Těsto je na Tang Zhong velmi měkké (a chléb pro pekárnu)

A tady je otázka. Jak, Qween, určíte teplotu vaření? Přináším, dokud se neobjeví první bubliny varu. To se děje velmi rychle (jen sklenice vody).

Vyvalil jsem to velmi tence, jako štrúdl - ukázalo se to jako obláček.

Uhtyyyshka, miluji všechny druhy závin. Doufám, že se to ukázalo jako vynikající.

V mé hlavě - VÍCE! VÍCE!!

Když jsem se poprvé dostal na japonské stránky pro pečení, nemohl jsem vůbec přestat. Každý výsledek pečení vypadal skvěle. Chuť je nejchutnější. Možná proto, že všechno, co mají, je tak jemné, něžné, jemné.

A tady je otázka. Jak, Qween, určíte teplotu vaření? Přináším, dokud se neobjeví první bubliny varu. To se děje velmi rychle (jen sklenice vody).

Irochko, nechci tě rozladit, ale zdá se, že jsi strávil TZ. Neměly by být žádné bubliny. Pokud strávíte TZ, budou výrobky také chutné a měkké, ale na přesně připraveném TZ fungují lépe a stoupají výš.

Dříve jsem neměl teploměr a nijak jsem neměřil teplotu vaření. Vařím, dokud nezačne hustnout, potom ho vypnu a chvíli míchám metličkou, aby čaj rovnoměrně odcházel.

Od Japonců jsem četl, že vaří až do okamžiku, kdy se začnou objevovat světlé skvrny od metly v TZ. To znamená, že to promícháte metličkou a nejprve máte jen trochu vody, pak to začne prosakovat, a když se mouka uvaří, takže ve VT ze šlehače zůstanou stopy, pak je to hotové. Japonci však okamžitě nalili TZ do jiné nádoby, aby proces výroby mouky nepokračoval od teploty pokrmů, ve kterých byla celá vařena. A neliju to do jiných pokrmů, proto to nevařím na stopy metličky.

Teď už mám teploměr, ale neměřím teplotu TD. Protože jsem už tyto TZh vařil, pravděpodobně tisíckrát, a nacpal si ruku.

Takže, Ira, se zkušenostmi, pokud není k dispozici teploměr, sám určíš ideální TJ. Ujišťuji vás, že to bude velmi rychlé.

[irština]

zdá se, že jste strávili TJ

Pokud se objeví boule, teplota jednoznačně není 65 gramů.

Pečil jsem chléb na TZ už dlouho, podle receptů z našeho fóra jsem nejprve stál dokonce nad čajovými lístky s teploměrem ...

irština, Anechka poskytla velmi úspěšné srovnání hotových čajových lístků s tekutým kefírem, zkuste se na to zaměřit ...

Anya, zlato, určitě se pokusím připravit těsto podle receptu s tvými proporcemi ...

Slibuji, že příště vyfotím, dnes jsem nemohl, omlouvám se!

Zlepšuji se! Znovu jsem upékal buchty - na žádost rodiny - každý je miloval! Předchozí nebyly moc krásné, protože jsem je dokončil, vložil do trouby na korekturu na speciální program a šel do obchodu. Myslel jsem, že tam dlouho nezůstanu, ale ukázalo se, že jsem přišel pozdě ... Tak mi tam vyrobili takové sandály! Ale to nemělo vliv na chuť - byli velmi rychle smeteni a žádali o další. Sledoval jsem už i ty dnešní, forma dopadla lépe - není se tak stydět ukázat.

🔗

Kolik zajímavých receptů. To je také lákavý recept. Chci na to dát chléb Je možné ho dát se zpožděným startem

Díky za recept, video bylo velmi užitečné, myslím, že jsem díky němu nic nevařil. Teď můj malý sporák hnětl těsto na chleba a vyvstala otázka, zdá se mi, že buchta je trochu suchá, přidal jsem trochu mléka, pár kapek a čajovou lžičku másla, zdá se, že se to zlepšilo, bojím se kazit chléb těmito akcemi. Pojďme se podívat, co se stane.Dnes také plánuji udělat nějaké buchty.

Upiekla jsem chleba. Vzal jsem to do země. Polovina chleba již byla snědena (i když jsem si stále vzal domácí černý chléb), budu ho muset hnětet jako těsto

A já jsem upiekla koláče se zelím (v poslední době peču jen podle Chuchelkova receptu) a tvarohové koláče s brusinkami podle úplně prvního receptu, jen jsem místo rostlinného oleje místo vody nahradil jogurt na polovinu vodou a sádlem. Ukázalo se to chutné a načechrané! Prostě nestačí!
Díky za recept! Nyní je to na chlebu!

Pečil jsem chléb podle receptu 1. opravdu se ukázalo být velmi vzdušné a měkké, ale na náš vkus trochu slané, ale to se dá snadno napravit. Ale vůně chleba mi nestačila. V tomto ohledu otázka, Qween: co když je v 1. fázi těsto odesláno do chladničky přes noc a ráno přidáno TZ? Mělo by se snížit množství kvasinek? Obvykle do této situace vložte 3–5 g čerstvého droždí.

Přihlásím se k odběru otázky. Je možné nasekat bochník tohoto těsta přes noc do chladničky a dopéct ho ráno? Nebo začněte těsto bez vaření na noc a ráno vařte TZ.

Chléb 65 * (na vaření Tang-Zhong) s kváskem a droždí v HP Panasonic SD-255 (MariV)


Potvrzuji, že těsto na vaření je velmi dobré!

Ol, četl jsem to, ale pečete tam v pekárně. Ale nemám to, hnětu MAMU, pečieme v troubě. Proto mě zajímá možnost s dlouhou fermentací. A mám jen žitný kvásek, peču na něm žitno-pšeničný kyselý chléb (nostalgické vzpomínky - žitný chléb za 12 kopejek).

[Annushka]

Annushka, Vařím těsto (na krémový chléb podle Oliho předpisuLuchoku) mnohokrát ponecháno přes noc v chladničce !!!

Annushka, uvařené těsto (na krémový chléb podle receptu Oli-Luchoka) jsem nechal mnohokrát přes noc v chladničce !!!

Plně promíchaný s čajovými lístky v noci, nebo je přidáváte čajové lístky ráno před pečením?

[Annushka]

Ne, Annushka, pokud dočtete celou Temku až do konce, pak tam peču takový chléb v troubě.

Plně smícháno s čajovými lístky přes noc

Přesně tak ...

[Annushka]

Ne, Annushka, pokud dočtete celou Temku až do konce, pak tam peču takový chléb v troubě.

Ano, téma také popisuje možnost pece, ale na mé otázky týkající se dlouhého kvašení neexistuje žádná odpověď.

Kroshik, díky, chápu.

Poslouchej, když mi říkají Annushka, okamžitě se mi v paměti objevila zlověstná slova „Annushka už nalila olej ...“.

když mi říkají Annushka

Tentokrát ti budu říkat Anya nebo Anyuta, takže Mona?

[Anna]

Promiň Anna„Nevím, co kněz, už nebudu ...

Tentokrát ti budu říkat Anya, nebo Anyuta, takže Mona?

Dobře, souhlasil

[Anna]

Promiň Anna„Nevím, co kněz, už nebudu ...

Che, je to najednou na tobě a na otci? Zdá se, že se známe už dlouho ... A tak - Jurijevno, pokud ano.

[Anastasia]

Znovu jsem upékal buchty - na žádost rodiny - každý je miloval!

Anastasiase ukázaly velmi chutné buchty. Pro vaše zdraví!

pokud je v 1. fázi těsto odesláno do chladničky přes noc a ráno přidáno TZ? Mělo by se snížit množství kvasinek? Obvykle do této situace vložte 3–5 g čerstvého droždí.

Přihlásím se k odběru otázky. Je možné nasekat bochník tohoto těsta přes noc do chladničky a dopéct ráno? Nebo začněte těsto bez vaření na noc a ráno vařte TZ.

Dívky, to je přesně ten druh těsta, který jsem nedal do ledničky. Ale myslím, že můžeš.

Obecně se mi líbí pečivo z ledničky. Miluji chlebové těsto na těsto. To znamená, že podle prvního receptu bych připravil těsto z poloviny množství mouky a ráno jsem přidal TZ a všechno ostatní (snížit množství droždí).

Naše rodina si opravdu oblíbila bílý chléb, pečený a buchty, milý, už dávno recept na tak dávno, třetí den je chléb i rohlíky velmi jemné, prostě milé.

Pečené znovu se změnou množství cukru a soli.Rose ještě výš a ne tak slaná Díky za recept

A dnes upiekla tento chléb s kváskem

[Qween]

Dívky, dnes jsem z tohoto těsta upekla buchty, to je něco !!! Děkuji moc za receptQween, !!! Nyní nemohu vkládat obrázky, zkusím to večer !!! Toto je pohádka, ne těsto, lehké, nadýchané a velmi něžné !!!

No, tady jsem uvízl ve své zprávě, z nějakého důvodu jsem nedostal první housku v pekárně, nevím, co to bylo, ale chléb byl těžký a ne vysoký, možná nebyl dostatek času na to, aby droždí vyšlo, jak by mělo, podruhé jsem hnětl rukojeti a pečené v troubě, tady je - hezký

a jakou měl ostrý a vzdušný povrch, to je něco ...
Děkuji! Dcera řekla: „Vždy pečeme takhle!“

Nedostal jsem rohlík v pekárně,

Dnes jsem už upekl svůj čtvrtý bochník chleba v pekárně a to vše bez chyb
Poprvé téměř na předpis, ale trochu více cukru. Poté pečené se zpožděným startem. Ukázalo se, ale nejsem moc šťastný. Dnes jsem to dal ráno. Stejný načechraný a chutný. Už jsme jedli k snídani.

Můj další chléb
🔗

Toto je pohádka, ne těsto, lehké, nadýchané a velmi něžné !!!

Přihlašuji se ke každému slovu !!! Pečeme koláče potřetí, nevařím ve vodě, ale v mléce, dvojčata jsou normou! A budete se muset ztrojnásobit, moji rolníci se nezaplavují. Manžel řekl: „Peki podle tohoto receptu to nemůže být lepší.“ A skoro jsem zapomněl, stále beru čerstvé droždí a recept na 350 g mouky

Děkuji mnohokrát !! Připravil jsem tento čajový lístek a už jsem pečil chléb dvakrát - je to jen zázrak nějakého druhu: s obvyklou sadou produktů se ukázala vlhká vláknitá strouhanka, no, jen takový chlebový dort Pekla ve formě, rozdělit část na 4 části a srolovat role. Ukázalo se, že takové „koláče“ z dětství (možná si na ně někdo pamatuje - musely být od sebe odlomeny), ale podle mého názoru je to mnohem bujnější a chutnější. O dva dny později měla varná část sladkou chuť díky cukernění mouky a pečené rohlíky byly voňavější , no, každopádně se mi to zdálo, takže teď leží na boku, ochlazují se - stojí, obávám se, že se zvrásní

[Natálie]

Natálie, Také se mi velmi líbil recept. Za poslední měsíc to jen pečiu. Ale těsto jsem ještě nezkoušel. Moc se mi líbí bramborový vývar

Dívky, právě jsem viděl, že v prvním receptu na sůl 1,5 lžičky. ...
Napsal jsem 1 lžičku. Recept si pamatuji nazpaměť, ale zdá se, že automatické doplňování fungovalo.

A také si myslím, proč Anya napsala, že jí chléb připadal slaný?

[Qween]

Qween, Odepsal jsem recept, podle mého názoru je obecně 0,5 lžičky. byl (nyní nemůžu zkontrolovat: jsem v práci), ale důsledně jsem dal 2 lžíce. l. cukr a asi 1 lžička. sůl

Jaké skvělé těsto !!!! Právě jsem upečil buchty podle receptu 3, rozpadl jsem živé droždí přímo na dno kbelíku Panasonky. Rolky, jak učila Anya, je po upečení omastily tukem - máslem + mlékem + cukrem. Výsledkem jsou vzdušné, krásné housky. Anya, moc vám děkuji za recept!

Těsto je úžasné. Děkuji . Pečený chléb tak měkký Fotografie ukazuje. Určitě se budu opakovat.

Pečený chléb tak měkký

V, v. A zamiloval jsem se do tohoto načechraného chleba. Dnes mám další čerstvý bochník, ale nemůžu to těsto vyzkoušet

Tady, dnes upečené. Byl jsem to já, kdo stiskl polovinu role, abych ukázal, jak měkká a vzdušná.

A toto je bližší drobeček.

Řeknu vám, že není ani ziskové péct takový lahodný chléb. Moje se posadila k pití čaje. Snědli více než polovinu rohlíku.

[duhovka. ka]

duhovka. ka„Dostal jsem to, abych znovu upečl tento chléb. Je také načechraný. Chléb je již hněten do HP. Moc se mi líbí tento chléb.

že není ani ziskové péct takový lahodný chléb. Moje se posadila k pití čaje. Snědli více než polovinu rohlíku.

Irové, nejsou na to zvyklí. Pokud budete péct každý den, nebudou se tak vrhat.
A manžel poprvé po dlouhé době řekl na večeři „lahodný chléb“.A není to tak dávno, co jsem ho také skoro každý den upékal (přesněji se jedl ten předchozí).

[Qween]

Qween„Kvinochka, dnes pečené buchty ze svého obvyklého máslového těsta, ale s použitím čajových lístků. Drobek je vzdušný a vláknitý, buchty jsou jen zázrak!
Děkuji mnohokrát!!

Díky za recept! Přidáno do záložek !!! :-) :-)

Pečil jsem chléb s tímto vařením, i když bez bramborového vývaru a s kváskem. Chléb se ukázal být úžasný, neobvykle měkký, načechraný. Chci vám poděkovat moc !!
Nakonec jsem našel způsob, jak podle mého názoru upéct perfektní koláče. Nyní budu vždy připravovat uvařené těsto.

Další otázka. Lze tento čaj přidat do palačinek a palačinek? Možná jste již povzbudili? A když dělám těsto těstem, přidám čajové lístky do samotného těsta? Nebo připravit samostatný vařič, samostatné těsto a potom je spojit do těsta?

Vzal jsem recept na záložky, ukázalo se to velmi krásné pečivo.

[Qween]

Qween, moc děkuji za recept, určitě zkusím! Kolik lahodných chlebů máme! A na železnici a této! Teď doma není moc teplo, takže moje vagóny „odpočívají“ v ledničce .... Budu péct podle tohoto receptu.

Mám několik otázek:
Kdo vyráběl těsto v Kenwoodu, řekněte nám prosím podrobně, co a jak jste udělali.

A přesto, kdo nahradil suché droždí lisovanými, kolik je potřeba?

Druhý recept obsahuje sušené mléko ... můžeme bez něj obejít? Nebo to můžete něčím nahradit? (Vůbec to nepoužívám ...)

Pečil jsem tento chléb několikrát (a dokonce jsem vystavil fotografii), ale vůbec jsem nedával sušené mléko.

Japonský recept na těsto, můj výklad.

100 g Tang Zhong (100 g vody + 20 g mouky)
300 g mouky
1 vejce
80 g studeného mléka (je v těchto buchtách, na fotografii plnotučné mléko napůl a napůl s vodou)
30 g medu
30 g másla
1/4 lžičky sůl






děkuji za tento recept !!! Ale není tam droždí, zapomněli jste to uvést?

poprvé jsem viděl tuto technologii přípravy těsta, zkusím to !!!!!

[Albina]

Pečil jsem tento chléb několikrát (a dokonce jsem vystavil fotografii), ale vůbec jsem nedával sušené mléko

Albina, nahradil to něčím? Nebo jste přidali něco víc?