Dolma

Dolma

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: gruzínský

Složení
Vinné listy	50-60 kusů.
Plnicí:
Mleté hovězí / jehněčí maso (50/50)	500-600 gramů.
Předvařená rýže	2/3 šálku (250 g šálku).
Tuřín cibule	1 ks.
Cilantro greeny	1 svazek.
Petržel zelení	1 svazek.
Bazalka zelená	1 svazek.
Sůl, pepř, koření	chuť.
Omáčka:
Kefír	1/2 litru.
Česnek	2 zuby.
Cilantro greeny	1 svazek.

Metoda vaření

• Dávám vám do pozornosti moji verzi lahodné Dolmy.
• V létě, kdy lze získat čerstvé vinné listy, je toto jídlo v naší rodině oblíbené :)))!
• Doufám, že to bude užitečné i pro vás!
• Takže pojďme začít ... To je to, co potřebujete k plnění ..
• 
• Maso necháme projít mlýnkem na maso spolu s bylinkami a cibulí, trochu osolíme. Chladnička po dobu 3-4 hodin, nebo jako já přes noc.
• 
• Rýži dobře opláchněte.
• Přidejte připravenou rýži do mletého masa, asi 1 sklenici vody, sůl, pepř podle chuti. Vše dobře promíchejte.
• 
• Náplň je připravena. Už zbývá málo práce ...
• Potřebujete také vinné listy, protože to je dolma ...)
• 
• V zemi pěstuji hrozny, takže s tím není problém. Pokud najednou v létě nemám čas připravit listy na zimu, stalo se následující: ((.
• Takže kupuji nakládané nebo solené listy na trhu, kde prodávají všechny druhy okurek ..
• Tak tady ...
• Třídíme listy, umyjeme je a vložíme do cedníku, aby ve sklenici byla přebytečná voda ...
• Co se stane ...
• 
• Tentokrát jsem vařil v multivarkě Panasonic 18, ale můžete také v hrnci na sporáku.
• Na dno položte vrstvu listů.
• 
• Nyní otočíme dolmu, zabalíme náplň do listů, tj ... takto.
• 
• 
• 
• To jsou tak krásné věci.
• Ležte ve vrstvách v hrnci a každou vrstvu zakryjte listy.
• 
• 
• Tady je spodní řádek.
• 
• Jemně naplňte vroucí vodou, do které jste přidali sůl a pepř podle chuti.
• 
• Dali jsme na talíř, místo zátěže.
• 
• Režim kalení 1,5-2 hodiny.
• Mezitím připravujeme omáčku pro naši dolmu.
• 
• Zde je vše jednoduché:
• Kefír + česnek přes lis a jemně nasekaný koriandr.
• 
• 
• Zatímco se dolma vaří, nechte omáčku vařit.
• Podávejte horké, posypané aromatickou omáčkou, mmmmm lahodné ...
• Dobrou chuť každého!

Miska je určena pro

Lot.

Program vaření:

Sporák / MV Panasonic 18

Poznámka

Pokud vaříme na sporáku, vaříme 1-1,5 na mírném ohni. ...

[Ksyusha]

KsyushaJak sladké, dolmu zbožňuji, ale nikdy jsem ji nevařil s čerstvými, k tomu si kupuji pouze fermentované, i když samotná vinice je pod okny. Budu to muset vyzvednout. Za to, co je lepší, mladší vzít?

No, ty jsi hrdinka, Ksun!
Ruční zašroubování (a dokonce tak úhledné), rozhodně bych se neodvážil.
Miluji dolmu, ale nevyrobil jsem si ji sám, dokud jsem si ji nekoupil. A ty jsi dobrý chlap! Marya řemeslník!

[Trishka]

Trishka, a kde se prodávají? Takže se mi Dolma líbila, zkusil jsem to na dovolené. Teď trpím bez listí ...

[Ksyusha]

Ksyusha„Také jsem dnes sbíral listy pro dolmu. Mám Dolmera. Ksyusha, a ty je jen umyješ, nedržíš je v horké vodě? Teď jsem dolma, plněné papriky a plněné zelí v pomalém sporáku. Chuť je mimořádná.

[kirch]

kirchLudo, kde a kolik jsi koupil?

[Lilie]

Liliemyslíš dolmera? Bylo to dávno, asi před 2 lety. Koupili a poslali mi Píseň. Ještě nebyly na prodej. A pak se objevili, kde teď nevím

[kirch]

kirch, Děkuji!

Ksyusha, chytrá holka !!! Takoví úhlední malí !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, děkuji, že jsi se zastavil!
Ano, pro dolmu je lepší mít mladé listy, které je třeba uchovat příliš mladé, jinak ztuhnou.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusi, jsem velmi rád, že jsem přišel na návštěvu, pomoz si !!!

A pro dolmera, víte, dokonce jsem se podíval na to, jak to otočit, rychle používám pera, tam musíte hádat velikost listu, množství mletého masa, brrrr ...
Toto je aktuální kazhestsaa, sho long, a tady jednou nebo dvakrát a taktovaný ... ale to je můj současný názor.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, děkuji, že jsi se zastavil!
Víte, kupuji listy na trhu, kde prodávají nejrůznější nakládané okurky, tam nakládaný česnek, divoký česnek atd. Takže mají listy, takže se musíte zeptat „hroznové listy pro dolmu“ ..
Ale snažím se buď zmrazit listy, nebo je konzervovat.

[kirch]

kirch, LudmilaJen je umyju ve studené vodě.

Tentokrát byli v mé ledničce týden, tak jsem je držel ve vodě po dobu 30 minut, přišli k rozumu ...

Děkujeme za zastavení!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, děkuji za pozornost, je velmi hezké, že jsi upadl!

A aby byly úhledné, snažím se brát listy stejné velikosti!

[Ksyusha]

Ksyusha, dík. Mám to také v lednici.

[Ludmila]

Ludmila, čekáme!

Dívky, a já nechávám listy na radu Mariannochky v plastových lahvích, opravdu se mi líbí: holka-ano: a nezabírají místo v lednici! A s pery je to rozhodně rychlejší :-) :-) :-) i když je tu dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, každý je Krasivoooo a Vkusnyavoooo!
Řekněte mi prosím, potřebujete nějaké speciály pro dolmu. odrůdy. hrozny nebo jiné budou fungovat?
Mám 3 odrůdy hroznů, různé, ale jak je lze zmrazit, umýt? nebo jak zmrazit pro dolmu?

[Ksyusha]

Ksyusha, a jak solíte listy, kolik z nich se nepokusilo, že mi stále mizí.

Listy nechávám na radu Mariannochky v plastových lahvích

Nataši, prosím, připomeň mi to. Pamatuji si, že existuje takový recept, ale něco nenajdu

[Ksyusha]

Ksyusha, ale jak solíte listy, kolik z nich se nepokusilo zmizet ze mě pořád.

Minulý rok jsem solil, učil arménský. Nelíbilo se mi to. Ukázalo se, že Dolma je velmi tvrdá. Dušené v tlakovém hrnci

Zde mají listy, proud by měl být dotázán „vinné listy pro dolmu

Budu se muset zeptat kolem!

[albina1966]

albina1966, Děkujeme za zastavení!
Vezmu si nějaké listy, ani nevím, jakou odrůdu mám ve svém venkovském domě, můj dědeček ji zasadil.
Hlavní věc je, že listy jsou mladší, měkčí ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, zmrazil jsem je, nebo jsem se zeptal dívek v receptech, jak je konzervovat, dali odkaz na recept, chci to zkusit letos, bohužel nemůžu vložit odkaz ...

Před tím jsem to také jednou konzervoval, nakládal, nelíbilo se mi to, teď to chci nakládat ...

Obecně je tam všechno jednoduché, podle mého názoru dejte listy do připravených sklenic, připravte silnou solanku a zalijte je vařením a stočte.
Myslím, že ano, než je použijete, budete muset namočit

Dívky v temko dolmeru na straně 35 Marianna dala recept na výrobu listů, já to zkusil, líbilo se mi to, je to výborné a nematoucí a je to perfektně uložené !! :-) :-)

Je to nutné, je to tak krásné, že si na vás švihneme takové zběsilé zrůdy!
Miluji dolmu, miluji jídlo, i když sám jsem nikdy nevařil. : crazy: Dohazovač můj připravuje nuuu velmi chutné dolma, tak rychle se otočí, hned jak se hraje. Mám také dolmera, ale s listy prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, děkuji za návštěvu!
Ano, není to tak obtížné jako plněné zelí, aktuální pořádně, někdy si plněné zelí pohrávám, zelí musí být vařené, rozebrané na listy a knír je už hotový ..

Ksenia, děkuji za recept! Obrovský! Samozřejmě, někdy dělám dolmu, ale nějak na oko! A když bude nějaký recept, budu to dělat častěji!
Ale listy z hroznů, které jsou dekorativní, no, ten, který naplňuje každého v jejich dachách, se vejde?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, chytrá holka ..., mám dolmera, koupil jsem si ho také kvůli obecnému vzrušení, abych to rychleji zvedl rukama, otevřel jsem stůl, roztáhl jsem všechny listy najednou, na ně jsem nasypal lžíci mletého masa a otočil jsem to, dopadlo to mnohem rychleji než u zařízení ..... děkuji za zveřejnění příspěvků ..... (i když můj manžel je Armén, ale miluji ji více) ...

[Rada-dms]

Rada-dms„Olenko, děkuji, že jsi spadl, dlouho jsi nepřišel na návštěvu!
Byl bych rád, kdyby můj recept fungoval!

[marlanca]

marlancaGalina, no, ano, a mluvím o tom samém, zvládá to rychleji než poluchaetsaa!
Děkuji, sho se podíval na světlo!

Zjistil jsem, že v Temce „hledají recept“ na stránkách 100–101 dívky stiskly odkazy na recepty na konzervování listů, pokud to někdo potřebuje!

Dívky, a já nechávám listy na radu Mariannochky v plastových lahvích, opravdu se mi líbí: holka-ano: a nezabírají místo v lednici! A s pery je to rozhodně rychlejší :-) :-) :-) i když je tu dolmer :-) :-) :-)

Oh, já nevím, že s pery, všemi křivkami nemůžu nic dělat, ale dolmer je tak přímočarý a krásně ... mimochodem, jsou v Ashanu (Gagarinsky) a stojí méně než 400 rublů (myslím 360).

Obecně je tam všechno jednoduché, podle mého názoru dejte listy do připravených sklenic, připravte silnou solanku a zalijte je vařením a stočte.
Myslím, že ano, než je použijete, budete muset namočit

Ne, nemáčejte. Pokud je velmi slaný, opláchněte jej vodou.

Mimochodem, jsou v Ashanu (Gagarinsky) a stojí méně než 400 rublů (360 se zdá být).

Škoda, že neprodáváme.

Dívky si na trhu koupily solené vinné listy, jak se připravují?

[Kokoschka]

Kokoschka„Nijak nevarím, jen je do nich zabalím. Je pravda, že často nakupuji v bankách, ale na trhu se to děje.

[marina-asti]

marina-astiMARINA, kde to máš v bankách?

🔗
Lilia, v hypermarketech, v pořádku, to vzali, v selgros, v Auchanu vždycky byla, ale už jsem tam dlouho nebyl. Produkce arménie, pokud není matoucí. Fotografie je na výše uvedeném odkazu, z nějakého důvodu tam byla vložena.

🔗
Lilia, v hypermarketech, v pořádku, to vzali, v selgros, v Auchanu vždycky byla, ale už jsem tam dlouho nebyl. Produkce arménie, pokud není matoucí. Fotografie je na výše uvedeném odkazu, z nějakého důvodu tam byla vložena.

Podívám se, ale nebyl jsem v Ashanu, byl jsem tam před pár dny, možná skončila minulá sezóna, ale teď budu muset sledovat novou dodávku!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, když jsem koupil slané na trhu, trochu jsem je namočil, prodali jsme je velmi slané.

[Trishka]

Trishkave studené vodě? A pak mi řekli tři minuty ve vroucí vodě

[Lilie]

Lilie, Upřímně si nepamatuji, ale podle mého názoru ve studené vodě, a ne na dlouho, asi 20 minut.

A udělal jsem prázdné listy, v zimě budeme jíst dolmushku !!!

[Trishka]

Trishkaa recept může být

[58]

58, recept je možný, ale já sám jsem to udělal poprvé, že to dopadne ne!
Mám dva recepty, připravoval jsem jeden po druhém a následoval další.
Napsat?

Napsat! Zkusím to taky

[58]

58, chytit ...

Opláchněte listy, nalijte vroucí vodu po dobu 3 minut, poté je okamžitě vložte do studené vody, nechte je vychladnout a vložte do cedníku.

Pak srolovat listy 10 kusů do zkumavky a dát je do připravených nádob (mám 1 litrové nádoby, 7 zkumavek bylo přiloženo).
Nalijte vroucí vodu dvakrát po dobu 5-10 minut, potřetí připravíme solanku z první vody:
na 1 litr vody: 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, 2-3 hřebíček, 1 list lavrushky.
Pro spolehlivost jsem do sklenice přidal 1 polévkovou lžíci. Já ocet.
Sbalit, otočit, FSE.

A ještě jsem neudělal druhou možnost.

Všechno je tam jednoduché.

Opláchněte listy, stočte je do zkumavek a vložte do připravených nádob.
Připravte solanku, vodu + sůl = tak, aby v ní plávalo vejce (syrové), tj. Voda byla smíchána se solí, v takové koncentraci, že když dáte vejce, vznášelo se.
Listy se nalijí horkou solankou a válí se.

Obě možnosti můžete po otevření plechovky uložit v chladničce teplé.

Ale zdá se mi, že druhá možnost bude velmi termonukleární a listy bude nutné před použitím namočit.

dík

To ne za nic !!