Vánoční konopná polévka (Hanfsuppe)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: Němec

Složení
Konopná semínka	900 g
perličkový ječmen	300 g
proso	250 g
voda
zelenina na vývar (cibule, petržel, mrkev, tuřín, kedluben, brokolice, celer, květák, brambory)	chuť
sůl, pepř, cukr	chuť
nový kořenící hrášek	4
Bobkový list	3
mléko	300 ml
smetana / zakysaná smetana	chuť

Metoda vaření

V centru Berlína ve čtvrti Alexanderplatz na ulici Muhlendamm se nachází neobvyklé muzeum konopí. Na světě existuje jen pět takových muzeí, včetně toho berlínského. Čtyři další jsou Cannabis Museum v Amsterdamu, Marihuana Museum v Barceloně a po jednom ve Švýcarsku a Itálii. U vchodu visí vynikající pětilistý list, takže je nemožné kolem něj projít. Je docela možné se s dětmi setkat a ukázat, že to není v první řadě droga, ale nádherná všestranná užitečná rostlina. 250 čtverečních metrů od muzea je expozice, která může hodně vyprávět o tom, jak se konopí používalo v různých zemích, vyráběly se z něj různé výrobky a mnoho dalšího. Pěstování, průmyslové využití, medicína, kosmetika. Lidé se s konopím setkávají již více než 10 000 let a není třeba se zabývat narkotickým účinkem - za touto rostlinou je spousta zajímavých věcí. Muzeum má také speciální obchod s literaturou na toto téma. V muzeu si můžete prohlédnout různé výrobky z něj vyrobené (látky, mýdlo atd.) A můžete vidět, jak roste ve speciálním skleníku. Muzeum je malé, v suterénu a skládá se z 5 místností. Zde najdete informace o roli, kterou tato bylina hraje v kultuře různých národů světa, posloucháte hudbu, zjistíte, jak se používá v medicíně, kosmetologii a dalších oblastech. Jsou zde také vystaveny nástroje pro sběr a pěstování konopí, některé druhy oděvů a látek, koberce. K dispozici je sbírka dýmek, vodní dýmky pro ty, kteří mají zvláštní zájem. Všude jsou obrázky, plakáty historické povahy, dokumenty k příslušnému tématu. Zaměstnanci muzea hovoří německy a anglicky.
Konopná polévka je tradiční slezské jídlo a podává se jako první chod na Štědrý den. Připravuje se ze semen průmyslového konopí. Semena se rozemelou (hrubě rozdrtí) a připraví se odvar ve vodě, poté se zahustí proso, smíchá se zeleninovým vývarem, dochutí se solí a cukrem. Nepoužívejte vývar, protože narušuje chuť konopí. Do polévky můžete také přidat mléko nebo smetanu.
Recept z německé stránky tradičních potravin:
„1 velký šálek konopných semen
1-2 lžíce. l. proso mouka
sůl
1 malá špetka cukru "
Recept z Norimberku 1691:
„Uvařte konopná semínka ve vodě a poté je rozemlejte v třecí misce. Třepejte přes jemné síto, přidejte vývar, bílé víno a jemně nakrájenou cibuli, dochuťte solí a pepřem, přidejte šafrán a přiveďte k varu. Opečte bílý chléb na sádle a rozdrťte do polévky.“
Nebo tady je recept z konopné mouky:
„200 ml mléka
3 ks., Vejce
2 lžíce konopné mouky
80 g mouky
1 špetka soli
1 špetka muškátového oříšku
40 g másla
1 litr vývaru
2 lžíce cibule "
Čím starší recept, tím méně ingrediencí, takže se můžete soustředit pouze na své preference. Uvařil jsem velmi jednoduchou polévku, 2 porce. Protože jsem nenašel konopná semínka, použil jsem konopnou mouku a konopný olej (doufám, že taková změna produktu projde na konkurenčním základě). Na webu chefkoch.de je pokročilejší verze této polévky, kterou popíšu.
1. Perlový ječmen vařte v tlakovém hrnci po dobu 30 minut nebo jakýmkoli jiným způsobem.
2.Připravte zeleninový vývar s kořením a bobkovým listem ve 2 litrech vody, abyste si mohli vybrat z jakéhokoli produktu: cibule, petržel, mrkev, tuřín, kedluben, brokolice, celer, květák, brambory. Zeleninu můžete předsmažit na rastru. olej, a pak zalijeme vodou (já jsem takto vařil). Vařte zeleninu po dobu 1,5 hodiny a po uvaření pyré.
3. Konopná semínka nahrubo pomlete v třecí misce. Musíme ze semen získat mléčnou tekutinu, proto rozdrcená semínka vaříme ve lněné látce ve vodě a potom z nich vytlačíme mléko do samostatné misky. Sáček se semínky znovu uvařte a znovu vytlačte do misky, čímž nasbíráte 2 litry konopného mléka.
4. Proso rozemlejte v mlýncích na kávu do stavu mouky.
Proso mouky zřeďte v 0,5 l konopného mléka a do zbytku nalijte konopné mléko. Vařte na sporáku, dokud nezhustne.
5. Zkombinujte zeleninovou pyré a polévku z proso konopí, přiveďte k varu, dochuťte solí, špetkou cukru. Chcete-li sloužit v misce polévky, přidejte 1-2 lžíce. l. perličkový ječmen, dochuťte zakysanou smetanou a dochuťte mlékem.