Rolka s kuřecím srdcem

Rolka s kuřecím srdcem

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
kuřecí maso	1440
kuřecí srdce	300 gramů
ledová voda	170 gramů
dusitanová sůl	34 gramů
jakékoli koření	chuť
česnek	2 hřebíček
kolagenová fólie pro role
formovací síť pro role
motouz

Metoda vaření

• Další kuřecí rolka. Velmi možnost rozpočtu. Ale chutná velmi dobře. Rolka je šťavnatá, aromatická. Můžeme říci, že je to pochoutka.
• Nakrájejte maso z jatečně upraveného těla a nakrájejte ho náhodně spolu s kůží a tukem na kousky. Kousky ne větší než křepelčí vejce
• Přidejte kuřecí srdce. Neřezal jsem je, byly malé. Solené, přidané koření a česnek lisované lisem. Míchám špachtlí kuchyňský robot a postupně přidávám ledovou vodu. Míchejte 15 minut, přikryjte a dejte na jeden den do chladu.
• Odřízněte film. Na jeden kotouč, asi 40 cm, položte polovinu mletého masa na kolagenový film. Roztáhli jsme to, zkuste to bez mezer. Zabalíme do role. Zabalíme do sítě a konce spojíme provázkem. Vložte teploměr do středu role.
• Vložte do studené trouby. Během hodiny zvýšíme teplotu na 60 stupňů. Potom zvedneme na 80 a vaříme na teplotu role 67-68 stupňů. Poté předehřejte troubu na 100 ° C a pečte v konvekci 15 minut.
• Chápeme to. Ochladíme to. Dali jsme do chladničky na 6-8 hodin. Bereme ven, stříháme a užíváme si.
• Ve videu si můžete prohlédnout detailní tvarování. Dvě kuřecí rolky
• 

Miska je určena pro

2 role

Čas na vaření:

5:00

Program vaření:

trouba

Lahodné!
Je nutné se přizpůsobit Tescomu a bez dusitanové soli.
Díky za recept!

Je nutné se přizpůsobit Tescomu a bez dusitanové soli.

[Trishka]

Trishka, moje myšlenky vznikly jedna k jedné
Jsme očividně všichni na šunce
A recept je zajímavý, díky za nápad!

[Angela]

Angelaa srdce během této doby bude mít čas se připravit? Je již uvedena čistá hmotnost kuřete?
Jako vždy

[Natálie]

Natálie, vše je připraveno. Hmotnost masa.

Trishko, moje myšlenky vznikly jedna k jedné

já i já jsme mysleli na čtení entomu

Ve skutečnosti je to šunka.

No, ano, letěl jsem i na šunku!

Stádo se shromáždilo, galdime

[Angela]

Angela, no, třída !!! Do záložek!

[Angela]

Angela, pokud není kombajn, hněte rukou (nebo lžící)? Ovlivní to chuť?

Vařečka. Ale to trvá dlouho, než to uděláme Maso by mělo být tak viskózní. Je to možné rukama, ale předtím musíte maso trochu zamrazit, aby se z vašich rukou nezahřívalo.

[izumka]

Angelo, pokud není procesor, hněte rukou (nebo lžící)?

izumka, Myslím, že je to lepší u mixéru s nástavci na těsto, je velmi obtížné hnětet rukama.

Můžete také použít mixér, můžete to zkusit v HP, pokud neohřívá.

[Angela]

Angela, Olga, dík!

Angelo, jak skvělá je tvoje role, zapiš si, jak vypočítat sůl a tekutinu, pokud to není těžké. Sůl 34 gramů a vůbec málo? Nebo se mi to zdá jako deletant? Vaše srdce mě nepustí, můžeme to zkusit nacpat do ulity.

[Vika]

Vika, dík. Můžete zkusit ve skořápce, ale musíte dobře hnětet. Film je uprostřed želatinový. Sůl je zapotřebí 1,8-2% hmotnosti masa. A beru 10% kapaliny. Ale pokud je kuře domácí a staré, pak potřebujete více tekutiny.