Pravoslavný velikonoční dort (do trouby)

Pravoslavný velikonoční dort (do trouby)

Kategorie: velikonoční

Složení
mouka	asi 10 st
mléko	3 st
vejce	11 ks
olej	1 polévková lžíce rozpuštěného nebo 1,5 polévkové lžíce másla
cukr	2 st
rum nebo vodka	150 ml
kish-mish	100 g
kůra nebo vanilka	chuť
čerstvé droždí	50 g
sůl	2 lžičky

Metoda vaření

• Nařeďte droždí ve vařeném mléce (35-40 stupňů).
• Nalijte 5 lžící do hrnce. prosetou mouku a nalijte trochu připraveného mléka s droždím. Vše dobře promíchejte a dejte na teplé místo.
• V misce rozemlejte ghí nebo máslo. Poté nalijte 10 ks. žloutky, po celou dobu je potírejte máslem a poté přidejte cukr. Celá hmota se vaří (buší nebo šlehá) v jednom kroku. Čím je tato hmota velkolepější, tím lepší bude dort. Kůra se přidává k žloutkům s máslem a vanilka se přidává k cukru.
• Když těsto dobře dopadne (po hodině a půl), nalijte do něj vodku, sůl, přidejte 1 polévkovou lžíci. mouku a dobře promícháme.
• Po přidání dříve připravené hmoty začněte hnětet těsto a postupně přidávejte mouku (od 3 do 4 sklenic). Hněte těsto, dokud nezůstane za vašimi rukama.
• Přidejte rozinky (umyté a suché).
• Ti, kteří milují lehké koláče - přidejte do těsta 10 ks. bílé, šlehané do husté pěny, vše dobře promíchejte. Kdo má rád hustší koláče - nedávejte veverky. Těsto necháme znovu kynout.
• Když kyne těsto, opatrně ho vložte do jedné nebo více vymastěných a moukou vysypaných plechovek (1/4 objemu pánve). Necháme vykynout na polovinu formy nebo trochu víc, vymastíme žloutkem a velmi opatrně a opatrně vložíme do předehřáté trouby.
• Pečte asi na 180 stupních.
• Doba pečení v jedné misce je asi 1,5 hodiny, ve 2 formách asi 40-50 minut.
• Po upečení jemně vyjměte z formy a nechte ji „nafouknout“ pod ručníkem.
• Podle potřeby ozdobte vrch dortu.

Národní kuchyně

ruština

Poznámka

Tento recept jsem zkopíroval před více než 20 lety ze sbírky receptů na ortodoxní kuchyni.
Tento proces je pracný a vyžaduje čas, dobrou náladu, čerstvé jídlo a důvěru, že vše dopadne dobře.