Zeleninová pyré "Udělejte cestu na jaro!"

Kategorie: První jídlo

Složení
Voda	0,5
brambory	1 ks
špenát	1 svazek
mrkev	1 ks
cibule	2 ks
pórek	1 ks
Sůl, koriandr, černý pepř, kurkuma	chuť
celer	1 polévková lžíce. l
cukr	1 lžička
rajčatový džus	1 sklenice

Metoda vaření

Pojďme zasáhnout šedost březnové krajiny jasnými barvami a dobrou náladou!
Vhoďte do vody nakrájený kořen celeru, oloupané brambory, mrkev, pór (bílá část) a do plevy malou cibuli. Přiveďte k varu a duste na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Vypnout. V tuto chvíli smažte nasekanou velkou cibuli do zlatova a polovinu dejte na talířek. Přidejte ke zbytku rajčatové šťávy (je-li nesolená, přidejte ji), cukr a duste do zhustnutí. Neměl jsem džus, tak jsem si dal rajčatový protlak (2 lžíce) a ~~představil, že se jedná o rajčatový džus~~ trochu zředit vodou a poté ji dusit spolu s cibulí, solí a cukrem. Špenát dobře opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 4 minuty.
Začneme sbírat polévku.
Do misky dáme špenát, vařený pór, brambory, osolíme a rozmixujeme na pyré. Hustotu regulujeme vývarem, ve kterém se vařila naše zelenina. První vrstva - spodní - je připravena.
Další vrstvu tvoří mrkev, ta část smažené cibule, která je bez rajčat, kurkumy a koriandru, rozemletá v třecí misce. Vyrábíme bramborovou kaši zředěnou na požadovanou konzistenci. Hlavní věcí nyní je nejíst ji, dokud nebude sestavena celá polévka - protože čerstvě mletý koriandr se k tomu velmi snaží přispět.
Fronta pro třetí, horní vrstvu. Naše smažení zředíme vývarem, přidáme černé nebo nové koření, promícháme. Teoreticky spotřebujeme celý vývar, ale zbavíme se malé cibule. Už udělala všechno, co mohla.
Nalijte jemně do průhledných nádob, podávejte s tyčinky "Grissini", velkoryse ochucený citátem od Lebeděva-Kumacha:
„Veselý čmelák bzučí jarním alarmem,
Energické veselé špačci křičí,
Špačci pláčou
Ke všem cílům:
„Jaro se blíží - cesta k jaru!“
Lahodné!

Miska je určena pro

2 porce

Poznámka

Polévka se objevila sama, jako zuřivý protest mého toužebného těla proti prodloužené šedé mimosezóně. Ukázalo se to jasné, energické a překvapivě chutné.
Nyní nechte letos na jaře jen myslet, že nepřijde!