Polévkové pyré „Zeleninová extravagance“

Polévkové pyré „Zeleninová extravagance“

Kategorie: První jídlo

Složení
květák	1 PC
brokolice	1 PC
celer	1 PC
paprika	1 PC
mrkev	1 PC
špenát	chomáč
pórek nebo cibule	1 PC
drůbež
zelenina
zakysaná smetana (jogurt, smetana) - volitelně
sušenky
směs paprik a koření - podle chuti
sůl podle chuti
muškátový oříšek	štípnout

Metoda vaření

• Tato polévka z pyré může být vyrobena z jakékoli „kytice“ zeleniny, ale je solená květákem, brokolicí a celerem.
• Cibule a špenát dodávají velmi nápadnou notu. Všechno ostatní není tak zásadní.
• Jak vidíte, nedávám přesné množství komponent, protože je směšné žádat na trhu nebo v obchodě o váhu „238 g květáku“.
• Hlavní věc je, že by měl být přibližně stejný počet "sólistů" v objemu a doprovodných vokálech (cibule a špenát) - 25-40% objemu hlavních produktů. Zbytek zeleniny má chutnat, ale ne příliš, aby nepřerušil chuť hlavních složek.
• Pro vývar je lepší vzít drůbeží maso, pak se polévka ukáže být jemnější a dietnější. A pro přísnou dietu můžete tuto pyré připravit ve vodě.
• V tomto případě jsem na vývar použil filety z krůtího stehna.
• 
• Tak,
• Vařte maso v malé vodě.
• Zatímco se maso vaří (asi 40 minut po vaření), omyjte a oloupejte veškerou zeleninu.
• Solte vývar trochu víc, než ochutnáte, 5 minut před koncem vaření masa.
• Vyjměte maso z vývaru a zatím odložte.
• Nalijte do vývaru veškerou zeleninu, nakrájejte zcela náhodně, ale tak, aby byla připravena přibližně ve stejnou dobu - celer a mrkev o něco menší, zelí, paprika a cibule - hrubě, špenát a zelenina nelze krájet.
• Přidejte provensálské bylinky (volitelně).
• Doplňte převařenou vodu tak, aby mírně pokrývala zeleninu, a vařte asi 15-20 minut.
• Během této doby nakrájejte maso na malé kostky.
• K mixování vařené zeleniny použijte mixér (používám ponorný).
• Přidejte sůl, směs paprik, koření a trochu muškátového oříšku podle chuti.
• Se solí buďte opatrní, protože může utopit jasně nasládlou chuť zeleniny, takže je lepší podsolit.
• Přidejte nakrájené maso do zeleninového pyré a vše za míchání vařte 5 minut.
• Podávejte s krutony a případně se zakysanou smetanou (jogurt, smetana).
• Dávám přednost pšenično-žitným krutonům pro tuto polévku.

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Program vaření:

mixér

Podobné recepty

Zeleninová pyré (Ilmirushka)

Květáková polévka se šafránem (chudá verze) (Kuchař)

Hrášková polévka s kari (SanechkaA)

Velmi chutná polévka, rád bych ji ochutnal hned.

[Olga]

Olga, nádherná polévka! Skvělý nápad! Miluji polévky z pyré.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Dík!
Je to opravdu, opravdu chutné!
Naše rodina má také velmi ráda kaší polévky, často dělám různé druhy, ale to je podle všeho nejchutnější ze všech.
Myslím, že je to hlavně kvůli dobře zvolenému poměru zeleniny.
Nejjasnější nota v něm samozřejmě pochází z kořene celeru.
Obecně je v poslední době často nahrazuji bramborami do polévek a boršču a každý, kdo to zkusí, to bere „s ofinou!“
Mimochodem, pokud si tuto polévku neděláte na vývaru, ale na vodě, získáte úžasně chutnou a čerstvou „zeleninu“ - druh botvinie, která je příjemná k jídlu za studena v horkém dni.
Kromě toho můžete také přidat maso, pouze vařené samostatně, šunku nebo vařenou klobásu (kdo tolik miluje), ale sušenky tam už nejsou potřeba. Někteří by na to ale chtěli hodit pár kostek ledu.
Můžete také přidat pár lžící studeného jogurtu, kefír, čerstvou syrovátku nebo dokonce nalijte 50 ml na talíř studeného kvasu.
A také nakrájejte spoustu zelené cibule, koriandru a kopru.
To je vynikající!
Existuje ještě několik triků ...
Možná tento případ vypracuji jako samostatný recept.

Polévka pyré „horké poledne“ (Olga VB)

Prostě skvělý a podrobný recept. Obzvláště se mi líbily varianty. Mám velmi rád kořen celeru, přidávám ho do všeho.

Irino, jsem ráda, že se mi recept líbil!
Jsem si jist, že polévka sama o sobě v jakékoli variantě bude chutnat ještě více.
A celer je, ano, hodně - a kořen, list a řapík, to vám nevadí!

Miluji tyto polévky velmi často a často vařím, jen teď je to čím dál méně. Moje bramborová kaše se nelíbí, jen podávejte v plátcích. Mnoho matek má problémy s přenášením dětí z bramborové kaše na kousky, ale my máme opak. Jíme na kousky, ale nechceme bramborovou kaši. ))))

Katerinka, v každé polévce z pyré mám určitě nějaké „kousky“.
V tomto například maso a krekry.
Studené - maso, zelená cibule a bylinky.
To znamená, že v tom je vždy co žvýkat.
Mrkev například nemůžete rozbít mixérem, ale nakrájet již uvařené kostky. A na talíř dejte pár celých malých květenství brokolice a květáku.
Vyzkoušejte, možná se vám a vaší dceři tato možnost bude líbit.

[Olya]

Olya, díky za radu. Je třeba to zkusit. Něco, co jsem dříve nehádal. Takové polévky velmi miluji a zvládnete to i bez kousků.

Katya,