Mražený jogurt

Mražený jogurt

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
přírodní jogurt (obsah tuku 1,5%)	1 kg
bílkoviny	4 ks
sůl	1 špetka
cukr	120 g
přírodní vanilkový prášek (mletá vanilka)	1/4 lžičky

Metoda vaření

• V naší rodině je domácí zmrzlina vysoce respektovaná, ale ještě více respektovaná pro mražený jogurt - právě tak a v jakékoli kombinaci s ovocem, čokoládou, ořechy a všemi druhy džemů.
• 4 bílkoviny jsou standardní „zbytky“ výroby klasické zmrzliny, takže se vše velmi dobře kombinuje :-)
• Všechno je neuvěřitelně jednoduché:
• Vložte jogurt do síta s gázou (nebo kuchyňskými papírovými utěrkami) a nechte alespoň 6 hodin (nejlépe přes noc) vypustit veškerou tekutinu. Jogurt by měl být docela pevný, jako tvaroh.
• Z bílků vyšlehejte sůl do husté pěny, postupně přidávejte za stáleho cukru (ke konci) cukr. Jemně vmíchejte do jogurtu proteinovou pěnu a vanilku. Poté zatlačte celou hmotu do výrobníku zmrzliny (mám Unolda Cortinu) a zapněte ji na 40-50 minut. Krátce před koncem můžete přidat například čokoládové lupínky, sušenky, ořechy atd.
• Nebo, jak je znázorněno na fotografii - ve formě Tupperware, jsem nejprve dal ovoce (v tomto případě to byla hotová směs malin, broskví a manga), na vrchol - hotový Frozen Yoghurt a zmrazil jsem další hodinu nebo dvě.
• (nápad s formulářem - odtud
• https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
• )
• Chutná nejlépe, když je hned, zatímco mražený jogurt je stále relativně měkký. Pokud jsou skladovány v mrazáku, je lepší je před podáním pořídit trochu předem, aby se mírně roztavily.
• Dobrou chuť!

Poznámka

Recept je z mé oblíbené „zmrzlinové“ knihy Annik Wecker „Meine besten Eisrezepte“.
🔗

[Franky]

Franky, děkuji za recept, prostě miluji jogurtovou zmrzlinu a jak krásně zdobená !!!

[Cvetaal]

Cvetaal, dobrou chuť!
Tuto porci (asi 700-800 gr, podle toho, jak byl původně jogurt tekutý) můžeme jíst tři z nás najednou :-)
a neexistují (dobře, téměř) žádné kalorie ...

[Franky]

Franky, můžete se podělit o svůj klasický recept na zmrzlinu? Dík.

[Franky]

FrankyVěřím, že domácí jogurt vyrobený z mléka se 6% tuku zvládne?

Franky, předpokládám, že domácí jogurt vyrobený ze 6% mléka bude stačit?

Doposud jsem používal pouze 1,5% tuku, ale proč ne. Určitě to dopadne lahodně!

Franky, můžeš se podělit o svůj klasický recept na zmrzlinu? dík

Snadný. Co máte rádi? :-) Vanilka, čokoláda, mandle, karamel se solenými kešu nebo třeba s bazalkou ...? :-)
Jsou klasické v tom smyslu, že se vyrábějí na žloutky, které se pak pomalu vaří ve vodní lázni spolu s vařenými mléčnými přísadami (nebo jejich částmi) do určité konzistence (tzv. Růže) a kombinují se zbytkem přísad, v závislosti na receptu ...

[Franky]

Franky, Nemohu to nazvat jogurtem .... protože ve skutečnosti je to ten nejjemnější lahodný jogurtový tvaroh, opravdu se mi líbí a zmrzlina z něj vyrobená je kouzelná! díky za nápad s tvarem a ovocem, bylo to velmi slavnostní! krásný pohled!

[NataliARH]

NataliARH, velmi rád, že se mi to líbilo. Koneckonců, toto je ve skutečnosti jen „mražený jogurt“, a ne jogurtová zmrzlina (která, i když je založena na jogurtu, je v každém případě bez šlehaných bílkovin a je vždy mastnější (například kvůli smetaně).
Dnes jsem mimochodem udělal zbytky mléčného koktejlu - vložil jsem pár zmrzlých kousků do vysoké sklenice, přidal trochu mléka, nasekal Bamiksom na hladké pyré (univerzálním nožem) a pak jsem nalil mléko téměř do celé nádoby a protřepával (diskem), dokud nevznikla homogenní pěnivá chacha: -) Rodina byla velmi šťastná. Starší generace si okamžitě pamatovala mléčné koktejly za 11 kopejek :-)