Tavený tvaroh

Tavený tvaroh

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
Tvaroh	1 kg
Mléko	900 ml
Máslo	100 g
Syrové vaječné žloutky	3 ks
Soda	1 lžička
Sůl	1 lžička
Kmín	1 lžička

Metoda vaření

• Smíchejte tvaroh se studeným mlékem, vařte na mírném ohni a míchejte prvních 5 minut. Poté nechejte hořet dalších 10 minut, dokud se kapalina nestane průhlednou; vložte cedník s gázou.
• V jiné misce přidejte žloutky, sůl a sódu, stejně jako přísady do měkkého másla, promíchejte metličkou nebo vidličkou do hladka.
• Vraťte tvaroh do pánve, poté nalijte směs másla a vajec, dobře promíchejte a vařte 15 minut na mírném ohni za stálého míchání širokou špachtlí, protože hmota má tendenci rychle hořet ... Začne se tavit a bude vypadat jako husté těsto na palačinky. Nalijte to do silikonové formy. Sýr je hotový po 8 hodinách v chladu.

Miska je určena pro

850 g

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

talíř

Poznámka

Je vhodné vařit sýr ve fuflonové pánvi.

Tvaroh a mléko jsou vhodné pro jakýkoli obsah tuku! Starý recept, rustikální, neobsahoval až procenta obsahu tuku. Vzal jsem první, který narazil: tvaroh - 9%, mléko - 1%.

Pro měření jsem použil čajovou lžičku z pekárny. Pokud dáte dvakrát více soli, sýr se ukáže těsně pod pivem.

K tomuto sýru vždy přidávám kmín, protože ho máme rádi s kmínem. Můžete použít sůl Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap atd., Jakoukoli s přídavkem bylin, můžete ji solit běžnou solí, ale přidejte své oblíbené suché bylinky - sýr pak bude po nich cítit. Můžete posypat pepř - bude to pikantní. Tento sýr můžete vařit bez bylinek, s polovičním množstvím soli a s přídavkem 1-2 lžíce. l cukru a vanilinu, pak to bude sladké. Můžete přidat lžíci kakaa, pak to bude "čokoláda". Nebo kokosové vločky ... nebo co chcete!

O hustotě. Pokud se tvaroh nechá odtékat alespoň 3 hodiny, bude sýr mnohem hustší, téměř jako u fermentovaných sýrů. Pokud, stejně jako já, počkejte, až se pramínek odstředěného mléka stane přerušovaným (stane se to za 15 minut), pak se sýr ukáže být měkčí a měkčí. A přesto je po postavení jemně řezaný a udržuje si svůj tvar. A pokud napnete záda a vůbec ne dlouho, asi 5 minut, pak se sýr ukáže jako měkký, „roztíratelný“.

Zdá se, že nemá smysl počítat náklady, protože cena mléčných výrobků je všude odlišná; ale podle Yeiska se cena ukázala být 180 rublů za kilogram (vzhledem k volným žloutkům z vajec domácích kuřat) ...

Pokud jde o autorství. Vařím takový sýr už dlouho a neznám autora, ale děkuji!

[Krémová]

A s vděčností se na toho drahého těším Krémová vypočítá obsah tuku.

[Krémová]

A s vděčností se na toho drahého těším Krémová vypočítá obsah tuku.

A nečekejte! Olej jste neuvedli! Znám tento sýr, vařil jsem ho - super cool. Zvláště pokud je oleje více! Někdo předvedl způsob vaření v karikatuře! Dobrý recept!

Děkuji, Irsko, vstoupil.

Podíval jsem se na další recepty - ano, je to velmi podobné, proporce jsou mírně odlišné a metoda je odlišná; ale možná mě kvůli tomuto receptu nevykopnou, myslíš? ..

A já prostě miluji méně olejů ...

[TATbRHA]

TATbRHA, gratulujeme k vašemu novému receptu na sýr! Pro výpočet obsahu tuku v hotovém sýru potřebuji znát procento tuku ve výchozích produktech. Jaký obsah tuku byl tvaroh? V popisu vidím 9% tvarohu. Jaká je hmotnost hotového taveného sýra? Hmotnost taveného sýra se ukázala být přesně 850 gramů? A jaký druh oleje vzít v úvahu? 72% nebo 82%?

[Krémová]

Krémová, Ahoj Děkuji!! Ano, tvaroh 9%, mléko 1%, máslo 72%, hmotnost sýra - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, obsah tuku v taveném sýru byl 21,71%. Bude se počítat 22% taveného sýra. Výpočet je správný, několikrát jsem to zkontroloval. Obsah tuku je nízký, protože se dosáhne velkého výtěžku hotového produktu.

Skvělý recept!

Někdo předvedl způsob vaření v karikatuře! Dobrý recept!

Můžete jej tedy bezpečně uvařit v karikatuře?

Můžete jej tedy bezpečně uvařit v karikatuře?

podívejte se na recept. byl nedávno

[Albina]

Albina, spatřit.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, díky za nápovědu

[Tatyana]

Tatyana, Už dělám takový lahodný sýr soooooooooooooooooooooooooooooooooo! Děkujeme za recept, možná v našich regálech „milovníků přírodních produktů“ bude více lidí!

[NataliARH]

Přidá, přidáNataliARH, Už jsem to vyzkoušel, je to velmi chutné.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, děkuji za recept!
Je v záložkách už dlouho, teď jsem se ho snažil vyrobit, řekněte mi, jaký by to měl být tvaroh: pravděpodobně homogenní?
Měl jsem hrubý „báječný“, a přestože to byla zrna, zůstal, když jsem ho smíchal s máslovou směsí, nezměnil se na homogenní.
Myslím, že je to kvůli tvarohu, asi jsem to měl míchat správně?
Opravdu jsem to ještě nezkoušel, je to chlazení ...
Chutí jako nic, ale vůbec ne jako na vaší fotografii.

[Trishka]

Trishka, Beru nejlevnější tvaroh (je drahý a chutný k jídlu v jeho přirozené formě) - a ano, je to hodně. Pravděpodobně jsem musel projít mixérem ... Také jsem nespecifikoval ... No, možná ta chuť nezklamala?

Měl jsem hrubé „báječné“ a přestože to byla zrna, zůstalo to

Ksyusha musel být dobře promíchán. Tento druh sýra jsem udělal zpět, když nebyly žádné mixéry. Míchejte špachtlí.

Dívky děkuji za odpověď!
V dalším. protože si vezmu další tvaroh, musel být někde připevněn.
Tady se stalo ...





Omlouvám se za fotografii, z telefonu ...
Chutnalo to zajímavě a můj manžel neměl rád ani tavený sýr, ani tvaroh.
Řekl více soli a piva.

Ano, byl jste to vy, kdo to podrazil a neroztavil ...
A k pivu lze přidat pepř. A kmín, pokud máte rádi kmín.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyane, pojď ke mně!
Boom opravit.