Škeble Sylter Muschelsuppe

[Recept je převzat z úžasné knihy „Německo. Gastronomie“. Vysoce doporučujeme pro zájemce o nepřizpůsobenou tradiční německou kuchyni. Z této knihy jsem vystavil mnoho receptů.]

Škeble Sylter Muschelsuppe

Kategorie: První jídlo

Kuchyně: Němec

Složení
Slávky ve skořápkách nebo pytel zmrazených	1,5 kg
Mrkev	250 g
Kořen petrželky	1 PC
Celer	1/4
Cibule	2 ks
Máslo	75 g
bílé víno	1 l
Sůl	chuť
Cukr	1 špetka
Růžová paprika	1 lžička
Rajčatová pasta	1 polévková lžíce. l.
Hrubě drcený pepř	1/2 lžičky
Červená paprika, jemně nasekaná	1 malý pod
Šalotka, jemně nasekaná	2 ks
Česnekové krutony

Metoda vaření

• Recept je převzat z úžasné knihy „Německo. Gastronomie“. Vysoce doporučujeme pro zájemce o nepřizpůsobenou tradiční německou kuchyni. Z této knihy jsem vystavil mnoho receptů.
• Příprava
• 
• - Umyjeme a oloupeme mrkev, petržel (mám sušenou) a celer, nakrájíme na malé kostky, oloupeme šalotku a nakrájíme na malé kostky. Rozpusťte jednu lžíci másla v kastrolu a na něm duste zeleninu, dokud nebude průhledná. Poté přidejte nakrájenou papriku.
• 
• Pak máme 2 způsoby: polévka se slávkami ve skořápce a se zmrazenými slávkami.
• 1. První je, pokud jsou mušle ve skořápkách. Nejzajímavější a chutnější než ten druhý. Ale v dnešní době není snadné se k nim dostat. Ale pokud máte štěstí, pak byste měli měkkýše ve skořápkách dobře umýt, očistit od nečistot a písku a přidat je na zeleninu nahoře, zakrýt víčkem, snížit teplotu a na pár minut uhasit. Poté víno zalijeme, trochu osolíme a na mírném ohni dusíme 6 minut, dokud se skořápky neotevřou. Poté odstraňte skořápky, uvolněte měkkýši ze skořápek a odložte je stranou.
• 2. Druhým způsobem rozmrazte předem připravené mušle v lednici, přidejte k restované zelenině a několik minut s nimi duste pod pokličkou, poté zalijte vínem (já mám půl na půl se zeleninovým vývarem).
• - Pokračujeme ve vaření polévky. Vezmeme 2 lžíce másla a za stálého míchání na něj nasypeme mouku, poté nalijeme trochu vývaru ze slávek, dochutíme paprikou a rajčatovým protlakem, pepřem a cukrem. Přiveďte k varu a několik minut duste. Potom kombinujeme vařenou zeleninu s mušlemi s obsahem kastrolu, tedy s omáčkou. A vařte, dokud není zelenina připravena.
• 
• Podáváme s česnekovými krutony.
• - Černý chléb nakrájejte na čtverce nebo na kostky, posypte rostlinným olejem, posypte česnekovou solí nebo suchým česnekem, můžete ho nasekat čerstvý a poslat na 5-7 minut do předehřáté trouby.
• Polévka je velmi chutná, ale snížil jsem množství vína na polovinu a nahradil ji zeleninovým vývarem. Polévka je ideální pro ty, kteří chtějí držet dietu a zhubnout ty kilá navíc.

[Jsem rád!]

Jsem rád! Jemná polévka se ukázala! Bantamová váha! Delikátní! Nádherně aromatické!
A někde jsem dostal nějakou růžovou papriku! ... Kouzelné jídlo - taková polévka v sibiřské zimě!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmsjaká zajímavá polévka. A jak chutně to vypadá, mmmmm! Mňam! Resetik to napsal, děkuji