Ručně hnětený pšenično-žitný chléb bez zlepšovacích prostředků - recept s fotografií na Mcookeru: nejlepší recepty

Ručně míchaný pšenično-žitný chléb bez zlepšovacích prostředků

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka - prosévat - pšenice	450 g
Mouka - proseté žito	300 g
Voda (Myslím, že příště to zkusím část vody nahraďte kefírem)	2.5 standardní. Umění.
Sůl
Cukr	10 g
Rostlinný olej (vlastně, je to pro lepší skladování chleba, pokud chápu, takže není požadovaná součást)	1 polévková lžíce. l. 30 g
Suché droždí (Německy, „Dr. Oetker“) (psaný, což je ekvivalent 25g běžného, surového)	balíček. 7 g

Metoda vaření

(Také jsem přidal "kaši" směs arašídů a ostropestřce mariánského "pro užitečnost a pikantnost", chtěl jsem to, doslova 20 gramů).
....
Smíchejte cukr, droždí a 1 šálek teplé vody, přidejte 2/3 šálku mouky a dejte na teplé místo na 20 - 30 minut, nechte to bublat
Poté přidejte vše a hněte to, jak jen můžete
MV s rostlinným olejem, vložte těsto (měl jsem to trochu trapné, ne buchtu, byl jsem příliš líný, abych dlouho hnětl), zapněte "Ohřev" na 15-20 minut, vypněte to. Těsto stálo 2 hodiny, dvakrát jsem ho nalil mokrou rukou. Bylo to skvělé.
Po 2. hnětení se zvýšil a zapnul „Pečení“.
Podle výsledků se takové složení a takové množství muselo péct po dobu 80 minut, pak se velmi opatrně obracelo a dalších 20 minut (udělal jsem 65 + 20 + 20, otočil jsem to, podíval se)
opatrně vyjměte, položte rošt tak, aby byl přístup vzduchu zespodu, zakryjte ručníkem a velmi postupně ochlazujte.

Poznámka

Jelikož nemám pekárnu, hnětl jsem ručně. Lepší je přilákat manžela / přítele, ale musel jsem sám pro sebe. Míchejte s mírou, vůbec ne, jako obvykle, pro koláče, ale překvapivě (nebo díky MV) vše perfektně stálo, sedělo

záměrně nechtěl přidávat žádné zlepšovače lepku a vzal recept z úklidů staré babičky (jednou pro něj pečený v troubě), přidal olej a vzal 1/3 žitné mouky.

výsledek předčil všechna očekávání, obrovské díky tomu, kdo si nejprve myslel, že chléb lze péct v MV

dítě a její manžel nyní žvýká večeři s domácím chlebem, karikatura dusí krůtu se zeleninou a já se pokusím zveřejnit fotku chleba a já již dávám recept (s přihlédnutím k některým úpravám na základě výsledků pečení):

fuuhhhh .......

Omlouvám se za kvalitu fotografie, nějakou závadu na telefonu.

julifera

pátek, Báječné!!!
Chléb vypadá skvěle
A tento zázrak je vytvořen v multivarkě Great

Také nejsem zastáncem žádných zlepšováků, ale nepovažuji lepek za něco levicového:

„Lepek (z latiny gluten - lepidlo), lepek je pojem, který spojuje skupinu zásobních proteinů nacházejících se v semenech rostlin obilovin, zejména pšenice, žita, ovsa a ječmene.“

Někdy je ke změně struktury strouhanky potřeba lepek, ale ve vašem případě s 1/3 žita to rozhodně nebylo potřeba

LaraN

Pátek, jak obracíte chléb? Nepečí se bez otáčení? Prostě jsem to ještě nezkoušel v karikatuře ...

pátek

Dívky, dnes jsem se podíval na chléb, samozřejmě, je lepší ho jíst ve stejný den, takže příště upeču 1/2 porce a trochu to ulehčím, zkuste to bez másla a méně mouky. M. b., Přidejte sušené švestky / ořechy / semena / otruby.
Pravděpodobně je možné „na barvu“, například přidat čekanku (v lednici máme pořád tekutý koncentrát).
Stručně řečeno, boom experimentovat

Otočil jsem to h / z 60 minut, ale bylo to děsivé, bál jsem se, že by se to mohlo usadit. Normálně se pouze h / z 20 minut na druhé straně opět obrátil na první. Myslím, že pokud je 1/2 těsta odlehčené, bude se dobře péct v režimu 1 strana x 60 + 2 strana x 20.
aniž by se obrátil, možná, a upečený, jen ošklivý vrchol (bledý). Obraťte se velmi úhledně!

ale obecně ... mmmm .... sendvič jeden z domácího chleba + domácí pečená šunka z límce ....
Shl. Děkujeme moderátorovi za optimalizaci příspěvku!

pátek

Pokračuji v pečení chleba v karikatuře, jsem spokojen s výsledky
již dosáhl stádia „z toho, co je v domě, a proporce„ okem ““

Děkuji, četl jsem tu někoho o pískavici řecké, přidával jsem ji pouze do polévek dříve a nyní (v mleté formě) - na chléb. Úžasná ořechová vůně v celém bytě ... mmm ..

Koupil jsem otruby, upečl jsem poslední chléb na kefíru a mouku - 4 pšenice + 1 pšeničné otruby + 1 žitná mouka. Pěkná barva, dobrá konzistence. Dal jsem trochu droždí, jen jsem musel čekat déle, než to přišlo. Ale byl pěkně hněten, ke karikatuře se přiblížil téměř kolobok, aby se přiblížil.

„Šel jsem strašně“ (c) na tento web.
jak jsem žil bez CF ...

Háčkování

pátek
Možná se vám tento odkaz bude hodit: 🔗, v MV je jen o chlebu, najednou pro sebe najdete něco zajímavého ...

pátek

Citace: Krosh