Pilaf založený na klasice „Fergana“ v Stebe DD1

Pilaf založený na klasice „Fergana“ v Stebe DD1

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: uzbek

Složení
Kulatá rýže Krasnodar	300 gr (2 m. Superhom)
Voda	360 g (2 celé m. St. + až 40)
Maso	150 g
Mrkev	150-300 gr.
Tuřín cibule	1-2 ks
Rezavý olej raff.	90 g (v m. St. Až 120)
Zira	0,5 lžičky
Sůl	1 lžička (chuť)
Česnek	1 gól
Kurkuma	0,5 lžičky
Dřišťál	volitelný
Horká paprika dle libosti	1 celý steh.

Metoda vaření

• Rýži opláchněte studenou vodou a namočte do misky se slanou vodou (T 50 *).
• Maso nakrájejte na malé kousky. Maso může být cokoli. Mám vepřové)))
• Nakrájejte cibuli. Nezáleží na tom jak.
• Nakrájejte mrkev na krásné kostky. Kdo miluje mrkev v pilaf, můžete dát 300 gr. Dal jsem 150 gr.
• Zapněte Stebu v programu Fry na 20-25 minut. Počkejte na signál. Nalijte olej 90 gr. Mám rád 70 gr.
• Olej zahřejte na 2 minuty. Po dvou minutách přidejte cibuli. Cibule nejprve vytvoří šťávu. Cibuli často míchejte, aby se nespálila, šťáva se úplně odpaří, cibule bude mírně zlatá. Bude to trvat asi sedm minut.
• Vložte maso, kmín, kurkuma, celý pepř, nepoškozený (jinak bude velmi pikantní!), Sůl. Můžete také dát koření podle vašeho vkusu. Existují speciality. pro pilafa. Dal jsem jen tyto. Míchejte a smažte s otevřeným víkem a občas promíchejte, aby nedošlo k popálení. Šťáva z masa se odpaří. Bude to trvat asi osm minut.
• Přidejte mrkev. Přidejte 50 gr. voda z celkových 360 gr. Dušená mrkev.
• Pokud do konce programu zbývají 2 minuty, vložte připravenou rýži. Mrkev vyhlaďte štěrbinovou lžičkou a jemně nalijte studenou vodu. Nic nemíchejte. Voda pokryje rýži a olej stoupne nad rýži. Pomocí rýžové rýže „rýžujte“ rýži tak, aby byla vždy pod máslem.
• Po skončení programu Frying zasuňte hlavu česneku hlouběji do středu. Kdo nemá rád česnek, může tento bod přeskočit.
• Zavřete víko, zavřete ventil, naprogramujte Kaši 0,3 10 min.
• Kryt bude blokován tlakem.
• Po skončení programu neotvírejte víko po dobu 30 minut! Rýže by měla dozrát.

Miska je určena pro

3-4 porce

Čas na přípravu:

asi hodinu

Program vaření:

Fritovací kaše 0.3b

Poznámka

Jak vypočítat podíly produktů. Vezmeme hmotnost hlavní přísady podle receptu X a vydělíme hmotnost Y číslem X: Y = koeficient. přepočet pro ostatní produkty. Pak musíte vynásobit každý produkt tímto koeficientem.
Nemusíte dávat pepř a česnek. Pro milovníky.

[Tatyana]

Tatyana, a v jaké pánvi vaříte?

Vařím z nerezové oceli. Zahřál jsem to na signál, pak nalil olej a zapálil ho, a pak všechno ostatní ...

Díky, šel jsem vařit.

Hodně štěstí a dobrý chutný pilaf)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Ach, Tanyuši, a určitě zkusím tvého pilafa

Proč je váš pilaf pojmenován po „Ferganě“? Zdá se, že se nijak neliší od desítek receptů dostupných na fóru. Vařím pilaf prakticky stejným způsobem a se stejným kořením, pouze maso na metr. Beru 350-400 g. A koření po dobu 1 hodiny. l.
150 g masa na 2 m. jeden šálek rýže je pravděpodobně velmi malý.

[Vichko]

Vichko„„ Na základě Fergany “Pojmenoval jsem to, protože skutečný pilaf z Fergany se vaří na otevřeném ohni v kotlíku s tlustým ocasem, jehněčím masem atd.))) Maso 150 g na 2 mst rýže je dost, a podle receptu Fergana pilaf - takový poměr masa a rýže. Více masa mění název pilafu. Ve skutečnosti je jich opravdu mnoho. Obecně je pilaf rýže s masem, převažuje rýže.A koření je mistrovská práce a amatér. Nepochybuji, že ta vaše je také velmi chutná. A desítky receptů dostupných na fóru jsou stejně dobré

[Vichko]

Vichko, Maso 150 g na 2 mst rýže je dost,

maso nebude viditelné ani při 1 m / st, no, to je na můj vkus.

maso ani nebude vidět, no, to je na můj vkus.

Samozřejmě chutná jako jedlík. Moje tchyně dává ještě více masa a její rodině chutná. Ale rýže není vidět, to je takový pilaf)

Jednou jsem jedl pilaf, rýži a tři plátky masa na večírku ... nebyl jsem ohromen.

[Vichko]

Vichko,
Nemám rád, když je hodně masa

Len, to je jedna věc, když je toho hodně, a úplně jiná, když je to moc málo. Lepší uprostřed.
2 metry rýže jsou slušně získány a 150 masa je hrstka.
Všechno, nechávám téma.

Miluji to takhle

PLOV je ve skutečnosti vařená rýže. A původně to bylo připraveno bez masa nebo ryb.
Když chci vařit maso, vaří maso. A když pilaf - vařím pilaf. Maso si dejte sami, protože receptů je hodně.

[Vichko]

Vichko,
Ne, nevycházejte) Jsme prostě jiní Moji chlapci také milují maso ... hodně masa

Fergana pilaf se neliší v poměru maso: rýže, ale ve způsobu vaření. V údolí Fergana (odkud pocházejí moji rodiče) vaří „červený“ pilaf. Proč červená? Protože cibule a maso jsou smažené až do tmavě hnědé barvy, dávají pilafu červenohnědý odstín. Barva rýže také ovlivňuje. V údolí F. je devzira populárnější.

Samarkandský pilaf je ale obecně lehký. A před podáváním nemíchejte, položte ve vrstvách rýži, mrkev (žlutá), maso, nakrájené na kousky.

Tatyano, nenechte se urazit mými prohlášeními, prosím. Myslím, že jsem byl drsný a špatný, promiň.

Fergana pilaf
Protože cibule a maso jsou smažené až do tmavě hnědé barvy, dávají pilafu červenohnědý odstín. Barva rýže také ovlivňuje. V údolí F. je devzira populárnější.

Více či méně takto?

Drahá děvčata, o Fergana pilaf jsem četla na internetu. Nebyl jsem v údolí Fergana. Ale jsem si jist, že každá rodina tam také připravuje svůj vlastní značkový pilaf. Na internetu existuje mnoho receptů a informací. Moji přátelé mi přinesou rýži na DevZira, a pokud není k dispozici, hodí se Krasnodar a další nelepivá rýže.
Jen jsem se pokusil použít techniku ​​vaření pilafu na otevřeném ohni v kotlíku na naši Stebu. Pilaf je úžasný. To je vše)
Můžete číst a poslouchat všechny složitosti, díky kterým je Fergana pilaf celý váš život. A každý autor bude mít pravdu.
Úspěšné recepty.

Řekni mi, je rýže drobivá? Koneckonců, hlavní věc v pilaf je, že rýže se nelepí dohromady, to znamená, že klasický pilaf, se všemi různými recepty a způsoby vaření, by měl být, jakoby, mírně nedopečený - tedy aldente. Nezaměňujte to prosím se skutečně nedovařenou rýží)))) Toto je technologie, které na indukčním sporáku prostě nemůžu dosáhnout, takže uvažuji o koupi multivaru,

Také na indukční troubě toho moc nedokážu a palačinky se nepečou ...
Ale i v pomalém sporáku se musíte přizpůsobit rýži.

[Tatyana]

Více či méně takto?

Téměř, ale vaše rýže je bílá. A zapomněl jsem, že se také pokoušejí mrkev převařit.

Můžete číst a poslouchat všechny složitosti, díky kterým je Fergana pilaf celý váš život. A každý autor bude mít pravdu.

Tatyana, to je jisté. Děkujeme za přizpůsobení receptů vašemu multivarku!

Děkujeme za přizpůsobení receptů vašemu multivarku!

Děkuji, já, stejně jako všechny dívky, zkuste)

[ramenka]

ramenkaRýže se ukáže být drobivá, jako pilaf a měla by být.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, díky, zkusím to
!Vichko, palačinky na indukci dopadnou velmi dobře, v zásadě vše kromě pilafu)))

[Vasilica]

Vasilica (omlouvám se, neznám jméno), vím, že barva rýže a pilafu závisí na zirvaku, ve kterém se vaří. Za tímto účelem se na horkém tuku smaží malá kost s malým množstvím masa na požadovanou barvu nebo se z tuku odebere cibule (celá).Pokud jste cibuli nakrájenou na pilaf převařili do tmy, chutná hořce.
A samotná rýže Devzira se po dobrém praní ukáže být načervenalá. Veškerá rýžová mouka se vypláchne a po každém dalším opláchnutí se zesvětlí. Obdivuji ho. Ale nezapomeňte pečlivě vyřešit, oblázky vždy narazit.
Když zapálíte olej v Stebe, můžete také přidat cibuli nebo semínko (pro barvu) a poté je odstranit))

Tanya, a tady připravuji pilaf podle tvé technologie, ale svou vlastní sadou jsem to zkrátka oslepil od toho, co bylo. Spíše stále formuje, jak to bude, nevím, jestli jsem hádal dobře s tekutinou. Tady je otázka. Tlak se zde ještě nehromadil, ale něco ječí. A obecně se obávám, že to nebude hořet. Koneckonců, rýže je pro každého téměř jiná. Podívám se .... a odhlásím se za pár hodin.

[Rina]

Rinajak porozumět

tlak se ještě nenakumuloval, ale něco ječí.

Popáleniny nebo prosévání.
Koření může být podle vašeho vkusu. A musí být dodržen poměr vody a rýže. A je třeba dodržovat samotný princip vaření. Voda by měla být studená a obecně)))
Na výsledek počkám společně s vámi

Všechen můj pilaf je připraven. Ukázalo se to krásně. Rýže není lepkavá, drobivá. Dokonce jsem to vyfotil, ale stále jsem nepřišel na to, jak to vložit. Ano, udělal jsem část jako ty. Pouze moje rýže nebyla bílá, a proto jsem nevěděl, jak to dopadne. Ale všechno šlo skvěle. Nyní můj manžel přijde domů z práce a bude ochutnávat. Takže děkuji, Tanyo. Začal jsem zvládat stebiku podle receptů vašich obilovin.

[Rina]

Rina, Děkuji za důvěru. Jsem rád za váš úspěch. Používám také jinou rýži.
Dobrou chuť)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, děkuji za recept!
Včera jsem dostal nového pomocníka v kuchyni ... dnes jsem vařil tvého pilafa. Ukázalo se to vynikající. Je pravda, že jsem to udělal s krůtím masem a vzal to trochu víc.
Ještě jednou děkuji!

[Elena]

Elena, Děkuji za důvěru)
Recept je dobrý, vařte pro zdraví

[Tatyana]

Tatyana, díky za recept. Rozhodně uvařím tvého pilafa.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, děkuji

Tatiana, děkuji za recept! Vždy dobrý. Ale udělal jsem to na základě vašich proporcí x 2. A zítra hosté, budete potřebovat více pilafa. Co si myslíte: pokud zvýším přísady třikrát, vejde se do Shtebochky? A také si myslím, že maso osmažím zvlášť na pánvi a potom ho přidám k cibuli. Dojem je, že pokud hodně smažíte podle množství, pak to dlouho chřadne.

[Anna]

AnnaDobrý den) Děkuji vám za pozornost věnovanou receptu
Nezkoušel jsem zvýšit přísady, ale myslím, že bude.
Maso však není potřeba zvlášť. Je lepší prodloužit dobu vaření.

[Tatyana]

Tatyana, díky za radu, udělal jsem právě to. Všechno se vešlo trojnásobně. Rýže byla tržní devzira, maso byla vepřová krkovice. Jediná věc, nastavil jsem tlak na 0,7 (10 minut) a trochu více masa, 600 gramů. Ukázalo se to velmi chutné, všichni jsou šťastní! Omlouvám se, že bez fotografie jsem nyní „na koni“ ..