Zelený chřest a lososový koláč (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Zelený chřest a lososový koláč (Flammkuchen mit gruenem Spargel und Lachs)

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Němec

Složení
zelený chřest	300 g
filety z lososa	300 g
mouka	200 g
zakysaná smetana	200 g
Parmezán	175 g
tavený sýr	100 g
voda	100 ml
droždí (čerstvé)	20 g
olivový olej	2 lžíce. l
zelené cibule
estragon	0,5 lžičky
sůl pepř

Metoda vaření

• Mouku prosejte do mísy, uprostřed udělejte otvor, uvnitř rozdrťte droždí, přidejte 2 lžíce. l. teplou vodu, promíchejte a nechejte 20 minut kynout na teplém místě.
• Přidejte zbytek vody, olivový olej, strouhaný sýr a vypracujte na hladké těsto. Těsto nechte 30-40 minut, aby se objevilo.
• Mezitím musíte chřest oloupat a vařit asi 5 minut ve slané vodě.
• Nakrájejte zelenou cibuli a promíchejte se smetanovým sýrem a zakysanou smetanou, dochuťte solí a pepřem.
• Nakrájejte lososa na kousky.
• Předehřejte troubu na 200 stupňů.
• Plech vyložíme papírem na pečení a vyválíme těsto.
• Na vrch rozetřete směs zakysané smetany, natřete kousky lososa a chřest.
• Pečte asi 8 minut (jak je doporučeno v receptu, já jsem piekla na 170 stupňů po dobu 30 minut).
• Udělal jsem polovinu normy.

Miska je určena pro

4 porce

Program vaření:

trouba

Poznámka

Belitz - toto slovo zní jako hudba v uších starých Berlíňanů. Toto malebné městečko se nachází mezi Berlínem a Postupimem a na začátku 19. století začalo fungovat jako chřestová postel v pruském hlavním městě. Rozkvět chřestu padl na elegantní 20. léta minulého století. Během války a po ní chřest uvolňoval prostor pro pole Belice a ustupoval bramborám. Ve dnech NDR dodávala Belitsky kolektivní farma chřest ke stolům stranických funkcionářů, část úrody byla prodána za tvrdou měnu do západního Berlína. Každý z mazaných rolníků z Belice však měl také pár vlastních chřestových postelí.
Chřest je sezónní zelenina. Chřestová sezóna v Německu netrvá déle než sedm až osm týdnů: první dobře nakrmený bělavý chřest se objeví na pultech zeleninových trhů a v obchodech pro labužníky ve druhé polovině dubna, nebo, pokud bylo studené jaro, pak začátkem května. Sezóna končí vždy striktně ve stejnou dobu: na Svatojánský den, 24. června. Je to přechodnost sezóny, která poskytuje chřestu polovinu jeho úspěchu - spotřeba tohoto produktu v Německu z roku na rok stoupá a dnes celkem asi jeden a půl kilogramu na osobu za sezónu. Exportovaný chřest z Mexika, Jižní Afriky nebo Číny samozřejmě najdete v obchodech pro labužníky brzy na jaře, pozdě na podzim a na Nový rok. Jaké však může být srovnání s tvým, drahý, který opustil zahradu jen před několika hodinami, asi třicet kilometrů od místa prodeje, a večer má šanci být na stole? A abych to uznal spotřebitelům: v případě chřestu netolerují kompromisy.

🔗
🔗

Zdá se mi, nebo ta vůně vycházela z monitoru?
Láká! Respektuji ryby v jakékoli formě. A tento "koláč" je to, co potřebujete!
Galyo, jsou to čerstvé droždí?

Irino, děkuji!

všechno opravil

Ukázal se krásný koláč a jakou velikost měl tvar?

[Irina]

hezký

Irina, ano, ano, také mi to voní !!! pekárna nám dodala zařízení v Novosibu! přenáší pachy!

Úžasný! Zbývá čekat na sezónu chřestu. Mám v zemi obrovský keř a celý květen a polovinu června pořádně lámu chřest. A objevují se nové výhonky. S lososem, prostě perfektní. Dík. Mezitím si můžete koupit v supermarketu nebo zmrzlinu v Auchanu.

[Florichka]

jakou velikost měl tvar?

Polovina normy byla zabalena do 19 cm formy. 23-25 ​​cm je docela možné, pak bude těsto tenčí vrstvou.
Dívky,
Florichka, je dobré, když je chřest po ruce. A já ji jen zasadím.

Úžasný dort

A myslím, že chřest zde nevyroste ...

[Gata,]

Gata,
Můžete si koupit hotové, ale je to samozřejmě drahé

to je ono a já ji tak moc miluji

Určitě to stejně uvařím.

Udělal jsem koláč s lososem coho. Smetanový sýr jsem vyrobil sám. Koupil jsem zmrazený chřest v Auchanu, levnější než čerstvý.

[Irina]

Irina„Páni, jaký krásný dort!
Doufám, že vynikající?

Beru tě na dovolenou, zkusím to napsat. Velkolepé a neobvyklé.

Počkám na dojmy

Každý to miloval! Chutné, krásné a neobvyklé. Osobně se mi na tomto koláči líbil losos coho, chutná více divoce než losos. Zachránil jsem na chřestu a marně. Nechtěl jsem koupit čerstvé za 1000 rublů na kg, koupil jsem zmrzlinu. Ne ten kabát. V květnu bude sezóna, odejdu. Prozatím se pokusím diverzifikovat brokolicí. Bude také zelená a myslím, že je to vynikající. Těsto v koláči nezanechává, je důležité na dlouhé hody.

[Irina]

Irina, díky za tak podrobnou zprávu!
Samozřejmě cena chřestu, ale tady je to hlavní ingredience, kterou jsem připravil s čerstvým, tady potřebuje 300 gr.
Od doby německé soutěže mám ještě jeden recept s chřestem, opravdu jsem ho chtěl udělat, ale zatím ho moje ruce nedosáhly. Chci to dělat o svátcích.

Bude čekat. Mám rád chřest.

Galinochka, opravdu se mi líbí tvůj slavný koláč! Použít polovinu těsta samostatně nebo všechny produkty?

[Ludmila]

Ludmila, Ahoj! Udělejte polovinu vzorku (test i všechny produkty). Toto dělám poprvé.