasít i do sklenice a je nemožné, aby vám v kbelíku na pekárnu vůbec chybělo.Nemusíte nic protřepávat, hned vedle rukojeti je další deska, na kterou musíte stisknout. Výhodně!
🔗
🔗

Na ebay existují možnosti pro „prosévače mouky“.

Napájeno jednou baterií AA. Pokud to najdu s doručením do našeho regionu, dám odkaz. Naštěstí nyní můžete platit z Ruska pomocí PP.

Bez čekání na odpověď babičky Lubky jsem šel do METRO a koupil si sítkový hrnek FACKELMANN. Nyní mouku prosívám přímo do kbelíku a nic se nedrolí. Nyní bude můj chléb ještě načechranější a chutnější. Jak.

Pomozte mi na to přijít ... Pokud je v receptu uvedeno „celozrnná mouka“, znamená to, že ji není nutné prosévat, nebo to znamená, že mouku je nutné vážit v celozrnné formě (pokud vím, „1“ má jinou hmotnost než „2 "), a pak můžete prosít ... A přesto ... Existují takové druhy chleba, pro které mouku není nutné v zásadě prosít (aby se nepoškodil recept na těsto)?

[Háčkování]

znamená to, že to nemusí být proséváno, nebo to znamená, že mouku je třeba vážit v celozrnné formě (pokud vím, váha „1“ se liší od „2“), a pak to může být proseté

Háčkování„1“ a „2“ se neliší v hmotnosti, ale pouze v OBJEMU, nezaměňujte se.

Celá mouka je stejná jako „celá“, „celozrnná“, „celá“, tj. Vyrobená z celozrnného zrna, včetně otrub a klíčků.

[Háčkování]

Háčkování„1“ a „2“ se neliší v hmotnosti, ale pouze v OBJEMU, nezaměňujte se.

Celá mouka je stejná jako „celá“, „celozrnná“, „celá“, tj. Vyrobená z celozrnného zrna, včetně otrub a klíčků.

Děkuji za odpověď, ale teď jsem ještě zmatenější ... Možná jsem svou otázku zcela jasně nezformuloval ... Pokusím se ji formulovat jinak. Existuje tedy recept (kniha receptů připojená k pekárně), která říká, že si vezmete určité množství „bílé mouky“ (potřebujete ji prosít?). V jiném receptu je potřeba „Prosévaná mouka“ ... Takže bych rád věděl, že pokud v receptu č. 1 vezmu „bílou mouku“ a prosívám, změní to něco? A v receptu č. 2 vezmu stejnou „bílou mouku“, ale nebudu se prosévat ... Páni, napsal jsem to ... Temný les ... Takže, bude to ještě jasnější, používám pšeničnou mouku „Makfa“, jaký je rozdíl mezi přes síto, z přesně vylitého z vaku?

[ne]

Mouku je třeba zvážit, ne prosát, a poté prosít (hmotnost se u sporáku nezmění, ale načechranost mouka vzroste

Celestine! Není to poprvé, co jsem narazil na doporučení nejprve zvážit a poté prosít. Pokud se váha nezmění a mouka ne se měří v kelímcích, jak důležité je pořadí, proč neposít přímo do kbelíku na vahách? „Fluffiness“ tím nebude trpět.

A v elektrickém secím stroji nevidím žádný smysl - nepečete chléb v průmyslovém měřítku!

Elektrický hrnek neobsahuje více než 500 gramů mouky. To je jen pro jeden velký bochník nebo bochník. A to zdaleka není v průmyslovém měřítku.
A moučný prach z něj je mnohem méně než z kovu, protože jde hluboko do kbelíku kamna (rukojeť výše) a pracuje mnohem rychleji v čase než kov.

Velmi pohodlné.

Pojďme to shrnout!

1. mouka musí být proseta tak, aby:
- vyloučit cizí byaki a skvrny v mouce;
- rozdrťte hrudky, které vznikají při pečení mouky během skladování;
- mouku nasyťte vzduchem, což má příznivý účinek na těsto.

2. Odměrka pojme více mouky než prosáté. Prosévaná mouka je vzdušnější a porézní.

3. Celkové množství NESITÉ mouky je zahrnuto v receptu na chléb!
Nejprve proto mouku zvážíme váhy nebo ji odměříme odměrkou - a teprve poté mouku proosíme do kbelíku x \ n nebo do jiné misky.

4.k prosévání mouky můžete použít různé sítové hrnky, jednoduché i s otočným dnem, nebo můžete použít obyčejné jemné sítko.

Dnes jsem měl problém ... v mouce jsem našel kousek skla s nehtem !!! toto je první a doufám, že jediný čas .. ale toto jednou bude stačit na to, abychom zůstali bez kamen a poškodili zdraví ...
NIKDY NELIKVIDUJTE MOUKU!

Koupil jsem sítový hrnek v Ikei a mouku jsem prosil přímo do kbelíku Panasonic))))
velmi pohodlně)))

Vždycky prosévám mouku! Obecně platí, že celý proces od začátku do konce mě velmi potěší: mouku prooseju do velké mísy, několikrát ji naberu sítem a znovu ji proosím. Mám obyčejné síto s rukojetí, ne mechanické ani elektrické. Odmítl jsem z mechanického, ucpává se, nemůžete umýt všechno a také může začít nějaký byaka, po kterém jsem ho hodil do kbelíku Přeneste mouku úhledně šálkem, v důsledku toho čistý kbelík a žádné skvrny od mouky na hotovém chlebu.

Obohacuji také celozrnnou mouku kyslíkem: odměřím potřebné množství do stejné velké plastové misky a pomocí malého šálku ji jen naplním a mnohokrát do ní vyhodím. Člověk může dokonce nejprve cítit, jaké těžké trápení a co se stane později.

Upřímně si myslím, že prosévání mouky přímo do kbelíku pouze prosívá odpadky a rozbíjí upečené hrudky. Když nalieta 10 cm v kbelíku, jaký druh kyslíku bude mít mouka čas na nasycení

Z prosáté mouky je těsto vždy dobře promícháno a chléb je VŽDY svěží

Vždycky prosévám mouku. Mám k tomu dvě mechanická síta: plastové a kovové. Více se mi líbí plast, možná proto, že je jasně zelený. Inspiruje optimismus. Zkušenosti prokázaly, že screening zlepšuje výsledek.

Upřímně jsem prosíval 2 roky, moje mouka je hrubá, jako otruby, vypadá to jako pilinové síto s velkými otvory, malé částečky propadají a piliny zůstávají v sítu a já je jen nalévám do kbelíku. Jakmile nebyl čas na prosívání, myslel jsem si, že výsledek bude zklamáním, ale nic takového! Chléb je jako chléb, o nic horší. Ale opakuji ještě jednou, mouka je velmi drsná. Teď neprosévám

Jakmile nebyl čas na prosívání, myslel jsem si, že výsledek bude zklamáním, ale nic takového! Chléb je jako chléb, o nic horší. Ale opakuji ještě jednou, mouka je velmi drsná. Teď neprosévám

Účinek tedy není vždy ve výšce chleba. Proséváním mouky se zbavíte hrudek, brouků, rozbitého skla a různých úlomků, což je u mouky docela běžné. Bůh zachrání člověka, který zachrání sám sebe! Narazil jsem na kousek skla v mouce a to se ukázalo již při hnětení těsta, když bylo slyšet cizí zvuk. Co když jsem v té době nestál vedle kombajnu a během té doby jsem neslyšel žádný zvuk? Pak bych ho našel v hotovém chlebu spolu s křupáním zubů
A musel jsem zaplatit za svou lenost a neochotu prosít mouku prostým zasláním těsta z 500 gramů mouky do kbelíku - takhle!

A já vždycky na začátku prosívám, trávím asi půl hodiny a zasívám 10 kg mouky do kbelíku, a to je vše, žádná byaka se nezachytí, ale o nadýchanosti, nejsme tak zkažení, abychom si všimli rozdílu v chlebu z prosátého okamžitě nebo prosetého už dávno

Vždycky třídím - je to pro mě klidnější. A to trvá jen pár minut. K tomu používám středně velké sítko.

Vždycky třídím - je to pro mě klidnější. A to trvá jen pár minut. K tomu používám středně velké sítko.

No, prosívaný po dlouhou dobu, stále klesá pod svou vlastní hmotností a samozřejmě stojí za to ho trochu vařit před vařením. Všiml jsem si, že při prosévání mouky jsou sušenky a chléb porézní!

Bezpodmínečné prosévání mouky. Koupil jsem si sítko Tupper už dávno. Pohodlné je vážit požadované množství a rychle s ním projít.

Třídím to také, těsně před použitím jsem si už zvykl. Mám kovové síto Teskomosky.

Vždycky se třídím do všech druhů těsta. A ujistěte se, že těsně před použitím.
Je to možné předem, ale u kvasnic je to nutné před použitím.
Myslím, že ano ...

[Anya]

AnyaMyslíte si správně, droždí potřebuje kyslík

Je úžasné, že se taková otázka vůbec vznáší, vždy jsem ji bral jako samozřejmost, ani jsem o ní nepřemýšlel

mouka musí být zaseta, když si člověk není jistý, že je čistá a může tam existovat „život“.
vše ostatní od babiček)
během hnětení dochází k dokonalému nasycení těsta kyslíkem.

totéž platí pro zahřívání kapaliny k aktivaci kvasinek. ano, aktivují se rychleji, ale čím delší = chutnější. proto bez ohřevu naopak získáte lepší výsledek.

totéž platí pro zahřívání kapaliny k aktivaci kvasinek. ano, aktivují se rychleji, ale čím delší = chutnější. proto bez ohřevu naopak získáte lepší výsledek.

Poprvé jsem to slyšel. Je třeba to zkusit.

mouka musí být zaseta, když si člověk není jistý, že je čistá a může tam existovat „život“.
vše ostatní od babiček)

Naše babičky nebyli blázni a my se od nich učíme péct chleba, předávat si navzájem zkušenosti a dovednosti
A mouku správně prosívali, po zvážení, aby byla mouka nasycena vzduchem, bude těsto lepší, měkčí

A v mouce najdete nejen „život“, ale i další hmotné hodnoty, jako například: šroty lana, rozbité sklo a další nečekané věci.

Takže udělejte své vlastní závěry

mouka musí být zaseta, když si člověk není jistý, že je čistá a může tam existovat „život“.
vše ostatní od babiček)
během hnětení dochází k dokonalému nasycení těsta kyslíkem.

totéž platí pro zahřívání kapaliny k aktivaci kvasinek. ano, aktivují se rychleji, ale čím delší = chutnější. proto bez ohřevu naopak získáte lepší výsledek.

100% s vámi souhlasím. Prosívám, pouze pokud si nejsem jistý čistotou mouky

Poprvé jsem to slyšel. Je třeba to zkusit.

slouží k ohřátí mléka / vody a také k zasetí mouky. a poté, co jsem začal studovat chemii / fyziku procesů, jsem začal chápat, jak vše funguje.