Domácí šproty

Domácí šproty

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Zmrazený šprot	1 kg
Slunečnicový olej	0,5 šálků
Svařování	1 sklenice
Maggiho kostka	2 ks

Metoda vaření

Ve svém starém zápisníku jsem našel, když už dávno vyráběli domácí šproty. Myslím, že tento recept je vhodný i pro CF
1 kg mraženého šprotu, umyjte, očistěte, přelijte do kastrolu, přidejte 1/2 šálku oleje. 1 šálek čajových lístků (1 polévková lžíce čaje na 1 šálek vroucí vody) 2 kostky „maggi“
Vaříme 1 hodinu na velmi malém ohni.
V 90. letech se taková ryba často vyráběla. Pamatuji si, že to bylo velmi chutné.
Nevím, jestli prodáváme takového zmrzlého šprota. Pokud najdu, určitě to udělám

Poznámka

Fotografie rusja

SPRATS (severní, Baltské, Černé moře) - mořská školní ryba. Délka do 18 cm, váha 10-15 g. Tělo protáhlé, bočně stlačené, pilovité břicho, pánevní ploutve před nebo pod začátkem hřbetní části; dolní čelist vyčnívá dopředu. Barva zad je modrá nebo tmavě modrá, boky a břicho jsou stříbřité. Žijí ve východní části Atlantského oceánu, včetně Baltského, Středozemního a Černého moře, kde se jim také říká šprot. Rybářský objekt.

Šproty jsou vynikající surovinou pro výrobu vysoce kvalitních konzerv pro labužníky „Šproty v oleji“ a solené výrobky. Maso je jemné, obsahuje 13-15% bílkovin, 12-13,7% tuku. Používají se hlavně na studené občerstvení a sendviče.

Ještě dříve byl vyroben štikozubec nebo pollock v rajčatech. Nepamatuji si přesně jak, myslím, že někde najdete recept. Můžete udělat totéž.
A nejlepší věcí, kterou chci tento víkend udělat, jsou vycpané ryby. Zbožňuji to, ale sám jsem to nikdy nevařil. Všichni jsem se bál. Na víkend budu kupovat a dělat.

Caprice - vařili jste ryby v MV?

Ne, ne. Ale v sovětských dobách jsem vařil ryby na zeleninovém polštáři přesně tak, jak jste popsal. Je pravda, že si nevzpomínám na recept.

Dívky, děkuji za recepty, jídlo jsem už podle vašich rad nahromadil, už sedím v MVV v módu 8.
Zítra se podělím o své dojmy.

Anael, líbil se mi šprotový recept, pokud mi můj manžel nenasekne dnešní jídlo, udělám to.

Anael, těším se na recept na vycpané ryby, ale mám otázku, kůra v ní nebude fungovat, rozpadne se?
Dobře, dnes mám takové jídlo, že tam není potřeba kůra.

Dívky, zkusme to na vlastní zkušenosti.

Tady jsou moji šproty


Neudělal jsem to přesně podle tohoto receptu, ale spíše jako směsici několika receptů, které jsem našel při hledání na HP. Bylo 1,5 kg huňáčka severního, dušeného po dobu 1 hodiny na vysoké a 2 na nízké. Nic se nerozpadlo, všichni zůstali nedotčeni a šťavnatí, ale každou rybu jsem ponořil do sklenice s náplní. Na 300 ml bylo 10 čajových lžiček suchých čajových lístků. vroucí voda (trvejte a napněte, aby výsledkem bylo 250 gramů čistého chifiru) +100 gr. sub. máslo a místo kostek byla obyčejná sůl, 2 čajové lžičky s vrchem.
Vyšlehal jsem slunečnicový olej s napěňovačem pro smetanu, aby se maximálně rozpustil ve vaření, a protože si mnozí stěžovali, že vůně tohoto oleje je silně cítit, citron ji neutralizuje, poté vymačkal celý citron a pro „uzenou“ chuť přidal 6 ... sušené švestky, skvělá alternativa k tekutému kouři

V knize Anny Kitaevy „Já a můj multicooker“ jsem našel kompletní recept na domácí šproty.
1 kg čerstvého nebo zmrazeného huňáčka severního, šprota nebo jiných malých ryb,
2 lžíce. l. černý čaj vařený v 0,5 litru vroucí vody,
120 g rostlinného oleje
2-3 malé bobkové listy, rozbijte na kousky, 2 lžičky. směs papriky a hrášku,
2-3 lžičky sůl
0,5 lžičky semínka koriandru,
0,5 lžičky hořčičná semínka,
cibulová slupka z 3-4 cibule,
rostlinný olej pro nalévání hotových ryb

Rozmrazte zmrazené ryby. Oddělte hlavy a ryby vykuchejte. Opláchněte jej pod studenou tekoucí vodou a mírně osušte papírovým ručníkem.
Uvařte velmi silný čaj a nechte ho vařit.
Nalijte 50 g rostlinného oleje na dno misky MV. Umístěte vrstvu čisté cibulové slupky.
Rybu pevně položte na cibulovou slupku, velké dole, menší nahoře. Každou vrstvu posypeme olejem a posypeme solí a kořením.
Nalijte zbývající olej na ryby a poté opatrně nalijte silný čaj přes síto. Ryby by měly být zcela pokryty tekutinou.
Spusťte program STEWING po dobu 40 minut.
Na konci programu ochutnejte rybu pro připravenost. Můžete jej nechat VYTÁPĚNO po dobu 2–4 hodin, malátnost mu prospěje, nebo ho můžete hned vytáhnout.
Jemně odstraňte horkou rybu z mísy MV plastovou špachtlí a pevně ji po vrstvách vložte do skleněné nebo smaltované pánve.
Nalijte rostlinný olej, nahoře položte útlak a udržujte na chladném místě po dobu 12 hodin.

Jsem si jist, že se dá přizpůsobit pomalému sporáku.
Možná někdo bude mít zájem

[brendabaker]

brendabaker„Oksano, díky, to je přesně to, co jsem hledal. Můžete udělat samostatný recept?

Když to udělám v pomalém sporáku, vyložím to, jaksi všechny ruce nedosáhnou. A nebudu se odvažovat dělat to v multivarkě, aby to nevoňalo jako ryba, používám to spíše na cereálie a pečení.
Pokud chcete, můžete si ho vyrobit sami, recept je pro každého, z knihy stačí uvést jméno.

V 90. letech jsem často vyráběl šproty pomocí podobného receptu. Z produktů ryby (šprot, sledě nebo huňáček), sklenice lusku. máslo, sklenice silného čaje, sůl, pepř, bobkový list ... A hlavní ingrediencí je dát na vrch uzenou rybu (pár huňáčka severního nebo ocas z uzeného sledě, makrely). Chutnější než zakoupené