Birnbrot - hruškový chléb

Birnbrot - hruškový chléb

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: švýcarský

Složení
těsto
čerstvé droždí	20 g
mléko	100 ml
šedá mouka (2 odrůdy)	250 g
mouka a / c	250 g
máslo	50 g
cukr	3 lžíce. l
sražené mléko	180 ml
plnicí
sušené hrušky	300 g
rozinky tmavé a světlé	100 + 100 g
švestky	200 g
kandovaný pomeranč a citron	50 + 50 g
vlašské ořechy	150 g
lískový oříšek	100 g
mandle	100 g
anýz	0,3 lžičky
badyán	0,3 lžičky
koriandr	1 lžička
karafiát	0,5 lžičky
Zrzavý	0,5 lžičky
skořice	1 lžička
koncentrovaná hrušková šťáva	2 lžíce. l
hruškové pálenky	75 ml

Metoda vaření

• Birnbrot - hruškový chléb - tradiční pečivo švýcarských Alp a podhůří podhůří plněné sušenými hruškami, rozinkami, ořechy, švestkami, často fíky, někdy sušenými kousky jablek marinovanými v hruškových pálenkách, kirche nebo víně, s přídavkem kandovaných citrusových plodů a koření: koriandr skořice, badyán, anýz a hřebíček. V různých oblastech Švýcarska se tento chléb liší vzhledem. Náplň lze zabalit do tenké vrstvy těsta, nebo ji rovnoměrně rozdělit na svinuté těsto a poté svinout do role.
• Birnbrot byl původně variantou chleba chudých lidí žijících z dobytka v Alpách. Ale díky své sytosti a chuti přežilo nejen dodnes, ale také se stalo tradičním pečivem během adventu a Vánoc.
• V německém Švýcarsku je Birnbrot k dispozici po celý rok. Jí se s řídce natřeným máslem s kávou nebo sýrem. Je velmi oblíbený u turistů a lyžařů.
• Začněme
• Zřeďte droždí v teplém mléce.
• Smíchejte mouku s cukrem, uprostřed vytvořte prohlubeň.
• Nalijte tam droždí. Nechte chvíli počkat, až se objeví droždí.
• Přidejte máslo, kyselé mléko, sůl a vypracujte těsto.
• Necháme to 1-1,5 hodiny, aby to sedělo.
• Do náplně smíchejte nahrubo nasekané hrušky a švestky, rozinky, kandované ovoce, ořechy ve velké misce. Přidejte pálenku, džus a všechno koření. Pojďme na chvíli odejít.
• Když těsto přijde, dejte polovinu do misky s ovocem a druhou polovinu odložte.
• Těsto dobře promíchejte s ovocem a ořechy (je velmi těžké ho míchat, musíte se snažit). Nechte hmotu odpočívat 30 minut.
• Z této hmoty můžete vyrobit dva velké nebo 4 malé bochníky.
• Z náplně vytvarujeme válečky, které dáme na tence vyválené těsto a náplň obalíme těstem.
• Přeložíme chléb na plech vyložený papírem, švem dolů. Lehce stlačte rukama a vytvořte ovál.
• Vrch přikryjte žloutkem se smetanou a pečte při 180 g 55-60 minut.
• 
• 
• 

Obecně je to jako tajemství - zde budou hosté překvapeni, když je s nimi rozkrojíte, nebo ještě lépe darem pod rouškou chleba! Budou stříhat a tady je taková krása !!

[Galinka]

Úžasný chléb Galinka! Slavnostní a velmi krásná.

[+ Gala +]

+ Gala +, Další dárek! Úžasné!

Dívky, pečte, krásně zdobte a prezentujte na Nový rok.

Úžasné! Přepychově!

[Galya!]

A kdy mi to chybělo!?Galya!Místrovské dílo! Pořád se nemůžu rozhodnout pro takový chléb (mám recept), pak nejsou žádné hrušky a teď ... nevím, co obsahuje. Hrušky uschly. Inspirovaný.

[Angela,]

Angela, teď nic nedrží, peks!
Už jsem vydláždil cestu, všechno je jednoduché.

Tys Barbariska nepečel? Fíkový chléb nebo chléb s fíky. Piekla jsem více než jednou !!! Chutný! Moje zpráva je také tam. Moje matka, když jí tento chléb, říká, že ho ani nechci zkazit čajem.

Ano, viděl jsem tento chléb, ale nepečil jsem ho. Moc krásné! Nepochybuji o tom, že je také velmi chutný.
Tento chléb je jiný.Není to ani chléb, je tu minimum těsta, jen aby se pokrylo ovoce, a zbytek je směs ovoce a kandovaného ořechu.

Souhlasím, ale princip je podobný.

Jaký krásný, lahodný a slavnostní chléb !! A náplň !!! Jedno určitě na Vánoce upeču !!! (Budu trénovat před Vánocemi)

[Julie]

Jedno určitě na Vánoce upeču !!! (Budu trénovat před Vánocemi)

Dobrá volba

Julie, Švábský "Hutzelbrot" není horší Ale musíte také trénovat