Nakládané houby

Leno, dnes moje houby plavaly. Včera jsem dal zakysanou smetanu do sklenice a dnes ze sklenice vytékal pramínek. To je normální?

Pokud náklad leží, je to normální.

Linaaaa, mám 2 plné malé kbelíky, ale co když je dám do jednoho velkého? Nebo se neoplatí vrtět?

Natašo, právě viděla otázku, promiň, nemám počítač, ale z telefonu sedím jen v čajových tématech. Ale vidím, Lina již odpověděla, recept byl vyzkoušen více než jednou, vše v něm je optimální. A také o ochraně před plísní, loni jsem fermentoval medové houby, trochu (3litrová nádoba), takže jsem nádobu naplnil křenem shora, nepamatuji si, proč jsem to udělal, když jsem si ji přečetl , pokud to někdo navrhl, ale plíseň nebyla. Nádoba byla uchovávána v chladničce pod běžným víkem, neuzavřená.

Prádlo, s malými, je pohodlnější, ale můžete ho posunout do jednoho. Mám 20litrovou nádrž, ale 2 x 10 je pohodlnější a 4 x 5 je ještě lepší.
Křenové listy jsou možné, ale lepší je konzervační prostředek, dubové listy nebo drcený popel.

Doktore, díky! Již posunutý se ukázal téměř plný 10 litrů. (Mohu stále vytočit? Dostal jsem se do toho a už jsem to vyzkoušel, zatím, třída! Tehdy to udělám v malých!)

Křenové listy jsou možné, ale lepší je konzervační prostředek, dubové listy nebo drcený popel.

Děkuji, Lino, určitě zkusím horský popel (poblíž nejsou žádné duby).

A na houby jsem dal celou hromadu listů, včetně dubu a křenu, ale nejsou tam žádné jednoduché listy červeného jeřábu. A v bance všechno vře, plyn vychází, je tak zajímavé to sledovat. Voní to lahodně, protože jsem do sklenice dal hodně kopru. Rád bych to zkusil, ale podle receptu musíte počkat 3 týdny. Mám lamelové houby a můžete také kvasit z hub a hřibů

[Natalie]

Natalie, zde správně položily listy. Jeřabiny jsou potřeba, ne listy. Čisté houby lze také fermentovat, obvykle připravuji směs.

Dcera dnes přinesla z lesa celý kbelík vln. Chci kvasit. Musím je hned namočit nebo hned uvařit? A další otázka - Proč houby po vaření opláchnout, pokud je stále naplňujete stejným vývarem?

A z nějakého důvodu to neuvidí a nedojde.

Natalie, můžeš kvasit, ale vlny musí být vařeny asi 10 minut. Umýváme to z hlenu, zhoršuje to organoleptické vlastnosti.
Len, v pohodě, nic se nevaří, to je normální, všechno jde jako obvykle, jen pomalu.

Uklidnil jsi mě, děvče, jinak mám obavy, dnes jsem znovu vylezl, zkontroloval, zkusil. Vkusnaaa pro mě!

[Linadoc]

Linadoc„Udělal jsem všechno podle tvého receptu, ale zapomněl jsem si dát hořčici na dno plechovky. Poslední ji položila, než zavřela nylonové víko. Je to v pořádku - bude to v pořádku?

A neoblékl jsem si hořčici, mám jen sucho

Natalie, suchá hořčice může plesnivět, je lepší ji zatlačit dovnitř.

[Linadoc]

Linadoca já nemám suchou hořčici, ale pravou hořčici.

A dnes jsem spustil druhý kbelík, i když je malý!

zatímco malý!

Volga také začíná potokem. Rovněž dosáhne mé 20litrové nádrže.

Takže 10-litr je baculatý!

Takže 10-litr je baculatý!

A co říkám - cíl je viditelný!

No tak, mami, šli jsme na adresu, dárek čeká.

Sroloval jsem 3 plechovky po 3 litrech. Včera neodolala tlaku své matky a odkousla první dvoulitrovou nádobu, i když její termín ještě nenastal, ale opravdu chtěli ochutnat zelí z hub. Jejich chuť je mnohem měkčí než chuť slaných, chutnala všem, dokonce i zeť. I když opravdu nemá rád inovace v jídle. Nejprve jsem musel podvádět, že houby jsou slané, a pak poslouchat. Děkuji vám děvčata, že jste mě naučila vařit nakládané houby.

[Natalie]

Sroloval jsem 3 plechovky po 3 litrech.

Natalie, kdo rohlíky nakládané houby ??? Stojí takhle, v místnosti T se zavřeným víkem. Nehrajte je - je to nebezpečné! Explodujte nebo naplňte čímkoli, co je potřeba. Jejich výhodou je, že jsou naživu, jako zelí, jako zakysaná smetana. Můžete je zavřít, ale ne srolovat!

Samozřejmě jsem to takhle neřekl, zavřel jsem to víkem. Z tohoto válcování jsem se úplně zbláznil Dnes jsem sroloval 8 plechovek okurek, 3 plechovky malinového kompotu, 26 plechovek rajčat, takže jsem si od únavy udělal rezervaci

A-ach-ach! No díky bohu ! A pak jsem se bál!
Rozložil jsem tam recepty na džemy a kapary (dostal jsem se k normálnímu internetu). Pomoz si sám!

[Linadoc]

Linadoc, vezměte zprávu, včera jsem se choval ke svému manželovi, dceři a sousedům, opravdu se mi to líbilo! (potápím se už dlouho)
Recept si vzala jedna ze sousedek, horlivá houbařka, a dnes zavolala její kamarádka, která také žádala o recept. Šel, abych tak řekl, lidem!

Lenok, sestřičko, no, SLÁVA BOHU! Recept je starý více než 100 let, zkontrolován a znovu zkontrolován, nevěděl jsem, že existují i ​​jiné recepty, jen pro to jsem to udělal. Ale vzhledem k mému dlouhodobému zdravotnímu stavu mohu potvrdit platnost tohoto předpisu. Na vaše zdraví a dobrou chuť všem!

Pane, přinejmenším zde nepiš moje "příjmení a znak", neukazuj to!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Já jsem ty.

Linochka, znovu jsem s otázkou: popela lze sklízet po mrazu a chci odstranit houby ve sklepě, mohu místo toho posypat brusinky? Je to druh přírodní konzervační látky, že? A horský popel nedává hořkost? Nebo je to přesto, že rozdrtíte jeřáb tak, jak je to nyní?

Len, můžete zmačkat brusinky, a jeřáb v mrazáku přes noc a rozdrtit.

Děkuji děvče moje

[Linadoc]

Linadoc, Lino, dobrý den! Na skladě mám pouze chokeberry. Mohu jej na konzervaci zmačkat na hadru? Nebo namaluje houby ošklivě? Nezšedne? Je pravda, že vařím tmavé houby - bříza, osika, děti ... Nebo se naopak bude krásně malovat vínově?
Četl jsem to, vypadá to, že to má pektin, citron, sorbin. Měl by jít o konzervační prostředek ... Udělejte to nebo ne?

Měl by projít konzervačním prostředkem ...

Je to možné, pouze vrchní vrstva a látka budou natřeny růžovo-lila barvou! Exotické, ale krásné!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka ... Otázka ohledně hub - mladý hřib se vejde? a to jsou samozřejmě vlny, ale hrajte si s nimi ...

[Koťátko]

Koťátko, ano, každý půjde. Po uvaření studenou vodou by mělo být dobře opláchnuto pouze pletivo, aby se odstranil hlen. Je to jen to, že lamely jsou chutnější a křupavější.

Ahoj všichni!!
Lino, potřebuješ předem namočit mléčné houby a jiné mlékaře? A pak, obávám se, bude vývar chutnat hořce, musíte ho použít jako náplň.

a není nutné předem dojit dojiče a jiné mlékaře?

Žádné perníky. A vše ostatní je nutné. Millechniki minuty 7-10, s výjimkou houslí, její minuty 20. A odvar z houslí je lepší odčerpat.

Linadoc, řekni mi prosím, fermentoval vlny, stojí 1,5 týdne, na hadru je plíseň. Neměli byste to sundat ani tam lézt 3 týdny.

Vaše téma je velmi chutné, olízl jsem si rty, když jsem dočetl, dvakrát v životě jsem snědl nakládané mléčné houby, zanechal mi stopu v paměti na celý život !!! jen na Krymu s houbami není moc dobrý, ale možná můžete zkusit fermentovat hlívy ústřičné nebo žampiony, co na to ??? Nebo to nestojí za to?

plíseň na hadru.

Opláchněte hadr a opláchněte vroucí vodou, posypte nahoře suchou hořčicí nebo konzervačním prostředkem Dr. Etkera. Je to v pořádku, jen sypané je chutnější, bez chutí.

[Linadoc]

Linadoc„Usse udělal kuchaře! Jak chutné !!!!!! Obávám se, že budu jíst všechno, než uplynou 3-4 týdny. Ještě jednou děkuji za recept.

[Olgita]

Olgita, pro vaše zdraví a dobrou chuť!

Lino, uplynul rok. Znovu připravte houby podle svého receptu!

[Anastasia]

Anastasia„Jsem rád, že recept vyhovoval i vám! Nedělám to jinak

[Linadoc]

Linadoc, dobrý den! Prosím, řekněte nám podrobněji, jak připravit černé a hořké mléčné houby na kvašení? Už druhý den je namáčím od hořkosti, první den jen vodou, druhý solí. Vodu měním pravidelně, třikrát nebo čtyřikrát denně. Jen stojí v koupelně (nelezou do ledničky a dnes zde není chladnější místnost). Něco naposledy, když jsem vyměnil vodu, jsem byl trochu v rozpacích s jejich vůní, vycházel z nich jakýsi zápach, i když ne silný. Můžete mi prosím říct, jestli jsou dva dny na namáčení dost (jinak se obávám, že se úplně zhorší) a potřebujete je po namočení uvarit? Děkuju.

Přidáno v úterý 13. září 2016 16:11

Linadoc, stále připravená hořčice by měla být ze sklenice, nebo je možné mít prášek, zrna? A kopr v postelích je už celý suchý, dá se položit? A přidat sůl do již osoleného vývaru z hub? Že jo?

jak připravit černé a hořké mléčné houby na kvašení?

Den namáčení je dost. Dále nezapomeňte vařit, vařit 15-20 minut, odstranit pěnu, vyzkoušet vývar na hořkost. Gorky nepůjde. Vypusťte. Houby dobře opláchněte studenou vodou.

hotová hořčice by měla být z plechovky nebo prášku ze zrn? A kopr v postelích je už celý suchý, dá se položit? A přidat sůl do již osoleného vývaru z hub?

Jakákoli hořčice. V fazolech to jde dobře, jen to musí být umyté a zalité vroucí vodou. Je lepší posypat hořčicí v prášku na horní vrstvu hub, pak nebudou kvést. Můžete také suchý kopr, jen jej znovu opláchněte a zalijte vroucí vodou. Musíme přidat sůl, protože ve vývaru je toho málo.

[Linadoc]

Linadoc, sůl, cukr a zakysaná smetana, je to na 1 litr vývaru ??
Dnes chci hrát první hru. A také nemám dubové listy, když je zítra přidám na vrchol? Nebo se plazit dolů? No, zapomněl jsem ti o nich říct včera (. Můžeš fermentovat pouze talířové houby? Hřib nebo hřib nebude fungovat, že?
Vrh na tolik otázek, nechci to pokazit poprvé

Zhanno, loni jsem fermentoval všechny druhy hub, jak přišly - vynikající produkt na produkci všech hub, poslední na fermentaci hub. Teď čekám, až houby odejdou: girl_wink: Vůbec jsem nedával dubové listy - jen jsem zapomněl na první várky, ale už byly žluté a staré v houbách Dej všechno na 1 kg vařených hub a ne na 1 litr vývaru

[Irina]

Sori, jedna otázka zmizela. Přečetl jsem celé téma od obálky k obálce, vidím, že i děti kvasí. Včera mi přinesli půl kbelíku osiky, houby jsou tvrdé, takže můžete také

Přidáno středa 21. září 2016 09:00

Irina, děkuji za odpověď, teď si stále myslím, že pokud hodíte nahoře popel, jak to nahlásit později, nebo je to pravděpodobně nejvyšší vrstva, na konci)) dobře, jdu vařit, jinak jsem mít tři povodí "podle plemene", to znamená, že budu dělat všechno společně. Hurá)