Flammkuhan s dýní

Flammkuhan s dýní

Kategorie: Pekařské výrobky

Kuchyně: Němec

Složení
mouka	250 g
rychle působící droždí	5 g
fermentované pečené mléko	200 ml
olivový olej	2 lžíce. l.
dýně	250 g
zelené cibule
sýr	150 g
tvaroh	100 g
zakysaná smetana (20%)	200 g
vepřová šunka nebo hrudí
Černý pepř
sůl
papír na pečení

Metoda vaření

• Flammkuchen jsem zkusil poprvé v malé německé restauraci před pár lety. Tento dort na mě udělal velký dojem: jednak proto, že byl horký a horký, jednak proto, že nevypadal jako pizza nebo jiné koláče, které jsem předtím zkoušel! Navíc jsem měl podezření, že je snadné ho provést!
• Není divu, že jsem si dlouho vážil plánu péct doma Flammkuchen a představit domácnost německé kuchyni. A teď nastala hodina experimentování!
• Flammkuchen se doslova překládá jako „plamenný koláč“, v ruštině se tomuto pokrmu říká ještě romantičtější - Tart Flambé.
• Flammkuchen je velmi populární v alsaské a jihoněmecké (alemanské) kuchyni. Vypadá to jako plochý otevřený koláč plněný bílým sýrem, zakysanou smetanou (Schmant), cibulí a kousky slaniny nebo slaniny. Existuje mnoho variací tohoto dortu a já dnes vyrobím Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• Těsto bude v tomto jednoduchém receptu trvat nejvíce času. Ale tento problém vyřešíme rychle: dáme kvašené pečené mléko, sůl, olivový olej, mouku a droždí a nastavíme režim rychlého hnětení těsta na náš oblíbený chléb. (Pořadí přísad závisí na konkrétním modelu).
• 
• V průběhu hnětení dbáme na to, aby byl buchta pevná a pružná. Výslednou housku dáme odpočívat pod ubrousek na 30-60 minut.
• 
• V tuto chvíli, pomalu očekáváme lahodné okamžiky sami s flammkuhen, připravujeme náplň. Umyjeme a nakrájíme dýně na velké kousky, oloupeme vnitřek a oloupeme vnější. Nakrájejte naši dýni na co nejtenčí plátky. Jakýkoli nízkotající sýr by měl být také nakrájen na tenké plátky. Důkladně umyté zelené cibule, ručně krájené nebo trhané - ať se vám líbí!
• 
• Smíchejte tukovou zakysanou smetanu s tvarohem. Výslednou hustou omáčku osolte a opepřete.
• Mezitím náš kolobok čekal na svůj osud a rozdělili jsme ho na 3 části.
• 
• Každé kolo vyvařte do tvaru oválu. Vložte papír na pečení a pečlivě ho potřete jakýmkoli olejem.
• 
• Potom dáme těsto na plech a začneme tvořit. Nejprve těsto velkoryse natřete omáčkou ze zakysané smetany. Vrchní část ozdobte plátky dýně, cibule a sýra. Na vrcholek posypeme olivovým olejem, podle chuti solíme a pepřem.
• Tuto krásu musíte poslat do trouby po dobu 15 minut při teplotě 200-220 stupňů.
• Poté, co se na okrajích objeví zlatá kůra, vyjměte koláč z trouby a přidejte konečný nádech: kousky vepřového břicha nebo šunky. Pečeme také zbývající 2 koláče.
• 
• A samozřejmě jsem na další flammkuhen nemohl odolat a trochu improvizoval formou a obsahem.
• U druhého koláče jsem upiekla všechny ingredience najednou, včetně vepřových prsíček. Výsledkem je bohatší pečená chuť.
• 
• Dobrou chuť každého!
• Originální recept 🔗

Miska je určena pro

6-8 velkorysých porcí

Čas na přípravu:

1 hod 30 minut.

Program vaření:

rychlé hnětení (pekárna), trouba

Velmi neobvyklé a zajímavé. Ukázalo se, že Němec má také pizzu! Výborně.

Jsem rád, že se vám recept líbil také
Zdá se mi, že flammkuhan je nejlepší pro ty, kteří jsou unavení z pizzy)))

Velmi zajímavý dort.
Dýně byla nakrájena škrabkou na zeleninu - ukázalo se to velmi tenké. Nahradil jsem zelenou cibuli cibulí (nemám rád zelené, promiň), hned jsem dal šunku.Chuť je jasná, neobvyklá, ale harmonická. Příště oříznu další dýně.
Děkuju!