Výrobník šunky, drtič, lisovací forma na šunku (materiál)

[Larissa]

Larissa, Děkuji mnohokrát!

Dívky, odpovím najednou. Na tescom nemám žádné stížnosti, kromě toho, že by měl být při vaření umístěn svisle. Ceny. Přál bych si, aby to mohlo být umístěno vodorovně. Plast mě neděsí, ale kov se mi líbí víc. Styl šunky, ať mi každý odpustí, mě moc netrápí.

Ahoj! Včera jsem se stal majitelem šunky Redmond a otázka okamžitě vyvstala. Mám tlakový vařič s multivarkami a kniha receptů ukazuje dobu vaření pro režim Soup v běžném multivarku. Můžete mi prosím říct, jak v tomto případě vyrobit šunku? Nebo nezáleží na tom, jaký je tlakový hrnec, stále musíte používat Multi-sporák 70-80 stupňů a vařit 3-4 hodiny?

Doporučuji vybrat recept z fóra, prostudovat jej s komentáři a implementovat ho. Členové fóra to již absolvovali, pro lepší výsledek byly získány zkušenosti, které sdíleli, aby nezbyly žádné otázky.
Hodně štěstí

Dívky, omlouvám se za tu hloupou otázku, ale jak změříte dusitanovou sůl? Měřítko ve tvaru lžíce? Také se chci pokusit něco udělat, ale obávám se.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, jakékoli váhy s přesností na jeden gram

Znovu žádám o pomoc! Kdo má šunku Biovin, můžete poradit, kterou z nich si vzít na 1,5 nebo 3 kg.? Objednal jsem malý, včetně hrnce, ale měl jsem pochybnosti.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, Mám malého Biovina. Dostal jsem to, používám to, ale po první šunce jsem si uvědomil, že si musím vzít velkou. S trochou povyku je spousta času a výsledkem je ... třikrát společná snídaně. Vezměte si toho velkého!

1,5 nebo 3 kg.?

Závisí to na počtu členů rodiny a na tom, jak se stravujete. A co vařit na 3 kg?

A co vařit na 3 kg?

Jak v čem? Ve stejné Shteba. Na šířku se vejde do 5litrové mísy a pouze na výšku ... dvě mísy!
No, jsme doma dva, dvakrát jsme snídali, děti se zastavily - ještě pár sendvičů a ... to je vše. A ze 3 g šunky v ledničce bude stačit alespoň 4-5 dní.

Nešlo by to v obyčejném kastrolu? Ještě jsem se nezasekl. A soudě podle popisu, jen 3 kg na šířku. více.
A v rodině jsme 4 - dva dospělí, dospívající dcera a 2letý syn.

Koupil jsem mini troubu na vaření šunky. V pomalém sporáku, ve vodě, se mi to moc nelíbí.

Viky_sik, Victoria, je-li hodně lidí, je lepší vzít si 3 kg šunky. Stojí ve štábu nebo přizpůsobí hrnec vhodného průměru. Zde je fotka malého a velkého šunkáře v Stebe. Mají stejnou výšku 19 cm, liší se pouze průměrem - 10 a 16 cm. A cena je 1700 a 2100 rublů.

[Marpl]

Marpl, přístav, máte malé i velké? Chladný! Nezavěsili jste, kolik šunky ve velké dostanete? Dlouho jsem přemýšlel, že si musím objednat velkou a malou ... dát, prodat, upravit na sýr

Koupil jsem mini troubu na vaření šunky.

ANGELINA ČERNÁ více, Natusya, řekni mi podrobnosti, jak bez vody, stejně jako v troubě? Nikdy jsem to neudělal, musíte získat zkušenosti!

[Ilmir]

Ilmir„Já sám jsem se o to ještě nepokusil (koupil jsem si to) a četl jsem Pakata, jak vaří. Opravdu rád.
Domácí šunka bez prasat (vaříme s Pakatem)

A četl jsem Pakata,

Aaaa, četl jsem také Pakatu, ale sledoval jsem cestu Lenusky Timkiny. Musíme však rozšířit možnosti klobás. Tatyana-Admin obecně ručně kroutí a vaří ve filmu v hrnci

a vaří v hrnci

Nemám ráda vaření ve vodě. Chci to v troubě (proto jsem si koupil mini troubu)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, Domácí klobásy "krémové" a tak Domácí kuřecí párky

[Ilmir]

Ilmir, To vše jsem už prošel)) A ve formách, ve skořápkách a ve filmu ... udělal jsem všechno. Ve filmu musíte ještě udělat určité množství - když po naplnění skořápky zůstane mleté ​​maso v mlýnku na maso, tak ho stočím na takové "sladkosti"))) vařím je společně s klobásou.

Ilmira, mám 2 malé a 1 velkou šunku Biovin. Shtebu pojme 2 malé (na první fotografii) nebo jedno na 3 litry. Hotovou šunku jsem nevážil, ale ve velkém výtěžku to bylo 2krát více. Také jsem četl Pakata, takže jsem si koupil 2 malé, které se týkaly různých přísad.

[Natasha]

Natashaa nakonec Pakat po mně začal vařit v troubě:

Vytlačeno v šunkovači (dopleta)

[dopleta]

koupil 2 malé s různými přísadami.

ale pronásleduje mě další myšlenka. Malý Biovin nám nevyhovuje co do velikosti, chci koupit velký na šunku a malý na remake na sýry. Vše, co musíte udělat, je sebrat nádobu, která by šla dovnitř, a udělat v ní malé otvory.



dopleta, Larissa, odvlečen k jejím košům. Všechno je tak jednoduché a 100% chutné. A absolutně žádné dusitany! ... I když ho v šunce potřebujete jen velmi málo, nějak mě to štve. Ano, a neuchováváme takové jídlo po dlouhou dobu, tak mi nafikh tento dusitan! Určitě udělám lahodný podle vašeho receptu!

Nataša, koneckonců Pakat začal vařit v troubě po mně

Proč se mi líbí možnost „ne ve vodě“

Existují také 2,5 kg šunky Rakousko.

[Marpl]

Marpl, Marisha, Děkuji. No, je tak zlobivá. Také jsem chodil po stránkách. Přesto si myslím, že bychom měli vzít 3 kg. A Biovinovskaya má větší objem a levnější cenu

Dnes stojí výrobce šunky u Wildberry 311 rublů

🔗

Dívky, prosím, poraďte, který z tlakových hrnců pro více sporáků je pro přípravu šunky výhodnější: Shteba nebo Element?
Podle charakteristik lze na obou nastavit určitou teplotu. Snažil jsem se vařit šunku na sporáku, ale nelíbilo se mi být k ní přivázán po dobu 3 hodin, teplota neustále vyskočila jedním nebo druhým směrem.
Nyní jsem se rozhodl koupit pomalý vařič, zejména na šunku. Našel jsem prvek v naší republice a Shteb bude muset objednat z Moskvy.

[Rosie]

Rosie, proč nekoupit šunkovač? Mám Tescoma, používám ho více než rok a je velmi cool! Nemusí skákat, na pánvi je víko pro šunkovač udržuje stabilní teplotu

[Rosie]

Rosie,
Vařím v Shtebě, mám také Element. Ale vařím v šunkovaru

[Sudarushka]

na šunce na pánvi je víko

Sudarushka, řekni mi, kde jsi vzal krytí? Opravdu cítím, že to opravdu potřebuji)

[smslisa]

smslisa, v obchodě Teskom, je levný a šetří dobře benzín a udržuje teplotu. Pravděpodobně můžete použít internetový obchod

Poprvé jsem udělal šunku v teskom. Udělal jsem vše podle receptu na fóru, konkrétně to bylo zahřáté na 75 a vařeno při této teplotě po dobu 3 hodin, někdy kleslo na 72, ale recept říká, že na 70-75 vařit po dobu 3 hodin. Mám plynový sporák. Řekněte mi, že v tomto režimu nemůže chybět vaření, nebo existuje nebezpečí? Vepřové kuře.

Ahoj všichni!
Nyní jsem také ve vašich řadách.
Moji příbuzní mi dali šunkovač, protože ho sami nikdy nepoužívali a má určité nevýhody. Koupili jsme to jako Redmond, ale necítí to jako Redmond
Zde je fotka obalu,

obrázek je přesně jako ten Redmondský, pouze název „Redmond“, který by měl být nahoře velkými písmeny, tam není.
A víčka šunkovače neříkají „Redmond“. A neexistuje žádná kniha receptů, pouze návod k použití.

Pravděpodobně čínský falešný, i když velmi kvalitní.

Píšu to těm, kteří si chtějí koupit výrobník šunky Redmond, aby nespadli do padělání.

Ale to vše pro mě není děsivé (nevypadají jako dárkový kůň v ústech), kvalita šunkovače je celkem slušná, ale je tu ještě jedna nuance - jeden ze čtyř pramenů bývalí majitelé ztratili.

Díval jsem se do sítě, abych koupil - ne ... Možná mi můžete říct, jestli šunka bude fungovat bez podpory jednoho pružiny? Pokud ne, pak někdo ví, kde ho můžete získat (Ukrajina)? Byl bych velmi vděčný!

A další otázky týkající se receptu:
1. Hovězí maso je uvedeno v receptu na lékařskou klobásu, vůbec ho neprodáváme, lze jej nahradit telecím masem?
2. Kniha receptů na výrobu šunky Redmond naznačuje, že musíte vařit v pomalém sporáku v režimu „Polévka“. Mám tlakový hrnec Redmond, režim „Polévka“ pod tlakem, měl bych tedy vařit v tomto režimu? Praskne rukáv pražení?

Byl bych vděčný všem za odpovědi.

[Upéct]

UpéctOlyo! V Rusku prodává Avito mnoho šunkařů od různých řemeslníků. Pravděpodobně jich máte v CFM hodně. Mohu je kontaktovat a mluvit o prodeji jara?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, dík! Ale už jsem se zeptal, neprodávají zvlášť ...

Ach. jaká škoda! A ve vaší krabici je výrobce! Nebo pokud je přesnou kopií Redmondu, může zjistit, kde jsou služby na jejich horké lince. Nebo se podívejte do obchodů s náhradními díly?

[Upéct]

Upéct, udělejte nové označení na těle a vytvořte otvory pod 3 pružinami, na víku není potřeba, protože je stále třeba jej zavřít, ignorování pokynů, jinak bude vak perforovaný

Pokud má SCV režim sous vide pak na tom vařte

Masha Ivanova, Elena,

[Upéct]

Ach. jaká škoda! A ve vaší krabici je výrobce! Nebo pokud je přesnou kopií Redmondu, může zjistit, kde jsou služby na jejich horké lince. Nebo se podívejte do obchodů s náhradními díly?

vypadal, není uveden žádný výrobce. vyrobeno pouze v Číně
listoval na Avito, prodáváte také pružiny, eh ...

Upéct, udělejte nové označení na těle a vytvořte otvory pod 3 pružinami, na víku není potřeba, protože je stále třeba jej zavřít, ignorování pokynů, jinak bude vak perforovaný

Masha Ivanova, Elena,

nápad! dík!
a co byste poradili udělat díru? manžel musí formulovat zadání

[Upéct]

UpéctOlyo! To je skvělé, dobře, Angelo! Přesto je jedna hlava dobrá, ale když je jich mnoho, určitě bude cesta ven!

a co byste poradili udělat díru?

to už je otázka na mého manžela

děvčata, moc děkuji! proto miluji fórum!

[Upéct]

Upéct, nespěchejte do děr, můžete zkusit najít vhodný pramen nebo jej objednat pro řemeslníky. V každém případě je problém zcela řešitelný.

[Upéct]

Upéct, nespěchejte do děr, můžete zkusit najít vhodný pramen nebo jej objednat pro řemeslníky. V každém případě je problém zcela řešitelný.

Ano, můj manžel řekl, že sotva stojí za to vyřezávat drážky - jednotka se může rozpadnout na kousky.
Našel jsem víceméně vhodné pružiny, ale nejsou vyrobeny z nerezové oceli, ale myslím, že budou. Šunka v sáčku se bude vařit, nedojde k žádnému přímému kontaktu pružiny s výrobkem, dokonce ani přes vodu.

Jsem stejného názoru

Hlásím se.
Snažil jsem se vyrobit klobásu doktorského typu podle GOST.

No, co mohu říci - barva klobásy lékaře je tam, chuť, vůně, ale vzhled to není zcela reprezentativní - jednotnost struktury nefungovala. A co chcete - můj mlýnek na maso a mlýnek nejsou průmyslové, je to dobré a tak. Mimochodem, nikdy jsem zde nenašel hovězí maso, nahradil jsem ho telecím masem. Mleté maso se solí a specialitou se nechalo v ledničce jeden den, pak jsem přidal ledové mléko a vejce. A místo kardamomu jsem omylem nalil koriandr - zamíchal jsem jména, ale to neovlivnilo chuť.

Pouze barva, stejně jako pro mě, je jasná. Přestože dusitanová sůl dala 8 g a stolní sůl - 10 g na 1 kg masa. Je nutné dávat ještě méně dusitanů. Chci prasátkově růžovou barvu. A stolní sůl je také o něco méně, co - pokud jde o mě - trochu slaná.
Ale poprvé bych řekl - bylo to velmi dobré. Výrobce šunky to udělal s ranou! Klobása je hustá, dobře řezaná.
Mimochodem, můj manžel přizpůsobil tyto dvě pružiny, drží dobře.


Možná někdo bude mít zájem. Vařila jsem v tlakovém hrnci ve vakuovém režimu, protože režim Polévka je tlakový hrnec, pod tlakem se nevejde. A vakuový režim bez tlaku a tam můžete nastavit teplotu .. Nastavte ji na 80 stupňů. Vařil jsem 2,5 hodiny, bál jsem se podvařit.
Vložil jsem šunkovač do tlakového hrnce a zalil studenou vodou.
Po 15 minutách měla voda již 55 stupňů, po půl hodině - 65, po hodině - 75, po 1,5 hodině - 80, a tak to trvalo až do konce vaření.

Na konci vaření jsem změřil teplotu uvnitř bochníku - 74 stupňů, je to hodně?

V zásadě klobása vyhovuje. Manžel řekl, že maso je v něm opravdu cítit, a ne to v zakoupených klobásách. Ale vzhledem k tomu, že taková klobása není skladována po dlouhou dobu a nemůže být ohřátá (aby se například nezhoršila 3. den), pak je pro nás toto množství klobásy příliš mnoho. Budu muset připravit půl proroctví.

Mimochodem, můžete to zmrazit? Neovlivnit chuť?