Fermentor Oursson FE0205D / GA

Kefír jak?

V!
Ale 6 hodin, pro mě kaatsa, je příliš mnoho. Bylo mu opravdu horko, takže i v lednici stále dozrával. Ale přesto to dopadlo super. Středně hustý a bez nadměrné kyselosti.
Fermentor na kefír 5+!

A kde je Lenka!? Ochutnávka první dávky

V!
Ale 6 hodin, kaatsa pro mě, je příliš mnoho. Bylo mu opravdu horko, takže i v lednici stále dozrával.

Zdá se, že lněný, ale k dozrávání potřebujete alespoň 8 hodin v lednici A také jogurt se zakysanou smetanou

Jejda ... ochutnává kefír, skvělý chlap !!!

A kde je Lenka!? Ochutnávka první dávky

První várka čeho? Je to kefír.
Půjdu vymačkat pomeranče na Irkino víno. A zrzavý fermentor dorazí zítra. A jak mohu bez něj žít celý den a půl? ...

potřebujete alespoň 8 hodin v lednici pro zrání

Děláš si legraci? Ano, schA, jakmile se úplně ochladí, bude Timon všude kolem něj. Bez kyselého mléka prostě nemůže žít, a pokud je kefír chutný, má dva litry - „na jedno sousto“!

Dívky a zakysaná smetana by se měla dávat na "kvass"? Zdá se, že je nejvhodnější teplota

Dívky a zakysaná smetana by se měla dávat na "kvass"? Zdá se, že je nejvhodnější teplota

Ne-ne-ne, při kvašení !!

A co jogurt? To neznamená přečíst pokyny.

A co jogurt? To neznamená přečíst pokyny.

a jogurt při kvašení

[Gulnara]

Gulnara,

Stručně řečeno, všechno kyselé mléko - na programu 1 - fermentace.

6 hodin?

Ksyusha, pamatuji si tu irskou kyselinu po dobu 8 hodin
Vždy jsem nasadil další zařízení na 8. Postava je nádherná.

Jogurt a zakysaná smetana kysly 8 hodin a Lenka vyhrála kefír - 6

Děkuji děvčata Pokud si ho mohu koupit, dám jogurt zítra A pokud je vše již vyřešeno, pak to není osud.)))

Stručně řečeno, všechno kyselé mléko - na programu 1 - fermentace.

Mám to díky

Chci dát zakysanou smetanu na noc, v 8 hodin, pak to bude v pořádku? s kváskem Vivo

Bude tak akorát

[Irina]

Irina, skvěle, půjdu připravit všechno, atomy byly právě přineseny))) Jsem netrpělivý

a krém na pokojovou teplotu? nebo se potřebujete zahřát na 40?

[Gulsin]

Gulsin, pokoj je docela vhodný. Dnes jsem právě takové mléko použil na kefír.

A vždy jsem vsadil na 6 hodin. Nevím, jak v Orsonovi, ale v Tefalevskaja - 6. Pro mě jen to.

Ve fermentoru mám tekuté droždí))). Kdo to má))). Mám celý litr zakysané smetany, domácí kefír je také kvašený, vyrábí se varenety (podívejte se na rozsah tragédie), takže ještě žádné kyselé mléko nepotřebuji.

proto ještě nepotřebuji žádné kyselé mléko.

vinyl rychle oblékněte

proto ještě nepotřebuji žádné kyselé mléko.

Che, budeš se hýbat kolem domu střízlivě?

[Elena Tim]

Elena Tim,

A co, kvas a kefír již nejsou brány v úvahu?)))

Mám svůj vlastní kvas, vařený bez fermentoru a domácí kefír je konečně věc. Jak narazíte - nemůžete si sednout za volant, silný, s benzínovými auty))).

A pokyny pro režim fermentace označují různé časy pro různé produkty a 8 hodin a 10. A kolik je ve výchozím nastavení? A pokud potřebujete jen zapnout / vypnout, protože čas není regulován. O'explain pzhlst, který to už udělal. A jak tam udělat zakysanou smetanu?

Vždy fermentuji 6 hodin a vždy zahřívám mléko, jak by mělo být podle technologie. Viděl jsem program dlouho, tam jeden Bulhar ve vesnici vyráběl jogurt.Zahřívala mléko na teplotu, kterou určila, bez teploměru. Pokud 15 s může prst namočený v mléce vydržet, pak je čas nalít směs studeného mléka a kvásku. Na litr asi sklenice této směsi. Udělal jsem to, zjevně, když nalijete chladnou směs do ohřátého mléka, teplota bude nutná, vyrovná se, pro výrobu bulharského jogurtu.

[Bakterie mléčného kvašení se mohou vyvíjet za zcela odlišných teplotních podmínek. Většina žije při teplotách od 7 do 10 do 40 až 42 ° C, s optimem 30 až 40 ° C.V přírodě však existují formy, které jsou schopné reprodukovat se v zóně nižších (minimálně 3 ° C) nebo vyšších (maximálně 55-57 ° C) teplot. Bakterie mléčného kvašení netvoří spory, proto, když teplota stoupne nad stanovený limit, relativně rychle odumírají.]

A pokyny pro režim fermentace označují různé časy pro různé produkty a 8 hodin a 10. A kolik je ve výchozím nastavení? A pokud potřebujete jen zapnout / vypnout, protože čas není regulován. O'explain pzhlst, který to už udělal. A jak tam udělat zakysanou smetanu?

Čas je nastavitelný na libovolném programu - pravé horní tlačítko.

Pokud 15 s může prst namočený v mléce vydržet, pak je čas nalít směs studeného mléka a kvásku.

Nevím, myslím, že je to velmi horké. Všechny bakterie, které potřebujeme, zemřou (vaříme). Bakterie mléčného kvašení umírají při teplotě 60 stupňů. Teplota fermentovaného produktu by neměla být vyšší než 40 stupňů, ale nejlépe 33-35. Můžete také při pokojové teplotě. A bylo by žádoucí zahřát studený produkt (samotné kynuté těsto) na stejnou teplotu. Při fermentaci kyselinou mléčnou platí hlavní pravidlo: není horké ani studené.
Do mléka byste neměli strkat prsty. V jednom z témat nám Shumasha řekl, jaké to může mít důsledky, kdyby se do kyselého mléka dostaly bakterie, které vůbec nepotřebujeme. Veškeré nádobí, včetně lžící, šlehačů, musí být rozloženo. Nemůžeme natáhnout prsty
Jinak budeme mít „ne všechny jogurty jsou stejně užitečné“ (C)

Nějaká chytrá teorie

Během fermentace kyseliny mléčné způsobené specifickou skupinou bakterií se glukóza rozpadá na kyselinu mléčnou. Mezi vedlejšími produkty fermentace kyselinou mléčnou jsou uvedena kyselina octová, oxid uhličitý a někdy i ethylalkohol.
Existují tři typy fermentace způsobené bakteriemi mléčného kvašení:

1) Homofenzymatická fermentace kyseliny mléčné, při které se z glukózy tvoří pouze kyselina mléčná C6H12O6 == 2CH3CHONSOON;

2) Heterofenzymatická fermentace mléčnou kyselinou, pokud se z glukózy získá kromě kyseliny mléčné také ethylalkohol a СО2 С6Н12О6 = СН3СНОНСООН + СН3СН2ОН + СО2;

3) fermentace způsobená bifidobakteriemi - bifidifikace, při které se z glukózy tvoří kyselina octová a mléčná 2C6H12O6 = 3CH3COOH + 2CH3CHONCOOH.

Homofermentativní fermentace kyselinou mléčnou je založena na reakcích dráhy Embden - Meyerhof - Parnas, heteroenzymatických - reakcích pentózo-fosfátové dráhy a bifidní fermentaci - také reakcích pentózofosfátové dráhy nebo Entner-Dudorovovy dráhy.

Kromě glukózy fermentují bakterie mléčného kvašení velké množství cukrů: fruktózu, galaktózu, manózu, sacharózu, laktózu, maltózu a pentózu. Při fermentaci těchto sloučenin jsou pozorovány určité odchylky od konvenčních vzorů fermentace. Například fermentací fruktózy vznikají kyseliny mléčné a octové, CO2 a manitol.

Tvarem buněk jsou bakteriemi mléčného kvašení tyčinky (dlouhé a krátké) a koky. Mohou vytvářet párové nebo řetězové shluky. Jedná se o nepohyblivé, nesporotvorné (s výjimkou Sporolactobacillus inulinus) grampozitivní organismy. Bakterie mléčného kvašení jsou anaerobní, ale zároveň jsou aerotolerantní, to znamená, že mohou růst, když je k dispozici kyslík.

Kromě látek obsahujících uhlík a dusík potřebují bakterie mléčného kvašení další prvky (fosfor, draslík, vápník atd.), Které obvykle získávají z různých minerálních sloučenin. Většina bakterií mléčného kvašení vyžaduje růstové faktory. Jednotlivé bakterie, které vyžadují jednu růstovou látku, například riboflavin, obohacují prostředí, ve kterém se vyvíjejí, dalšími růstovými látkami, například vitamínem B1.

Bakterie mléčného kvašení se mohou vyvíjet za zcela odlišných teplotních podmínek. Většina žije při teplotách od 7 do 10 do 40 až 42 ° C, s optimem 30 až 40 ° C.V přírodě však existují formy, které jsou schopné reprodukovat se v zóně nižších (minimálně 3 ° C) nebo vyšších (maximálně 55-57 ° C) teplot. Bakterie mléčného kvašení netvoří spory, proto, když teplota stoupne nad stanovený limit, relativně rychle odumírají.

Nejlepší ze všeho je, že se bakterie mléčného kvašení množí neutrální reakcí prostředí. Během svého vývoje však významně okyselují živné médium, a proto se přizpůsobili existenci v zóně s poměrně nízkým pH. Formy ve tvaru tyčinky tolerují nižší hodnoty pH média než ty kokcoidní. Jedná se o kyselinou milující organismy, optimální pH je obvykle 5,5-5,8 nebo méně, zpravidla rostou při pH 5 a nižším.

Skvěle Děkuji. Takže jsem to zaměnil s teplotou. Dnes vyzvednu svoji zrzku a pak se pokusím dát kvasu z rebarbory. Už jsem dospělý, vždy to dělám v létě, mám to rád.

Pokud 15 s může prst namočený v mléce odolat, pak je čas nalít směs studeného mléka a kvásku.

je to malý prst, který je potřeba, takže moje babičky a moje matka vždycky dělaly, teď ano)))

Moje babička nějakým zázrakem vždy vyráběla fermentované pečené mléko, jednoduše nechala fermentované mléko na kuchyňském stole bez jakýchkoli jogurtů a fermentorů. Zde je návod, jak mi to řekla

je to malý prst, který je potřeba, takže moje babičky a moje matka vždycky dělaly, teď ano)))

Přesně, zapomněl jsem psát!

Nemůžeme natáhnout prsty
Jinak budeme mít „ne všechny jogurty jsou stejně užitečné“ (C)

Ir, ano, všechno je v pořádku! A sterilizuji prakticky sklenice a lžíce a víčka! Ale prstový test, také prakticky sterilní, když tam není teploměr, nikdy neselhal. Nalijte studené kynuté těsto na stejné místo a teplota okamžitě poklesne. A některé startéry musí být injektovány při určité teplotě, aby bakterie začaly okamžitě působit, jak mi bylo řečeno v Gabrichevského institutu.
Takže ano, pokud je kynuté těsto naživu, pak mléko v každém případě zakysne, jako moje babička, je to jen otázka času a teploty v prostředí.

Mám sadu nádob z ikea, tak velkou sadu))
Tady vstal jeden kontejner, opravdu nevím, jak to dopadne, ale využil jsem šance. Jen jsem dal kefír na 6 hodin, 1 litr



Zakysaná smetana v chladu, dejte ji na noc

Dívky, ale na kolik hodin si mám dát kvas? Kniha obsahuje celý program a láhev s koncentrátem obsahuje 10–12 hodin. Dal jsem to ve 12 hodin, ale on není připraven určit, zda je připraven, nevím jak

Včera jsem vařil jogurt, fermentoval ho aktivátorem obchodu, nemám žádné fermenty, stál za 5 hodin, syrovátka se oddělila. Dost 4 hodiny, vždy to dělám v množství a dělám 3,5-4 hodiny takový jogurt byl pro mě připraven.

Mimochodem, v pokynech na obrázku je chyba, jsou zde zobrazena tlačítka, 6 - víno, 7 kvass, ve skutečnosti naopak, jak chápu kvass, poslední 3 tlačítko.

Dnes vyzvednu svoji zrzku a pak se pokusím dát kvasu z rebarbory. Už jsem dospělý, vždy to dělám v létě, mám to rád.

Skvělý! Můžete sdílet recept na kvas?

Mimochodem, v pokynech na obrázku je chyba, jsou zde zobrazena tlačítka, 6 - víno, 7 kvass, ve skutečnosti naopak, jak chápu kvass, poslední 3 tlačítko.

Jo, Irsko, už jsme o tom diskutovali TADY

Internetový obchod CSN prolomil cenu 3090. Drsný !! Pokud platíte také za doručení, pak konečně těžký případ ..

Myslím, že nikde na Dálném východě nejsou žádné fermentory. : - \ A byly to dívky, které někoho stimulovaly a obchody začaly v noci vykládat vozy s fermentory, protože je lidé začali brát do stejných rukou až 3–10 kusů v evropské části země. ... jako hotcakes ... No, nic, pravděpodobně nějaký přívěs neměl čas vyložit?
Ale můj manžel byl naplněn myšlenkou, že to také potřebujeme !!
Myslím, že to bude mít štěstí s výtěžkem tento a příští měsíc, ne příliš chamtivé obchody .. Počkejte, pane ..

P.S. Za doručení do pobočky CSN nemusíte platit, takže jen 3090 .. Drahé, ropucha vám nedovolí platit .. Miluji obojživelníky od dětství ...

Jo, Irsko, už jsme o tom diskutovali TADY

Aaa
Ir, co si myslíš o kvasu? Na co se zaměřit, knihu receptů nebo doporučení, která jsou napsána na láhvi kvassového koncentrátu?

někdo na Dálném východě nemá žádné fermentory

Ludi, za to existuje 🔗 za lákavou cenu bych stále našel, koho máme z Chity

[musi]

musiŠel jsem až do Ulan-ude .. Vladivostok ani Khabarovsk nejsou hloupí .. A v Čitě nejsou žádní známí ..

[musyanya]

musyanya, Duc Také vtipkuji tímto směrem, 27. května letíme na Dálný východ do Ussuriysku, v okolí není nikde k dispozici pouze v Čitě, Novosibirsku a Tomsku Bývalí kolegové žijí v Novosibirsku a Tomsku, ale neexistují žádná telefonní čísla

Panny, které to potřebují, běžely do OZONU za 2190 rublů.

Objednal jsem si na Ozone

[kirch]

kirch, dát odkaz, nemohu najít

[musi]

musi, chytit - 🔗

Nataša předstihla

[GuGu]

GuGu, díky objednanému, stála mě, spolu s pekáčem, na 113,92 r použila 500 bodů z ozonu k mým narozeninám a díky koule od Sberbank