Norimberský perník (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Norimberský perník (Nuernberger Lebkuchen)

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
máslo	100 g
cukr	170 g
vejce	3-4 ks
mouka	300 g
prášek na pečení	1 balení
mléko	~ 120-250 ml
koření na perník	~ 3-4 lžičky
kakao	2 lžíce. l
ořechy (nasekané mandle a lískové ořechy)	200 g
kandovaná citronová kůra	100 g
rozinky	100 g
kokosové vločky	50 g
rum	2 lžíce. l
na glazuru
práškový cukr	200 g
citronová šťáva	2 lžíce. l
rum nebo voda	2 lžíce. l
čokoláda

Metoda vaření

• Norimberský perník (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - tradiční perník z města Norimberk, známý již od středověku. Obzvláště populární během vánočního období, i když jsou vyráběny a prodávány po celý rok. Norimberský perník od 1. července 1996 je patentovaná chráněná ochranná známka pro perníky vyráběná pouze v Norimberku.
• Výrobci patentovaného norimberského perníku (skupina Lambertz se značkami Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, skupina Schmidt se značkami Schmidt, Wicklein a řada drobných řemeslných průmyslových podniků) sídlí pouze na území města a prodávají perníkové výrobky ve vlastních specializovaných prodejnách v Norimberku a pouze v autorizované obchody po celém světě, stejně jako zásilkový obchod.
• Složení pravého norimberského „Lebkuchenu“ zahrnuje med, mouku, cukr a vejce, ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy nebo mandle), marcipán, citron a pomerančové kandované ovoce. Z koření, anýzu, zázvoru, kardamomu, koriandru, matsis (muškátový oříšek), hřebíčku, jamajského pepře a skořice. Základem norimberských lebkuchenů je tenká, průhledná papírovitá oplatka, na kterou se připravená hmota rozloží a poté upeče. Norimberský perník může být zdoben mandlemi, pokrytý vícebarevnou glazurou.
• Problém koupit od nás. Můžete to udělat sami pomocí nabízeného receptu Masinen tady
• Nebo si můžete koupit nejjednodušší tenké vafle v Auchanu a použít je jako oplatky vystřižením kruhů.
• 
• Existuje spousta receptů, navrhuji jeden z nich.
• 1. Maslo, cukr a vejce vyšlehejte do bílé barvy.
• 2. Spojte mouku, prášek do pečiva, perníkové koření, kakao, mleté ​​ořechy, kandované ovoce, rozinky a kokos.
• 3. Obě směsi promíchejte, přidejte mléko. Těsto by nemělo být tekuté.
• 4. Vložte těsto na oplatky.
• 
• Pokud jsou perníky pečené bez nich, nakreslete na plech kruhy (průměr 7 cm) a vyliďte těsto.
• 5. Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut při teplotě 150 - 180 ° C.
• 6. Ještě teplý perník přikryjte polevou.
• Pro polevu smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a vodou (nebo rumem) do hladka.
• Perník můžete přikrýt rozpuštěnou čokoládou a ozdobit ořechy.
• 
• 

Miska je určena pro

~ 24 ks (průměr 7 cm)

Program vaření:

pekařské produkty

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutídrahý, zdá se mi, že je to stejné jako u Masinen Elizenlebkuchen, prostě nezasklovala. Studoval jsem toto téma a zdálo se, že tyto recepty jsou příliš podobné, takže jsem nevařil. Možná existuje někdo více informovaný a opraví mě.

[Alexandra]

Alexandra„Ano, u Masinen perník patří k norimberskému perníku, vím, a dokonce dal odkaz, ne její recept. Myslel jsem, že recept je jiný, a tak jsem ho přihlásil do soutěže. Mohu odstranit z konkurenčních receptů, žádný problém.

Promiň, hned jsem neviděl, že jsi dal odkaz. Pravděpodobně by reagoval jinak. Perník, který má velmi podobné složení, vypadá v rukou každého cukráře úplně jinak a zdůrazňuje jeho individualitu. Promiň, jestli jsem tě urazil .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, velmi krásný perník))
Není třeba uklízet. Vypadají jinak než vy))

[+ Gala +]

+ Gala +a chtěli jsme udělat krásný Norimberk)

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutídrahá, jak krásná! Perníkové mistrovské dílo! Je nemožné se odtrhnout od fotografie. Dokážu si představit, jak je to chutné! Výborně! Díky za recept! Pokusím se to implementovat. Ale budu se zabývat oplatkami.

zdá se mi, že je to stejné jako Masinen Elizenlebkuchen,

Koneckonců, jsou to 2 různé recepty. i ve složení.

Dívky, díky!

Dokážu si představit, jak je to chutné!

Předělaný hodně perníku. Jsou tak odlišní! Vše závisí na bohatosti složení a nuancích perníkových „lihovin“ - perníkového koření.
Teď opravdu chci vyzkoušet pravý norimberský perník.

[Galina]

Galina, Děkuji! Připravujeme se na Vánoce!

[Irina]

Ano, Irina, již se připravuje

Lahodný perník se ukázal a trouba netrvala dlouho. Podle mého názoru není cachet vůbec potřeba. Vyrobil jsem ho z plátků z Auchanu na několik kusů, zbytek jsem položil na silikonovou podložku a nic rozmazaného, ​​těsto dobře drží tvar. To je jen barva, kterou pro mě kvůli kakau vyšli tmavší.

[Anele,]

Anele, Jsem rád, že to vyšlo. Těsto si udržuje svůj tvar a je docela možné péct perník bez oplatek. Jelikož nemám skutečné oplatky a chtěl jsem přísně dodržovat recept, musel jsem je nahradit minimálně tenkými oplatkami, myslím, že německé oplatky jsou mnohem tenčí a něžnější. V některých případech bude nutné je zakoupit.

místo oplatek můžete použít vaflový papír, který se prodává ve specializovaných cukrářských obchodech. Má velikost A4, prodává se po jednotlivých listech a používá se především pro tisk jedlými barvivy.

[Liza]

Lizaděkuji za nápovědu! Myslím, že je to skvělý nápad.

jaký má smysl používat vaflový papír? není to vůbec chutné, stejně jako vafle, pouze převod peněz)). Později jsem je dokonce seškrábal z perníku, aby to bylo chutnější.

jaký má smysl používat vaflový papír? vůbec není chutná

Udělal jsem takový perník poprvé, takže jen pro autentičnost receptu.

Později jsem je dokonce seškrábal z perníku, aby to bylo chutnější.

Ihned po upečení se vafle zdají trochu drsné, ale když si perník lehne, vafle jsou mnohem měkčí a dalo by se říci, že se spojí s perníkem do jednoho celku.

není to vůbec chutné, stejně jako vafle, pouze převod peněz

Zkusil jsi to? Vafle a papír se navíc liší, ale obecně je to otázka vkusu.
A pokud recept vyžaduje oplatky, a to jsou vafle, musíte to udělat s vaflemi.
Miluji vafle a nepovažuji je za převod peněz.

[Liza]

Liza,

Zkusil jsi to? Vafle a papír se navíc liší, ale obecně je to otázka vkusu.
A pokud recept vyžaduje oplatky, a to jsou vafle, musíte to udělat s vaflemi.
Miluji vafle a nepovažuji je za převod peněz.

Zkusil jsem to a vůbec se mi nelíbilo, prostě nevkusné (mluvím o vaflovém papíru pro tisk). A podle receptu jsou zapotřebí oplatky, které jsou pouze v Německu, možná jsou lahodné)) Dělejte s vaflemi, kdo vám to zakazuje, to byl můj názor)))