Polévka pyré „horké poledne“

Polévka pyré „horké poledne“

Kategorie: První jídlo

Složení
Celer	1 PC
Květák	1 houpačka
Brokolice	1 houpačka
Mrkev	1 médium
Bulharský pepř	1
Pór nebo cibule	1
Špenát	1 svazek
vařená drůbež (šunka, klobása, ...)
směs paprik a koření	chuť
muškátový oříšek	štípnout
sůl
zelená cibule, kopr, koriandr
zakysaná smetana / jogurt / kefír / kvas / syrovátka

Metoda vaření

• Tato polévka ze studeného pyré může být vyrobena z jakékoli „kytice“ zeleniny, ale je doprovázena květákem, brokolicí a celerem.
• Cibule a špenát dodávají velmi nápadnou notu. Všechno ostatní už není tak důležité.
• Neuvádím přesný počet složek, protože je směšné žádat na trhu nebo v obchodě o váhu „238 g květáku“.
• Hlavní věc je, že by měl být přibližně stejný počet "sólistů" v objemu a doprovodných vokálech (cibule a špenát) - 25-40% objemu hlavních produktů. Zbytek zeleniny má chutnat, ale ne příliš, aby nepřerušil chuť hlavních složek.
• Tak,
• Umyjte a oloupejte veškerou zeleninu, nakrájejte ji zcela záměrně, ale tak, aby byla připravena přibližně ve stejnou dobu - celer a mrkev jsou o něco menší, zelí, paprika a cibule (pórek nebo cibule) - hrubě, špenát nelze krájet.
• Nalijte nakrájenou zeleninu vodou tak, aby ji mírně zakryla, přidejte provensálské bylinky (volitelně), přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut po vaření.
• Pomocí mixéru (používám ponorný) proměňte vařenou zeleninu spolu s vodou, ve které se vařila, na pyré.
• Přidejte sůl, směs paprik, koření, trochu muškátového oříšku podle chuti a vše za míchání několik minut povařte.
• Se solí buďte opatrní, protože může přehlušit jasně nasládlou chuť zeleniny, proto je lepší podsolit.
• Ochladit.
• Vložte vařené drůbeží maso nakrájené na kostičky nebo šunku, klobásu, ..., co chcete, a nalijte studené zeleninové pyré na talíř.
• Podáváme se zakysanou smetanou (jogurt, kefír) nebo přidáme na talíř několik lžící kvasu chleba.
• Nahoře velkoryse posypeme nakrájenou zelenou cibulkou, koriandrem a koprem.
• Dobrou chuť!

Čas na přípravu:

30 minut

Program vaření:

mixér

Poznámka

Tato studená bramborová polévka má horký protějšek:

Polévkové pyré „Zeleninová extravagance“ (Olga VB)

Podobné recepty

Giacomo pyré polévka (Lelechka84)

Mrkvová pyré (Kvitka22)

Zeleninová pyré "Udělejte cestu na jaro!" (sladká)