Elektrická sušička Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, rajčata - to je skvělé, ale budou mít čas?) Doufám, že maso uschne za 5-6 hodin. Četl jsem o rajčatech, zdá se, že to trvá déle, že?

[DG]

DG, Kateřinavše závisí na stupni vyléčení, rajčata nepotřebují mnoho času, měla by zůstat měkká a dokonce i trochu šťavnatá a poté je nalít horkým máslem s kořením a česnekem a na plátku černého chleba ... mňam-mňam-mňam, takový sendvič a bez masa jí za jednu sekundu

[Ilmirushka]

Ilmirushka, díky za radu!! další maso bude s rajčaty

Dívky, jsem se zaslíbenou zprávou !!! Prsa byla vynikající. Marinované jeden den, i když malé prsa filé během této doby solené více než velké kusy. Dal jsem je do mrazáku, pivo bude horké počasí. Suší se 6 hodin při teplotě 60 stupňů. Všichni moji rodinní příslušníci měli maso opravdu rádi. Výsledkem bylo, že jsem dívky vzal do práce, abych je ošetřil - dvě z nich si okamžitě objednaly sušičku. Hodil jsem jim odkaz na recepty sušičky. A pro sebe si myslím: „No, všechny dívky jsou pryč, spadnou do stejné závislosti na místě pekárny, jako jsem já. To je neustálé pokušení s novinkami zařízení, které nemá kam dát, ale stále nemám tolik velmi potřebných zařízení.


Sakra, prostě nemohu otočit fotku (vyfotografoval jsem ji na telefonu)

Ach, Elviro, proč to otočit. Takové maso, že ať se podíváte z kteréhokoli úhlu, stejně vyliju sliny po celé klávesnici.
Ale po krůtím prsu je naše kuře horší. Ale na něco nenarazím, možná se to do prázdnin objeví, opravdu doufám.

[madina71]

madina71, MadinaTady a teď mám vedle sebe krůtí a kachní prsa. A kolik plánů na léto je obrovských

[elvin]

elvin, Elvira, GRATULUJEME! Výsledek je vynikající! Rád bych vám také poblahopřál k vašim obrovským plánům! a chichotám se nad vašimi zaměstnanci

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, dík . Teď jsem dlouho nemohl jít na místo pekárny, dokonce jsem si myslel, že kdyby to moji kolegové opravdu srazili s jejich pozorností

[elvin]

elvin, Elya, řekni mi, že je to vzrušující? Ani proces, konkrétně očekávání výsledku, a pak do něj chcete vložit něco jiného?
A nemohl jsem jít na HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraAh tedy! Nyní se do toho pustím do receptů na elektrickou sušičku.

[Kluci, holky]

Kluci, holky„Žádám o pomoc. Ukázalo se, že 1. huňatý sušák na palačinky byl hrudkovitý. Solený huňáček po dobu 20 minut, umyl ji, položil na podnosy v sušičce. Solení se ukázalo také nedůležité, pro budoucnost budu solit méně. Ale sušení vůbec nefungovalo. Suší se 35 * 12 hodin. Zdálo se, že vrchní část vyschla, bříšky byly měkké, rozhodl jsem se, že to přijde v lednici. Rozložil jsem to do pergamenových pytlů, postavil jsem to na jeden den, vytáhl jsem to, pocit, že byl úplně vlhký, prostě mi nekapal. Položil jsem to na 4 hodiny na palety a nastavil teplotu na 60 * 4 hodiny. Nechápejte to přesušené, rozpadající se huňáčkem, ale s měkkými břichy. Toto je již minulá fáze.
Teď se snažím sušit pražmu a berana. Odolává se solí pod tlakem po dobu 3 dnů, namočená po dobu 24 hodin. Nyní jsem to položil na palety a ve snaze zabránit špatnému sušení jsem dal 60 * na 6 hodin. Vaše rada? Kdo ryby sušil a jak? Opravte prosím mé akce.

Suší se 35 * 12 hodin.

A co je napsáno v pokynech?
V pokynech k mé sušičce, infračervenému dehydratátoru L'equip IR-D5, je obecně psáno, že ryby musí být vařeny pro pár a poté sušeny při nejvyšší teplotě + 60-70 stupňů. Takže sedím a přemýšlím, ale jako huňáček jsem se napařil a pak usušil. Ale schnou do křehkosti ..

[Galina]

Galina, takže moje instrukce říkají sušení ryb na 65 *, ale obávám se, že to dostanu vařený- sušené ryby, takže jsem dal 60 *, i když jsem opravdu chtěl dát 35 * (bál jsem se). Přinejmenším jsem sušil kachní prsa na 40 * a opravdu se mi líbila jeho RAW-sušená chuť. Ačkoli podle pokynů se také doporučuje sušit maso o 70 *.
Nyní chci využít zkušeností našich obyvatel Khlebopechkin, kteří již sušili ryby v sušičce a výsledek se jim líbil. Ano, a je mi líto jak pražmy, tak taranočky.

... Přinejmenším jsem sušil kachní prsa na 35 * a opravdu se mi líbila jeho RAW-vytvrzená chuť. Pokyny však doporučují také sušení masa o 70 *.

Vysušil jsem prsa, ale přesto 65 strážců. Níže je hloupý. přesto je to takový produkt ... no, nebezpečný nebo tak něco .. Ačkoli kuřata a husy jsou sušeny na vzduchu ..
Pravděpodobně jsem maso sušil na 70 stupňů, přesně si to nepamatuji. ale bylo to mocně marinováno. ukázalo se to velmi chutné. Za to, co je můj manžel v takových věcech vybíravý, a pak jedl s potěšením, a pak všem řekl za sebou, jaké to bylo chutné.

[Galino!]

vysušil prsa, ale stále 65 strážců. Níže je hloupý. přesto je to takový produkt .. no, nebezpečný nebo tak něco .. Ačkoli kuřata a husy jsou sušeny na vzduchu ..
Maso bylo sušeno na 70 stupňů, asi si to přesně nepamatuji. ale bylo to mocně marinováno. ukázalo se to velmi chutné. Za to, co je můj manžel v takových věcech vybíravý, a pak jedl s potěšením, a pak všem řekl za sebou, jaké to bylo chutné.

Galino!Pokusím se také vysušit prsa na 70 *. Problém je v tom, že moje nemají ráda kuřecí prsa a ještě nejsou žádná kachní prsa. Pak to porovnám. Ale ve 40 * se ukázalo přesně suché maso, samozřejmě jsem marinoval 3 dny.
Galina, a ty jsi ryby nevysušil? Sdílejte prosím výsledek.

Sušili jste ryby?

Ne, neudělal. Ryby v naší oblasti jsou napjaté. Takže žádná ryba.

[Lyi]

Lyi, Měl jsem jednu zkušenost, výsledek se mi moc nelíbil. Podruhé se nemohu dát dohromady. Myslím, že stále musíme najít dobrý recept. Sušil jsem kuřecí prsa (ukázalo se to výborně) na 70 stupňů po dobu 7 hodin a "po cestě" jsem dal na jednu paletu růžového lososa (oni sami solili), a tak se ukázalo, že není sušené, ale jako vařené. Když jsem viděl rybu v tomto stavu, vytáhl jsem ji, možná jsem to nemusel dělat, možná jsem ji prostě nevysušil. Možná musí být teplota nižší, i když všude se doporučují vysoké teploty, jako u masa, takže nevím

[Ilmirushka]

Ano,Ilmirushka, v 65-70 * Nedoporučoval bych ryby sušit. Ukázalo se, že není jasné, že za 6 hodin při 60 * bylo prakticky uvařeno. Je nepravděpodobné, že bychom to jedli, ale kvůli čistotě experimentu jsem se rozhodl přivést ho do sušeného stavu. Po 6 hodinách při 60 * jsem nastavil teplotu na 40 * po dobu 10 hodin - nevysychalo to, byla stále vlhká. Nyní stojí při teplotě 35 * Budu sušit až do vítězného, ​​tj. Sušeného stavu. Poté se ohlásím na fotografii. Každý bude mít informace k zamyšlení.
Možná se to pokusím usušit na 35 *, ale to nebude brzy, musím se vzdálit od tohoto negativu. Ano, a na vzorek si musíte vzít 1–2 ryby. A pak jsem nabral odvahu a okamžitě to vyzkoušel na dobré rybě, pražmě, tarance. Taková hezká „prasata lhala.
Je dobré, že jsem se okamžitě odvážil dát kachní prsa na 40 *, ukázalo se báječně. Takže jsem byl šťastný z úspěchu a zkazil jsem tolik ryb.

[Lyi]

Lyi, kachní prsa na 35 stupňů, kolik hodin jste sušili?

[Elvira]

kachní prsa na 35 stupňů, kolik hodin jste sušili?

Elvira, viz příspěvek 1664 zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Mějte však na paměti, že se ukázalo, že jde o prsa vyléčená pomocí RAW. Velice se mi to líbilo. Je jako my milujeme, je to RAW-cured, ne COOKED-cured.

[Lyi]

Lyi, Děkuji . Chci jen dostat sucho vyléčená prsa na výstupu.
Myslíte si, že můžete nahradit alkohol vodkou nebo koňakem? : girl-th: Neexistuje žádný alkohol a nyní je nemožné ho koupit v lékárně.
Nebo potom při nepřítomnosti alkoholu nahradit část soli dusitany?

[Elvira.]

Mohu nahradit alkohol vodkou nebo koňakem?

Elvira.Nejsem si jistý. Podle mého názoru je alkohol spíše pro dezinfekci produktů, protože nemáme rádi dusitanové soli.Musíte si vzít dvakrát více vodky a to je další tekutina. Vezměte prosím na vědomí, že při moření nemám v nádobě prakticky žádnou kapalinu. Totéž bylo po 3 dnech moření. Mimochodem, to je důvod, proč si nechci vzít obchod prsa, má v sobě hodně tekutiny. A koňak by teoreticky měl dodat další chuť, která může být prospěšná, a barva bude tmavší, což je pro kachní prsa lhostejné. Zkus to. Poté sdílejte výsledek.

[Lyi]

Lyi, Pravděpodobně to zkusím stejně s dusitany, moření po dobu tří dnů je nějak děsivé, že koňak si neporadí

[Elvira]

Pravděpodobně to zkusím stejně s dusitany, marinuji tři dny, protože je děsivé, že koňak to nezvládne

Elvirasamozřejmě to zkuste. Ale mohu říci, že pro Su_Vid také marinuji maso od 3 do 30 dnů, i když ve vakuově uzavřeném obalu. Výsledek. Neexistuje také žádný dusitan. To je také jedna z možností moření bez dusitanů.
Jakmile jsem marinoval bez dusitanů a alkoholu asi 3 dny, stalo se to náhodou, nebyly žádné problémy, ale mám dobré ledničky. A vůbec netolerujeme dusitany, a to až do mrzutého vkusu, i když bez problémů jíme maso zakoupené v obchodech a sušenou klobásu. Můj syn dokonce vyhodil pytel s dusitany, aby se vyhnul ... Hodně štěstí!

[Lyi]

Lyi, Taky nemám vysavač. K dispozici je dobrá lednička, ale stále nějak děsivá. Vždy přidávám dusitany do šunky, líbí se mi to víc.

[Elvira]

Ani já nemám vysavač. K dispozici je dobrá lednička, ale stále nějak děsivá. Vždy přidávám dusitany do šunky, líbí se mi to víc.

Elvirapak žádný problém. Dělejte s dusitany. Ale pak musíte upravit množství cukru, podle mého názoru jsou dusitany částečně neutralizovány cukrem. Toto už bude jiný recept na moření, podívej, viděl jsem u jedné z dívek nálev s dusitany. Možná Kubanochka? Nebo kdo jiný? Naši obyvatelé Khlebopechkin s dusitany mají mnoho takových receptů na moření. Hodně štěstí!

Zkopíroval jsem z mých pokynů ..

Maso, ryby a kuřecí maso
Maso a ryby musí být sušeny při nejvyšší možné teplotě,
nainstalován na dehydratátoru.
Masová svíčková podle vašeho výběru Přípravný test
Lean Beef (lean)
svíčková: zadek, svíčková,
bok.
Vařte jako dušené maso, dokud
připravenost. Ochladit. Vymazat
veškerý tuk. Nakrájejte na kostky nebo
brčka. Dochutíme podle potřeby.
Musí být
křehký.

Slepice
nebo
krocan
Bílé maso V páře nebo smažte.
Chladnička. Odstraňte mastnotu nebo pevné látky
kůže. Rozřezat nebo roztrhnout
kousky nebo kostky o tloušťce 1,3 cm,
5 cm dlouhá. Podle potřeby dochuťte.
Musí být
pevný.

Fish Lean (s nízkým obsahem tuku)
ryby: mořský vlk, treska jednoskvrnná,
štika, mořský okoun,
halibut, treska, okoun,
platýs, treska bezvousá.
Vyčistěte rybu odříznutím hlavy, váhy
a kosti. Parní ryby bez
oleje. Ochladit. Rozřezat na kousky
asi 5 cm, ne silnější než
1,3 cm. Ryba nesmí obsahovat
kosti nebo kůže. Umět
dochuťte paprikou, solí, pepřem,
cibule a česnekový prášek nebo
ostatní koření před sušením.
Musí být
křehký

[Galina]

Galina... V mých pokynech se také doporučuje sušit ryby na 65 *, což se ukázalo, ukážu fotografii později. Ano, a vařím maso Sous-Vid při této teplotě 65-70 *, ve výsledku dostanu dokonale vařené vařené maso. To znamená, že se jedná o recept na vařené sušené maso nebo trhané maso vyrobené z tohoto masa, ale já chci RAW sušené maso. Nakonec se maso i ryby suší při normální pokojové nebo venkovní teplotě, tedy někde ne vyšší než 35 *. Toho se snažím dosáhnout ve své sušičce. Maso dopadlo dobře, ale s rybou „propíchnutím“.
Podle mého názoru jsou v pokynech alespoň zajištěni.
Pokud budu i nadále experimentovat s rybami, pak jednou z možností vyzkouším vyčištěné a vykuchané ryby. Ale to nebude brzy.

Jak jsem slíbil, ukazuji své špatné zkušenosti se sušením ryb. Solené po dobu 3 dnů v chladničce pod tlakem, poté namočené po dobu jednoho dne, nejsou žádné stížnosti na slanost. Sušeno 3 dny bez přestávky; z toho 6 hodin při 65 *, zbytek po 35 *.Nedostatky, které mohly být odstraněny dříve: nechte tekutinu po namočení odtéct a ryby více osušte papírovými ručníky. Možná (), méně času na udržování teploty 65 *, nejsem si jistý. Možná to zkusím znovu, ale ne brzy. Nelíbilo se mi to. Nebo stále musíte hodně myslet na proces sušení. Rybu jsem konkrétně neutíral a nepokoušel se vylepšit její vzhled. Vzhled je ošklivý, ale kupodivu je chuť jedlá, připomínající rybí lupínky.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Špatný výsledek je také výsledkem. Prostor pro kreativitu je otevřený ...

[Lyi]

Lyi, ale zdá se mi, že dokonce ani nic, zejména na spodních fotografiích, je opravdu suchá ryba. No, řekni mi, co se ti nelíbilo! Posaďte se, abyste to slyšeli

[Ilmirushka]

Ilmirushka, ochutnat to dopadlo jako vařená sušená ryba, to znamená, že se rozpadá podél vláken. Představte si, že jste uvařili ryby a pak je sušili. Pokud někdo v minulosti věděl, dostali námořníci k ponorkám ryby sušené ve sklenicích na dávky (velmi chutné), ale pokud jsou skladovány po dlouhou dobu, uschnou a ve vzdálené vzdálené aproximaci se získá něco podobného výsledku.
Chtěl bych ale dostat tu taranočku nebo pražmu, kterou rybáři prodávají na trhu, elastickou, ne přesušenou. Pro získání požadované možnosti můžete dlouho experimentovat.

[Lyi]

Představte si, že jste uvařili ryby a pak je sušili

Lyi, takže jsem měl stejný výsledek - vařený-sušený, zkusil jsem na zkoušku vysušit 1 růžový lososový korpus. A chci skutečnou sušenou rybu. Proto jsem čekal na vaše experimenty. Můj manžel hloupě suší ryby na balkóně v gázových závěsech, nenávidím to a vůni a muuuuh - roj víří. A teplo na balkoně je slušné, na slunci nad 50 stupňů to hranolky! Proč to nefunguje v sušičce - nerozumím. V kastrolu jsou solené okouny, musíte se nějak naladit na sušení a po čekání na vás teď nevím, při jaké teplotě to udělat ...

[Ilmirushka]

V kastrolu jsou solené okouny, musíte se nějak naladit na sušení a po čekání na vás teď nevím, při jaké teplotě to udělat ...

Ilmirushka, v každém případě je bezpodmínečně nutné (!), aby byly ryby při vkládání do sušičky dobře vysušeny papírovými ručníky. Možnosti: Sušte s otevřenými dveřmi sušičky pro lepší ventilaci a maximálně po dobu 1 hodiny 65 *, zbytek po dobu 35 * do úplného vysušení, nebo dokonce najednou po 35 *. Nejprve zkuste 1-2 kusy, zbytek nechte ležet v kastrolu, pak si ho dáte na další namáčení. Opravdu jsem litoval, že jsem se okamžitě rozhodl celou dávku vysušit, jinak bych také experimentoval.

Můj manžel hloupě suší ryby na balkóně v gázových závěsech, nenávidím to a vůně a muuuuh - roj víří

Marlekku pravidelně namočte do octového roztoku. Pomáhá mouchám.

[Lyi]

Lyia ty ryby, které jsou na spodních fotografiích větší, jsou normálně sušené nebo jsou také vařené?

No a ty ryby, které jsou na spodních fotografiích větší, jsou normálně sušené, nebo jsou také vařené?

Jsou také vařené, ale méně. Při sušení je trapné, že ryby zůstávají po dlouhou dobu měkké a poté okamžitě vysušené. Proto jsem nabídl jednu z možností sušení s otevřenými dveřmi.
A nezapomeňte je každou hodinu při sušení obracet a okamžitě, jinak se nalepí a pak se zlomí. To byl můj podvodník na malé rybce.

každou hodinu je při sušení otáčejte

zkusme uschnout.

[Ilmirushka]

zkusme uschnout.

Ilmirushka, Hodně štěstí !!! Jsem si jistý, že vše vyjde a najdete správný režim sušení !!!

najděte požadovaný režim sušení

pokud ..., pak budu samozřejmě přiveden jako šílenec s vítězstvím!

Podle mého osobního názoru a zkušeností není pro sušení ryb potřeba vyšší t *. I já jsem jednou postupoval podle doporučení z pokynů pro sušičku a dostal jsem sušenou vařenou plotici. Ale vždycky sušili ryby na čerstvém vzduchu bez problémů a nákladů na elektřinu. Koneckonců, všichni paraziti, pokud existují, jsou usmrceni během prodlouženého (alespoň 3 dny) solení.



Můžeme tedy bezpečně nainstalovat studený proud vzduchu, abychom urychlili sušení a počkali na požadovaný výsledek.

[5. Ivanovna]

5. Ivanovna, Anna, dík.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Heuréka !!! Myslím, že chápu, v čem je problém. Ryba nemá přirozený odtok kapaliny, když leží na pánvi, protože kůže okamžitě ztuhne a nedovolí odtékat solanku, která se uvnitř nahromadila. Musí být zavěšen za žábry nebo ocas, oči a usušen ve svislé poloze. Navrhoval bych něco jako kancelářskou sponku pro malou rybu, která je jedním koncem navlečená do rybího oka a druhým a drží se na paletě umístěné na samém vrcholu. Nebo budete muset utkat něco jako drátěné pletivo a připevnit k němu rybu, pokud je dostatečně velká. Proto jsem intuitivně cítil a neustále jsem se chtěl zbavit kapaliny, znovu osušit ryby papírovými ručníky. Proto, zatímco tekutina nahromaděná v břiše má čas zaschnout, všechno ostatní je již suché. Na dno, kde bude kapalina odtékat na paletě, položte plastovou podložku pro pastilku. Teď jsem si jistý, že se sušením bude všechno v pořádku. Škoda, že mi nezbyly žádné ryby. Jsem si jist, že teď bude vše v pořádku a nebudete potřebovat vysokou teplotu a otevřené dveře. Jít na to !!! Poté s námi budete sdílet výsledek, jen podrobněji. Hodně štěstí !!!

Ale vždycky sušili ryby na čerstvém vzduchu bez problémů a nákladů na elektřinu.

Můj otec chytil okouna a plotice, solil nasolené solení solí po dobu 1–3–3 dnů, záviselo to na velikosti ryb - celé i vykuchané, dokonce i oloupané, zkusily všechno.
A ta nejchutnější - celá malá ryba, když je veškerá chuť uvnitř, maso je již průhledné, vůně je dechberoucí, zatímco vy čistíte - vyjdete se slinami. A sát plavecký močový měchýř, a pokud narazíte na kaviár - ooo ...
Moje dětství bylo tak rybí. Pak žili vedle řeky Iset, před 50-40 lety to byla ještě řeka, dobrá.
Osušil jsem to na drátu, protáhl to očními jamkami, hodil jsem to gázou, nepamatuji si, jak ta ryba visela, neměl jsem na to čas.

Chtěl bych ale dostat tu taranočku nebo pražmu, kterou rybáři prodávají na trhu, elastickou, ne přesušenou.

stačí ji sušit po dlouhou, zdlouhavou a vytrvalou 35 ° C, dokud není dosaženo požadovaného stupně dehydratace. Proces je identický s přirozeným sušením, ale relativně zrychlený ventilátorem.
A neexistují žádné zázraky - uschnutí celé ryby za 6 hodin.

pružný, nesušený.

je to jen ta ryba, která schne 3 dny na volném vánku ve stínu, nejen že ztrácí vlhkost, ale také kvasí, dochází k autolýze, proto se získává pružnost a tento ZÁVISLOST nejsou jen suché ryby.
Malá ryba se začala „kazit“ - a zastavila se, jako niva, jako sražené mléko - zdá se, že produkt není čerstvý, ale chutný.

Nakonec jsem to zvládl ... všechny moje ruce nedosáhly ... všechno šlo ... A tak jsem to udělal, kuřecí řízek a krůtí řízek! Chutný!!! A za to může jen Ilmirka ...

A za to může jen Ilmirka ...

Ano? Jak rád jsem na konci a ELENKA se pohnula vpřed !!!

[Helen]

Helen, moc krásné. Myslel jsem, že to byla nějaká drahá ryba, ne kuře.

[Anna67]

nějaké drahé ryby,

Anna67, Anna, ale jaké ryby tam bylo vidět! Kuře je kuře!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, drahý jeseterový typ, nepamatuji si, který - v dětství si u filharmonie koupili sendvič s rybou, zjevně kouřenou. Takové čisté plátky.

[Anna67]

Anna67, Anya, jeseter vypadá takto