Štíhlý boršč v pomalém sporáku

Kategorie: První jídlo

Složení
Suché fazole	1 hrst
Sušené houby, hříbky	2 hrsti
Cibule cibule	2 hlavy
Mrkev	půl kusu
Bílé zelí, drcené	2-3 hrstky
Brambory	2 ks
Červená řepa na džus	1-2 ks
Rajčatová šťáva, podle chuti	0,5-1 sklo
Pšeničná mouka	1 polévková lžíce. l.
Česnek, mletý	2-3 hřebíček
Sůl, cukr, bylinky - podle chuti

Metoda vaření

Předběžná příprava:
Fazole umyjte a namočte přes noc do velkého množství studené vody.
Houby roztřiďte, opláchněte, zalijte vroucí vodou a nechte 30-60 minut. Poté vypusťte vodu.
Vaření boršč:
Pro tento boršč budete potřebovat pomalý vařič a odšťavňovač.
Prázdný pomalý hrnec nechte v režimu „VYSOKÝ“ zahřát 20 minut se zavřeným víkem.
Hoďte fazole do cedníku, opláchněte je v 1litrovém kastrolu, naplňte je vodou na 2/3 objemu pánve, přiveďte k varu a nechejte je vařit na vysokou teplotu po dobu 10-15 minut, poté vypusťte vodu, opláchněte fazole a vložte je zpět do stejné kastrolu.
Zatímco se fazole vaří 10-15 minut a pomalý hrnec se zahřívá, očistěte, umyjte a nakrájejte zeleninu: zelí, libovolně, brambory, kostky nebo kostky, mrkev, tenké plátky, cibuli, tenké čtvrtky.
Vložte zelí do nádoby na pomalý sporák, nahoře cibuli, přidejte 1/2 šálku vroucí vody a přikryjte víkem.
Nalijte fazole vodou, přiveďte je znovu k varu, protože se vaří, odstraňte pěnu a vložte nakrájené brambory, vařte, odstraňte pěnu, přidejte mrkev.
Vařte, odstraňte pěnu, přidejte houby a vařte 10 minut, aby změkly tvrdé kořeny, než je vložíte do pomalého hrnce.
Přidejte misku s omáčkou do mísy MV na zelí a cibuli, podle potřeby přidejte trochu vroucí vody (na konci vaření přidáme asi 2 / 2-1 sklenici čerstvě vymačkané šťávy z červené řepy a rajčatovou šťávu podle chuti, také asi 0,5-1 sklenici) , takže nejprve by měla být veškerá zelenina pokryta vodou. Zavřete víko a vařte 2 hodiny na „VYSOKÉ“, poté 2-3 hodiny na „NÍZKÉ“, dokud nebudou fazole, brambory a houby zcela uvařené.
Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu z řepy, asi 2 / 3-1 sklenice, přidejte 1 polévkovou lžíci. Mouku, zamíchejte a nalijte do misky pomalého sporáku. Přidejte rajčatovou šťávu podle chuti, osolte, přidejte cukr (je-li třeba), přidejte nasekaný česnek a bylinky, promíchejte, zkuste udržet sůl a cukr s mírou, přikryjte a nechejte vařit v režimu "Zahřívání" další 1 hodinu. Boršč je připraven, můžete jíst.
Vzhledem k tomu, že v tomto boršči není ani kapka oleje, může se jíst během půstu a v obyčejných dnech přidám na talíř zakysanou smetanu a jím ji žitným chlebem.
Pomalý hrnec RUSSEL HOBS, objem 3,5 litru

Miska je určena pro

4-5 porcí

Čas na přípravu:

5-6 hodin

Program vaření:

Vysoká - 2 hodiny, NÍZKÁ - 2-3 hodiny, KEEP WORM - 1 hodina

Poznámka

Upravoval jsem „podpisový“ boršč mé matky na vaření „jako v ruském sporáku“ s neustálým postupným snižováním teploty. Borsch má jasnou řepnou barvu, příjemnou nasládlou chuť, měkké fazole a brambory s příjemným mírně křupavým zelím. Toto je můj první recept, takže v designu mohou být nějaké nedostatky, neposuzujte přísně.
Dobrou chuť a dobré zdraví