Nakládané houby

Zhanno, nedělal jsem všechno společně, ale každý druh zvlášť - hříbky a osiky, bílé dohromady a medové houby zvlášť. : ano: Ale pokud není mnoho hub, pak můžete pravděpodobně všechny v jednom hrnci - v zásadě kvasí 3-4 týdny, ale v každém případě se nic neztratí - bude báječný: nyam: Vezměte zakysanou smetanu netrvá dlouho.

[Irina]

Irina, děkuji za odpovědi, máte pravdu!
Jeanne, všechny koření a sůl na kg hub, nakládám ve vrstvách, jak sbírám, někdy přidám 5-6krát, každou vrstvu položím s kořením, koprem a česnekem. Kopr a česnek dobře umyjte a zalijte vroucí vodou. Vezmu si zakysanou smetanu, čerstvou.

Jo)) přišel na to. Zavěsím vařené houby a počítám sůl, cukr a zakysanou smetanu jako v receptu. Za každý kg vařeného.
Příležitosti k rozdělení podle odrůd ... koneckonců pravděpodobně v příštím roce. Zamíchám to. Kromě toho jsou spodní stonky nyní bez houby, pouze „dřevěné“ klobouky.
Děkuji děvčata

Přidáno středa 21. září 2016 10:45

A zakysaná smetana se nestává jinak, všechny přítelkyně jsou s kravami, jsem jediný s kachnami, ale ještě nejsem připraven, rád střídám nádvoří s civilizací))))

[Linadoc]

Linadoc, a pokusili jste se takto fermentovat ryadovki?

Zde je návod, jak jsem to udělal, pravděpodobně příliš mnoho solanky? Toto je první vrstva 3 kg vařeného, ​​doufám, že během příštích dvou dnů vyrobím všech 10 litrů. Náplň je vynikající.
Jsem zmatený vzduchovými bublinami u stěn a talíř 0,5 cm ke stěnám kbelíku nestačí, je to normální nebo by kruh měl brousit ?? A marně jsem pravděpodobně hodil hořčičná semínka (polévaná vroucí vodou), budou se chrupat o zuby ..., pravděpodobně lépe připraveni na další vrstvy?

[Olga]

Olga, řádky jsou vynikající, super rovné, zejména dvoubarevné a fialové.Jeanne, vše je v pořádku. Usadí se a dá šťávu.

[Linadoc]

Linadoc, děkuji za podporu, opravdu doufám v dobrý výsledek)

[Linadoc]

Linadoc, Děkuju. Takže v den volna do lesa za řadami!

Dobrý den! Potřebovat pomoc. Existuje směs hub - houby, volnushki, hřib .... Houby jsem namočil, houby umyl, směs uvařil. K dispozici je zakysaná smetana, koprová semínka, různé papriky. Žádné křenové listy, zahradní listy. Má smysl kvasit? Nebo je nutná přítomnost listů? Nemám je kam vzít ((((((

řádky fungují skvěle

Ano ?!

Proč fermentovat vlastní ...

Jen už nevím, kam je umístit !!!

A moje matka nosí a nosí všechno ...

Šel jsem studovat recept ...

[Olga]

Olga, řádky jsou vynikající, super rovné, zejména dvoubarevné a fialové.Jeanne, vše je v pořádku. Usadí se a dá šťávu.

Lino, vaříš také ryadovki 20 minut?

Neuvařil jsem úžasné smrkové houby, ale jen jsem je nalil sérem a solí - všechno fungovalo v koši! Měl jsem to nejprve uvařit ...

Vaříme všechno, kromě hub. A to vše asi 15-20 minut a poté dobře opláchněte. Pak bude houba pro houby.

Lina to udělala s řadami. A pak jsem s medovými agariky nevařil.

Oddělení Boska !!! Neexistují žádná další slova, omlouvám se))))

Každý rok babička fermentovala 20litrový sud, který byl v suterénu s kruhem a oblázkem. A během období sběru hub hlásila čerstvě uvařené houby. A byla to ta nejchutnější dětská vzpomínka. Bohužel jsem byla školačka, když zemřela, a nikdo z naší rodiny neznal recept.
Dnes ho znám !! To jsou oni !! Moje "baby" houby !!!!
Moc děkuji za toto vzrušení.

[Jeanne]

JeanneOooh! Nádherný! Krása a mňam. Jsme rádi, že se naše rodinné recepty shodovaly! Vařte pro zdraví!

Děkuji))) všichni ocenili))

Dnes tam byli hosté, ošetřil jsem je nakládanými hříbky ..... Žádná slova, jen emoce .....
Stejné nakládané houby, nejchutnější recept ze všech receptů na sklizeň hub.
Dalším krokem je moření mléka. Miluji nakládané a talířové a houbovité.
Ti, kteří ještě nezkoušeli vyrábět fermentované potraviny, jim velmi doporučuji, jsou neuvěřitelně chutné a zdravé.

Díky za recept! Kvasil jsem hlívy ústřičné, napjaté lesními, velmi chutné! Začal jsem je tahat, zkoušel jsem je třetí den, nemohl jsem se odtrhnout. Vřele doporučuji!

[Natálie]

Natálie„Jsem rád, že recept vyhovoval i vám! Vařte pro zdraví!

Uvařila jsem nakládané houby. Sami na sebe nezapůsobili, nebyli špatní, ale nepochopitelní. Udělal jsem tuto polévku: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Chutný! Měl jsem rád malé množství soli a chuť je co nejblíže svěží! Lepší než zmrazené.

Dobrý den. Můžete mi prosím říci, zda mám houby hned odložit na chladné místo, nebo je nějakou dobu udržovat v teple?

[Margarita]

Margarita, Mám je na ulici v altánku a doplňuji je na vrchol, na týden nebo dva. A pak jdu dolů do sklepa.

[Linadoc]

Linadoc, Znamená to, že nyní budou na lodžii běžně kvasit? Včera jsem to zvládl a dal na lodžii, ale dnes jsem o něčem pochyboval.

[Margarita]

Margarita, moje houby kvasí na lodžii od 14. září - vůně je v pořádku, zejména proto, že počasí není horké
Linados- Chci objasnit tento detail - moje houby, hodí je do kastrolu, nalijte 1 litr osolené vody, vařte, vypusťte vývar samostatně a bez ohledu na množství vývaru (mám asi 2,5 litru), dostal jsem výsledné množství vývaru jsem dal tolik kysané smetany a soli jako moje váha vařených hub - ne?

[kopr (hodně)]

Před položením hub do nádoby vložte listy dubu, třešní, křenu, kopr (hodně)

Skvělé jídlo! Nakládané houby jsou mnohem chutnější než jen nakládané! Mnohokrát děkuji autorovi! Miluji houby: jak na louce, tak ze sklenice ...

O „kopr (hodně)“ Chci vás varovat: pokud je toho opravdu hodně, to znamená, že to nechcete, protože kopr dokáže udeřit jak chuť, tak vůni ... Zkontrolováno, s houbami, na naše vlastní chyby! Zdravé umírnění je zapotřebí ve všem ...

[Ira]

na lodžii nyní normálně kvasit?

ok, všechno bude v pořádku.

a bez ohledu na množství vývaru (mám ho asi 2,5 litru), dal jsem do tohoto výsledného množství vývaru zakysanou smetanu a sůl, stejně jako moje váha vařených hub - ne?

Ira, všichni se spoléháme na hmotnost hub a naléváme vývar tak, aby byly houby úplně přikryté, ne všechno je možné.

Zdravé umírnění je zapotřebí ve všem ...

Zlatá slova, Konstantin!

Nyní je vše jasné, díky

[Linadoc]

Linadoc, a kdy začnou bubliny? Stále čekám na tuto chvíli)))

Podle tohoto receptu fermentuji houby už 3 roky, ale nic nebublovalo jednou, myslím, že když probublávají, pak houby

kdy začnou bubliny?

Proč by měly bubliny? Neměl by.

A na houby jsem dal celou hromadu listů, včetně dubu a křenu, ale nejsou tam žádné jednoduché listy červeného jeřábu. A v bance všechno vře, plyn vychází, je tak zajímavé to sledovat.

Ano, napsali, že to zuří, a čekám.

[Margarita]

Margarita, pokud je hlasitost malá a teplá, je to vidět. Tato fermentace pocházela z divokých kvasinek. A ve velkém objemu a na chladném místě to není vidět, tam pomalu probíhá kyselnutí, okamžitě se vytvoří kyselina mléčná bez výrazné fermentace, protože streptokoky kyseliny mléčné zastaví reprodukci kvasinek.

Zajímavý recept, je to poprvé, co jsem se s takovou metodou setkal! Vždy je popsáno pouze moření a solení. Zde je to úplně jiné. Vzal jsem to do záložek, možná je čas zkusit tuto firmu

Ano, starý osvědčený, staletí starý recept na získávání „živých“ hub, nikoli „zabíjení“ octem.

[Linadoc]

Linadoc, již googlovaná témata o fermentaci, je to zvědavé a je tam spousta informací. Dříve mi to bylo jedno, teď jsem četl

Minulý rok jsem fermentoval třílitrovou nádobu s houbami z černého mléka podle vašeho receptu, šel jsem znovu hledat recept a poděkovat autorovi. Pamatuji si je přímo - jaké to bylo báječné. Nyní je 10litrový kbelík s mléčnými houbami a voluškami namočený - určitě všechno fermentuji). Mňam, takže můžete spolknout jazyk). Chuť je mnohem bohatší než chuť jen solených mléčných hub.

Chuť je mnohem bohatší než chuť jen solených mléčných hub.

Aha! A jsou „živé“, přírodní konzervace kyselinou mléčnou, nezabíjena octem nebo jen solí.

Ahoj ! Zajímá vás váš recept. Potřebujete také vařit vlny a mléčné houby najednou, nebo je potřebujete namočit na několik dní, jako obvykle?
A je možné fermentovat nevařené houby?

vlny a mléčné houby

Mléčné houby lze obecně fermentovat syrové. Vařte 5 minut a to stačí.

je možné fermentovat nevařené houby?

Z nevařených pouze mléčných hub. Zbytek vařím.

Také bych chtěl poděkovat, ten rok jsem vyrobil černé mléčné houby, takže třílitrová plechovka s mým manželem byla snížena za měsíc, obvykle máme houby ne moc dobré, jen jíme v sezóně a FSE. Letos opakuji recept s mléčnými houbami a zkusím pár litrů s rusovláskami a Russula, moc děkuji za sdílení

[Tatyana]

Tatyana, Jsem rád, že recept přišel! Velmi zdravý recept, protože moření je zvláštním případem kvašení, v důsledku čehož je chitinová skořápka hub snadněji absorbována tělem a samotné houby kromě chuti a vůně získávají také vlastnost symbiotikum (kombinace prebiotika s probiotikem). Starodávný způsob sběru hub je tedy také nesmírně užitečný!

Obecně platí, že co chci říct ... připravil jsem houby podle tohoto receptu. Chladným způsobem připravoval mléčné houby a vlny.
Říct, že je to vynikající, znamená nic neříkat. Je to božské !!! Jako zkušený houbař jsem vyzkoušel spoustu různých receptů na solení. Tento se mi líbil nejvíce. Teď je to jediný způsob, jak budu kvasit. Chci to také udělat horkým způsobem. Myslím, že to nebude o nic horší. Díky za recept! *)

[JazzZ]

JazzZ, Jsem velmi rád, že recept přišel! Jezte pro své zdraví! Vařte s plechovkami a plechovkami!

Četla jsem to. Včera se mi podařilo získat trochu hub, což je v našich končinách považováno za exotické)) Některé jsem smažil v těstíčku a některé jsem se rozhodl osolit (později jsem začal hledat, jak kvasit houby). Nyní máme: houby posypané solí a přes noc jsme dali šťávu. Ale náš byt je čisté peklo, pokud jde o teplotu 30 a více ... Není zde žádný sklep, škoda, že zmizí. Ano, četl jsem, že všechny zakysané smetany můžete přidat mléčnou syrovátku. Mohu si ji koupit v obchodě? A do jaké míry? Musím sůl opláchnout novou a udělat to podle receptu zde?
Je děsivé, jak je to s těmito houbami ... Nemůžete je opravdu umýt, ale nedoporučují nikde vařit a namáčet je (((

Je děsivé, jak je to s těmito houbami ... Nemůžete je opravdu umýt, ale nedoporučují nikde vařit a namáčet je (((

Houby jsme umyli vodou, umístili jsme je do nádoby s talíři nahoru, důkladně je posypali solí, - po 1 hodině nebo o něco více houbám dá šťávu zvláštního načervenalého odstínu. To znamená, že je již můžete jíst. Takto se solené houby považují za dobré občerstvení pro lihoviny.

po 1 hodině nebo o něco více dodají houby šťávu zvláštního načervenalého odstínu. To znamená, že je již můžete jíst.

Myslel jsem, že tuto exotiku uchováme pro náš region na zimu.

mléčná syrovátka. Mohu si ji koupit v obchodě? A do jaké míry?

Je to možné, hlasitost je stejná.

S těmito houbami je to tak děsivé ...

Nejsladší a nejchutnější houby! Neboj se, Juro! Správně napsáno:

Houby jsme umyli vodou, vložili do nádoby s talíři nahoru a důkladně posypali solí

Dělají to po staletí, bylo to ověřeno!

[Linadoc]

Linadoc, letos jsme měli moře ropy, nyní je pokles již. Ale stále můžete trochu žertovat! Jak je fermentovat? Píšou, že vroucí máslo je nutností, ale pak se stanou děsivými, tmavými, scvrknutými (stejně jako ostatní houbovité). Jak to udělat správně?

[Yura]

YuraStále mám mor těchto olejů - moře na místě. Rostou v „čarodějnických kruzích“ kolem borovic a modřínů. Uvarte je, dobře opláchněte a vykysněte. Ale stejně jako všechny trubkovité houby se po rozvaření „rozléhají“, žádný druh, pouze chuť. Fermentuji pouze mladý silný máslový olej.

Jak je fermentovat?

Přesto existují kategorie hub, které se nejlépe zpracovávají jedním konkrétním způsobem. Například mléčné houby jsou ideální pro moření / kynutí. Hřib, ale „hulvát“, je ideální nakládaný. A aby je fermentovaly, budou kvasit, rozpadat se ...