Játra v zeleninové omáčce

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí nebo vepřová játra	0,5 kg
Cibule	1 nebo dokonce 2 ks velký
Mrkev	1 ks.
Rostlinný olej nebo jakýkoli jiný tuk	2 lžíce. l
Mouka	1 polévková lžíce. Jsem neúplný
Koření, přísady, bylinky	volitelný
Cukr	1 lžička
Sůl	chuť

Metoda vaření

Očistěte játra, nakrájejte „napříč vlákny“ (která v něm nejsou), zakryjte sáčkem a každý kousek lehce poražte, bez fanatismu. Nesolte! Do horké suché pánve bez oleje dejte tolik kousků, kolik se do nich vejde, smažte na každé straně doslova minutu. Pokud se játra nakonec ukáží jako houževnatá, důvodem je příliš dlouhé smažení. Vložte játra, umyjte pánev bezchybně. No, nebo si vezměte další ...
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle s dlouhými hoblinami, cibuli nakrájíme na tenké plátky. Nalijte nebo vložte tuk do pánve (používám tuk odstraněný z vývaru), zahřejte ho, vložte mrkev, po 3-5 minutách cibuli, smažte a restujte, dokud mrkev nezbělá a cibule nezezelená. Úkolem je odpařovat vodu, ne smažit, takže nedovolte, aby zhnědla a často rušila. Poté nalijte suchou mouku a za stálého míchání smažte další 3-5 minut. Poté nalijte tekutinu, vařte, dostanete omáčku.
(O tekutině. Jedná se o vodu, do které se přidává sůl, koření, bylinky a přísady, ať už: rajčata, nakrájená na malé kousky nebo rozbité mixérem, se chovají dobře; nakrájená paprika; zakysaná smetana; dřišťál; nastrouhané nebo nakrájené malé kyselé jablko; česnek ... Cokoli. Jediná věc, nedoporučuji používat okurkový nálev jako základ pro omáčku - není známo, proč to kazí chuť a texturu. Koření a bylinky mohou být také jakékoli. Dnes jsem vařil s mexickou směsí, takže omáčka je tak tmavá. ) Omáčka je velmi, velmi chutná, má smysl ji víc vařit.
Lžící přemístěte omáčku ze spodní části pánve (nebo si můžete vzít třetí ... nebo první umyté ...) a kousky jater dejte do kruhu, nahoře dochuťte omáčkou, dochuťte solí a pepřem, upravte, posypte lžičkou cukru, přikryjte pánev víkem a dejte několik minut odstát na mírném ohni - do vaření. Nevařte dlouho.

Miska je určena pro

přibližně 0,8 kg

Čas na vaření:

30 min.

Program vaření:

Talíř. Možná to bude fungovat v pomalém sporáku, nezkoušel jsem to.

Poznámka

Moje milovaná přítelkyně Nataša vůbec nejí játra, jako všechny ostatní droby. Je to lékařka a zjevně o tom něco ví. Ale on mlčí. A mnoho dalších lidí nejí játra jen proto, že je to těžké. Takže tato játra mohou být konzumována bez použití stolního nože.

Nedělám přílohy, nejí je v našem domě, takže toto jídlo funguje skvěle jako dva v jednom.

Recept vyšel sám před mnoha lety.