Hongkongský vaječný koláč

Hongkongský vaječný koláč

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: čínština

Složení
PRO ZKOUŠKU
Pšeničná mouka	100 g
Máslo nebo margarín	60 g
Cukr	45 g
Žloutek	1 ks
Vanilin
PRO VAŘENÍ KRÉM
Vejce	2 ks
Cukr	80 g
Mléko	140 g
Vanilin
Rum	0,5 lžičky
----------------------------
Velikost jedné dortové formy - průměr - 8 cm, výška - 3 cm

Metoda vaření

• Vaječný koláč nebo koláč z vaječného krému je velmi běžný v Portugalsku, Anglii, Hongkongu a dalších asijských zemích. Je to křehké nebo listové těsto s krémem.
• Vaječné koláče byly představeny v Hongkongu ve 40. letech v čajové restauraci ze skutečného „Pastel de Nata“ (portugalské vaječné koláče).
• Dnes v Hongkongu najdete různé náplně do vaječných koláčů: vaječný bílek s mlékem, med s vejcem, vejce se zázvorem, které jsou variacemi tradičního krémeše, a koláče s příchutí čokolády a zeleného čaje. Níže je uveden klasický recept na vaječné koláče - tradiční čínský dezert. Na rozdíl od anglických vaječných koláčů jsou hongkongské vaječné a méně krémové. Je také obvyklé před podáváním posypat anglické koláče muškátovým oříškem nebo skořicí. Angličtina se podává teplá a hongkongská horká.
• Tak:
• 1. Mleté máslo nebo margarín rozemlejte na cukr. Přidejte lehce rozšlehaný vaječný žloutek. Nalijte prosetou mouku a vanilin. Míchat. Pošlete ji na hodinu do chladničky.
• 
• 
• 2. Rozdělte těsto na 6 kusů. Formu vymastíme rostlinným olejem a těsto rozetřeme po stěnách formy. Můžete použít kovovou nebo silikonovou formu na koš. Toto množství těsta sotva stačilo na 6 koláčů.
• 
• 3. Polovinu mléka (70 ml) zahřejte s cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Nalijte do druhé - studené poloviny mléka. Vejce lehce rozšlehejte (ručně, ne mixérem). Nalijte je do mléčné směsi. Přidejte vanilin a rum. Nalijte smetanu do plechovek přes síto, aby se napěnila pěna a nerovnoměrně rozšlehané vejce.
• 
• 4. Pečte v předehřáté troubě na 160 ° C po dobu 20-30 minut. Připravenost krému lze zkontrolovat párátkem - měl by stát v krému, ne spadnout.
• 
• 

Miska je určena pro

6 ks

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

trouba, sporák

Poznámka

Recept založený na více odkazech
🔗
🔗
🔗
🔗
Zajímalo mě vyzkoušet tradiční čínský dezert! Ale myslím si, že portugalské nebo anglické vaječné koláče by mi vyhovovaly lépe - koneckonců to nejsou tak zoufalé vaječné koláče! Můžete také vyrobit jiné varianty krému.

[Pulisyan]

Pulisyan, připravili jsme takový dortík na mistrovské třídě s Alenou Spirinou. A jedl, samozřejmě, hned od kol, vlažný. Lahodné, ale ... já také trochu víc vajec, než bych chtěl. Spirina však tvrdí, že „s tím musíte spát“, chci říct, nechat dezert přes noc stát v chladničce a tato chuť vajec zmizí.
Zbývá ještě něco do zítřka vysílat?

Ach, jaká krása! Přetáhnu to na záložky. Děkuji, Sashul! S tou chutí na vejce mě nevyděsíš, tak vařím!

A tady je to, co připravím pro své muže 23. února. Líbí se mi, že každý má to své - aby nebojoval. A ozdobím bobulemi. Děkuji Sashe, jako vždy nahoře!

[Irinki]

Irinki, Elenka, děkuji vám za vaši podporu v tomto obtížném koláčovém boji! Musel jsem hodně číst, abych se ještě trochu přiblížil autentičnosti receptu! Jsem rád, že je to někomu užitečné! Avšak pro ty, kteří nejsou tak naladěni na chuť vajec, stále doporučuji klasický krém - s moukou a možná i máslem!

nechte dezert přes noc stát v lednici a ta vaječná chuť zmizí

Irin, samozřejmě, hned jsem to zkusil, a pak jsem to poslal do ledničky. Chuť vajec trochu změkla. Pokud je celý košík - těsto se smetanou - to je velmi dobré! A zkuste krém samostatně - vejce jsou trochu slyšitelná! ...

Myslím, že se musíte mimo jiné naladit na jakýkoli etnický recept. I když se zdá, že neexistují žádné přísady, které by pro nás byly obzvláště neobvyklé, ale právě toto upřímné „vejce“ krému je charakteristické pro sladkosti této oblasti. Musíte s ním zacházet jako s exotickým dobrodružstvím.
Cítím se jako v Hongkongu, trochu ... Někdy mi pomáhá připravit jedlíky na neobvyklé jídlo. V tom je prvek hry a dává trochu shovívavosti ... když například něco nefungovalo tak, jak bylo plánováno

Velmi lákavé koše, když představuji jejich jemnou krémovou chuť a drobivé těsto, mmmmm - naléhavě potřebujeme upéct totéž

[Sashul]

Sashul, zkuste čínský dezert pro exotiku! A příprava je velmi jednoduchá!

[Irina]

Musíte s ním zacházet jako s exotickým dobrodružstvím.
Cítíte se trochu jako Hongkong ... Je v tom prvek hry

Irina, Děkuji mnohokrát! Rád si přečtu váš komentář! Ve své kuchyni jste velmi hluboký a kreativní!

[Pulisyan]

Pulisyan - Alexandra, moc ti děkuji za recept !!! Když jsem to četl, okamžitě jsem se rozhodl, že je nutné to vařit, mělo by nám to chutnat. Včera v noci jsem měl volný čas a rozhodl jsem se vařit. Okamžitě jsem zamíchal dvojnásobnou sazbu, že máme 6 košů. Všechno se děje jednoduše, i když je to poprvé, co jsem takový recept připravil. Ani mě nenapadlo, že s takovým tekutým krémem můžete hned upéct křehké těsto. Při pečení krém našpulil kouli, mělo by to tak být nebo jsem udělal něco špatně? Ale když jsem to vytáhl z trouby, koule se usadily, ukázalo se, že jsou podobné vašim.
Jak chutné to je, něžné. Mmmm. Moji muži řekli, že je to velmi chutné. Dnes nám zbývají jen 2 věci, těžko se můžu omezit, abych to ještě nejedl.

Můžete také vyrobit jiné varianty krému.

Kde můžete tyto varianty vidět? Musíme hledat na internetu, ale možná už někdo má osvědčené možnosti?

[Irinochka]

Irinochka, je dobré, že recept byl podle vašeho vkusu! Děkujeme za vyzkoušení! Pokud jde o krém, všechno je tak: je tekutý, během pečení stoupá, pak se posadí. Doporučuje se rovnoměrné chlazení - nejprve v troubě, poté při pokojové teplotě, aby krém příliš „neklesl“.
Pokud jde o varianty krému, mohu uvést takové odkazy (pouze není třeba přidávat želatinu a mléko, ve kterém se rozpouští):
máslový krém
máslový krém s čokoládou
hustý krém
První dva krémy budou mít poměrně jemnou konzistenci, poslední bude poměrně hustý a po řezu si udrží svůj tvar. Místo medu můžete přidat cukr, použít zázvor, skořici nebo jiná koření.
Úspěšné experimenty !!!!

[Alexandra]

Alexandra, děkuji za seznam krémů, budu nyní studovat.
A hned jsem to vytáhl z trouby, teď budu vědět, co mám nechat v troubě vychladnout. Peču vícekrát, to je jisté.

Děkuji autorovi za recept na lahodné koláče. Vaječná chuť je výrazná v teplém stavu, o něco méně ve studeném. Nikomu jsem o této vlastnosti koláčů neřekl a nikdo si toho nevšiml, dokud jsem to neudělal. A přesto se to každému velmi líbilo.
.

[Anyuta]

Anyuta, děkuji za vynikající fotoreportáž! Jsem rád, že se to všem líbilo! A co je nejdůležitější, je to krásné a časově nenáročné!

[Pulisyan]

máslový krém, máslový krém s čokoládou, hustý krém

Pulisyan-Alexandra, řekněte mi, prosím, podle těchto receptů, podle odkazů, je třeba pudink nejprve uvařit, a potom ho nalít do forem, nebo jen musíte promíchat, nalít do forem s těstem a péct, jak podle tohoto receptu?
Dal jsem tvé koláče do trouby, zítra se ohlásím.

Miska je určena pro 6 kusů
Doba vaření: 2 hodiny

musí to být ooooooooooooooooooo chutné
jinak - ne fér!

[oko]

oko-Tatyana0,2 hodiny je celková doba vaření. A pak tam - jednou a všechno je připraveno. Hnětl jsem těsto, dobře, 5 minut, dal jsem ho do ledničky. Sám na HP. Pak jsem smíchal náplň, také ne déle než 5 minut. No, 5 minut ve formách a nalijte těsto a do trouby. A jsem zpět na HP. To je vše. A hned zdvojnásobím sazbu.

A okamžitě zdvojnásobím.

tak o čem to mluvím!
když taková lahodnost - 6 ks. - ne porce, ale polovina porce! nebo čtvrtina ...

Přidal do záložek!

když taková lahodnost - 6 ks. - ne porce, ale polovina porce! nebo čtvrtina ...

To je přesně jeden zub.

[Irina]

Potřebujete nejprve uvařit pudink a pak ho nalít do forem, nebo jen promíchat, nalít do forem s těstem a péct, podle tohoto receptu?

Irina, smetana musí být před pečením uvařena - jinak může během pečení dojít k hromadění mouky (musíte vařit na velmi mírném ohni za stálého míchání). Je to jen to, že v tomto receptu není ve smetaně žádná mouka - takže se to rychle ukáže a můžete ji okamžitě nalít. Nepečela jsem máslo s krémem. Nyní jsem najednou začal pochybovat o tom, zda by se olej odlupoval ...: děvče: Zkoušel jsem to mnohokrát bez oleje - všechno je skvělé ...

když taková lahodnost - 6 ks. - ne porce, ale polovina porce!

Tatyana, trochu vařené, protože chuť je stále specifická (upřímně řečeno vejce). Nicméně pro amatéra. Mám rád nové neobvyklé chutě, ale dávkované.

Přidal do záložek!

vedmacck, vařte s radostí!
Milé dámy! Je tak hezké, že téma ožilo a máte zájem. Dokonce jsem na tento recept zapomněl ....

[Alexandra]

Včera jsem seděl na HP, takže jsem skoro spálil tarchiki. Vypadal, ještě není připraven, odešel na „5 minut“ (zdálo se mi to). Cítím vůni. Jdu do trouby a všechno je tam příliš připravené. Pečil jsem pozdě, takže jsme to dnes zkusili, velmi chutné. Manžel řekl - lahodné koše. Přesušené, samozřejmě, těsto je drsné, ale to nám nezabránilo hodovat, už jsme jedli téměř polovinu. Jednoho dne to znovu upeču, ale neopustím kuchyň, abych kontroloval připravenost.


Alexandra, S krémem jsem všechno pochopil, moc děkuji !!!

[Irina.]

Irina.Víte, jak ochladit čaj pomocí internetu?
Nalijte čaj, nechte pár minut - zkontrolujte si poštu ... Jejda, studený čaj

[vedmacck]

vedmacck, Tatyana, oooh, toto je pro mě známá situace.
A můžu nalít čaj, sedět s bukem v kuchyni, čaj před očima a ... pak čaj ohřát v mikrovlnce nebo nalít čerstvý čaj. A pokud je na čaj příliš pozdě, obvykle zůstanu bez čaje.

[Irina.]

Irina., roztomilý malý košík, je to už vaječný koláč nebo pudink? A podle fotografie se zdá, že to není přesušené ...

Nalijte čaj, nechte pár minut - zkontrolujte si poštu ... Jejda, studený čaj

Ano, Tatyana, stane se, že následujícího dne najdete v kuchyni zapomenutý šálek čaje ...

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, pro fotografii jsem vybral ten nejsvětlejší. Když těsto stálo, změklo. Náplň změkla. Soutěska je jednoduchá !!! A udělal jsem všechno podle receptu, ještě jsem to neudělal s krémem.
A včera jsem se rozhodl to udělat znovu, jen pod kontrolou. Tyto dortíky se nám velmi líbí. Pečené v jiných plechovkách (nízká).

AlexandraJeště jednou děkuji za recept. Všechno se děje jednoduše, ale ukázalo se, že báječné.

Plus :-) recept se mi líbil, vzal jsem ho do záložek, děkuji Alexandra !!!