Těsto je na Tang Zhong velmi měkké (a chléb pro pekárnu)

Ne, bez sušeného mléka V hlavním receptu na sušené mléko není skvělý chléb, ale je lepší, když je připraven ze bramborového vývaru. Pokud není bramborový vývar, dal jsem 2-3 lžíce. l. suché karty. pyré a přidejte tekutinu do 190 g

Děkuji, všechno jsem pochopil!

připravil těsto podle tohoto receptu. Pečivo z toho je prostě úžasné !!! Drobek je porézní a načechraný, těsto úžasné !!!!!!! Díky za recept !!!!!!!!!!!!!! chléb je ještě třeba upéct!

[yulka]

yulkaa co jste z tohoto testu udělali (a ze které verze jste to udělali)? Jsou tam nějaké fotky?

Angela upiekla úžasný bochník chleba podle stejného principu, pouze z kvásku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Je to všechno o čajových listech? Na bramborovém vývaru je chléb už vzdušný a obrovský.

[Natusichka]

Natusichka, můžete čajové lístky přidat do libovolného ze svých oblíbených receptů výměnou tekutiny v těstě. 20 gr. mouka se nepočítá. Stačí odečíst 100 g tekutiny.

[Nováček]

Nováček, ano, jde o vaření. Pokud máte oblíbený recept, zkuste pečení s nálevem a porovnejte.

[Natusichka]

Natusichka, vyrobené buchty podle druhého receptu, protože ve třetím receptu nebylo uvedeno množství droždí, fotka je v telefonu, nevím, jak ji přidat z telefonu

Děkuji, všechno jsem pochopil!

[Natusechka]

Určitě to zkusím

Natusechka, opravdu jste na Tang-Zhong nikdy nedělali žádné pečivo?!

Nemůžu tomu ani uvěřit !!!

Můžete zapomenout?

[Innuska,]

Natusechko, vážně jsi nikdy nepečel na Tang-Zhong?!

Innuska, Vždycky dělám koláče na chouxovém těstě, jen tam je technologie trochu odlišná. Vařím mouku s rostlinným olejem s vroucí vodou (v jedné misce), do jiné dávám droždí. Když se objeví droždí a krém se ochladí na teplý stav, spojím je, přidám sůl a mouku a vymiesím těsto. Koláče jsou velmi dobré! A moje matka dělá chléb na choux pečivo, a pascu taky, to dopadá prostě chutné!

Včera jsem připravil chléb podle hlavního receptu. Hnětl jsem těsto v Kenwoodu, nejdřív jsem dal všechno kromě másla, hnětl jsem, pak přidal máslo a pokračoval v hnětení. Přestal jsem hnětet, nechal jsem to chvíli stát, aby se vytvořil lepek, pak jsem znovu trochu hnětl, vytvořil kulatý chléb a odložil na teplé místo pro kynutí. Asi po 20 minutách jsem si vzpomněl, že jsem zapomněl udělat řezy, vyndal je, udělal řezy a dal je zpět na kynář. Když vzrostl asi na polovinu, naolejoval jsem vrch kaší ze škrobu, vody a soli, posypal sezamovými semínky a vložil do trouby předehřáté na 225 stupňů, po 10 minutách jsem ohřev snížil na 200 stupňů. Za pouhých 35 minut byl chléb hotový.
Chci říci, že chléb moc nezvedl. Obvykle se zlepšuji. Ačkoli ... možná je zpočátku více těsta ... dnes udělám řez a uvidíme.

Myslím ... možná bylo nutné nechat ho po hnětení přijít a pak tvarovat? Nebo by to nemělo vliv na konečný výsledek?

Anya, holky, nerozumím zde podle třetího receptu:

Japonský recept na těsto, můj výklad.

100 g Tang Zhong (100 g vody + 20 g mouky)
300 g mouky
1 vejce
80 g studeného mléka (je v těchto houskách, na fotografii plnotučné mléko na polovinu s vodou)
30 g medu
30 g másla
1/4 lžičky sůl

Jsou tady droždí vůbec potřeba? Pokud někde už tato otázka vyvstala, popíchejte, prosím, prohlédl jsem si celé téma, ale trochu šikmo, možná nenajdu

[Olga VB]

Olga VB, Olga, je téměř stejné množství mouky jako ve druhém receptu. Vezměte 6g droždí, které se nemůže pokazit

Jsou tady droždí vůbec potřeba?

Olga, dobrý večer!
Náhodou jsem viděl otázku v pravém sloupci. Olga, pro jednoduchý chléb, pokud čerstvé droždí, pak na 100 g mouky jsem je dala 2 g. Pokud je suchý okamžik, pak na 100 g mouky jsem dala 1/4 lžičky. měřeno na pekárně Panasonic.

Anya, myslím třetí receptkde jsou buchty s medem. V receptu nejsou kvasnice, ale na obrázku je jasně vidět pečené droždí.
U chleba je samozřejmě zapotřebí méně droždí, ale tyto buchty jsou bohaté, je tam jak med, tak máslo, to znamená, že těsto je těžší. Takže si myslím, co ty droždí, kolik byste poradili?

Olgo, myslím, že toto těsto je jednoduché, ne těžké. Mám silné, osvědčené droždí, takže pro tento recept na těsto potřebujete 3/4 lžičky. Pokud máte pochybnosti o síle kvasinek, můžete dát 1 hodinu. l. ... Do těsta na těstoviny / velikonoční koláče jsem dal znatelně více droždí ve výši 2 lžičky. na 500 g mouky.

Děkuji drahá! Myslel jsem, že to není více než 3 g, ale rozhodl jsem se s vámi poradit

[Qween]

Qween, drahé! Ještě jednou děkuji !! Jakmile si vzpomenu na čajové lístky, peču to všechno několikrát za sebou! A rohlíky (jako Stolichnykh "za 3 kopecky") a housky - k potěšení jejího manžela, protože je jejich hlavním jedlíkem! Jak vzdušné a chutné jsou tyto pečivo a drobenka má dlouhou vlákninu. Jedinou nevýhodou je, že musíte péct častěji, protože se jí maximálně za 2 dny

[Elena]

Elena, rozhodně - trouba !! Nebudete zklamáni, to je jisté!
*** Dívky, prosím, řekněte mi, zlomil jsem si celou hlavu - podle receptu s vařením je těsto (pečení) BÍLÉ než podle stejného receptu a na stejné mouce, ale bez čaje. Samotné těsto je na vodě, bez vajec. Tuk 30 g na 450 g mouky, to je v zásadě nepříjemné. Jaký je důvod

Díky za recept.
Pečil jsem chléb v základním režimu s časovačem, nastavil jsem velikost L, barva je krátká, střední, dala jsem 1 lžičku soli. Ukázalo se, že chléb je podobný francouzštině, ale zde je výhodou, že můžete nastavit barvu kůry.

100 g Tang Zhong (100 g vody + 20 g mouky)
300 g mouky
1 vejce
80 g studeného mléka (je v těchto houskách, na fotografii plnotučné mléko na polovinu s vodou)
30 g medu
30 g másla
1/4 lžičky sůl

Rozhodl jsem se zkusit vyrobit těsto podle tohoto receptu, řekněte mi, prosím, není k tomu droždí potřeba?

[12. Yanochka]

12. Yanochka, v receptu jsou kvasnice.

Instantní droždí 1 lžička

Chléb na něm je úžasný

Příjemnou dovolenou všem! Harmonie a hodně štěstí!
Nerozuměl jsem, 1 lžička. čerstvé droždí je jak? Možná je lepší uvést váhu
Dívky, potřebujete čerstvý vývar nebo můžete použít včerejší?

[Nika]

Nika, 1 lžička. suché droždí.

Dívky, potřebujete čerstvý vývar nebo můžete použít včerejší?

Včerejší plechovka. Můžete také zmrazit, stačí jej předem rozmrazit.

[Nika]

Nika, 1 lžička. suché droždí.

Svetlano, kolik jich žije?

Přidáno ve středu 8. března 2017 v 17:16

Včerejší plechovka. Můžete také zmrazit, stačí jej předem rozmrazit.

NaTalia, ahoj, zmrazit vývar?

[Nika]

NikaPeču jen na suchu.

Přidáno středa 8. března 2017 17:23

Podívejte se, někde je poměr suchého a lisovaného

Instantní droždí 1 lžička

Vidím, Light, snažím se pochopit „Instantní droždí 1 lžička.“ - v tomto receptu zavěste lope v gramech. Prozatím si vezmu suché, nebo jako Natalia, radila denně. SVetlan, jaké je počasí v mém oblíbeném společném podniku?

[Nika]

Nika, instant může být suchý, pokud vím.

[Nika]

Nika, instant může být suchý, pokud vím.

Mýlil jsem se také - takové názory na internetu se liší a liší se zde -))) Jinými slovy, instantní droždí je nejčerstvější droždí, protože pouze čerstvé droždí nemá „kvasnicovou“ vůni, existuje pouze vůně svěžesti.)))))

[Nika]

Nika, ví autor?

[okamžitý]

Ano, okamžitý - tohle je suchý okamžitý droždí.
Nika, mám tu desku na počítání kvasinek

Nenechte se zmást
První řada - suchý droždí v lžičkách
Druhý - v gramech
Třetí - stisknuto/ čerstvé droždí v gramech.



Samozřejmě si musíte pamatovat, že nyní jsou kvasnice jiné: s různými přísadami, různé síly, pro různé druhy těsta a bavlněných výrobků ...
Podíly v této tabulce jsou pro běžné droždí. Moje náhrada „lisovaná za sucha“ odpovídá údajům v tabulce.

zmrazit vývar?

Ano.Jakmile se vývar objevil, můžete jej ochladit, a dokonce ho nalít do forem a zmrazit (k tomu používám silikonové formy na košíčky), poté jej přenést do sáčku a uložit vývar do mrazničky. Tyto části je vhodné použít později. Je pravda, že neznám časový limit pro skladování vývaru v mrazáku

Instantní droždí jsou suché, ne čerstvé, živé droždí. Instantní droždí používám už dlouho, kupuji je v 500 g balení.

Svetlana, já nevím ... ale tento citát o droždí od Admina je tady. Zřejmě jsem kus vytáhl, aniž bych pochopil jeho význam
NaTalia, děkuji, v lžících jsem neměl srovnání

Přidáno čtvrtek 9. března 2017 15:48

Dobrý den všem, snažím se péct podle základního receptu, a já jsem o něčem pochyboval ... v receptu Sůl 1,5 lžičky. Cukr 1/3 lžíce Možná se naopak učí slanému ...

[Qween]

Qween, díky za recept! Chléb se ukázal úžasný
Vařila jsem podle první možnosti na vodě, ukázalo se, že je slaná. Vzal jsem 1,5 lžičky soli a 1 lžičku cukru, protože 1/3 lžíce = 1 lžička. Místo 1 lžičky instantní droždí jsem použil 8 g čerstvého droždí.
Skvělá volba chleba pro sendviče a sendviče

Nemám rád chouxovaný chléb a těsto, tělo to nevnímá. A obecně jsem se na Tang Zhong ani nepodíval, ale rozhodl jsem se to zkusit po takovém popisu

chléb v konzistenci připomíná něžnou buchtu s protahovací drobenkou.
Chléb je neslazená buchta.
Hodí se k klobásě a dalším chutným doplňkům, které jsou chutné s houskami

Je úplně jiný. Ne tak brutální jako obvykle.

Opravdu, na Tang Zhong je chléb úplně jiný. Mám ho rád a je příjemné ho jíst

Dík!

[Qween]

Qween, díky za recept! Chléb se ukázal úžasný
Vařila jsem podle úplně první možnosti na vodě, ukázalo se, že je slaná.

díky autorovi se ukázalo jako hodný chléb. Nelituji, že jsem změnil ing-you, HP se vyrovnal se vším
Ale karamel jsem necítil ..

Jinými slovy, instantní droždí je nejčerstvější droždí, protože pouze čerstvé droždí nemá „kvasnicovou“ vůni

Instantní droždí jsou suché, ne čerstvé, živé droždí.

Okamžité jsou spíše okamžité, okamžité, okamžité - to znamená ty, které se mají dávat přímo do mouky. Jsou velmi, velmi malé a nevyžadují namáčení jako běžné suché, což jsou poměrně velké kuličky. Zdá se, že kuličky mají být před přidáním do těsta oživeny v tekutině, ale ne každý se tím trápí. ))

Okamžité jsou spíše okamžité, okamžité, okamžité - to znamená ty, které se mají dávat přímo do mouky. Jsou velmi, velmi malé a nevyžadují namáčení jako běžné suché, což jsou poměrně velké kuličky. Zdá se, že kuličky mají být před přidáním do těsta oživeny v tekutině, ale ne každý se tím trápí. ))

Qween, děkuji za recept a objasnění

[Qween]

Qween, pečený chléb s přídavkem kvásku a na vodě. Je krásný! Necháme v oblíbených! Dík!

Děkuji za chutné těsto
Upiekla jsem z toho koláče. A pravda je velmi jemná, jemná. Líbí se mi to. Vezmu to na palubu.

Až příště zkusíte upéct chléb

Dnes jsem náhodou viděl váš recept a rozhodl jsem se připravit chléb, i když jsem ho už dlouho nepečil, začali jíst méně chleba.
Samozřejmě se ukázalo, že není tak vysoký, jak by měl být. Zjevně neměl čas na vzdálenost (praskla střecha) a pravděpodobně přehřál TZ. Nebo možná kvůli přidání celozrnné mouky skončila obvyklá. Pečila v hlavním režimu v HP Kenwood 450 a nebyla Panassonic.
Nemohl jsem odolat, rozříznout ten teplý. Chuť se mi moc líbila. Podle tohoto receptu se také pokusím péct, s přihlédnutím k chybám prvního bochníku. Možná, když budu hýčkat svoji domácnost buchtami.
Díky za recept!

Ahoj. Pečil jsem chléb již několikrát, mému se to opravdu líbilo, můj syn si všiml rozdílu mezi chleby, ale pokud dáte 2 různé chleby přímo ve stejnou dobu, manžel jasně zachytí rozdíl i bez něj, říká, že se mu opravdu líbí. Děkuji moc, v plánech jsou nyní buchty, a proč jsem si koupil HP .... :-) Ale teď místo cookies jím jen chléb - vynikající !!!

Ahoj znovu. Pečila jsem buchty podle druhého receptu na buchty.Těsto se ukázalo, ale mám ho rád bez náplní a chuť mi připadala jako chléb, ne sladký, i když jsem ho potřel slalomovou aodichkou nahoře, v podstatě peču buchty, chleby atd., Plnou konvici. V tomto ohledu je otázkou, že pokud přidáte místo medu nebo kromě medu cukr, nebude to mít negativní dopad na těsto jako celek?

[Qween]

Qween, děkuji za těsto, velmi chutné! Včera jsem se rozhodl: udělat to! Uvařil jsem 3 porce najednou, odsoudil a dal do chladu. A dnes ráno jsem podle hlavního receptu upiekla bílá karikatura a podle druhého receptu buchty s mákem, medem a ořechy a také zbytky s hruškovým džemem! Nyní, s poslední porcí žita v karikatuře, je na vzestupu.

Velké poděkování patří autorovi receptu. Včera jsem hledal něco, co bych si mohl dopřát, a narazil jsem na váš recept. Okamžitě vložte chléb. Přestřihněte to dnes ráno - co na to říct? Toto je vaše oblíbené, okamžitě a jednoznačně! Struktura bochníku je podobná té, která byla upečena ve francouzském režimu (i když se upečla na hlavním), drobenka je rovnoměrně porézní, elastická, nedrobivá. To je přesně to, co jsem hledal!
Bohužel jsem neudělal žádné fotografie.
Neměřil jsem teplotu infuze, ale okamžitě se vařila na konzistenci pudinku a okamžitě jsem ji sundal. 100 gramů mouky jsem nahradil celozrnným (téměř nikdy nepeču na jedné pšenici). Bochník se zvedl k okraji kbelíku! S celozrnnou moukou jsem nikdy neměl takovou podporu! Pokusím se přidat čajové lístky k dalším receptům na chléb. Ještě jednou moje obrovské díky!

[Qween]

Qween, opravdu chutnal recept s mákem. Můžete objasnit pravidla formování? Vypadá velmi pěkně! A přesto je 6 gramů suchých droždí 1,5 lžičky CP?
dík