Tursha (vaření ve vakuu)

Kolik by mělo být mezi výrobkem a okrajem tašky?

Pro turshi si vezmu tašku takové velikosti, aby byla naplněna zeleninou maximálně ze dvou třetin. Během evakuace kapalina nemá čas vystoupit do takové výšky (buď zavěsím balíček ze stolu, nebo zvednu zařízení). A pak používám tento balíček znovu, zpravidla, pro stejné turshi. Po oříznutí okraje švem se zmenší jen o pár centimetrů.

Anyo, přepni balírnu do mokrého režimu.

Ale to nemám, mám Caso10. 3 tlačítka: vakuum, těsnění, zastavení. Zdá se, že visení mimo stůl nepomůže.
Zatímco otočila volný okraj tašky a vložila ji do chladničky - osušte ji. Pak to zkusím znovu.

Anya, dokonce i Irina-vernisag, to udělala: zabalila zeleninu do běžného plastového sáčku, který dala do vaku na vysávání. A bylo evakuováno a zapečetěno. Ano, již jsme hovořili o tom, že Caso10 čerpá vzduch rychleji než moje Ellrona VA22, takže je pro vás obtížnější vysávat mokré produkty.

Anya, dokonce i Irina-vernisag, to udělala: zabalila zeleninu do běžného plastového sáčku, který dala do vaku na vysávání. A bylo to evakuováno a zapečetěno. Ano, již jsme hovořili o tom, že Caso10 čerpá vzduch rychleji než moje Ellrona VA22, takže je pro vás obtížnější vysávat mokré produkty.

Díky, zkusím to také.

[gala10]

gala10, Galinochka, děkuji za recept !!!
Dnes jsem také šel do ledničky. Vysávání Caso 10. Přijal jsem doporučení s velkou vděčností Irina-vernisag: jakmile vlhkost začala stoupat ze dna - stiskněte tlačítko „těsnění“. A právě včas měl šev čas zapečetit.
Ve druhé sérii jsem dal směs rajčat a okurek na solení ve vakuu. Pojďme se podívat, co se stane.

[A.lenka]

A.lenka, Hodně štěstí!

[gala10]

Hlásím se. Včera jsme otevřeli pytel tursha. Mezi přísadami byla rajčata, okurky, papriky, lilek, květiny, feferonky v luscích.
Od profesionálů.
Vypustit duši Moc krásné!!! Skutečná stolní dekorace. Šťavnaté různé barvy morovky, rajčat, orchikovů potěší oko.
Výhodně!!! Otevřel pytel - a plný bojsada nakládané zeleniny je připravena.

O čem budu myslet ...
Zelenina se solí nerovnoměrně. Okurky, papriky, květiny byly včera dobře solené. zelí. Dost je mrkev. Rajčata a lilek jsou obecně nevýrazné. Udržovat je v solném roztoku ještě několik dní pro mě není volbou. Protože jsem se potil na stůl, aby byla zelenina solena zároveň. Jak už tu dívky napsaly, chci je sledovat. zkuste nasekat rajčata párátkem. A lilek nakrájíme na poloviny.
Dušená zelenina. Opravdu se mi to nelíbilo. Možná jsem trávil, ale ukázalo se, že jsou v pohodě. V dalším. jednou dám všechno syrové a lilek rozkrojím na polovinu (nejdříve to držím se solí, aby vyšla hořkost).
Květák - nebudu to položit. Nemám rád. Myslím, že to dává kořeněnou chuť všem ostatním druhům zeleniny.
No ... Moje chyba byla také v tom, že jsem spěchal, nenechal dušenou zeleninu dobře vychladnout. Byli v sáčku a vlhkost kondenzovala. Šťáva navíc šla ze soli. Takže jsem musel nachladit sedrotář s vysáváním. Nyní dám všechno vychladlé, co nejsuchší do tašky. Přidejte sůl a cukr jako poslední a okamžitě, bez čekání zánět pobřišnice (c) zatímco šťáva jde.

gala10„Zaškrtnutí, ještě jednou děkuji za recept !!! Opravdu se mi to líbilo, ale chci to udělat pohodlnější pro sebe. Mimochodem, moje směs rajčat a okurek je stále vysávána a dnes jsem položil několik rajčat.Pro rychlý a pohodlný způsob solení malého množství zeleniny - vaše cesta je nejlepší !!!

[A.lenka]

Chci, aby to bylo pro mě pohodlnější

A.lenkasamozřejmě každý recept musí být upraven podle vašeho vkusu.

Zelenina se solí nerovnoměrně. Okurky, papriky, květiny byly včera dobře solené. zelí. Dost je mrkev. Rajčata a lilek jsou obecně nevýrazné.

Záleží také na druhu zeleniny.

spěchal, nenechal dušenou zeleninu dobře vychladnout

Ne, ne, je třeba vysávat chlazenou zeleninu.

[gala10]

gala10Galina, dnes zacházela se svým sousedem s Turshou. Moc se mi líbila zelenina! Vzhledem k tomu, že jsem byl od začátku velmi zajímavý o způsobu přípravy, rozhodla se, že jsou to sudy. A pak jsem vážně přemýšlel o koupi vakuového přístroje na moření zeleniny.
A ona jako praktická žena si položila otázku: kolik z této zeleniny lze skladovat solené ve vakuu? Pochopil jsem, kam směřuje - k ochraně. A opravdu ... Kolik můžete nakládat nakládanou zeleninu ve vakuu?

[A.lenka]

A.lenka„Téměř měsíc mám ve vakuu ve vakuu sáček nakládaných rajčat. Nechal jsem to schválně, abych pochopil, kolik lze takto uložit. Budu se dívat. V ideálním případě bych chtěl ušetřit až NG. Pokud vím, nikdo dosud neměl žádné zkušenosti s dlouhodobým skladováním nakládané zeleniny ve vakuu.

Budu se dívat. V ideálním případě bych chtěl ušetřit až NG. Pokud vím, nikdo dosud neměl žádné zkušenosti s dlouhodobým skladováním nakládané zeleniny ve vakuu.

Pokuta!!! Galino, budu podrobně sledovat výsledky vaší zkušenosti.

[bez]

Helen, určitě se ohlásím! Zajímám se o sebe. Teď jsem si myslel, ale udělám rajčata a zkusím to uskladnit bez lednička.

Přináším výsledky experimentu o dlouhodobém skladování vakuově balené zeleniny. Dnes před měsícem otevřel pytel nakládaných rajčat. Leželi několik dní jen při pokojové teplotě - dokud se sůl nerozpustila. Pak - v chladničce. Chuť je úžasná !!!!!!! V experimentu pokračuje další pytel solených rajčat. Pokusím se na něj „zapomenout“ další měsíc.

Dívky, vy jste vynálezci! Solená zelenina ve vakuu?!

[Elena]

Elena, Výborně! A stále si to nechávám, tašku jsem neotevřel od července. Chci se dostat na NG. A tak měsíc - ano !!! Ukázalo se to skvěle.

[Ipatiya]

Solená zelenina ve vakuu?!

Ipatiya, Ano!!! Lehce solené okurky, nakládaná rajčata - to dopadne skvěle! Turshu však neopakoval, jak to jedli. Nemusel jsem.

A stále si to nechávám, tašku jsem neotevřel od července. Chci se dostat na NG.

Pravděpodobně dám trochu rajčat na NG o něco později než rajčata ze září a dám je na polovinu. Uvidíme, jestli tam přežijí. Chuť je opravdu sudová !!! Ale pak je potíže mnohem menší.

Solená zelenina ve vakuu?!

Abych byl upřímný, sám jsem nečekal, že solená zelenina ve vakuu je tak pohodlná! Pouze jak dívky napsaly - balíček je zpočátku třeba vzít více a můžete ho použít několikrát. Také nevkládejte do sáčku přísady s ostrými hranami (byliny, větvičky), které by mohly film prorazit. Stalo se mi to jednou.

[gala10]

gala10„Značka se zaslouženým vítězstvím !!!

[Lilie]

Lilie, Děkuji!

Je možné tímto způsobem vařit pouze květák s mrkví? žádná rajčata a žádné okurky. A co tedy dá šťáva? Bude zelí solené?

[Svetlana]

Svetlana, můžete samozřejmě pouze zavazadla solí asi 1 neúplné st. l. na 1 kg zeleniny. A neotevírejte 3-4 dny. A šťáva se tam netvoří. Ukázalo se to jako suchý velvyslanec. A předvařte zeleninu.

Galina, díky, všechno jsem pochopil))

Včera jsem dušené maso smažil a ... snědl jsem to !!!!
Dnes ve druhém hovoru) jsem za vzorek vydělal 500 gramů, uvidíme, co se stane)

Včera jsem dušené maso smažil a ... snědl jsem to !!!!

A v marinátorovi se o to nikdo nepokusil? K dispozici je také vakuum.
Nemám žádné balíčky, ale mám marinátora

Mám 2,5litrovou vakuovou nádobu stojící nečinnou, možná v ní může být připraven turšu. Vyzkoušejte také ve skleněných nádobách s voskovými víčky.
Udělal jsem rajčata, okurky v balíčku, dopadly velmi chutně.

Zkoušel to někdo v kontejnerech?

[Ella]

Ella, Už jsem to udělal v kontejneru. Ukazuje se přesně to samé jako v balíčku.

Turshu jsem ještě nevařil, ale teď pošlu okurky do nádoby. Tento manžel je milovník nakládaných okurek, bude se mi to líbit, víš, koupím další nádoby.

Nyní máme čerstvé okurky za 40 rublů. [/ Spoiler

Gal, děkuji !!!!! udělám

Velká nádoba z Gochu obsahovala 1300 g okurek, čerstvého kopru, česneku a soli. Uvidím, co se stane. Nebudu to dávat do ledničky.

[gala10]

gala10,
Zaškrtnutí! Vynikající recept, ten rok mi chyběl, ale našel jsem ho včas v tomto :-)!
Prosím, řekněte mi, šla vaše zelenina do ng?

[Elena]

Elena, pro turshu žádný takový úkol neexistoval, pro okurky také. A rajčata - ano, udělali. Na NG došlo k překvapení. Všichni se rozhodli, že mám někde na lodžii schovaný sud s rajčaty. Chuť je naprosto úžasná. V zóně čerstvosti chladničky jsem držel 2 vakuové sáčky.

A dal jsem to do ledničky. Vytáhnout co? A ne kazit?

Chladný! Nejím plechovky, ale udělat trochu a nechat je v lednici je jen naše volba! Dík!

A dal jsem to do ledničky.

Takže v lednici, v zóně svěžesti! Tam moje rajčata lhala NG!

Gal díky. Večer ji otevřu a zkontroluji, jak se to stalo. Vzal jsem si sherry fazole, malé papriky a zelí

V zóně čerstvosti chladničky jsem držel 2 vakuové sáčky.

a nechal jsem si okurky, takže ... každému se také moc líbilo ... čekám na letní zeleninu pro turshi ... chuť je nesrovnatelná!

Otevřela to. ukázalo se to velmi chutné. Díky za recept

když se k němu dostanu ...

[Ella]

ukázalo se to velmi chutné. Díky za recept

Ella, velmi rád, že se mi to líbilo. Vařte pro zdraví!

když se k němu dostanu ...

Elena, brzy začne sezóna zeleniny! Pak se otočíme.

[francievna]

Velká nádoba z Gochu obsahovala 1300 g okurek, čerstvého kopru, česneku a soli. Uvidím, co se stane. Nebudu to dávat do ledničky.

francievna, Alla, co se stalo??? Kde je zpráva o řezu ???

[Umka19]

Umka19, Ludmila, odhlášeni lze vidět v jiném tématu. Uzavřené okurky ve stavových kontejnerech. Vakuum trvalo tři dny, ve všech nádobách stejné. Vložil jsem to do jednoduchých nádob a vložil do chladničky.
Takže pro dlouhodobé skladování byly okurky opět uzavřeny v pytlích.

[francievna]

francievna, Alla, Děkuji moc za odpověď!!!

ve stavových kontejnerech.

A v těchto také jen 3 dny ???

[Ludmila]

Ludmila, ve stavových kontejnerech můžete uchovávat jídlo mnohem déle. Měl jsem oloupané a umyté jahody po dobu 6 dnů. Ani šťávu nepustila. Nakládané maso 10 dní. Ani barva se nezměnila.
Samozřejmě v lednici.

[Galina]

Galina, skvělé pro odpověď !!!

[gala10]

gala10, Galina, koupil jsem kontejnery Status speciálně pro fermentaci okurek a rajčat. Pouze čerstvá zelenina bez přídavku soli je dobře skladována. Konkrétně jsem chtěl zkontrolovat při pokojové teplotě, v chladničce a v jednoduchých nádobách je dobře skladován.
U okurek je pro mě nádoba Gochu na 2,5 litru výhodnější než na 3 litry Status.

[gala10]

gala10, Galya, a co s rajčaty? potřebují v nich zblednout nebo udělat díry? jak jste napsal v poznámce, že jste vyzkoušeli rajčata))) Snažil jsem se, ale stále leží v ledničce - rajčata zvlášť, sůl zvlášť .. proč dělám špatně? bodnutí)))))

Je to v pořádku, za den se vše rozpustí.

Už jsem měl týden ((((((((

a ještě jsem to nezkoušel ... s okurkami je to jednodušší, dávají okurku, ale tato podivná stvoření ne)))

[AlenKa]

AlenKa, tolik ... Rajčata by měla být vpíchnuta do oblasti stonku. 4-5 propíchnutí. Dělám to párátkem. Letos jsem narazil na strašně silná rajčata. Sůl se také rozpouštěla ​​velmi dlouho, asi dva týdny. Chcete-li proces urychlit, můžete sáček vyjmout z chladničky přes noc.