Broskev „Melba“ - dezert s historií

[Příprava]

Broskev „Melba“ - dezert s historií

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Velké broskve	4 věci.
vanilková zmrzlina	500 g
Krystalový cukr	200 g
Vanilková tyčinka nebo vanilkový cukr
Pro Malinový kuli: Maliny, čerstvé nebo zmrazené	200 př. N.l.
Krystalový cukr	50 g
Citronová šťáva	napůl nebo podle chuti
Šlehačka	volitelný

Metoda vaření

• Pokud chcete zažít opravdové potěšení z harmonie chutí, připravte si tento zmrzlinový dezert a zároveň pobavte své hosty nebo členy domácnosti historií vzniku tohoto jednoduchého a zároveň téměř důmyslného díla kulinářského umění.
• Tento prestižní zmrzlinový dezert vynalezl na konci 19. století velký francouzský šéfkuchař Auguste Escoffier, který svou tvorbu zasvětil tehdy slavné zpěvačce Nelly Melbě.
• Melba broskev lze samozřejmě vařit s jakýmikoli bobulemi (maliny, jahody, červený rybíz) nebo dokonce nahradit cukrárnou, kterou je třeba zahřát trochou vody a citronovou šťávou a poté ochladit. V zimě můžete použít konzervované broskve v sirupu. Klasickým výkonem je však servírování zmrzliny s čerstvě vyrobenými malinovými kuli a broskvemi čerstvě uvařenými v cukrovém sirupu. Vezměte si slovo, právě tuto možnost lze nazvat mistrovským dílem kulinářského umění. Proto vám pro první seznámení doporučuji vařit podle receptu.
• Příprava
• Mísy, ve kterých se dezert bude podávat, by měly být nejlépe uchovávány v mrazáku, dokud nejsou připraveny k podávání.
• - Broskve omyjte a blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Očistíme od kůže a opatrně rozdělíme na dvě poloviny, odstraníme kosti. (Nyní není sezóna, takže nebylo možné rozdělit broskve na dvě sudé poloviny, musel jsem důkladně odstranit jámu a rozdělit pejska na několik částí.)
• - Rozpusťte cukr v 1 litru vody - 200 g (zdálo se mi, že lze použít méně vody), přidejte vanilkovou tyčinku nebo vanilkový cukr, zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí, a do sirupu vložte připravené broskve, vařte na mírném ohni po dobu 8-10 minut, v závislosti na pevnosti buničiny. Broskve by neměly být převařené, měly by si udržovat svůj tvar, ale stát se plastickými.
• Broskve necháme v sirupu vychladnout, poté je opatrně vyjmeme a dáme na talíř.
• 
• 
• - Dále vaříme malinový kuli... Několik celých bobulí jsme odložili na ozdobu. Zbytek malin vložte do mixéru spolu s cukrem (50 g) a citronovou šťávou a přiveďte a rozemlejte na polotekuté pyré (kuli), které pošleme přímo do chladničky. Protřepal jsem pyré sítkem, abych se zbavil semen. Doporučuji vám to udělat, i když používáte jahody.
• 
• - Sbíráme dezert. Vyjmeme misku z mrazáku. Do každé z nich nalijeme na dno trochu malinového kuli, dáme 2 poloviny broskví, velkou kopeček vanilkové zmrzliny a znovu malinový kuli. Přidejte trochu šlehačky (volitelně) a ozdobte ji bobulemi.

Poznámka

Hvězda opery Nelly Melba ovládala mysl celé generace divadelních fanoušků (1887-1931). Během svého života získala Melba patent na své vlastní jméno, protože na trh byl uveden pochybný parfém pojmenovaný po ní. A přestože v té době už gramofony existovaly, záznamy o jejím jedinečném hlasu se nedochovaly. A dnes je jméno australské zpěvačky spojováno především se slavným dezertem „Peach Melba“, pojmenovaným na její počest, a se zvláštním druhem přípitku.
Melba měla poněkud chladný tón hlasu. „Křišťálově čistý“ to nazvali fanoušci, kteří nespadli pod vliv jejího umění - ledu.Ale tak či onak, téměř půl století ji provázely divadelní úspěchy a její život strávil na cestách, operních scénách a v hotelech roztroušených po celém světě.

Takže v roce 1903 její turné v Austrálii udělalo mezi veřejností takový rozruch, že tam byla Melba nazývána jen jako „královna zpěvu“. Kvůli jednomu zrušenému koncertu kvůli extrémní únavě zpěvačky byla obviněna z tajné závislosti na alkoholu, jak později psali v novinách. A tento novinářský vynález se používal mnoho let, zejména v Austrálii. „Ale,“ jak Melba řekla jednomu ze svých přátel, „člověk je nepopulární, pokud o něm lidé neříkají děsivé věci.“
Ve skutečnosti Melba vášnivě milovala jen čaj a všude s sebou nosila malou stříbrnou konvici, která byla jejím talismanem a kterou ve své závěti napsala své vnučce.
Zdá se, že operní diva měla o sobě velmi vysoké mínění. V roce 1925, krátce před odchodem z jeviště, Nelly Melba v rozhovoru pro anglické noviny odpověděla: „Nemá smysl mít vynikající hlas, pokud nemáte také inteligenci, šarm, zdraví, velkou vůli a odhodlání. Pokud pro mě hledají nástupkyni, musí mít všechny tyto vlastnosti a takové ženy se rodí jen jednou za století. “
Francouzský kuchař Auguste Escoffier nejprve vařil Peach Melba v restauraci v londýnském hotelu Savoy.
Nově otevřený hotel byl známý nejnovějšími technologickými a módními inovacemi. Hotel se nacházel velmi blízko Coven Garden, takže Nelly Melba, která přišla na turné do Londýna, vždy žila v tomto hotelu.

Peach Melba úzce souvisí s Melbovým zpěvem Elsy ve Wagnerově filmu Lohengrin, roli, kterou poprvé zahrála v londýnské Coven Garden v roce 1890. Escoffier si na to vzpomíná:
"Poprvé jsem dal Peach Melba na jídelním lístku hotelu Carlton v roce 1899, ale několik let předtím jsem ji sloužil zpěvákovi."
Pak zpívala Elsu v Lohengrinovi. Na jednom z představení mi nabídla místo mezi členy orchestru. Když se další den v naší restauraci objevila madame Melba, rozhodl jsem se jí poděkovat a uvařit pro ni něco velmi zvláštního. Jako připomenutí pohádkové labutě v 1. dějství jsem složil dezert z broskvové a vanilkové zmrzliny pokrytý práškovým cukrem, podávaný ve stříbrném poháru a zdobený labutím ocasem vyřezaným z ledu.
Efekt byl ohromující a madame Melba byla mým výtvorem nadšená. Když se jednoho dne se mnou setkala v pařížském hotelu Ritz, okamžitě se mnou promluvila o tomto nezapomenutelném večeru. Úspěch přišel s mým vynálezem rychle a po dlouhou dobu. Již 27 let se obsluhuje v různých částech světa. Jen bych si přál, aby byl původní recept tak často upravován.
Peach Melba je velmi jednoduchý dezert vyrobený ze zralé broskve, vanilkové zmrzliny a malinového pyré. Jakákoli změna v receptu ničí jemnou rovnováhu jeho chuti. Někdy je malinové pyré nahrazeno jahodovou marmeládou nebo želé z červeného rybízu. Tím se zcela změní chuť. Nebo broskev se šlehačkou. Výsledky takových experimentů nemají nic společného s původní recepturou a mohou jen těžko přinést radost skutečnému znalci. “
V sezóně předvedu zajímavější prezentaci. Vyrobeno ze zmrazených malin s malým přídavkem jahod. Krém mi připadal nadbytečný.
Obecně se mi zdálo originální, že zmrzlina byla servírována operní zpěvačce a ona ocenila dezert. Ale co potřeba chránit hrdlo, o které dnešní špičkoví zpěváci neustále mluví?

Podobné recepty

Broskvová a ovesná kaše (lahodné ovesné vločky) (Tumanchik)

Kuřecí závitky s broskvemi (Červenec)

"Delikátní" kastrol s tvarohem s broskví (Panasonic SR-TMH10) (Omela)

To, co jsem napsal, zopakuji stokrát:
No, kde vystavuješ takovou krásku v noci, hm? Nemáte vůbec žádné svědomí)
Drool neustále kape, pouze domácí cukr je vyroben ze surovin. Nebudu to žvýkat, závidím vůli vůle
Krása, také s historií, a pro mě je hlavní věcí jednoduchost ingrediencí a provedení.
Děkuji za vaši práci, rozhodně označenou záložkou.

* šel po hadřík, umyl obrazovku ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Natasha, díky za takový emotivní zážitek! Dezert rozhodně stojí za to! Velmi doporučuji vaření! Jsme potěšeni! A s normálními letními broskvemi ..... to se ukáže báječně.

Ale při podání jsem byl opotřebovaný jako nikdy předtím - všechno teklo a roztavilo se, předělalo, nebylo dost kuli! Musíte to tedy udělat znovu a sloužit v plošší desce.

Obecně se mi zdálo originální, že zmrzlina byla servírována operní zpěvačce a ona ocenila dezert. Ale co potřeba chránit si hrdlo,

Reklama je motorem obchodu ...
Základem receptu je legenda.

Zkoušel jsem to také se zmrzlinou. Budete také muset provést znovu. Mimochodem, na talíři je to ještě obtížnější, když se tam vše roztaví a odpluje různými směry.

Obecně se mi zdálo originální, že zmrzlina byla servírována operní zpěvačce a ona ocenila dezert. Ale co potřeba chránit hrdlo, o které dnešní špičkoví zpěváci neustále mluví?

Ano, jíme, jíme zmrzlinu :))) To jsou semínka, ořechy, vodka a cigarety nejsou povoleny))) A zmrzlina může být, pokud nemáte sklon k tanzelitidě a bronchitidě :)) No , ne v balení :))))
Recept je vynikající :)

Další mistrovské dílo, Olya Vkusnotaaa! Chci Chci

[Rada-dms]

Rada-dms„Jsem rád, no, kde najdete takovou krásu !!!
No, yeshkin cat, no, to se ani neoplatí dívat, celý monitor už olizoval aaaaa!
Děkuji za takový okouzlující recept a nádherný příběh !!!
Hlavní věcí nyní není náhodně ukázat malé, jinak FSE, kirdyk přijde ke mně!

[Olga]

Jaká lahůdka to je! Ano, as takovou historií Olga, díky za recept! Přidáno do záložek před sezónou broskví

Olyo, kde jsi vzal takové velké broskve? Jaký krásný dezert! Všechno, co mám rád: zmrzlina, maliny a broskve !!!!!

Skvělý dezert! Kombinace chutí!
Ale náš je tak chladný, že i pohled na něj je chladný, natož vaření a jídlo. Nechávám to až do horkých časů!

[Jsem rád!]

M-m-m-yum, Jsem rád! Obejdu se bez broskve ... Nejsme hrdí lidé. Už jsme potěšeni zmrzlinou s kuliemi!
Samostatný merci pro lahodný příběh!

Recept je označen záložkou. Teď si vždycky dám zmrzlinu, počkám si na maliny a broskve.

Ano, jíme, jíme zmrzlinu :))) To jsou semínka, ořechy, vodka a cigarety nejsou povoleny)))

Ilono! Děkuju! Díky bohu, že člověk z oblasti opery si může dovolit alespoň něco! Zpíváte spolu s celým svým kuchařským talentem!
Mimochodem, několikrát v Itálii jsme po představení skončili v restauracích, kde po představení odpočívali italští zpěváci, a tak se k ničemu neomezovali - sklenice limoncella po vydatné večeři je posvátná věc!

Další mistrovské dílo, Olya Vkusnotaaaa! Chci Chci

Irino, děkuji, drahý! Ale mistrovské dílo vytvořil slavný kuchař, jen jsem ho přivedl sem a sdílel, a zároveň jsem udělal svým přátelům radost! Důrazně vám doporučuji zkusit to během sezóny!

Hlavní věcí nyní není náhodně ukázat malé, jinak FSE, kirdyk přijde ke mně!

Ksyushenka, ochutnali jsme v noci, a nic, ani kirdyk! neukazujte to, ale připravte se, když máte dobrý výběr, a překvapení! Chutný!
A děkuji za vaše laskavá slova!

Olya, děkuji za historickou mňam

Olyo, kde jsi vzal takové velké broskve? Jaký krásný dezert! Všechno, co mám rád: zmrzlina, maliny a broskve !!!!!

Gulnarochka, koupeno v metru mimo město, relativně levné, chutné, ale nezralé! Jsou střední velikosti. Děkuji vám za návštěvu!

[Tricia]

Tricia, Elfí, zkuste to, je to ze série - nepoškozený a vítězný !!! Děkuji vám, moji milí, za pozornost !!!

M-m-m-mňam, jsem rád! Obejdu se bez broskve ... Nejsme hrdí lidé. Už jsme potěšeni zmrzlinou s kuliemi!
Samostatný merci pro lahodný příběh!

Irsko! Moje radost! Ano, dám vám dvojitou dávku těchto broskví, ne, dám pět! A zmrzlina taky!
Kdybys byl jen šťastný a vždy mě přišel navštívit!

Recept je označen záložkou. Teď si vždycky dám zmrzlinu, počkám si na maliny a broskve.

Vaše vlastní zmrzlina je už polovina úspěchu! Počkejme na lahodné sezónní ovoce a pak se otočíme s dezerty! Ušetříme několik receptů! Mnohokrát děkuji za pozornost!

[Olchik!]

Už spěchám Olchik! Všichni - na nervy. No, dokud neuvidím plnou talíř před sebou a necítím v rukou lžíci, neuklidním se!

[Olchik!]

Už spěchám Olchik! Všichni - na nervy. No, dokud neuvidím plnou talíř před sebou a necítím v rukou lžíci, neuklidním se!

Podívejte se tam opatrněji přes Uralský hřeben v takovém tempu, abyste si mohli zahrát na kole! A kbelík zmrzliny jsem už nechal zmrazit! Budu spěchat na broskve - je tu velký koš!

: páni: Radušiku, jak romanticky můžeš představit můj oblíbený dezert: tajemství: teď budu hrdý, když jsem se ten příběh dozvěděl. Takhle jsem všichni. Dáte si broskve Melba? Ah: girl-swoon: Víš, co to je?
A fisyo jsem hvězda

: oPersicia v květnu? Úžasný dezert ..... Lahodný, tak co! Vzpoura chutí! Děkuji Olga za zajímavý příběh a lahodný dezert !!!! : girl_love: Čekáme na sezónu :-) :-) :-) a máme hromady broskví (v sezóně), ale zatím, záložka :-)

Velmi čerstvé, velmi chutné a krásné! A příběh je vždy zajímavý! Skvělá Olya! Děkuju!

: oPersicia v květnu? Úžasný dezert ..... Lahodný, tak co! Vzpoura chutí! Děkuji Olga za zajímavý příběh a lahodný dezert !!!! : girl_love: Čekáme na sezónu :-) :-) :-) a máme hromady broskví (v sezóně), ale zatím, záložka :-)

Ano, máte štěstí, ale stále musíme v sezóně hledat ty dobré! Nezapomeňte na recept, vynikající !!!

Velmi čerstvé, velmi chutné a krásné! A příběh je vždy zajímavý! Skvělá Olya! Děkuju!

Děkuji, Irochko!