Rýžový startér (bez lepku)

Nejdůležitější je, že vás žádám, abyste nedovolili okyselení kvásku !!!! Pokud najednou ucítíte vůni acetonu - vyjměte ji na lžičku a nakrmte. Chladnička po dobu 2 dnů. Poté opakujte třikrát, dokud nepříjemný zápach nezmizí.
Nyní na něm upeču všechno - chléb, rohlíky, palačinky, které si nechám.

Pokud jste udělali všechno správně, pak se nebojte. všechno vyjde. vůně je opravdu kyselá. Koneckonců, rýže vykysne. máš rád bičování dnes? vyfoťte banku

Dobrý den, nedávno jsem navštívil tento web, vše je skvělé, prostor pro experimentování. Udělal jsem kynuté těsto a zpíval jsem to jednoduše: 300 g různých semen, sůl, cukr, mouka, voda, rýžové kynuté těsto, to je přes noc. Peču to ráno. Ukázalo se to velmi dobře: mám rád, když chléb pogumuje, aby nebyl bavlněný, ale pružný, aby bylo co žvýkat, o vůni a neříkám, že to bylo úžasné! Nakrmený kvásek jsem tedy vložil do ledničky a každý den opět narůstá jeho objem, takže by měl být, nebo je to už manželství? Zamíchám to, ale doroste.

Dobrý den, nedávno jsem navštívil tento web, vše je skvělé, prostor pro experimentování. Udělal jsem kynuté těsto a zpíval jsem to jednoduše: 300 g různých semen, sůl, cukr, mouka, voda, rýžové kynuté těsto, to je přes noc. Peču to ráno. Ukázalo se to velmi dobře: mám rád, když chléb pogumuje, aby nebyl bavlněný, ale pružný, aby bylo co žvýkat, o vůni a neříkám, že to bylo úžasné! Nakrmený kvásek jsem tedy vložil do ledničky a každý den opět narůstá jeho objem, takže by měl být, nebo je to už manželství? Zamíchám to, ale doroste.

Dobrý den. Samozřejmě kvas roste. To je normální. Je vhodné ji rozdělit a krmit každé tři dny. Získejte pohodlí

Děkuji za vaši odpověď, trochu jsem experimentoval bez čekání, pátého dne kvásek zastavil svůj rychlý růst a já jsem upekl chléb a nakrmil ho podle vašeho schématu a ... všechno je v pořádku: chléb je znovu úžasný a kvásek znovu roste a vše je díky vám DĚKUJEME, tento chléb máme moc rádi a jsme vděční za recept, který najdete v pekárně.

Děkuji za vaši odpověď, trochu jsem experimentoval bez čekání, pátého dne kvásek zastavil svůj rychlý růst a já jsem upekl chléb a nakrmil ho podle vašeho schématu a ... všechno je v pořádku: chléb je znovu úžasný a kvásek znovu roste a vše je díky vám DĚKUJEME, tento chléb máme moc rádi a jsme vděční za recept, který najdete v pekárně.

nemáš zač. být zdravý!

Tumanchik, mohu mít otázku? S chmelovým kváskem pracuji velmi dlouho. Nyní se dělá život bez lepku. Nechápal jsem úplně, jak to použít. Takže vyndám kvásek z ledničky a okamžitě ho přidám do chleba. A nakrmím zbytky a zpět do chladničky. Peču to někde každý druhý den. Ukázalo se tedy, že používám kvásek starý alespoň 2 dny. A co rýže? Je nutné před použitím krmit? Nebo jej můžete přidat hned?

Tumanchik, mohu mít otázku? S chmelovým kváskem pracuji velmi dlouho. Nyní se dělá život bez lepku. Nechápal jsem úplně, jak to použít. Takže vyndám kvásek z ledničky a okamžitě ho přidám do chleba. A nakrmím zbytky a zpět do chladničky. Peču to někde každý druhý den. Ukázalo se tedy, že používám kvásek starý alespoň 2 dny. A co rýže? Je nutné před použitím krmit? Nebo jej můžete přidat hned?

pokud jste již s kváskem pracovali, rychle na to přijdete.
používejte jej stejným způsobem jako obvykle - jako dříve. vypadat jako aktivní. Také přidávám přímo z ledničky. protože vím, co by mělo být těsto.recept je napsán co nejsnadněji, aby ho zvládl i začátečník. pokud jste zvyklí okamžitě používat, prosím. pokud jste zvyklí to dostat ven, zahřát a aktualizovat, můžete také. v lednici se chová úplně stejně. pokud vás zajímá můj názor, pak vždy přidávám z ledničky (jak jsem řekl). v mé ledničce je vždy na vrcholu. protože také peču každé dva nebo tři dny. nepřekračuje a má čas dozrát. stojí za klobouk.
a tak, vzal tolik, kolik bylo nutné. zbytek byl zředěn vodou a napájen. stál na stole 30-40 minut, v závislosti na teplotě v kuchyni. Nedovoluji silně vstát. jen se zahřejte a pohodlně. a poté do chladničky. tam vstává. a tak dále ... navždy!
Odpověděl jsem na vaši otázku?

pokud jste již s kváskem pracovali, rychle na to přijdete.
používejte jej stejným způsobem jako obvykle - jako dříve. vypadat jako aktivní. Také přidávám přímo z ledničky. protože vím, co by mělo být těsto. recept je napsán co nejsnadněji, aby ho zvládl i začátečník. pokud jste zvyklí okamžitě používat, prosím. pokud jste zvyklí to dostat ven, zahřát a aktualizovat, můžete také. v lednici se chová úplně stejně. pokud vás zajímá můj názor, tak vždy přidávám z ledničky (jak jsem řekl). v mé ledničce je vždy na vrcholu. protože také peču každé dva nebo tři dny. nepřekračuje a má čas dozrát. stojí za klobouk.
a tak, vzal tolik, kolik bylo nutné. zbytek byl zředěn vodou a napájen. stál na stole 30-40 minut, v závislosti na teplotě v kuchyni. Nedovoluji silně vstát. jen se zahřejte a pohodlně. a poté do chladničky. tam vstává. a tak dále ... navždy!
Odpověděl jsem na vaši otázku?

Tumanchik, moc děkuji! Zkusím to. Pokud něco, zeptám se, jestli vám to nevadí. Zdraví pro vás a vaše dítě!

Tumanchik, moc děkuji! Zkusím to. Pokud něco, zeptám se, jestli vám to nevadí. Zdraví pro vás a vaše dítě!

Tak určitě. co můžu - pomůžu

Mlha! Řekl jsi, že se můžeš přihlásit. Tady dělám. Dnes je den 4, ale nevidím, že by kvas příliš bublal. Sotva něco existuje. Vůně je příjemná. Upřímně, udělal jsem to okem. Nemám váhy. A teplota v bytě je asi 20 stupňů. Co dělat? Přidat další recepty nebo počkat?

Už jsem toho měl hodně co říct, ale po těch slovech

provedeno okem. Nemám váhy.

zmatený.
Teď ani nevím.
Zdá se, že jste pracovali s leaveny, znáte jejich „povahu“. Musíme se tedy vyrovnat. Pokud je vůně příjemná, pokračujte. Není co ztratit.

A teplota v bytě je asi 20 stupňů.

chladný. ale je to jen otázka času. přehřátí je vždy horší.

Zdá se, že jste pracovali s leaveny, znáte jejich „povahu“.

Startér jsem vyrobil asi před 6 lety a nyní ho používám pořád. Už si ten proces nepamatuji. Pokusím se to tak nechat do zítřka. Uvidíme.

Přidáno středa 15. února 2017 20:57

Přidáno středa 15. února 2017 20:58

Jak se má vaše dítě? Stále držíte bezlepkovou dietu? Je to tvůj život?

Uvidíme.

V! Jaké jsou skutečné problémy?

5. den: ticho v bance.

klidně se živ a zvedni zvíře!

Jak se má vaše dítě? Stále držíte bezlepkovou dietu? Je to tvůj život?

To je ta dívka Sasha - můj přítel. Nyní přátelé. Jen jsem jim pomohl. Dívka strávila celé léto se svou matkou v odlehlé vesnici. Skoro farma, s prababičkou. Kde ani není rozumná televize. Jedla a pila všechno výhradně ze zahrady a ze své studny. V září už děvčátko na záludném pojídání ZEMĚDĚLE !!! a ... pozornost ... prababičí pšeničný chléb. Na podzim byli nuceni vrátit se domů. Teď zase jedí všechno ze stravy. Máma jí trochu dává zakázané jídlo. Existují reakce.

Čekají na bratra

klidně se živ a zvedni zvíře!

Hurá! Kvas se ukázal.Pravda není vůbec předpis. 5. den mi začala nepříjemně páchnout. Jen jsem tam nalil vodu, přidal jsem cukr a mouku, aby nebyla hustá. Následujícího dne bubliny zmizely. Přidal jsem více cukru a mouky a dnes to přišlo.
Právě jsem něco promíchal mezi palačinkami a buchtami na kefíru a vodě. Pokud je to možné, vyfotím a zveřejním to.
Mlha a také ji skladovat v chladničce s víkem v otvorech?


Tady je to, co jsem udělal. Když jsme šli po ulici, přišlo to mnohem rychleji, než jsem si myslel. Pohled není moc krásný, to je moje pec. Ale přišlo to dobře a chutně. Moje dcera běžela s plnými ústy, takže se mi to líbilo. Moc děkuji, Tumanchiku! Jsi náš zachránce.

[Yana kouzelník]

Yana kouzelník, Jsem velmi šťastný! Prostě moc!
Nyní se o zvíře postarejte. Nenechte okyselit. Pokud se ve vůni objeví tóny acetonu, okamžitě je aktualizujte.

Moje dcera běžela s plnými ústy, takže se mi to líbilo

to je nejdůležitější! Jsem rád, že slzy!

a skladovat také v chladničce s víkem v otvorech?

Skladuji to, abych se neudusil.

upravte jej tak, aby to bylo přesně 100%, tj. stejné množství mouky a vody. Pak můžete jakýkoli recept snadno přeložit do svého vlastního kvásku.

Dobré odpoledne, řekněte mi, pzh. Dnes, třetí den, jsem do kvásku přidal 35 g mouky a 4 g cukru. Nepotřebujete přidávat vodu? Právě to bylo velmi silné a mělo by to být?

[Betty]

Betty, udělejte přesně podle receptu. Je okamžitě tlustý, pak změkne

Betty, jen se drž podle receptu. Je okamžitě tlustý, pak změkne

Přidal jsem trochu vody, jinak lžíce stála))) Dělám všechno podle receptu, zdá se mi, že každá mouka má jiný obsah vlhkosti, napíšete 1,5 lžíce. l se sklíčkem je 35 g mouky, a pokud 35 g mouky jsou asi 3 lžíce. Ukázalo se, že všechno vážím na elektronických vahách. Obecně platí, že dnes je čtvrtý den, kvásek bublal a stoupal, vůně trochu zakysala nebo dokonce něco jako droždí, je to normální nebo je překyselené? omlouvám se za tolik otázek, je to poprvé, co dělám droždí, a vůbec netuším, jak by to mělo vonět a vypadat. Dnes jsem přidal 45 g vody a 11 g mouky, čekám, co se bude dít dál ... Čtyři roky už na bezlepkové dietě, náhodou jsem narazil na váš recept, nepečel jsem to dříve, rozhodl jsem se to zkusit stejně, Včera jsem upekl palačinky podle vás Recept byl velmi dobrý, dcera byla velmi šťastná))) Děkuji!

Včera jsem upiekla palačinky podle vašeho receptu, moc se nic nestalo. Docha byla velmi šťastná))) Děkuji!

oh a o tom prosím v receptu na samotné palačinky. Budu velmi vděčný!

omlouvám se za tolik otázek, je to poprvé, co dělám droždí, a vůbec netuším, jak by to mělo vonět a vypadat.

vše je v pořádku. rozumím ti

Obecně platí, že dnes je to čtvrtý den, kvásek bublal a stoupal, vůně trochu zakysala, nebo dokonce něco, co se podobá droždí, je to normální nebo je překyselené?

vše je v pořádku. jít dál. pokud děláte kvásek poprvé, nejste obeznámeni s jeho pachy. bylo by hezké ji vyfotografovat

Dobré odpoledne, dnes je pátý den, kvásek vzrostl, z toho 60 g na těsto, ale co ten zbytek, zmatil jsem se, prostě ho vložte do ledničky nebo nakrmte a potom odložte?

dnes je pátý den kvasu

tady ... pátý den ji stále krmíme. aby nedošlo k porušení procenta mouky / kapaliny

tady ... pátý den ji stále krmíme. aby nedošlo k porušení procenta mouky / kapaliny

Ve sklenici mi zbývá asi 210 g kvásku, přidám 100 g mouky a 100 g. voda? Ukázalo se, že je to hodně kvasu, vyjde z nádoby.

[Betty]

Betty, promiňte, ale buď vaříte podle receptu, nebo máte svůj vlastní recept, a tedy vaše výsledky a rizika.

Betty, omlouvám se, ale buď vaříte na recept, nebo máte svůj vlastní recept, a tedy vaše výsledky a rizika.

Dělám všechno podle receptu, jen jsem nikdy nekoukal s kváskem a nevím, co s ním, vzal jsem 60 g na těsto a asi 200 gr zůstalo. Nemělo by to být? Kolik by to mělo zůstat?

Dělám všechno podle receptu, jen jsem nikdy nekoukal s kváskem a nevím, co s ním, vzal jsem 60 g na těsto a asi 200 gr zůstalo. Nemělo by to být? Kolik by to mělo zůstat?

tak přestaň! pojďme první. napište prosím podrobněji.

5. den: ticho v bance. vyšlehejte celý obsah ponorným mixérem v bramborové kaši (NEVYLÉVEJTE!),

přidejte 0,5 lžičky (4 g) cukru a 2 lžíce. l. (50 gr.) Se sklíčkem rýžové mouky. Okamžitě se ukáže jako velmi silný, pak změkne.

Po změknutí dobře rozšleháme vidličkou.

je to hotovo? je to stále jen ráno pátého dne. Nebo něčemu nerozumím?

5. den: ticho v bance. vyšlehejte celý obsah ponorným mixérem v bramborové kaši (NEVYLÉVEJTE!),

přidejte 0,5 lžičky (4 g) cukru a 2 lžíce. l. (50 gr.) Se sklíčkem rýžové mouky. Okamžitě se ukáže jako velmi silný, pak změkne.

Po změknutí dobře rozšleháme vidličkou.
je to hotovo? koneckonců je to jen ráno pátého dne. Nebo něčemu nerozumím?

Ano, to vše je hotové a ona vstala a probublávala, vzala z toho těsto a zbylo asi 200 gramů a já nevím, co s tím dál

Ano, to vše je hotové a ona vstala a probublávala, vzala z toho těsto a zbylo asi 200 gramů a já nevím, co s tím dál

je stále docela mladá. stále je třeba krmit. plechovka 500 ml?

je stále docela mladá. stále je třeba krmit. plechovka 500 ml?

ano 500 ml.

ano 500 ml.

v ideálním případě upečte více palačinek. tento recept

Palačinky Bezlepkové Vejce Zdarma (Tumanchik)

plus kvásek 100 gramů. necháme stát kynuté těsto a upečeme palačinky.
pokud ne, tak alespoň 50 + 50. pak 30 minut na stole a v chladničce.
zkuste si zacvičit více než 3 dny před kompletní aktualizací. ty. změnit vše na nové.
vysvětlím to jasně?

vysvětlím to jasně?

No, teď je to víceméně jasné, vysvětlete podrobněji o palačinkách podle jaké receptury?

jaký recept?

můj notebook strašně zpomaluje. přidal komentář s odkazem. tam jsou palačinky. přidáme kvásek a necháme těsto vyjít. potěr. dostanete palačinky. recept lze zjednodušit dostupností produktů. hlavní je dát test, ale ne peroxid. zároveň cvičit s kvasem

No, teď je to víceméně jasné

a nakonec jsem pochopil, na co se ptáte
to znamená internet: žádné oči, žádná mimika

a nakonec jsem pochopil, na co se ptáte
to znamená internet: žádné oči, žádná mimika

Děkuji moc, zkusím upečet palačinky

Můžete mi prosím říct, jestli ji potřebujete nakrmit, než ji dáte do ledničky nebo poté, co ji odtamtud dostaneme?) Prostě nerozumím ...
to znamená, že vyndali startér - nechali ho stát - kvásek se zvedl - polovinu vzal do chleba - nakrmil druhou polovinu a vložil ji do ledničky ... Nebo:
vytáhli startér - nakrmili ho - kvásek se zvedl (po nějaké době tam bylo teplo) - vzal polovinu do chleba - zbytek dal do ledničky ...
dík

[Maria]

Maria, S radostí odpovím. Protože se tato otázka pravidelně opakuje. A je jasné proč.
o krmení. oba jsou správné. Musíte si vybrat vhodný pro sebe.
co je důležité: nedovolte kysnutí kyslíkat !!!!
na čem záleží: od teploty v kuchyni, v lednici - tentokrát. z činnosti kvasu jsou dva. o četnosti jeho používání.
vyzkoušejte každou z navrhovaných metod a najděte si vlastní.
Nemohu radit, abych nepoškodil. Řeknu vám, jak to dělám. O tom jsem psal v receptech.
moje nuance: teplo v kuchyni - teplota 26 a více. Peču každé tři až čtyři dny. aktivní kvásek - k růstu stačí 30 minut.
tak jsem to vzal z ledničky. na stole je 20-30 minut. ne více. někteří poslali na chléb.část krmena. nechte ji 30 minut stát na stole a vložte ji do chladničky.
Vařím těsto z kvásku přímo z ledničky. pořád bloudit. Nakrmím zbytek, 30 minut na stole a v lednici.
Hodně štěstí! napište, pokud to.

dobré odpoledne! dívky, které pečou takový chléb, si můžete koupit u vás, od někoho z Moskvy, prosím odpovězte;)). Lázně
pro!

Dobré odpoledne! Ve svém receptu máte 56 gramů mokré rýže. voda. Ale na fotografii, ve sklenici, se zdá, že vody je nejméně dvakrát tolik. Moje voda sotva pokryje rýži (60 gramů mokré rýže a 60 ml vody). Co je špatně? A chápu správně, 5. den budeme polovinu hmoty, polovinu zlikvidovat nebo upéct, druhou 1/1 vodu / rýži nakrmit, v závislosti na hmotnosti kvasu?

Ahoj. Nedávno jsem zde pečil na věčném pšeničném kvásku, sám jsem to nevyvedl, řekla moje sestra. Teď se chci pokusit odstranit rýži, je to už třetí den, udělal jsem vše podle receptu, ale bubliny stále nejsou viditelné. Počkat víc nebo přidat mouku? Můžete nahradit česnekový vývar vejcem v receptu na chléb?

Díky za recept. Určitě to zkusíme.

Dnes je první pokus o kynutí. 70 gramů vody sotva pokrylo 50 gramů rýže. Tak by to mělo být? Rýže absorbuje veškerou vodu a bobtná. Nezůstane žádná tekutina. Něco jsem na rozpacích ... Řekni mi to.
Na první fotografii se zdá, že je tam mnohem více vody než rýže.

hnědá rýže a mouka z ní dobře fermentují, i když jsou rozemleté ​​v mlýnku na kávu. druhý den už jsou malé bublinky.

Dobrý večer!
Použil jsem recept na kynuté těsto a upečený chléb. Mám směs rýžové mouky, kaštanové mouky a trochu škrobu. Chléb se ukázal být kyselý, ale chutný. Pravděpodobně zůstal déle, myslím, jindy dám méně času.
S tímto kváskem jsem také upekl žitný chléb, ještě jsem to nezkoušel, je horký))))
Moc děkuji za recept!
Chtěl jsem vložit fotografie, ale nepřišel jsem na to, jak to udělat tady
Vypadám, téma není moc aktivní, doufám, protože se všichni vzpamatovali

Měl jsem mnoho pokusů vzít rýžové kvásky od nuly za 5-6 dní. hmota byla vyhozena. po jednom experimentu pokračujte v krmení - 8. den byl získán kvas.

co chci říct

kváskový rýžový chléb chutná stejně jako žitný chléb se žitným kváskem, pokud zavřete oči, nikdo vám to neřekne.

složení je následující (přibližná hmotnost): kynuté těsto (3-4 lžíce), mouka (například 2 šálky 200 gramové rýže), voda (do husté zakysané smetany, aby nebyla tekutá, ale také aby se nevytvořila „strouhanka“). vše je smícháno a ponecháno k fermentaci (míchám to ráno - pečím to večer, je lepší kvasit ne déle než 8 hodin na teplém místě, po 12 hodinách, dobře, téměř veškerá masa bakterií mléčného kvašení je zpracována a kvasinky nemají dostatek cukru). po kvašení přidám sůl (čajovou lžičku), cukr (stolní tak, aby se droždí nakrmilo a ve formě rozmělnilo těsto), trochu mouky (lžíci nebo dvě, protože fermentovaná hmota se trochu ztenčí), dobře promíchám a vložím do formy asi na hodinu nechat droždí trochu působit. Pečieme při 220-250 stupních po dobu 15 minut, nižší na 200 stupňů - dalších 15 minut a 20 minut lze snížit na 170. (jednou nebylo možné snížit teplotu a pečeno po dobu půl hodiny při 250-220 stupních, pak se snížilo na 150 a vše fungovalo , zjevně potřebujete počáteční teplotu 220-250 stupňů)

Předpokládám, že fermentovaná mléčná kolonie fermentuje jakékoli těsto za vzniku aminokyselin a okyseluje hmotu. chléb z něj upečený je dobře stravitelný produkt. je lepší použít po rovnoměrném rozložení vlhkosti v kůře zevnitř, jinak je to příliš tvrdé, jen druhý den se chléb zastaví a silně se drží na noži, takže upečený chléb je zabalen do látky a je lepší ho nedávat do plastového sáčku, na stěnách se zkondenzuje příliš mnoho vody sáčku, povrch chleba navlhne.

kvas je dobře skladován jak na okně, tak v lednici (mám 7-10 stupňů), při nízkých teplotách se bakterie mléčného kvašení množí více, v teple je více droždí (jsou to oni, kdo napěněné kynuté těsto tvoří porézní strukturu), krmím ho každý den nebo dva, Nic nevyhazuji, protože porce je malá, třetina půllitrové plechovky stačí na novou dávku.

takový chléb samozřejmě nelze srovnávat s žádnými „bochníky“ získanými při pečení různých těst napěněných kvasnicemi, které lze mimochodem použít pouze s přídavkem koření, zcela zbytečné: pšenično-žitné housky ucpávají vnitřnosti, rýžové rohlíky - jako pečená napěněná rýžová kaše, tuhý sacharid, přidejte mléko a ráno je ucpaný nos.

Respekt k Tumanchikovi za neúnavnost.

p.s. bubliny ve vodě s rýžovými zrnky za pár dní - to je vzduch vycházející z rýže, kvašení ještě není a brzy nebude.

Nakrmený kvásek jsem tedy vložil do ledničky a každý den opět narůstá jeho objem, takže by měl být, nebo je to už manželství? Zamíchám to, ale doroste.

Dd! Vím, že diskuse je už dávno, je nepravděpodobné, že by někdo odpověděl. Bohužel jsem čelil potřebě upéct bezlepkový chléb pro dítě. Tento kvas se snažím vyrobit už popáté ... Dělám vše s váhami a krok za krokem, ale naposledy se objem zvýšil jen 1,5krát na 5. den. V takovém případě pokračujte v krmení, dokud se nezvýší více? Jen jsem se bál přeexponovat a dát to do ledničky. Poté tam stála 3 dny, není tam žádný nepříjemný zápach, vypadá to spíš jako hustý bílý yonurt s bublinkami. Objeví se bubliny, ale při krmení nerostou. Něco se pokazilo?

Ahoj. V zásadě, pokud vylijete droždí do stacionárního mixéru, rozbijete ho a pak znovu do sklenice? Neexistuje žádný ponorný ((. A pokud jednoduchá vidlička nebo koště?