Tursha (vaření ve vakuu)

A lehce solené okurky? A rajčata? To je krásné!

Udělám to, Gal Ale nejdříve - turshu

Rajčata pohltila aaa, ale nejedla se! Velmi chutné, můj manžel je potěšen.

[Tatyana]

Tatyana, Jsem velmi rád, že se mi rajčata líbila. Jsem také jejich pohltit Jím bez zastavení.

[gala10, zaškrtnutí!]

gala10, zaškrtnutí! Šťastné vítězství, drahá! Super recept! Je pravda, že nemám vysavač. Ale vím, jak vařit turshu. A proto si myslím, že váš recept je jednodušší a zajímavější! Jsem si jist, že toto ocenění není vaše poslední. Koneckonců, jste skvělá kuchařka a skvělá hostitelka! A skutečný přítel!

[Irina]

Irina, dík! Jsem velmi rád!

Zpočátku je turša arménský nálev vyrobený ze speciálně navržených chřestových bobů (s lopatkami).

Více. Prošel jsem všechny body, kde se prodává zmrazení - nikde jsem nenašel zelené fazole, ale musíte si vyrobit turshu. Obecně jsem ji oslepil tím, co bylo - lilek, rajčata, bílé a květák, zelí, mrkev, okurky, paprika. Aby tam bylo něco zeleného, ​​přidal jsem kopr a petržel. Všechno je již ve vakuu. Zelení nebyli zcela rovnoměrně rozloženi, ale netřásl jsem jimi silněji: bál jsem se namočit okraj tašky

Gal, říkáš, že můžeš zítra jíst?

Zaškrtnutí! Udělal jsem to ve spěchu, zrakem, strávil jsem trochu lilku, jen jsem vše vysával, než jsem šel ven! Fotografie vložím později (na tabletu), nebo až to udělám přesně podle receptu, aby byla krásná!
To je vynikající! Toto je „náš“ recept! A bude s námi žít navždy! Děkuji mnohokrát!!

můžeš zítra jíst?

Ano, otevřel jsem to o den později. Co nebylo hned snědeno, vložil jsem to do nádoby a naplnil ji výsledným roztokem (asi 1/3 nádoby). A od té doby stále jíme.

Toto je „náš“ recept!

Jsem velmi rád, že recept přišel k soudu!

[gala10]

gala10, Galyunya !!!!
Gratulujeme ke dni vítězství, Urya Tarsichi !!!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, dík!

Galya, - gratuluji !!!!!

Tady se stalo! Ještě jednou moc děkuji!
Cibuli, pokud je vložena, což není recept, je třeba krájet tenčí. Vyrobeno z toho, co bylo. Pak přidala kopr, protože tam nebyl žádný dům.

Zaškrtnutí, gratulujeme k zaslouženému vítězství! Recept je skvělý, ale nemám balírnu, ale mám vakuovou nádobu, jak si myslíte, že můžete riskovat?

Vzal jsem to s radostí do záložek! K dispozici je vakuová zatavovačka, nejjednodušší. Určitě to udělám!

A udělal jsem to hned. Je pravda, že bez fvsol

Jak jsem vynechal takový recept? Miluji jednoduchá a čistá jídla !!!
Zítra v obchodě se zeleninou nejsou nyní k dispozici všechny ingredience.

Zaškrtnutí, s vítězstvím vás!

[MariV]

MariV, Gaby, kirch, lega, Děkuji mnohokrát! Jsem velmi, velmi potěšen!

Nemám balírnu, ale mám vakuovou nádobu, jak si myslíte, že můžete riskovat?

Rozhodně bych to riskoval! Nejprve zkuste udělat malou porci, aby to v případě něčeho nebylo urážlivé.

[Rada-dms]

Rada-dms, ukázalo se to krásně! Luk je opravdu velký. Líbí se mi, že zelenina nemění barvu pomocí vakuové metody.

[gala10]

gala10Gal, to jsem udělal. Okurky jsou trochu slané, rajčata jsem ještě nezkoušel. Zbytek soli je v pořádku. Chutný. Chodím, trochu se najím

[Ludmila]

Ludmila, děkuji za zprávu!

Chutný. Chodím, trochu se najím

Ano, máte pravdu, neuklidníte se, dokud nezůstane nic. Je to takové jídlo.

[gala10]

gala10, dostali jste medaili, ale zaspal jsem?

pozdě, promiň

GRATULUJEME!
Hurá!

[AlenKa]

AlenKa, dík!

Také jsem dnes vzal vzorek z mého turshi. Trochu jsem to přesolil, protože moje celková váha byla asi 2 kg, a spolkl jsem tři lžíce soli (na můj vkus příliš). Ale i přes to se ukázalo tak chutné! Obzvláště se mi líbil květák a kupodivu mrkev - kterou jsem váhal dát.
Zaškrtnutí, ještě jednou děkuji za recept! Když dojedeme tuto část, vysávám další - již menšího objemu as fazolemi

[Olga]

Olga, děkuji za zprávu. Množství soli by mělo být obecně upraveno podle vaší chuti.

Gal, přišel jsem se zprávou a otázkami. Děkuji za takový skvělý nápad na moření vakuových pytlů.
Tady je moje zpráva - v sáčku po solení a na talíři po otevření (snažil jsem se rozložit všechny komponenty).

Všechno nabobtnalo - lilek, cuketa, fazole, dva druhy zelí, paprika (silná červená), mrkev, okurky, rajčata, bylinky, česnek. Líbilo se mi téměř všechno. Nečetl jsem celé téma, takže jsem nečetl o tom, že veškerá zelenina by měla být celá. Ve výsledku jsem to nakrájel na velké kousky (lilek, cuketa a pepř) a nelitoval jsem - všechno dopadlo skvěle. Příště zase mrkev nakrájím, i když to bylo také vynikající. Jediná věc, která nijak nezapůsobila, byla rajčata. Malé jsem vzal schválně, ale kůže byla silná, vůbec nebyly solené. Možná je lepší je nasekat nebo trochu uříznout na stopce, aby se sůl mohla dostat dovnitř? A o míře soli - běžná lžíce se skluzavkou nebo bez ní? Válcoval jsem se skluzavkou, bál jsem se, že tam bude příliš mnoho soli, ale vzhledem k tomu, že jsem měl více než dva kg zeleniny a 3 lžíce soli. l. se skluzavkou, zdá se, že mi to vyhovuje na sůl. Je pravda, že protřepání takového množství v balíčku nefungovalo příliš dobře. Možná je lepší všechno předem nasypat solí, ještě před složením do sáčku, aby bylo rovnoměrně rozloženo?

[Galina]

Galina, děkuji za zprávu!

Malé jsem vzal schválně, ale kůže byla silná, vůbec nebyly solené. Možná je lepší je nasekat nebo trochu uříznout na stopce, aby se sůl mohla dostat dovnitř?

Můžete a píchat, proč ne? Samozřejmě záleží na tom, jaký druh rajčat.

Možná je lepší všechno předem nalít solí, ještě před složením do sáčku, aby bylo rovnoměrně rozloženo?

Dobrý nápad! Zvláště se spoustou zeleniny.

A o míře soli - běžná lžíce se skluzavkou nebo bez ní?

Neměl jsem žádný snímek. Obecně musí být množství soli stanoveno empiricky, každý má jiné chutě.

Jediná věc, která nijak nezapůsobila, byla rajčata. Malé jsem vzal schválně, ale kůže byla silná, vůbec nebyly solené.

A ještě jsem nezkoušel rajčata - stále se vznášejí v hrnci s vypuštěným solankou a zbývající zeleninou. Měl jsem velké, a tak čekám, až budou více solené.

Možná je lepší je nasekat nebo trochu uříznout na stopce, aby se sůl mohla dostat dovnitř?

Také jsem o tom přemýšlel, ale pak jsem to neudělal - bál jsem se, že vakuum z nich vytáhne hodně šťávy s buničinou.

Dívky a já mám nejraději rajčata z celého složení turshi. Jsou místní, malí a silní, z předměstské ekonomiky.

A nejvíce se mi líbila rajčata, ale po několika dnech. Po otevření balíčku jsem je nakrájel a vložil do slaného nálevu. Nyní chci dělat samostatně

Tento turšu jsem ještě nedělal, protože mě rajčata hodně lákala. OOOOO Velmi chutné, ale chovám je po dobu 5-6 dnů, pak je jím a před solením je probodnu párátkem.

Jediná věc, která nijak nezapůsobila, byla rajčata. Malé jsem vzal schválně, ale kůže byla silná, vůbec nebyly solené. Možná je lepší je nasekat nebo trochu uříznout na stopce, aby se sůl mohla dostat dovnitř?

Cituji se, abych napsal pokračování.
Vytáhla všechna rajčata z otevřeného sáčku, rozřezala je křížkem na stonku a vložila je zpět do sáčku s okurkami.Zeleninu ze sáčku nikdy nikam nedávám, jen sklopím hranu a zavřu ji špendlíkem, tolik ji ráda držím na dveřích chladničky, protože v samotné ledničce není vždy dost místa.
Takže rajčata se za pár dní stala opravdu nejchutnější z celé sady zeleniny. Příště okamžitě poškodím kůži rajčete.

Zaškrtnutí, gratulujeme, že jste se opozdili. A řekněte mi, že nemusíte řezat mrkev - koneckonců, nemusíte odhryznout celou mrkev? Rozložíme květinu na květenství. A chutná daleko od okurek? Z nějakého důvodu nemám rád lehce solené. A slovo „barel“ mě z nějakého důvodu orientuje na slanou chuť. A nepotřebujete listy rybízu?

Anyo, děkuji! Mrkev jsem dal celou. Má mimořádný vkus. Listy rybízu, pokud vím, nejsou umístěny v turshu. Obecně platí, že každá zelenina v turche má svou vlastní chuť.

Anyo, děkuji! Mrkev jsem dal celou. Má mimořádný vkus. Listy rybízu, pokud vím, nejsou umístěny v turshu. Obecně platí, že každá zelenina v turche má svou vlastní chuť.

Ale blíže ke zelí nebo ne? Pokud vím, mám rád chuť kvašení kyselinou mléčnou: solené houby, okurky, kysané zelí. Zdá se mi, že by to tak nemělo být. Všichni pískají s chutí, ale nikdo to nedokáže popsat
A nedávají tam cuketu?

A nedávají tam cuketu?

Anya, vložil jsem lilek i cuketu. Mně a mým jedlíkům se líbila turshi cuketa více než lilek. Mrkev a jiná relativně velká zelenina mohou být nakrájeny na solené nebo surové plátky. Pokud zpracovávám mrkev celou párou, příště si ji nechám o několik minut déle. Pravděpodobně také záleží na velikosti mrkve.

Všichni pískají s chutí, ale nikdo to nedokáže popsat

Ale blíže ke zelí nebo ne?

Ne, není tam žádná nakládaná chuť, bakterie tam nemají čas kvasit. Ve skutečnosti dostanete jen solenou zeleninu. Chuť se nemíchá a to je dobré! Z nějakého důvodu ode mě bílé zelí vzalo nejvíce soli, veškerou ostatní zeleninu lze nazvat NÍZKO solenou. Nevím, co udělali ostatní, ale udělal jsem to tak.
Je to skvělé místo salátu - trochu jsem sebral veškerou zeleninu a skvělý doplněk k příloze a masu je hotový !!!

Nedokážu si představit, jak lze popsat tuto chuť ... Musíme to zkusit.

Z nějakého důvodu ode mě bílé zelí vzalo nejvíce soli

A mám fazole. Pravděpodobně také záleží na druhu zeleniny. A moje rajčata jsou solená bez jakéhokoli píchání.

není tam žádná nakládaná chuť, bakterie tam nemají čas kvasit.

Na 1 den - pochopitelné. A původní verze, která je vyrobena bez vakuového přístroje, přirozeným způsobem, také nemá kyselou chuť? A co se potom rozumí „barel“? Všechny jsem zmátl svými otázkami, ale už jsem si koupil zeleninu, udělám to.

Ale už jsem si koupil zeleninu, udělám to.

A je to správně! Co si myslet Musíte skočit!

A původní verze, která je vyrobena bez vakuového přístroje, přirozeným způsobem, také nemá kyselou chuť?

Anh, neřekl bych, že chuť je kyselá. Je tak trochu ... Obecně je po evakuátoru dostatečně blízko originálu. A zkuste to otevřít ne za den, ale za 4-5 dní. Ukázalo se to chutnější.

turšovy

Jo, jo, když to zkusíš, pochopíš, co tím myslíš ...

Hloupě vložte nechlazenou vařenou zeleninu do sáčku. Vak byl evakuován, ale vakuum se okamžitě rozptýlilo. Když to zkusíte znovu, solanka se nasaje do vakuové nádrže. Musel jsem to otočit, abych to dostal ven. A co teď dělat? Pravděpodobně to zkusím dát do jiného vaku a zkusit to znovu.

[Anna1957]

Anna1957, zavěste nový sáček lehce ze stolu .. tekutina nebude přetékat

[Anna1957]

Anna1957, zavěste nový sáček lehce ze stolu .. tekutina nebude přetékat

Už jsem to pověsil, i když ne nový, ale poprvé jsem to zkusil. Existují nějaké další radikální metody? Možná zakryjete zeleninu papírovým ručníkem?

[Anna]

Anna, v zásadě musí být čisté vnitřní povrchy ...
a větší taška, myslím ... Vždy jsem vložil mokré jídlo do velké tašky, upnul ji baličem a úplně zavěsil ze stolu ... pak ho vysal ...
zkušenost byla neúspěšná, teď se podívám pozorně, aby to bylo čisté a suché)))

[Anna]

Anna, v zásadě musí být čisté vnitřní povrchy ...
a větší taška, myslím ... Vždy jsem vložil mokré jídlo do velké tašky, upnul ji baličem a úplně zavěsil ze stolu ... pak ho vysal ...
zkušenost byla neúspěšná, teď se podívám pozorně, aby to bylo čisté a suché)))

Kolik by mělo být mezi výrobkem a okrajem tašky? Prostě to udělám jednou, ještě to necítím.

[Anna]

Anna, Dělám, takže to bylo zdarma ... jak se řekne v ruštině? pokud je obal pro mě příliš malý, pak jsou okraje, které by měly být zapečetěny, velmi špatně / nepohodlně upnuty ... zkroutí se ... bylo to volnější ... někde asi 10 cm volnosti, s přihlédnutím k švu, potřebuji ...

[Anna]

Anna, Dělám, takže to bylo zdarma ... jak se řekne v ruštině? pokud je obal pro mě příliš malý, pak jsou okraje, které by měly být zapečetěny, velmi špatně / nepohodlně upnuty ... zkroutí se ... bylo to volnější ... někde asi 10 cm volnosti, s přihlédnutím k švu, potřebuji ...

, je nyní zhruba jasný.

[suchý]

Existují nějaké radikálnější metody?

Anyo, přepni balírnu do mokrého režimu. Vysušte papírovým ručníkem suchý horní okraj tašky asi o 10 cm. Když je evakuováno, ujistěte se, že vlhkost nedosáhne místa pájení. Pokud k tomu dojde, vypněte balírnu a začněte znovu.
Moje vlhkost také šla do švu a vak nebyl úplně zapečetěný, ale chytil se pouze v jednom bodě. Odřízla horní okraj vaku asi o 1 cm (aby se tento otvor nedostal do švu), okraj setřela a vše bylo v režimu „mokré“ dokonale vakuováno.