Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Vstal jsem, upekl jsem a měl jsem obavy. Děkuji vám všem za pomoc.

Vstal jsem, upekl jsem a měl jsem obavy.

Svetochko! Skvělý!
ale moje těsto ještě nesedí tak, jak by mělo! Takže si stále nejsem jistý, co se stane!

[Linadoc]

Linadocjaký chléb, krásko! Když se všechno upečený chléb sní, tolik receptů, tolik nádherných chlebů?

Vstal jsem, upekl jsem a měl jsem obavy.

Brzy jsem byl šťastný. Těsto je velmi těžké. Špatně upečené. Ale chutné. Peču se suchým droždí.

[Světlo]

SvětloPokud dáte na pečení palačinku, měli jste málo času na kynutí.

[lappl1]

lappl1, ale ne dost. V HP to bylo horko. Chtěl jsem to umístit poblíž baterie, ale myslel jsem si, že když dám kbelík do HP, posadím se. A pak mě těsto zmátlo a změnil jsem program „Francouzské pečivo“ byl na 3 hodiny 50 minut. Zdálo se to vzácné. A várka již skončila. Právě jsem to dal na hnětení těsta. A pak pečení.

Sveta, těsto nebylo dostatečně rozptýleno ... V HP musí být takové těsto pečeno ručně, aby bylo více času na kynutí.

[paramed1]

paramed1, Teď rozumím. Dík.

Tady ... Lyudin upekl „Ivanův čaj“.
Řezal jsem to téměř horké, nemohl jsem se dočkat, až kousnu hranu, takže drobenka je na fotografii velmi roztrhaná.

Chléb se ukázal být velmi voňavý a vonící, začal jsem ho cítit i z trouby.

A kdo nadával na preenzym?! A jaký druh chleba jste dostali? Řekla, že všechno bude v pořádku!

[paramed1]

paramed1, Veronichko!
Přísahal jsem ... Jen jsem včera nevěděl, kam ho zařadit.
No ... ty jsi mě včera „dokončil“! ... a vidíš - ne nadarmo!

Leno, budeme vyvíjet a spouštět druhý urychlovač s velkým jednotným týmem, ne že budeme péct chleba se zavřenýma očima!

Veronica, to je jisté!
A pro sebe jsem udělal závěr - když mám velký příliv nenasytných hostů, můžete si těsto na VŠECHNO připravit předem ... chléb, koláče ... koláče atd. Atd. A dát ho do ledničky! a pak podle potřeby upečte. Příště zkusím pre-F. vložte do ledničky ... Uvidím, jak dlouho to vydrží.

V mém sušeném meruňkově mořském rakytníku a jablečném džbánu se objevila pěna, před dvěma dny jsem hodil kousek čerstvého jablka a list suchého rybízu. Dnes jsem to řekl před 4 dny.

[Farida]

Farida, Gratulujeme . Vaše droždí, stejně jako vlak - jedou podle plánu. Brzy můžete také péct chléb!

Tady ... Lyudin upekl „Ivanův čaj“.
Řezal jsem to téměř horké, nemohl jsem se dočkat, až kousnu okraj, takže drobenka je na fotografii velmi roztrhaná.

Chléb se ukázal být velmi voňavý a vonící, začal jsem ho cítit i z trouby.

Helen, chválil jsem tě v tomto tématu a v této chvále! Chytrá holka! Máte správný chléb (y) k. Jsem moc rád, že jsi to udělal! Není divu, že jsme se o celé téma obávali. Lenochka. Děkuji, že jste mi přinesli radost z vašeho chleba!

Včera, pozdě večer, jsem dal pre-enzym na mouku na dort, za 12 hodin se dvakrát zvedl, bubliny jsou tak pěkné nahoře a voní jako těsto. A pak jsem vzal litrovou nádobu na preenzym, jinak mi minule minula 700 gramová plechovka ... spěchám rychleji na c / z mouky
Doufám, že dort vyjde, mám ho experimentální Přeji mi prsty

[Borisyonok]

Borisyonokjaký druh chleba, cítím to, chci kousek. Také dnes dám pre-F přes noc, dokud jsem ho nevytáhl z ledničky, syčí. A chci se zeptat, mám ve sklenici se železnicí malý jemný sediment, jako je kvas, když to uděláte, musíte ho odstranit před přidáním nové části vody a kůží nebo ji nechat, dokud se nezvýší její objem?

Speciálně jsem vyfotografoval těsto po třech minutách hnětení v HP a 10 minutách odpočinku. Velikonoční dortové těsto, 300 g preenzymu na proso. mouka 1 třídy, stála 9 hodin, nechala litrovou nádobu. Banánové kvasnice, krmené 12 hodin před přípravou preenzymu.
Fotografie není vložena, zkusím to za minutu.

[Rozrazil]

Banánové kvasnice, krmené 12 hodin před přípravou preenzymu.

Rozrazil, co dalšího musí krmit před preenzymem? Mám také banánové droždí. Pění dobře i v lednici. Včera v noci, po přípravě preenzymu, jsem nalil vodu do sklenice, dal jsem cukr a plátek banánu, nechal jsem ji přes noc teplý ... takže železnice syčí a ráno pění, dejte nádobu do ledničky.

[Lena]

Lena, kvasnice stály 2 týdny v chladničce, pohltily celé živné médium, a proto se nakrmily.
Snažím se vložit fotografii, v žádném případě ... tablet přísahá.

Tady jsou moje včera těžce vydělané koláče

ale dokud něco nevyjde, nalil jsem samotné droždí (jahody s goji) - nějak skvěle šly do octa a voněly tak nechutně, obecně jsem je neměl rád
několikrát jsem dal preenzym - obecně je výsledek nulový. dnes si vezměte tři
V žádném případě nezoufám, stejně je dokončím

To je odpočinek po prvních několika minutách míchání.


A to je už úplně hnětené.

[Irina]

Irina, droždí nemělo dostatek živného média, tj. cukru. Proto ocet. Pravděpodobně jste vložili hodně surovin.

Docela pravděpodobně jsem v tomto oboru nový.
Nechystám se ustoupit, pokračuji v experimentování

[Irina]

Irina, v žádném případě zpět dolů! Všechno bude fungovat! Po Velikonocích napíšu esej na téma „Tekuté droždí a jak s ním zacházet a být přáteli“, nyní jsou tu časové problémy.

To je odpočinek po prvních několika minutách míchání.


A to je už úplně hnětené.

Veronico, tohle těsto se hněte? Na velikonoční koláče?

Lena, droždí, stála 2 týdny v chladničce, snědla celé živné médium, a proto se nakrmila.

Průhledná. Měl jsem týden.
Nyní HP hnětí těsto na dort ... uvidíme, co vyjde. Preenzym poté, co stál další hodinu a půl u baterie, narostl ještě více ... celkem se zvýšil třikrát

Veronica, budu netrpělivě čekat)))
A běhám do práce, všechny problémy jsou na bedrech mé dcery, jsou jí svěřeny velikonoční koláče a vejce

[Albina]

Albina, ano, na velikonoční koláče. Recept jsem dal bez vady.

300 g preenzymu na proso. mouka 1 třídy, stála 9 hodin, nechala litrovou nádobu.

A moje předfermentovaná 1,5 l plechovka byla moc. Stál déle než 12 hodin. Dobrý den všem!

Ludo, myslíš si, že dokážu nakrmit železnici a dát ji zpět do ledničky, aby nabíraly sílu?! Myslím, žádné pečení. Řekněme, že stojí tři týdny - nakrmím je, udržuji je v teple a v chladu?!

Dívky, moje nádraží se zahřívají (z ledničky), mírně voní alkoholem a zdola přicházejí malé bublinky, je to normální?

[Oksana]

Oksananakrmený stál jeden den v kuchyni, pak v lednici. Vytáhli to, nakrmili to, stáli v kuchyni po dobu 12 hodin - položte PF.
natushka, mírně otevřete víko, poskytněte přístup kyslíku. Bubliny, to znamená, že jsou naživu. Dejte jim nějaké jídlo, tedy cukr.

Ale pořád jsem to nevydržel, vytáhl železnici z ledničky, vylovil všechny staré banánové a jablkové slupky ... přidal jsem 0,5 lžičky cukru, nové banánové slupky a velmi malý kousek banánové dužiny. Stojí v teple jen 4 hodiny a už syčí a bublinkují jako soda Můžete ji dát zpět do ledničky?
Ale problém s velikonočním dortem na železnici - byl ve formě 3 hodiny, ale trochu se zvýšil

Ale problém s velikonočním dortem na železnici - byl ve formě 3 hodiny, ale trochu se zvýšil

Leno, počkej, dej si na čas. Stál jsem 6 hodin

Stál jsem 6 hodin

Wow! Dal jsem to blíže k baterii, možná to půjde rychleji

Stál jsem 6 hodin

Nemohl jsem tolik vystát, nebo jsem možná také vstal normálně.

Ludo, měla by být nahoře pěna? Kvasinky stojí už šestý den, aktivně kvasí, ale není tam žádná pěna, ještě víc. Na dně nádoby je bílý „závěs“ jako kvas.

[Manko]

MankoMám mandarinkové droždí, ale nebylo tam moc pěny. Upiekla na něm 2 bochníky chleba a koláče. A teď jsem už krmil 3x, ale neviděl jsem žádnou pěnu. Byla pozorována aktivní fermentace, syčení

Děkuji, Albinochko.Teď mám také mandarinky, třetí den byly vylity jablkové rozinky, objevila se plíseň (myslím, že kvůli jablkům byly zakoupeny).

Leno, počkej, dej si na čas. Stál jsem 6 hodin

Stručně řečeno, moje duše to nemohla snést - dala se péct! Co vyjde, budeme jíst, moje koláče stály 6,5 hodiny, ale nerostly ... očividně je těsto příliš těžké.

[Anna v lese]

Podle receptury jsem dnes také upékala koláče na železnici Anna v lese https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421013.0
Těsto bylo na začátku tenké, ve spodní části dávky v HP byla „sukně“. Ale během kynutí (ne v CP) se těsto přestalo lepit a bylo už elastické. Těsto se během kynutí dobře zvedlo. Upekl jsem část v HP, část v karikatuře, další možnosti jsou pro mě nemožné, kbelíky jsem naplnil o třetinu. V KhP se během pečení zvedlo na okraj kbelíku, ale přepočítal jsem to s multivarkou, těsto se zvedlo k víku a uvízlo, střecha byla odtržena, maskuji to glazurou:



to je hned po upečení, před zdobením.

[Evgeniya]

Evgeniya, hezké velikonoční dorty!
Jen jsem se podíval do trouby, dort se během pečení zvedl ... ale dnes už zřejmě tolik není můj den

dnes zjevně není můj den

Helen, trochu tréninku a všechny dny budou „tvoje“. Před velikonočními dorty jsem na železnici třikrát trénoval s různými chleby, včetně žita.

Před dorty jsem na železnici třikrát trénoval různé chleby, včetně žita

Ano, chápu, že praxe nestačí. A sooooo chcete upéct žito. ALE! Pracoval jsem 10 hodin týdně a večer nebyl čas na chléb, proto nebyl čas trénovat
Jeden dort už byl upečený, kopule trochu praskla, ale alespoň se zvedla ... Myslel jsem, že palačinka bude obecně vložena do druhé trouby.

Ano, můj pracovní plán je šetrnější k domácnosti, a to i na 12 hodin, ale každý druhý den. Takže jsem narazil na železnici. Chuť chleba je úplně jiná, zatím není nudná. Velikonoční koláče jsou také zajímavé, obyčejné drobky, jak se budou chovat? Raději to už zkusím.

Raději to už zkusím.

Jo, a mám stejné myšlenky. Nyní jsem vytáhl svůj trpělivý dort z formy - není vůbec vysoký, spíše dort, ne dort, dobře, dobře, bude pohodlnější kousat

[j @ ne,]

Upekl jsem část v HP, část v karikatuře, další možnosti jsou pro mě nemožné, kbelíky jsem naplnil o třetinu. U HP se během pečení zvedla na okraj kbelíku.

j @ ne, a po naplnění kbelíku s HP, těsto ještě stálo (kolik?) nebo se hned upečlo?