Podvodníci

[Darebák]

Podvodníci

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	200 g
Oloupaná žitná mouka	50 g
Lněná semínka	30 g
Sůl	3/4 lžičky
Rychle působící droždí	0,8 g nebo něco málo přes půl čajové lžičky
Voda	170 ml
Sušené ovoce, ořechy k plnění

Metoda vaření

• Všechno dejte do kbelíku na pekárnu, nalejte vodu o pokojové teplotě, vložte hnětací program na půl hodiny a hodinu kynutí.
• Pokud je to nutné, přidejte mouku nebo vodu, abyste vytvořili housku. Musel jsem přidat trochu vody.
• Po hodině kynutí těsto nakrájejte na 50 g, stočte do kuliček,
• 
• pak natáhnout do podélných koláčů,
• 
• dát sušené ovoce v páře,
• 
• vyhrnout se podél, přišpendlit šev zespodu.
• 
• Nechte hodinu pod filmem.
• 
• Před pečením můžete - je-li to žádoucí - potřít oslazenou vodou a posypat sezamovými semínky.
• Pečeme v troubě až do vaření - v troubě je režim termocirkulace - poté ji vložíme do studené trouby, nastavíme ji na 200 stupňů a 30 minut, po 15 minutách snížíme teplotu na 180. Pokud je to normální, musíte troubu ohřát na 200 stupňů, pečte také 30 minut také snížit teplotu uprostřed cyklu. Malé pečivo se rychle upeče.
• 

Poznámka

Proč se těmto buchtám říkalo podvodníci? Těžko říct, snad kvůli tvaru - úzký, protáhlý.
Existuje verze, že byly vyrobeny ze šedého těsta a uvnitř byla lahodná náplň rozinek - něco jako zádrhel.

Darebák
Z Vasmerova etymologického slovníku
podvodník zhulik V ruštině. argo zhulik znamená. „žák zločince“; "malý ostrý nůž"(Křestovskij, IORYAS 4, 1071). Poslední význam je pravděpodobně primární, protože žvýkání" řezat "je spojeno s bulharským podvodem" škrábám, třením, odtrhávám ", srbochorvatské zhuliti" trhat ", slovinsky. Žúliti" třít, žvýkat ", společně se srbochorvatským guliti" trhat "; viz Mi..W 80, 413; Diefenbach, KSchl. Beitr. 4, 333, kde je uveden ruský křivý„ nůž “(argo). Srbsko-chorvatské guliti Mladenov (RFV 68, 383) také klasifikuje ukrajinský guliy jako „bezrohý“ a arménský gul jako „hloupý, obřezaný“. Úplně jiným způsobem o žuliti viz Petersson, BSl. 58 a násl.

DAREBÁK a, m. Joli bolest? Odrůdy pšeničné mouky byly nespočetné: „francouzské rohlíky“, jednoduché, s křupavým obloukem, posypané moukou; malý penny francouzský chléb, jednoduše nazývaný „podvodníci“, cívky vyrobené z propletených postrojů z tuhého těsta; prasnice. Durylin 1991 55. Podvodníci. Joli? > Chléb se podával v těchto odrůdách: francouzské rohlíky - jako ty současné s opečenou rudou hřebenatkou, podvodníci - malé podlouhlé buchty “, rohlíky - kulaté buchty a z jiného těsta. S. M. Golitsyn Zap. Pozůstalý. // НН 2001 57 96.

[Olga]

Olga„Jsem první, kdo vás vidí na podvodnících !!!
Tvar se mi velmi líbil, neobvyklý, pohodlně se drží! ...
A je to docela jednoduché! ...
Přetáhl jsem je do svých košů, budu hýčkat své vnoučata !!!

Ano, a se vzdělávacím kurzem !!! ... Nyní se jen zkusím zeptat, kdo je podvodník! Jak mu dám své encyklopedické znalosti !!!

Dík!!!

[Olga]

Olga, velmi chutný! A při jaké teplotě je trouba?

[MariV]

MariV, No, recept byste alespoň označili jako Buns Crooks))))))) Přišel jsem naprosto náhodou - myslel jsem si, že se na webu nebo v síti možná objevila nějaká infa o podvodnících ...)))
a recept je originální, díky!

Oh, oh, spěchal jsem, protože 1. dubna je zítra!

[Sedmiletý plán]

Sedmiletý plán, Sveta, ano, je zajímavé diverzifikovat svůj stůl!

V-tina, Tina, dopsal jsem o T.

Dík)

[MariV]

Přemýšlel jsem o dalším tématu o podvodu a zločinu a tady jsou takové lahodné buchty s tajemstvím!
MariVDíky, šel jsem pečlivě studovat recept!

[Olya]

To jsou podvodníci! Olya, dík!

[Olga]

Olga, zajímavý recept, díky

[Olya!]

Olya! Je skvělé, že jste si je vzal na sebe upéct! Četl jsem o nich u Gilyarovského. Ale všechno je tam napsáno tak neurčitě ... A samozřejmě žádné podrobnosti, kromě toho, co podvodníci upekli z tmavé mouky. Ach, právě jsi to udělal!

[Olenka !!!!!]

Olenka !!!!! No, všechno, co mám rád !! , Rád natírám čerstvé keporke s marmeládou a studeným mlékem! A to je jen dva v jednom! A všude kolem je solidní hrb aaaa !! Děkuji moc Olgo!

Olenka, dobře! je dobré, že tento gauner už dal všechno pod kontrolu, naše dívky byly odsouzeny k takovým gaunerům, lidé by měli být drženi ve strachu

[MariV]

MariV, Skvělí podvodníci! Musíme to udělat! Dík!
Ol, jak ovlivní přidání lněné mouky do těsta? Pamatuji si, že jsem před sto lety přidal do chleba složení pro lněnou kaši, ale nepamatoval jsem si tu chuť? Navíc tu byla nějaká složitá kompozice.

A tady jsme, jsem se svými podvodníky! Olenko, vezmi zprávu!





Dívky, jak jsou chutné. Není to obyčejné, možná je to mouka z lněného semene, která dává takovou chuť. Poprvé jsem pečil s lněnou moukou. A struktura drobků je mírně odlišná. Příště udělám ještě trochu test. Děkuji Olence za recept i za vzdělávací práci.

[Nikusya]

Nikusya, Ilona - děkuji také za takovou efektivitu! Tito podvodníci jsou opravdu vynikající.
Lněná mouka dává těstu zvláštní chuť a konzistenci, vždy ji přidávám do žita, někdy do pšeničného chleba.

V originálu není recept na lněnou mouku - to je můj roubík.

[Gala]

Gala, Rada-dms, NataliARH, Michaska, Albina, julia_bb, - díky za laskavá slova a zájem o polozapomenutý recept!

Také jsem četl a díval se, nic srozumitelného, ​​kromě toho, že je vyroben z tmavé mouky - to znamená, že je tam žito a má tvar housek - v podobě nože. A lněné semínko - přidávám ho téměř ke všem tmavým chlebům - kůra se ukáže jako křupavá, no, líbí se mi to! Tělo vyžaduje!

Sedím v práci a piji čaj s Rogue. Pokud jde o mě, chutná lépe než dort. S lněnou moukou jste přišli skvěle! Ol, a podle pravidel by náplň měla být pouze ovoce? Chci zkusit něco s tvarohem, sladké a slané s koprem.

Trochu mimo téma - rohož na těsto, o tom jsem dlouho snil! Neříkejte mi, jaké jsou jeho rozměry a jak se obecně používá. Podíval jsem se na ně v síti, cena je nebeská, od 2000 rublů! Recept je velmi zajímavý, z kategorie „Zdravé jídlo!“

Použitý koberec je super - nyní ho používám jen já! Lehce namazaný olejem a nic se nelepí! Po použití jsem jej několikrát opatrně složil a vložil do skříňky. Rozměry - 62X40 cm.

[Oksana]

Trochu mimo téma - rohož na těsto, o tom jsem dlouho snil! Neříkejte mi, jaké jsou jeho rozměry a jak se obecně používá. Podíval jsem se na ně v síti, cena je nebeská, od 2000 rublů!

Oksana, Používám koberec Tupper. Koupil jsem to dávno před asi 10 lety. Ale když test provedu, udělám na něm pouze všechno. Rozhodně nestojí za 2 000 $.

[Nikusya]

Nikusya, Ilono, oni, podvodníci, můžete udělat s jakoukoli náplní!

Třída! Stále musíme přijít s výplněmi.

Ano, nejrůznější!

A mám problém, gumové se ukázaly: girl_cray: Na střihu jsou tak nádherné. Mám jen tenkou kůru a to je vše. pokud ne pro náplň (sušené meruňky a rozinky), pak absolutně žádné. a chci tolik svěží a měkké (vše podle receptu): promiňte: Čekám na vaši pomoc !!

Tenké těsto? Možná,
1. Neposkytl dostatečný důkaz.
2. Kvasinky nejsou úplně čerstvé.

droždí je čerstvé a zdá se, že kyselost normálně vzrostla, samozřejmě je to stále nutné, ale teplota pečení hraje roli ???

Ani ne tak teplota, ale spíše samotná trouba - každý pečuje jinak. Mám termocirkulaci. Vložil jsem ho do studeného, ​​nastavil režim a teplotu na 200 stupňů a poté jej snížil. Malé výrobky se rychle upečou.

Mám obyčejný, zahřátý na 200 pečený po dobu 15 minut. snížena na 180 a dalších 10 minut.