Hráchová klobása (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

[skončil nevypočítaný]

Hráchová klobása (Erbsenwurst, Ersatz-wurst)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
Hráchové vločky (nebo cizrna)	2stk (200gr)
Čerstvě vymačkaný řepný džus	1-3. l.
Rostlinný olej	100 ml.
Sůl	2h l. (podle chuti)
Mletý koriandr	2h l. (podle chuti)
Černý mletý pepř (mám směs paprik)	ochutnat (ochutnat)
Mletý muškátový oříšek	1-2h l. (podle chuti)
Stroužky česneku	1-6 (podle chuti)
Solené sádlo (volitelně)	chuť
Poznámka:
1 hod l. pod nožem

Metoda vaření

• Guten morgen. Byl haben wir für das Frühstück? Erbsenwurst!
• odkaz:
• „Ersatz (německy: Ersatz), nebo náhradní, je neúplná náhražka něčeho.
• Pojem „ersatz“ se stal široce používaným během první světové války, kdy v Německu kvůli velkému nedostatku strategických produktů začalo být máslo nahrazováno margarínem, cukrem - sacharinem a kávou - cycoriem.
• Erzaty jsou méně vzácné nebo levnější na výrobu nebo jsou vyrobeny z materiálů, které jsou snadno dostupné.
• Příklady některých potravin ersatz:
• -Ersatzův chléb (Kriegsbrot)
• -Ersatz klobása (hrachová klobása)
• -Erbsatzové boty
• -Ersatz kůže
• -Ersatzova vlna
• -Ersatzovo palivo
• -Ersatz-zbraň "
• Trochu historie .... 1939-1945 let druhé světové války, Německá říše - SSSR, mladí němečtí vojáci - ruští vojáci, polní kuchyně, suché dávky, plodem tvůrčího úsilí armádních odborníků na výživu byl produkt, který dostal název Erbsenwurst „hrachová klobása“, vyrobený z hrachová mouka s přídavkem sádla a masové šťávy. Hrachová klobása byla vyrobena ze dvou druhů: se šunkou a soleným masem. V Německu byl hrášek dlouho ceněn jako potravinářský výrobek. V 19. a 20. století, až do konce druhé světové války, byla hrachová klobása jednou z každodenních potravin německých vojáků. Pro zvýšení odolnosti vojáků byl během kampaně změněn systém jejich každodenní výživy.
• Co použít Hrách nebo cizrna (trochu jiný druh hrášku)? Můžete použít jakýkoli druh luštěnin, cizrna má lepší chuť, naše erbsenwurst bude vypadat spíše jako známá klobása a skutečný produkt ersatz. Cizrna byla pěstována v některých oblastech Německa a byla používána jako náhrada kávy během první světové války.
• Můj dědeček a dědeček mého manžela (Němec) se účastnili druhé světové války. Mohli si v těch válečných letech myslet, že jejich vnoučata budou spolu? Jak bolestivé pro všechny, kteří zemřeli ..... škoda matek a manželek ..... mütter und ehefrauen .... NECHTE SVĚT SVĚT AHOJ !!!
• Pojďme se také dotknout historie. Připravíme Erbsenwurst na snídani, nejsme vegetariáni, takže tato klobása je doplňkem obvyklého stolu.
• produkty
• 
• Naplňte vločky vroucí vodou: 400-450 ml vroucí vody na 100 g vloček, počkejte, až hmota nabobtná, vařte navíc na sporáku 7-10 minut
• 
• V tuto chvíli řepu otřete na jemném struhadle, nakrájejte česnek
• 
• Směs hrachu protlačte tyčovým mixérem
• 
• Přidejte vše ostatní: česnek, sůl, řepný džus, olej, koriandr, pepř a muškátový oříšek. My pyré. Nejprve rozložte téměř všechna koření (například 2/3) stanoveného množství, dochuťte a zbytek dochuťte.
• 
• 
• Dal jsem 1,5 lžíce. l. řepná šťáva, koření na maximum a 3 velké stroužky česneku (mám rád pikantní), přidejte jen trochu česneku pro děti. Buďte opatrní s česnekem, protože pak jděte do práce)))) A hmota s česnekem má schopnost vyluhovat. Rostlinný (není vhodný rafinovaný) olej lze nahradit nerafinovaným zdravým olejem. Slunečnice, lněné semínko (čímž obohacuje naši klobásu užitečným omega-3), oliva a ještě lépe dohromady. Část jsem nahradil olejem GHI (rafinované máslo), není o nic méně užitečný a dodá naší klobáse další pevnost.
• Solené vepřové maso nakrájíme a pro lepší přilnutí posypeme vroucí vodou.Podle chuti jsem připravil část bez přísad a část se sádlem a nemletou bylinkovou adjikou. Přidejte své oblíbené přísady - vlašské ořechy, pečené papriky, sušená rajčata, sušené švestky a cokoli, po čem vaše srdce touží!
• 
• Rozložili jsme mleté ​​maso ve formách. Nejvhodnější jsou plastové, lesklé a plastové lahve! Klobása vyskočí sama
• 
• Pošleme ji do chladničky přes noc, vyjmeme ji z forem mírným lisováním a lisováním formy
• 
• 
• Krájíme a ochutnáme. Domácí chléb, máslo, sýr a hrachová klobása. Co by mohlo být užitečnější?
• 
• 
• 
• Alles gute! Dobrou chuť!
• Výroba klobás z skončil nevypočítaný hrachová mouka s želatinou:
• Srovnávací analýza ukázala, že je zde zapotřebí více česneku, je přítomna vůně hrachu a vůbec to nevypadá jako příjemná klobása. Jak tomu rozumím, kalcinace dělá svou práci (hrách je nejprve třeba kalcinovat na suché pánvi, čím delší, tím lépe, a poté se rozdrtí v mlýnku na kávu do stavu prachu). Tvrdost hráškového pyré (i bez přidání želatiny) je mnohem lepší než u cizrny. Želatina přidala 2,5 g na 250 g produktu, drží svůj tvar, je mnohem lépe řezaná, ale pokud silněji stisknete prstem, hmota se vybere. Po zvážení pyré proto odhadněte potřebné množství želatiny. namočte rychlostí 2 g na 100 g hmoty a přidejte podle svého uvážení, doporučuji 2/3 části.
• Neudělala velkou část uzeniny 250 g. Želatinu namočte 2,5-5 g (podle chuti) po dobu 40 minut do malého množství vody, zahřejte na teplotu varu. Vzal jsem hotovou hrachovou mouku (vždy ji mám doma, nepoužívám ji k potravinářským účelům) 1/2 ct z multivarkáře asi 100 ml, zředěný 1k3 studenou vodou a vařený na sporáku 10 minut. pyré s mixérem, pokud jsou hrudky. Řeknu vám tajemství, trochu více vody nebo trochu méně na tom nezáleží, vždy se můžete v tomto procesu dobít. Neponechávejte pyré, rychle se drží na dně pánve, neustále se míchá.
• 
• přidejte koření, zahřátou želatinu a řepný džus
• 
• Uspořádejte do tvarů. Forma d. B. bez vyboulení, pokud bez želatiny klobása mírně zaostává za zdmi, jako by vysychala, pak takový účinek neexistuje. Chraňte několik hodin v chladničce.
• 
• 
• Zbývá vařit z pečeného namočeného / mletého hrášku))))
• A nyní odbočky k tématu a odpovědi na otázky:
• 1. Nejpohodlnější způsob vaření je s vločkami hrachu / cizrny (také hrachu), které se prodávají v obchodech se zdravou výživou, velkých supermarketech a vegetariánských obchodech.
• 2. Vločky lze nahradit hotovou hrachovou moukou. Za 1 stku mouky 3 stk vody a dále podle technologie. Nebo si připravte hráškovou hmotu sami, po kalcinaci 1 - 2 hromádek štípaného hrášku (cizrny) na pánvi, rozemletém v mlýnku na kávu na prachový stav, hotovou mouku v hrnci (1: 2,5) zalijte vroucí vodou a poté postupujte podle technologie. Předem namočený hrášek / cizrnu můžete vařit do měkka (nezapomeňte vařit).
• 3. Vůně cizrny je méně výrazná než vůně běžného hrachu.
• 4. Klobása se ukáže jako neuvěřitelně chutná, jako u doktora. Vařím to jen z cizrnových vloček, není tam ani kapka vůně hrachu!
• 5. Nezpůsobuje tvorbu plynu, protože surovina není surová.
• 6. Bez přidání želatiny / agaru nedrží moc tvar, vypadá spíše jako paštika. Přidáním gelujících látek (viz pokyny pro želatinu / agar, kolik je třeba přidat) pouze zlepšíme prospěšné vlastnosti.
• 7. Nebuďte příliš chytří s přísadami, hotové mleté ​​maso je samo o sobě strašně chutné!
• 8. Hlavní roli hraje koření, které dodává pravému klobásovému duchu.
• 9. Doba použitelnosti takové klobásy je 2 dny při + 2 + 4 (informace z internetu), ale jsem si jistý, že ani 4 dny nebude mít nic, protože je to v podstatě hrachová kaše a vy lépe víte, jak je skladována ve vaší chladničce.
• 10. Ve skutečnosti musíte uvařit hustou kaši, rozmačkat a přidat koření ... ... vařit, rozmačkat, přidat ... 3 slova a vše je jen v receptu, jen spousta slov a podrobně ... zdá se to obtížné, ale Ne! Obvykle v cukrářských výrobcích 1 lžička pod nožem = 2 g agaru, na 1 kg pečiva (marshmallow, soufflé atd.) Vezmou 8 g = 4 lžičky. Je vhodné namočit agar na chvíli do jakékoli kapaliny, aby nabobtnal, a poté za stálého míchání přivedete k varu a vaříme několik minut, přidáme do naší směsi ve fázi připravenosti hrachové hmoty.Takže agar je rovnoměrně promíchán v dobře zahřáté hmotě. Nezapomeňte, že produkty s agarem zmrazují při teplotě 40 ° C, nikam nechodte a dokončete práci, jinak se hmota zadře a budete ji muset znovu vařit (a změní barvu šťávou).
• 11. Můžete zmrazit! Alespoň s agarem, alespoň se želatinou nebo bez nich.
• 12. Můžete zkusit čočku, fazole. Zdá se mi, že by bylo lepší je vyrábět ve formě pasty.

Miska je určena pro

+ -1 kg, zapomněl jsem vážit

Čas na vaření:

30 min

Program vaření:

sporák, mixér

Poznámka

\ "Za normálních podmínek měla mít jednotka třídenní zásobu jídla, aby mohla nakrmit své vojáky. Kromě toho existovaly dva typy nouzových dávek.
-Zaprvé, je to polovina, to si nechal každý voják.
"Druhá je kompletní záchranná dávka a byla uchována v polní kuchyni pro případ, že by došly obvyklé zásoby." Mohlo by to být také přepravováno na jiných vozidlech dílu. Rozhodnutí o použití plného NZ bylo přijato velitelem jednotky po vyčerpání obvyklých produktů a na základě okolní situace. To znamená, že produkty NZ nebyly podávány s běžným jídlem.
Kompletní NZ sestával z:
1. Suché pekárenské výrobky, 250 gramů, jako v poloviční dávce.
2. Masové konzervy v množství 200 gramů. Může být ve větších plechovkách - 400 nebo 850 gramů.
3. Zelenina na bázi 150 gramů sušené nebo konzervované zeleniny nebo „hrachová klobása“.
4. Káva nebo ersatzová káva, 25 gramů.
5. Sůl, také 25 gramů. \ "
Hrách má mnoho různých vlastností, zejména výhody hrachu spočívají v tom, že je plný bílkovin a sacharidů. Hrách je dobře absorbován lidským tělem a slouží jako dobrý profylaktický prostředek při léčbě velkého množství různých známých chorob.

Výhody hrachu spočívají také ve skutečnosti, že obsahují flavonoidy. Tato látka je přírodní antioxidant, který inhibuje oxidační procesy v tkáních lidského těla. To působí proti výskytu nádorů, což významně snižuje riziko rakoviny.

Dokonce i kardiologové doporučují jíst hrášek. Faktem je, že bylo zjištěno, že pravidelné používání hrášku v potravinách v různých kombinacích a pokrmech významně snižuje pravděpodobnost hypertenze nebo infarktu.

Výhodou hrášku je jeho schopnost léčit rány. Látky obsažené v jeho složení zlepšují srážení krve, ovlivňují procesy spojené s metabolismem v těle, přispívají k odstraňování těžkých kovů a radionuklidů.

Tento úžasný produkt má také řadu výhod, protože výhodou hrachu je, že pomáhá růstu zubů a posílení kostní tkáně. Pozitivně působí na fungování mozku, preventivně předchází vzniku aterosklerózy a řady dalších onemocnění.

Hrách je velmi užitečný pro lidi s onemocněním ledvin a jater. Používá se také jako externí lék na léčbu abscesů, vředů, kousnutí hmyzem a řady kožních onemocnění.

Hrášek však může být škodlivý. Jíst syrové se obecně nedoporučuje. Je chutný a dokonce jedlý, ale poškození hrachu se projeví výrazným zhoršením zažívacích procesů, může dráždit sliznici střeva i žaludku. Syrový hrášek i vařený hrášek navíc způsobují zvýšenou tvorbu plynů, proto by neměl být nadměrně používán.

[NataliARH]

O! Vynikající! Jinak jsem slíbil, slíbil veganskou klobásu, ale stále nemohu zveřejnit recept. Všechny ruce nedosahují. Jen nepřidávám ani sádlo, ani olej
NataliARHděkuji za recept

[Manno]

Manno, pro zdraví, opravdu lahodné bez másla a sádla, jen originální recept s nimi, nahradil jsem to lněným semenem, je to strašně zdravé! ale zároveň hořký, zatímco ředil lněný neraf. hořkost 1k1 slané mizí !!! Ukázalo se to a chutné a zdravé)))) saláty a sezóna.

Lněný olej na 100 g obsahuje omega 3 57 g (v žádném oleji takové ukazatele nejsou), omega 6 17 g ..... například neraf. slunečnice. olej omega 3 0gr, omega 6 66gr.

Jak dlouho jsem hledal něco takového od člověka, který to sám vytvořil! Na internetu existuje mnoho receptů, ale ...
Na cestě několik otázek. Je možné nahradit obiloviny cizrnovým pyré (poblíž nejsou slušné obchody, ale je problematické někam jít)? Mám agar podle hmotnosti, takže nejsou žádné pokyny. Kolik musíte přidat?
Díky za recept!

[Tashenka]

Tashenka, hrachová hmota může být vyrobena naprosto jakýmkoli způsobem, cizrna nebo hrášek, cizrna je výhodnější, protože je méně vůně, ve skutečnosti musíte vařit hustou kaši, rozmačkat a přidat koření ... ... vařit, rozmačkat, přidat ... 3 slova a všechno je právě toto v receptu jen spousta slov a podrobně .... zdá se to obtížné, ale ne! Obvykle v cukrářských výrobcích 1 lžička pod nožem = 2 g agaru, na 1 kg pečiva (marshmallow, soufflé atd.) Vezmou 8 g = 4 lžičky. Je vhodné namočit agar na chvíli do jakékoli kapaliny, aby nabobtnal, a poté za stálého míchání přivedete k varu a vaříme několik minut, přidáme do naší směsi ve fázi připravenosti hrachové hmoty. Takže agar je rovnoměrně promíchán v dobře zahřáté hmotě. Nezapomeňte, že produkty s agarem zmrazují při teplotě 40 ° C, nikam nechodte a dokončete práci, jinak se hmota zadře a budete ji muset znovu vařit (a změní barvu šťávou).

No v první řadě díky za recept! To je něco neuvěřitelného. Určitě to zkusím!

A za druhé, pro historické pozadí - velmi informativní. Úcta!

[Tuskarora]

Tuskarora Elena, zkus to

Velmi zajímavý recept, určitě to vyzkouším! Skvělá náhrada za živočišné bílkoviny, pokud se dá bez sádla, je možné jak nalačno, tak pro ty, kteří drží dietu ...
Fascinující příběh tohoto receptu a úžasný příběh vaší rodiny:

Můj dědeček a dědeček mého manžela (Němec) se zúčastnili této války. Mohli si v těch válečných letech myslet, že jejich vnoučata budou spolu? Jak bolestivé pro všechny, kteří zemřeli ..... škoda matek a manželek ..... mütter und ehefrauen .... NECHTE SVĚT SVĚT AHOJ !!!

Ať je POKOJ po celou dobu!

[NataliARH]

NataliARH, originální recept

[Melanyushka]

Melanyushka, Ligra,

[NataliARH]

NataliARH, uh, četl jsem všechno výše ...

[MariV]

MariV„Olgo, otázka byla, že? Nevšiml jsem si)

Otázka byla odstraněna. Ale pro autentičnost receptu je lepší použít běžný hrášek, ne cizrnu. Pro zlepšení chuti - ano, cizrna je lepší.

Cizrna v žádném případě neporušuje historii hrachové klobásy, cizrna se pěstovala v Německu ještě před první světovou válkou, dokonce se z ní vyráběla káva s přídavkem čekanky.
Ale pro srovnání, už jsem připravil hrachovou klobásu z hrachové mouky, chladí se v lednici.
Je dobré, že mixér byl vynalezen v roce 1922 a klobása byla homogenní, jinak by se kolik hor muselo brousit. mleté ​​maso pro armádu.

Děkuji za recept, velmi zajímavý. Příběh je úžasný a dobrá mistrovská třída.

[Yulek]

Yulek„Jsem rád, že se to mnoha lidem líbilo, pro srovnání přidal klobásu z hrachové mouky.

Díky za recept! Určitě se připravím

[NataliARH]

a některé se sádlem a bylinkovou nemletou adjikou.
NataliARH, řekněte nám, co je bylinková neřezaná adjika? Velmi zajímavý recept, který chci vyzkoušet!

Ach, co dávám všechno do nabídky! ... Promiňte .

[Nikusya]

Nikusya, prodáváme „sůl Adyghe“ s různým kořením, existuje několik druhů takové soli, takže tam mají také „Adjika Ulyapskaya“ bylinky na kousky + koření + sůl (nemletou na prášek), obal byl vyhozen, poměr podílu bylin je těžké zjistit, složení : Adyghe sůl, vločky zeleného pepře, pepra, chmele-suneli, černý pepř, vločky červené sladké papriky, bílý pepř, koriandr, česnek, petržel, kopr ... zde na webu existuje recept na takovou adjiku https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=275869.0

[NataliARH]

NataliARH, Děkuju!

[Natasha]

Natasha, Přinesl jsem svou klobásu ukázat na hrachové mouce bez želatiny a agaru.

Vysílám pravidelně dva roky. V mikrovlnce vařím hrachovou mouku s vodou 1: 2, potom koření a olej.
Vytvaruji do řezané plastové láhve. Rychle a jednoduše. A chutné, máme rádi hrášek více než cizrnu.
Děkujeme za podrobný recept s historií.

[přístav]

přístav, dobrá klobása! Děkujeme za vaše zkušenosti. Chcete vystavit recept? možná jsou různé koření nebo jaké tajemství existuje - sdílejte, pokud si přejete, aby vaření v mikrovlnné troubě bylo zajímavé, zdá se, že tam byla sekce „vaření v mikrovlnné troubě“ a historie receptu soutěže, kterého se účastnil

[Natasha]

Natasha„Mám koření - černý pepř, majoránku a muškátový oříšek, česnek - vše téměř podle receptu.
Koření dává tmavé skvrny, majoránka je velká. Četl jsem, že majoránka je považována za klobásovou bylinu. Jediným rozdílem je, že v důsledku vaření v mikrovlnné troubě je méně vody, protože dochází k většímu odpařování. Recept je jednoduchý

Ve skutečnosti musíte uvařit hustou kaši, rozmačkat a přidat koření ... vařit, rozmačkat, přidat ... 3 slova a všechno je jednoduché

Není tedy co dodat, skvělý recept!
Byl jsem potěšen jeho vzhledem v soutěži a byl jsem překvapen, že na HP předtím nebyla hrachová klobása.
V tomto příspěvku je moje klobása poslední, pamatoval jsem si, že můžete vyfotit, brzy uděláme maso

[přístav]

přístavmajoránka, zapsal to! a po mikrovlnné troubě se hrachový duch nestane méně? můj voněl hrášek na mouce

[Natasha]

Natasha, zdá se mi, že hrášek necítí, zvláště když přidáte česnek a bylinky.
Možná se pravda v mikroskopu odpařuje, nikdy jsem na sporáku nevařil. Každý zachází s vůněmi jinak.
Snažil jsem se udělat druh těsta s hráškovou moukou, smaženými kousky zeleniny. Poprvé jsem pochyboval, ale mému se to opravdu líbilo a nikdo nehádal hrášek. Mám granátovou hrachovou mouku.
Ale nemám opravdu rád cizrnu, tady mi to voní. I když je předem namočený a umytý. Pak se to s kořením zlepší, vařím hummus.
Nedávno jsem se zamiloval do hrachové mouky, protože půst je stále rozmanitý a Omela učila nutatě dělat ...

[přístav]

přístav„Používám také granáty a miluji je, používám je každý den - umývám si obličej, zkusím s nimi znovu uvařit klobásu a obyčejnou cizrnu

každý den - umývám si obličej

A ze syudova budu psát podrobněji

[NataliARH]

NataliARH, děkuji za skvělý recept! Už to bylo dvakrát. Podruhé jsem však podváděl, nechtělo se mi jít do sklepa na řepu, tak jsem to zabarvil kurkumou, byla tam žlutá klobása. Ale u řepy je to chutnější a krásnější, teď to udělám správně.

[Ilono]

Ilono, no, všechno je jednoduché) naliju trochu mouky (0,5 hl-1 hl) do dlaně, trochu vody, promíchám druhou rukou a na obličeji, všechno dokonale umyje a pokožka to má opravdu ráda, jen mé oči trochu mravenčí, stále si můžeš umýt hlavu, ale na mé vlasy ona stojící na konci

zde jsem také psal o své kosmetice (najít odpověď) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=67377.180

a tady o vlasech https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75254.600

Elya, žlutá klobása je zajímavá, neobvyklá, neobvyklá, ale protože chutná lépe s řepou, budu věřit a nebudu to zkoušet

Druhý den jsem zde experimentoval, jak dosáhnu výsledku - podám zprávu

[NataliARH]

NataliARHNatasha, děkuji, zkusím to!

Díky za recept !!! Určitě to zkusím. Jak dlouho jsem hledal recept na vegetariánskou klobásu od osoby, která ji připravuje, a JÍ !!!

[Svetlana]

Svetlana, zkuste, hlavní je pochopit princip a sezonu!

OK. Díky vašim zkušenostem a drzosti bude snazší experimentovat ...

Nakonec moje ruce dosáhly klobásy.

Z mých chyb:

1. Na konec přidejte želatinu. Když vše míchal, začal mrznout.
2. Položte to trochu, špatně si přečtěte recept

Už to dělám podruhé (žádné fotky, nemám čas fotit)

Naposledy jsem to udělal na polovinu normy, výstup byl 600 g:
Hrášek (ne smažený, zapomenutý na smažení) nasekaný v mlýnku na kávu - 100 gr. Přidaná voda 330 g. Šťáva z červené řepy - 1 lžička Domácí řepa, barva je velmi intenzivní.
Želatina 10 g nalila 150 ml. Poprvé se mleté ​​maso zdálo husté, a proto ho želatina nemohla chytit. Mleté maso jsem podruhé ztenčil.
Koriandr - 0,5 lžičky + 0,5 lžičky cukru v mlýnku na kávu a prosetý. A pak se moje slupka moc nebrousí. Cukr? A stále jsem měl prášek poprvé v mlýnku a mlýnek jsem neumýval, ale přidal jsem koriandr a zem. Myslel jsem, že chutná lépe.
Muškátový oříšek - 1,5 lžičky, černý pepř - 1/4 lžičkyl., zázvor 0,5 lžičky., lis na česnek-1 česnek (starý, který vytváří kaši), sůl-1 lžička.

Ale myslím, že existuje spousta koření. Budu pokračovat v experimentování. Chuť hrachu - NE! Ačkoli není smažený (možná právě takový hrášek). Ale česnek je domácí, jarní, ne zimní. Pouze mleté ​​maso bylo horké - musel jsem ho dát do tepelně odolné formy. Opravdu se nám to líbí.
Konečně jsme našli proteinové jídlo!

Děkuji moc za recept !!!

A další otázka k vyplnění - zkusili jste použít seitan?
🔗
A přesto místo řepné šťávy dát vařenou řepu?
Nezkazí to chuť?

[Svetlana]

Svetlana, ano, existuje spousta koření, o tom jsem psal, musíte si vybrat sami, klobása vůbec nevyšla ze syrového hrášku)))) to znamená chuť a naopak, velmi se mi to líbilo z hotových cizrnových vloček, zejména kvůli rychlosti přípravy

O seitanu jsem neslyšel, nejsem vegetarián, podíval jsem se na odkaz - velmi zajímavá věc! Byl jsem čistě ze zvědavosti připravovat klobásu na soutěž „německé kuchyně“, myslím, že je docela možné nahradit hrášek seitanem (úplně nebo na polovinu), ale proč ... jak jsem z toho pochopil, je zábavnější připravovat jakýsi guláš, můžete použít sóju v té klobáse ...

vařená řepa - pokud je později rozdrtíte na celkovou hmotnost ponorným mixérem, myslím, že můžete .... protože vařená řepa s kořením Pts. lahodně kombinované! nepřehánějte to s množstvím .... nepřidávejte příliš mnoho, abyste získali stín

váš nápad s cukrem je velmi dobrý! také vylepšuje chuť! a už jsem měl mletý koriandr, takže slupka není patrná ...

Hodně štěstí! Budu čekat na vaši verzi, která se v kuchyni zakoření!

Okeyushki!

Seitane? Faktem je, že je jako guma (a pokud se místo želatiny, a dokonce ani během vaření, klobása neplazí)
Sója je hodně geneticky modifikovaná. Hrách je pravděpodobně přírodní.

Víte, první den koření se zdá být trochu moc, ale druhého dne se vkradly pochybnosti, možná je to normální.
Obecně půjdu dále ekperementirovat

Tuto klobásu dělám už dlouho. Včera jsem to udělal s želatinou. Neviděl jsem rozdíl, nedrží svůj tvar, stejnou konzistenci pasty. Jindy se pokusím udělat pyré tekutější.

Díky za klobásu. Udělal jsem to z hrášku, protože jsem nenašel mouku ani vločky. Hrách byl dříve dobře smažen v Shtebě v rostlinném oleji, poté se na stejném místě vařila hrachová kaše. Všechno jsem vyčistil mixérem. Přidal jsem koření, česnek, řepný džus a namočenou želatinu. Výsledkem je pasta.
A včera ke mně neočekávaně přišli hosté, no, dal jsem mi pamlsek, takže nikdo nepochopil, že to byl hrášek, a nevěřil tomu. A jeden z mých přátel dokonce řekl: „Obecně nejím hrachovou kaši, ale můžu si vzít další kousek klobásy?“ Takto. Co tedy udělám víc, určitě.

! Nemám slov! Klobása vypadá nádherně! Chtěl jsem to zkusit .... večer si budu muset udělat klobásu. Pouze tam není suchá adjika ...

[kalinka777]

kalinka777, Sveta, ale zdálo se mi, že pak tu byla silnější vůně česneku ... to znamená chuťová otázka), každopádně je dobré, že vám chutná!

Akvarel„Galino, zdá se mi, že je zapotřebí více želatiny, než jsem původně naznačil v receptu

Natalia-65,

„Obecně nejím hrachovou kaši, ale můžu si vzít další kousek klobásy?“

Děkuji vám a vašim přátelům !!! Chutné a zdravé

Miláček, zkuste to v každém případě a není škoda zahodit to, pokud vám to nevyhovuje, levné a veselé! Suchý. adjika není součástí původní verze, je povinná z koření: česnek, mletý koriandr, mletý muškátový oříšek, černý pepř. zem ..... a pokud se vám líbí, můžete v budoucnu experimentovat!

[NataliARH]

NataliARH, Udělal jsem to!))) Pouze barva nevyšla. Pravděpodobně litoval řepné šťávy (vzal malou řepu). Choval jsem se k tetě a sestře, postí se. Manžel sestry tedy dárek na polovinu, ani nehádal co. Rozhodl jsem se, že je to z ryb ... Říkali tomu hrachová klobása
Díky za recept!

[Miláček]

Miláček, Dobrý

Přidat recept do záložek
Dnes můj manžel koupil hrachovou mouku místo mouky z cizrny.
Neměl jsem mu nadávat.

[Elena]

Elena„Kalcinoval bych to, opečil, nelíbilo se mi to z čisté hrachové mouky, bylo to dokonce nechutné ...

[NataliARH]

NataliARH„Uvařil jsem také klobásu. Moji jedlíci (nalačno) řekli mňam-mňam, který jsem připravil z pečeného hrášku, pak jsem z nich vařil kaši, na konci vaření jsem přidal agar a ještě trochu uvařil, a pak všechno rozdrtil s kořením. Překvapený
Dnes je již druhá dávka objednána. Právě jsem zapomněl zapálit hrášek, ale kaše už byla uvařená .... Zkontroluji, zda cítí náhradu.
Díky za recept

[Irina]

Irina, Děkuji za tip! Je dobré, když jsou všichni šťastní
Je velmi zajímavé, jak jste se dostali z nevyčísleného hrášku? Zdá se mi, že vůně hrachu nezmizí ...

[NataliARH]

NataliARH, uvařila tuto klobásu.
Přidaný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l., česnek - 2 střední hřebíček, koriandr - špetka, 1,5 lžíce. l. šťáva z řepy.
Použil jsem obyčejný suchý hrách - vařil jsem ho v pomalém sporáku s 1,75 lžíce. voda (pro hašení 1 hodinu)
Všechno očistil, přinesl ochutnat. Dnes nebyly po ruce žádné lahve, tak jsem je dal do dvou pytlů, svinul je klobásami a zabalil do fólie. Odložila to na zimu. Čekání !!!
Podám zprávu o výsledcích provedené práce)))
Obecně jíme hráškovou kaši poměrně často - máme ji velmi rádi. Na základě toho se mi líbila chuť mletého masa.
Díky za recept a historické pozadí.

Tady je moje zpráva.
Klobásy jsou už dávno mrtvé))) Věděli, jak na to rychle. Musíme to udělat znovu. Teď to udělám s želatinou.