Borodinsky chléb s těstem a kvasným koncentrátem mladiny

Borodinsky chléb s těstem a kvasným koncentrátem mladiny
Kategorie: Droždí
Složení
Těsto:
Teplá voda 100 ml
Lisované droždí 8 g
Cukr 1 lžička
Pšeničná mouka 70 g
Těsto:
Těsto vše
Koncentrát mladiny Kvass 40 ml
Mletý koriandr 1 polévková lžíce l
Vinný ocet 25 ml
Sůl 2 lžičky
Cukr 4 lžíce. l
Teplá voda 190 ml
Žitná mouka 430 g
RM (rostlinný olej) 4 lžíce. l
Koriandrové zrno pro sypání, je-li to žádoucí
Metoda vaření

Předběžně rozpusťte droždí v šálku a přidejte cukr.
Nalijte HP do kbelíku, do něj prosejte pšeničnou mouku.
Míchejte v režimu „Rychlý chléb“ (pouze první dávka v délce 7 minut).
Vypněte režim a zapomeňte na 50 minut, během této doby bude těsto „růst“.
Během růstu těsta připravte tekutou složku na hnětení chleba v nádobě vhodného objemu: mladinu, ocet a vodu. Přidejte koriandr, sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
Nalijte tekutinu do kynutého těsta, najednou prosejte polovinu žitné mouky.
Zapněte režim „Těsto“, přidejte zbytek mouky přes síto během hnětení, je-li to nutné, použijte špachtli.
Na konci míchání mouky se vytvoří "Kolobok", přidejte PM ve 2 krocích.
Po smíchání oleje vypněte režim „Těsto“ (při 15–17 minutách hnětení).
Kynutí těsta trvá 1,5 hodiny. Uprostřed doby prokazování zapněte na 40–50 sekund režim „Pečení“.
Před pečením navlhčete vrchní část chleba silikonovým kartáčem s teplým mlékem a posypte semínky koriandru, lehce je vtlačte.
Zapněte režim „Pečení“, po 20 minutách jej vypněte a ihned zapněte na celý cyklus.
Po signálu pro ukončení režimu vyjměte vědro a chléb vytřepejte. Nenechte se zlákat vůní, omezte sebe a svou domácnost na 15-16 hodin.

Miska je určena pro 900 g
Doba vaření: 4 hodiny 10 minut
Poznámka
Recept vznikl po přečtení tématu BORODINSKÝ "Stejný ..."

Co je RM?

Zdá se mi, že RM je rostlinný olej.

Zdá se mi, že RM je rostlinný olej.

Nezdá se, ale je. Tato zkratka byla na fóru přijata po dlouhou dobu.

Nezdá se, ale je. Tato zkratka byla na fóru přijata po dlouhou dobu.

Tolik let na fóru a až dnes jsem se dozvěděl, že RM byl přijat na fóru. Můžete mi říct, kde a kdy byl napsán?
Kdyby jen v konverzaci.
A abych byl upřímný, chtěl jsem se také zeptat: co je RM? Uveďte v receptu

[Správce]

Správce„Neřeknu to přesně pro RM, ale nad OM jsem si dlouho lámal hlavu, když jsem se poprvé setkal v receptu na chléb s olivovým olejem.

[Správce]

Správce„Neřeknu to přesně pro RM, ale nad OM jsem si dlouho lámal hlavu, když jsem se poprvé setkal v receptu na chléb s olivovým olejem.

Proto byste měli vždy psát v receptech, abyste si nedělali hádanky sami sobě a ostatním přesný a úplný název přísad Na fóru nejsou žádné takové zkratky. A jak se ukázalo, napište počet ingrediencí ve skutečnosti přesně ve vašem receptu, a ne v receptu, který je někde vzat.

[Evgeniya]

Evgeniya, díky za recept! Došel mi suchý slad, našel jsem v nádobách koncentrát kvasu, našel jsem váš recept, využil jsem šance a potěšil výsledek, lahodný chléb, pokud opravdu zjistíte chybu, sladký pro mě, příště dám méně cukru. Ještě jednou děkuji, záložky.

dopadlo to skvěle, moc vám děkuji za recept

A také se nám to líbilo!