Apfelsuppe - Rakouská jablečná polévka (Apfelsuppe) - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Apfelsuppe - rakouská jablečná polévka (Apfelsuppe)

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: rakouský

Apfelsuppe - rakouská jablečná polévka (Apfelsuppe)

Složení
Čerstvá jablka	2 ks
Cibule	1 ks.
Citrón	1 ks.
Žloutky	2 ks
Krém 20%	150 ml
kuřecí vývar	600 ml
Kukuřičný škrob	1 polévková lžíce. l. na koňském hřbetě
prášek kari	2 lžičky
Sůl, cukr, mletý černý pepř	chuť
Jedno pěkné jablko na ozdobu

Metoda vaření

Navrhuji, abyste potěšili své hosty tematickým obědem, který se skládá z německé kuchyně. Taková šťastná myšlenka mě napadla, když jsem se rozhodl zúčastnit soutěže „Německá kuchyně“ od Steby.
Pro sebe jsem se rozhodl, že oběd by měl být lehký, pokud možno vyvážený, skládající se ze tří chodů, z nichž některé lze připravit den předem. A co je nejdůležitější, je vhodné nabídnout hostům několik lahodných dezertů, ze kterých si můžete vybrat!
Také s přihlédnutím k německé šetrnosti jsem chtěl vybrat takové recepty, aby pro ně byly k dispozici všechny ingredience, a po uvaření nezůstaly žádné zbytky. Výběr receptů také musel vyvrátit rozšířenou mylnou představu, že veškerá německá kuchyně je těžká, mastná a není vhodná pro každý žaludek.
První jídlo, které uvaříme, bude Apfelsuppe (Apfelsuppe-rakouská jablečná polévka). (Mám v plánu tuto polévku podávat studenou, takže si ji můžete předem uvařit.)
Připravte na druhý švábskou misku „Herrgottsbeschei erle“.
Ale navrhuji uvařit několik dezertů: Rote Grutze (červená kaše) a jemný bavorský krém s Rote Grutze... Budou se navzájem doplňovat a zároveň umožní použití všech vajec bez reziduí.
Hosty pobavíme příběhy o původu uvedených jídel a několika zábavnými příběhy, které necháme na poslední, abychom intriku udrželi až do konce a neodhalili okamžitě tajemství, které například souvisí, i když neobvykle složené, ale přesto nám celkem známé, knedlíky Bohu. Nebo proč se želé říká kaše!?
Apfelsuppe. Jablečná polévka. (Rakouská kuchyně)
1. Nakrájejte cibuli a oloupejte dvě jablka. Cibuli osmahneme na ohřátém rostlinném oleji ve velké pánvi, dokud nebude průsvitná.
2. 2 lžíce. l. Smíchejte kuřecí vývar s kari práškem a škrobem, nalijte na cibuli, vařte 2 minuty, přidejte 2 nakrájená jablka bez kůry a lusky a zalijte veškerým vývarem.
3. Polévku za občasného míchání přiveďte k varu, přidejte cukr (špetku), šťávu a citronovou kůru podle chuti a vařte 20 minut.
4. Polévku lehce ochlaďte a poté přeceďte přes síto nebo promíchejte v mixéru.
5. Oddělte žloutky od bílků, žloutky rozšlehejte se smetanou a kombinujte s polévkou. Uložte proteiny - použijeme je později.
6. Polévku podávejte ihned po vychladnutí v lednici teplou nebo studenou.
7. Před podáváním polévku ozdobte kostkami jablek nebo bylinkami.

Miska je určena pro

4-6 porcí

Čas na vaření:

20 minut

Poznámka

Tuto polévku jsem vařil s jistou opatrností, ale ukázalo se, že je tak chutná, neobvyklá a dokonce krásná, že ji určitě uvařím, zejména kvůli překvapení hostů.
Chuť je jemná, svěží, s lehkou, sotva znatelnou hořící dochutí, myslím, že hodně závisí na vůni a chuti samotných jablek.
Naše chuť překvapivě vůbec nepotřebovala sůl.
V receptu je lepší použít dvě jablka různé chuti - kyselá a sladká, a opatrně přidejte citronovou šťávu a cukr, přičemž jste dříve vyhodnotili chuť na kyselost a sladkost.
Pomocí tohoto receptu můžete připravit polévku ze šťavnatých lahodných hrušek.