Šunka Sous-Vide (Steba SV1)

Kůže jsem z ní odloupla, než jsem ji zhnědla. Provedl jsem řezy v tukové vrstvě. Potřel jsem ho hořčicí a medem a pak jsem ho opečěl. Nyní bych rád věděl, jak chutné to bude. Natočíme ukázku na Nový rok. Pak se odhlásím. Šťastný Nový Rok všichni! Zdraví a štěstí vám a vašim blízkým!

Šťastný Nový Rok všichni! Zdraví a štěstí vám a vašim blízkým!

Olya a ty také s nadcházejícími svátky!

Nyní bych rád věděl, jak chutné to bude

Upřímně, ukousl bych kousek vzorku

[Maria]

Maria,

Děkuji, Mashenka! Eh! Srazil jsi mě. Já sám ho chci rozřezat. Musím podněcovat svého manžela k vykořisťování

Klepáš mě

To jo)))
No, alespoň malý kousek, kde to není vidět, aby to nepokazilo prezentaci

No, alespoň malý kousek, kde to není vidět, aby to nepokazilo prezentaci

Určitě to pošlu! Nejchutnější!

Mášo, také jsem si povídal se šunkou na Nový rok a čekal jsem. Povzbudili jste nás.))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, no, tak je třeba svést)))

A dlouho jsem chtěl celý proces natočit.

Budu vařit i dnes

Šťastný Nový Rok všichni!
Maria, díky za odpovědi, omlouvám se - nemohla jsem ti hned poděkovat - silvestrovský spěch v práci i doma.

[Paní. Addams]

Paní. Addams, oh, žádný velký problém))

Šťastný nový rok!!!

[Masinen]

MasinenMášo!
Přináším vám Děkuji z celého mládí ... Vyrobil jsem šunku na tři nebo čtyři kilogramy, jediné, co jsem nenalil dusitany, bylo kvůli velkému počtu malých dětí. Všichni moji jednomyslně říkali, že SUPER šunka ... je mnohem chutnější než ta šunková, dokonce i „ta ... naše mládí“!
Je mi líto ... neměl jsem čas se vyfotografovat.

[Borisonok]

Borisonok, Leno, takže jsi měla rovnou nohu)))

Hlavní je, že se mi líbilo všechno !!

Šťastný nový rok všem kuchařům! A veselé Vánoce! Masha, taková šunka se ukázala být řezaná. Chuť pravého vařeného vepřového masa. Později získal barvu vařeného vepřového masa. Každý to miloval!

[Olga]

Olga„Šunka je vynikající !!!

Díky, Mash

[Masha,]

Masha, a co jsi udělal krájení? Jaký je název vašeho zařízení? Dobré, stojí za nákup?

[Natusichka]

Natusichka„Mám kráječ Bosch, ten nejjednodušší, líbí se mi to, funguje dobře. Je to levné))
Ale některé z nich mají něco prasklé, ale jsem v pořádku)

Děkuji, Mashenka! Pokud je to možné, napište model.

[Masinen]

Masinen„Je možné takové maso vyrobit ve Stebě DD2, tam je podle pokynů možné vařit pomocí technologie sous vide? Jen přemýšlím o tom, co si vzít: mail1: pomalý vařič nebo druh sous, který píše obecně procesor, je to samozřejmě pohodlnější multivark, protože moje stará žena, kterou bych rád změnil, ale na druhé straně chci vařit maso

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka„Nejsem Masha, ale odpovím, protože jsem si sám položil tuto otázku a dostal jsem zde na našem úžasném fóru cenné odpovědi na ně. Navíc je Masha nyní daleko, možná pro ni není vždy vhodné navštívit fórum.
Výrobky vyrobené pomocí technologie sous-vide mají zcela specifický vkus, takže nelze s naprostou jistotou říci, že si je každý, bez výjimky, oblíbí. Doporučil bych vám koupit Shtebu, nebo dokonce 6litrový model, protože může být použit jak jako tlakový hrnec, jako multivark, tak jako zařízení na výrobu sous vide, to znamená, že bude všestrannější a častěji se používá v farma. A mimochodem za cenu je to ziskovější. Ozon a Technosila v našem městě často vydávají nejvhodnější ceny. A DNS.A pak, pokud se vám líbí chuť hotového výrobku, už přemýšlejte o koupi nového zařízení. Možná se mnou bude někdo nesouhlasit, vyjádřil jsem jen svůj názor.

[Belka13]

Belka13Děkuji, nechci to jen přepočítat, ale koupit si univerzální zařízení, abych tak řekl, abyste mohli nejen vařit maso, ale také vařit něco jiného, ​​technologie je jen tolik, že ji přemisťujete z místa na místo, můj manžel je už reptaný

[Belka13]

Belka13„Olgo, zcela s tebou souhlasím!
Tanyush @ ka, Tatyana, samozřejmě, multivark Shteba je pro vás vhodnější, a jak řekla Olya, okamžitě ji vezměte na 6 litrů. Rozdíl oproti modelu je pět litrů, pouze na výšku)

Šťastné nakupování!

Vepřová kýta 1,3 kg podle vašeho receptu
Nakládané 6 dní

vařené při 63,5 ° C po dobu 8 hodin

další den, shora, hořel plynovým hořákem.
Velmi chutné a aromatické.

[domovoyx]

domovoyx, vynikající šunka !!!!

[Elena]

Elena, Lahodné.

[Elena]

Elena, Lahodné.

Nepochybuji ... udělal jsem si tak krk, karbonát ... to je něco !!!

[domovoyx]

domovoyx, Alexej, v tom smyslu, že šunka ležela ve slaném nálevu 6 dní? Chci to udělat, ale odjedu na 5 dní, tak přemýšlím, nakládám a odcházím nebo počkám, až dorazím.

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, ano, ležet ve slaném nálevu, musí být zcela zakryta vrchní částí)
Udělejte to a odejděte, vařte při příjezdu)

[Masinen]

Masinen, Maria, dík. Ukázalo se, že skvělý hrudník, můj manžel požádal pouze o něco víc masa

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, hrudník byl vyroben suchým solením, ale tady to bylo mokré.
Mimochodem, šunka může být také vyrobena za suchého solení))

[Masinen]

Masinen, a proč přidávat máslo?

[Jelení kočička]

Jelení kočička, pro něhu))
Šunka je suchá a máslo zjemní její chuť.

[Masinen]

solný roztok, podíl 1 litr na 60 g soli a čajová lžička cukru

Masinen, Mashun, osvícení, prosím! Chci nasát lopatu - váš recept říká 20 g soli na litr, ale tady - 60! Kolik dát něco? Dusitany v roztoku rozmělním na polovinu.

[Olga]

Olga, OlgaNevidím 60,20 gramů soli
Udělejte to na polovinu

Mash, myslím, nevidíš? Dal jsem vám citát z textu! Podle mého názoru na straně 3 tohoto tématu. Doporučujete 60 gramů soli na litr vody, ale v receptu je to 20! Takže přemýšlím, jak to dát dolů? I když je již z vaší další odpovědi jasné, že to udělám suchou metodou a rozhodně je 20 gramů!