Kynuté těsto na zeleném čaji

Kynuté těsto na zeleném čaji

Kategorie: Zdravé stravování

Složení
* Zelený čaj (suchý)	2 lžičky
* Teplá voda	1 polévková lžíce. (200 ml.)
* Cukr (med je lepší)	1 lžička
* Žitná mouka	do husté zakysané smetany

Metoda vaření

• Nalijte suché čajové lístky teplou vodou.
• Nechte to vařit několik hodin.
• Vypusťte infuzi do nádoby, kde bude smícháno budoucí kynuté těsto.
• Přidejte dostatek cukru a žitné mouky, abyste vytvořili těsto jako hustou zakysanou smetanu.
• Zavřete víko (mám šroub) a vložte na teplé místo pro pěstování.
• Po 20 hodinách je kvásek připraven.
• Ukázalo se, že je to velmi reaktivní produkt.
• Až budete připraveni, musíte oddělit 3-4 lžíce. l. v čisté nádobě. Krmte směsí vody a mouky (1: 1).
• Zavřete víko a vložte do chladničky. Obsahujte stejným způsobem jako ostatní fermentace (krmení vodou + mouka v poměru 1: 1) Pokaždé můžete místo vody použít nový nálev zeleného čaje.

Poznámka

Udělal jsem to kvůli experimentu z domácího čaje Koporye a ze zeleného obchodu. Oba lípy se chovaly stejně. ALE ... pro mě je domácí čajový kvásek jaksi příjemnější a oduševnělejší.

Pro ty, kteří neznají svět startovacích kultur, ale chtěli by vědět:
Startovací kultury - v otázkách a odpovědích

Nataši, zdá se, že jsem první, kdo se rozhodl pro tento kvas. Žiji na vesnici, můj žitný kvásek mě přiměl žít šťastně. A opravdu chci kváskový chléb .... Takže zelený čaj je již naplněný teplou vodou. Naštěstí existuje také žitná mouka a cukr. Med je opravdu temný a velmi hustý, před 2 lety.

[Natasha]

Natasha, velmi rád !!!
Ano, sám jsem nečekal, co se stane. Díval jsem se na video Vyazemského (staví ho na fireweed, ale trochu jinak). A tak to ze žertu řekla. A ona to vezme a vyroste))) Část, jak je napsáno v receptu, nakrmila ji a vložila do chladničky (na horní polici). A zbytek hnětla a upiekla palačinky s ovesným vločkami. Byl jsem opravdu velmi potěšen. I když se moje rozinka chová slušně, náhradní rychlopalná verze neublíží.

Natašo, moc ti věřím, a proto jsem dal do kvásku.

Nataša vyroste. Nikam nepůjdu.
Pozítří na něm budu také péct chléb. Ukážu vám to později.




A tady Vyazemsky roste na čaji

Vzal jsem jeho nápad jako základ.

Zajímavý! Počkám.

Počkám.

Upekl bych to zítra, ale dnes jsem udělal kokosový bochník, tak počkejte)))

Mohu použít pšeničnou mouku? 1 třída?

[Lesk]

Leskteoreticky můžete. Nezkoušel jsem to, protože rád pěstuji na žitě (je silnější a spolehlivější v tom smyslu, že na rozdíl od pšenice nezasahuje do patogenní mikroflóry)
Zkus to. Poté sdílejte výsledek.
Vyazemsky to podle mého názoru pěstuje na pšenici.

[Natasha]

Natasha, vzal do záložek. Stále ho mám, ale nevím, v jaké podobě to bude po mé dovolené. Je tedy možné, že to bude naléhavě nutné.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, můžete přímo z monitoru vidět, jak dopadl vysoce kvalitní a aromatický kvásek! Je třeba to vyzkoušet!

Natašo, dnes je třetí den kvasu. V obou případech vylezla perfektně. Uvidím, co se jí dnes stane. Zbytek jsem nakrmil jako samotný startér. Dnes na tom chci udělat žitné koláče.

[Natasha]

Natashaa vy jste ji vychovali tři dny?

Dobře, ano. Myslím, že ji vychovávám nejméně 5 dní. Možná dělám něco špatně?

Natašo, nerostu. Jakmile je po 20–24 hodinách zralé, okamžitě odložím potřebné množství pro startér, nakrmím a vyjmu. a ze zbytku něco promíchám, aby to nezmizelo. Totéž dělám s rozinkami.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, mám dotaz, mohu si udělat kynuté těsto ze zeleného čaje v pytlích, také trvat na tom, nebo je lepší si vzít listy?

[Ir]

Ir, Nezkoušel jsem z pytlů ... Ve skutečnosti, v pytlích čajový prach (alespoň hodný čajové sáčky, jsem se nesetkal)) Pokud vám není líto produktů, můžete experimentovat)) Mám také zájem - bude to fungovat nebo ne))

Reaktivita růstu na listovém zeleném čaji mě však potěšila. Chci si ve svém volném čase vyzkoušet koporský zelený čaj.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, zkusím to, zajímala mě reaktivita vaší startovací kultury a rychlost její eliminace - všechny startovací kultury ze mě zmizely, peču s lisovaným droždím, zkusím to za 3 dny, pozoruji a odhlásím

[Ir]

Ir, také před NG začalo rozinkové kynuté těsto náhle chřadnout ... Začala se stahovat novým způsobem. A v žádném případě. Od pátého jsem to přinesl ... A celou tu dobu jedli nekvašený chléb se sodou. O lisovaném droždí nemohla být řeč - moje domácnost byla vůči této přísadě nepřátelská (a je to tak správně !!!)
Ale vždy mám na paměti čajový kvásek, jen pro případ požáru, když to velmi potřebuji))

Natasha, já sám nejsem nadšený z droždí, ale musíš péct chléb; kvásek je vrtošivá věc, musíš si s ním pohrávat ...

ale musíte péct chléb

Upekli jsme tedy chléb irského typu. Docela slušná volba.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNatasha, , tady je můj výsledek, ráno jsem nakrmil 1/3 plechovky, už ve 12 hodin, řekni mi, jak moc to použít, jako věčný, myslím na chléb

[Ir,]

Ir, použijte to jako věčné.

Udělali jste to v zabalené formě?

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNatasha, ano, uvařila jeden čajový sáček čaje „Tess Flirt“, trvala na tom 2 hodiny a hnětla podle tvé metody.

Krása)))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natasha, mám mnoho otázek: Jak se kvas uchovává v chladničce (myslím jeho činnost); jak často ji krmíš; Zvedá se dobře žitno-pšeničný chléb; v jakém množství jej používáte pro startér; jak dlouho s tebou žila? Skutečně miluji kváskový chléb a měl jsem spoustu různých kvásků, mým nejoblíbenějším je, že jsem nedávno zemřel na hroznech ze své zahrady, náhodou jsem je zmrazil, ale nemohl jsem to oživit, takže vaše kvásek je pro mě velmi dobrý. zájem. A co je nejdůležitější, může být uchováván v chladničce. Moje listí, které žilo bezpečně na podzim, v zimě a na jaře, zemřelo předčasně s nástupem léta, protože jsem jim nemohl vytvořit příjemnou teplotu 12-15 stupňů. C a krmte každý den - můžete se zastřelit. Kaporsky čaj je tam, med je tam, musíte to udělat!

[Svetlana]

Svetlana„Já pro kvasinky nevytvářím takové panské podmínky. Skladuji je na horní polici chladničky a krmím je jednou za 3-4 dny.
O startéru - pravděpodobně jste mysleli „na těsto“ (protože v lednici je startér). Na těsto, které si vezmu náhodně)) Je možné vypěstovat sklenice z "oplachování". A na přípravu samotného těsta mám (plus / minus) 200 g těsta na 500 g mouky.
Často pěstuji těsto podle tohoto vzoru - 1: 1: 1 (startér: mouka: voda)
S kváskem jsem se přátelil již čtvrtý rok. Během tohoto úseku zpočátku existovalo věčné žito, k němu bylo přidáno, znovuzrozeno, pšenice. Žili dlouho, asi tři roky. Potom jsem jeden opustil a přepnul na celozrnné krmení .. Souběžně s těmito kváskem jsem experimentoval s čajovnou. V loňském roce jsem začal s rozinkami, z nichž ji stále miluji. Čajovnu nepoužívám, ale pamatuji si ji jen „pro případ požáru“.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNatasha, nakyslo jsem nakrmil ráno a teď večer, vůně je pořád strašná, nakrmím ho, dokud se neobjeví normální kvasinková vůně, i když jsi napsal, že ho okamžitě použiješ při pečení

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více„Natašo, myslel jsem, kolik startéru si vezmeš, abys držel v ledničce. Jelikož chléb peču jen zřídka (jednou týdně), nepotřebuji další kynuté těsto, proto když je kvásek silný, nenechávám víc než lžičku a nakrmím ho podle stejného schématu jako vy (1.1.1) a mám ho dost ... Nemůžu to vyhodit, ale není to nikde jinde - nejíme mouku. A další otázka, jaká je vaše teplota v chladničce? A jak čajový kvásek zvyšuje žitný chléb? A také držíte své rozinky v chladničce. Je to jen to, že moje teplota je 4–5 stupňů a na nule je přirozeně ještě nižší.

[Svetlana]

Svetlana, Nechám startér 50 g.(Naliju 25 ml vody a 25 g mouky do nádoby se zbytky na stěnách)
V chladničce 5 * C.
Pro ty, kteří několikrát používali tento kvásek, se vyrovnal se žitným chlebem přesně stejným jako ten věčný.
Veškeré kynuté těsto chovám v lednici.
Mám v plánu zkusit to udělat ze živých hroznů.




Ira, původní kvas nikdy necítí moc dobře.
A další nuance - existují odrůdy zeleného čaje, které zpočátku voní jako tabák. Dokonce bych řekl - smrdí)). Nedoporučuji pěstovat je. Nezbavujte se zápachu žádným obvazem.
Můj zelený čaj voněl lahodně, i když si tu značku už nepamatuji.
Od Koporsky si myslím, že vůně bude normální.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Nataša, samozřejmě, ale já připravím 20g kvásku + 20g vody + 20g mouky. Dělal jsem kvásek z mých hroznů Isabella, toho, co jsem zabil. Zkoušel jsem to ze zmrazeného - ne to, chci to zkusit ze sušeného, ​​přidáním rozinek. Nevím, co se stane. Nyní budu hníst ve fermentovaném ohnivém rase, nejprve jsem chtěl vařit Uulun, ale rozhodl jsem se svůj vlastní.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, pokud je můj tak páchnoucí, případ je pryč, zkrátka se budu dívat

[Svetlana]

vařit

Svetlana, nerozuměl .... co to znamená vařit? ...... musíte nalít suché čajové lístky teplou vodou a ne vařit.

případ je pryč

Ira„Také si to myslím - koneckonců je důležité PESTOVAT startovací kulturu a poté při krmení čím dál od zdroje, tím méně zdrojového materiálu. Takže tady, pak se při krmení zředíte vodou ... Možná tento zápach zmizí?!

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNatasha, právě to tak napsala, ale ve skutečnosti se to stalo. Nalil jsem čajové lístky do sklenice, uvařil konvici a odešel z kuchyně počkat, až vychladne. V tuto chvíli přijde manžel do kuchyně, vidí - čajové lístky, horkou konvici ... Po chvíli přijdu a jehož už je nalita do šálků! Myslím, že už nemůžete psát. Musel jsem odložit proces až do rána, teprve teď jsem jen ohřál vodu a nalil čaj. V 11 hodin jsem přidal med a mouku, kvásek narostl o 1 cm, ale ještě nebyly bubliny.

[Svetlana]

Svetlana, vyroste, nebojte se))

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ víceNatašo, vyrostla! Vypadá to, že na fotce máte sklenici. Peču chléb, do kterého si musíte vzít jen 8g startéru na kynuté těsto, kam mám dát zbytek, co radíte? Nekvašil jsem kynuté těsto; Natasha, děkuji.

[Lesk]

Lesk„Jsem startér, někdy dávám víc než předpis. Jeho množství neovlivňuje, zejména na rozdíl od kvasinek, které nemohou být přebytečné.
Udělal bych totéž - hnětl chléb a dal palačinky. Palačinky, pokud nejsou konzumovány, jsou zmrazené. Cvičím to pravidelně.

[ANGELINA ČERNÁ více]

ANGELINA ČERNÁ více, Natashechka, FSE, je příliš pozdě na pití barjomi, když se zhroutila játra ...
Uhnětl jsem pšenično-žitný chléb se semínky a lnem - stojí to za to, hodí se. Stále jsem čekal, čekal, ale ty jsi stále nešel a nešel, a pak jsem se rozhodl - co může. Vzal jsem 310 g kvásku (20 g odložil, nakrmil a odložil na teplé místo, nechal ztuhnout). Počítal jsem recept na toto množství kvasu a hnětl ho. Co poroste, poroste - uvidíme. Obecně se mi nelíbí jejich HP chléb, obvykle peču v troubě krb, ale uvidíme ...

Obecně nemám rád jejich HP chléb,

A nelíbil se mi chléb v HP. Peču žito v pomalém sporáku a pšenici v troubě.
No ... čekáme na tvůj chléb ...

[ANGELina BNEDOSTATEK více]

ANGELina BNEDOSTATEK víceNatasha, to jsem zase já. Chléb byl upečený, ale napsal jsem, že se mi nelíbí od HP. Fotografie, omlouvám se vzhůru nohama, se neobrací. Krmil jsem kvas ještě dva dny, vůně je velmi dobrá. pěkný a také pohled. Upeču další chléb, ohlásím se později.

co přidává čaj do kvásku - stejná voda a mouka? a pak je zelený čaj trochu antiseptický

[Nováček]

Nováček, chmel je také antiseptický. Kynuté těsto založené na chmelovém bujónu je dokonale odstraněno. Myslím, že potlačuje flóru, kterou nepotřebujeme.

[Nováček]

Nováček, chmel je také antiseptický. Kynuté těsto založené na chmelovém bujónu je dokonale odstraněno. Myslím, že potlačuje flóru, kterou nepotřebujeme.

Anyut, podporuji vás!

Kvas na čaji úžasně roste. A rychle.

Kvas na čaji úžasně roste. A rychle.

máte s čím srovnávat? Jen se snažím pochopit - začnete s čajem a krmíte vodou, v kvásku nezůstává nic z počátečního „sběru“, jde o to pravidelně se „osvěžovat“ čajem, co to dává, až na antiseptický účinek, pokud se mikroflóra již usadila, k čemu to je ...
To jsou myšlenky nahlas

[Nováček]

Nováček, pokud vás něco mate nebo se vám nelíbí, můžete se bezpečně obrátit na jiné téma.
Osobně používám tento kvas, když to naléhavě potřebuji, ale není tam žádný startér.

Potvrzuji, že kvas je reaktivní. Vyrostl druhý den a už upečil chléb. Rozhodl jsem se, že to nebudu krmit jednou týdně, kolik dní, ale pokusím se s ní chovat jako s jednoduchým hopem. Provedu experiment. Pokud se ohne, udělejte nový. Hlavní věc je, že nejsou potřeba žádné tance s tamburíny.

[Nováček]

Nováček, pokud vás něco mate nebo se vám nelíbí, můžete se bezpečně obrátit na jiné téma.
Osobně používám tento kvas, když to naléhavě potřebuji, ale není tam žádný startér.

Rád čtu témata o kvásku a také mě zajímají odpovědi na otázky Nováčků!
A také zajímavé - kdo nebo co kvásek pěstuje a jaké patogeny v kvasu „žijí“ z pšeničné mouky?

[Yuri198]

Yuri198patogeny nežijí v pšeničném kvásku, ale spíše začínají, jakmile se vyvinou správné podmínky. Bílá pšeničná mouka je na rozdíl od c / z také v jistém smyslu sterilní a čistá od správných bakterií na povrchu obilí nebo ovoce. Proto pro rychlé zrání pšeničného kvásku je nutné do mouky přidávat otruby nebo mouku z mouky, dokud se samy patogeny nedostanou a nerozmnoží. :-)
Se zeleným čajem je to ještě jednodušší, za prvé, jeho antiseptické vlastnosti jsou poněkud přehnané, za druhé, všechny příznivé vlastnosti vycházejí do vody při vaření (nejlépe při 80 stupních) a kvásek je zahájen infuzí teplého čaje a za třetí , na povrchu čajových lístků, stejně jako na zrnech a hroznech, žijí spory divokých kvasinek. Tyto spory se začínají aktivně množit, jakmile se nacházejí v teplém živném médiu. Soutěží se všemi druhy různých patogenů a nedovolí jim zmocnit se jejich „potravinářského místa“ - zákona džungle. :-) Nebo vyhrávají patogeny a pak musí být kvas vyhoden. :-(
)))

[Galina]

Galinajak dobře jsi všechno vysvětlil. Velmi jasné a kompetentní. Dík.

Pokud jde o čaj ... Pro správný, nativní, fireweed, který rád sklízím, existuje dokonce podmínka - nedoporučuje se jej sbírat po dešti - listy se ukáží jako „umyté“, stejné „divochy“ (a jsou tak dobré, že rostou )) se omyjí z povrchu listů a nadcházející fermentace již nebude mít stejnou kvalitu.